1.白酒

中國白酒是傳統(tǒng)的蒸餾酒，也被稱為“燒酒”，白酒的釀造歷史可以追溯到1000多年前的元朝。它由富含淀粉的各種主食如谷物和馬鈴薯制成，通過相當復雜的發(fā)酵和蒸餾程序。中國白酒往往非常濃烈，含有40％以上的酒精，但現(xiàn)在市場上可以找到一些較輕的白酒，酒精含量不到40％。

中國白酒的特點是流動性好，含量純凈，香氣濃郁，刺激性強。它在全國各地廣泛生產(chǎn)，但特別是在這三個地區(qū)：山西，四川和貴州，來自不同地區(qū)的白酒通常在口味上差別很大。中國最知名的白酒包括茅臺酒，五谷酒，西峰酒和雙溝酒。

2.黃酒

黃酒是中國獨有的精神，它的名字來源于流體的黃色或棕色，黃酒是通過釬焊，發(fā)酵和壓縮等復雜工藝從糯米等谷物中釀制而成。黃酒通常很輕，含有約15％-18％的酒精。由于其高含量的氨基酸，糖和維生素，它營養(yǎng)豐富。黃酒最獨特的特點是它的味道受其老化時間的影響，一般來說，老化過程越長，味道越好。

中國生產(chǎn)各種黃酒，最著名的黃酒區(qū)域是長江下游地區(qū)和中國東部浙江省紹興。

3.啤酒

在酒類飲料系列中，可以說啤酒是最受消費者歡迎的啤酒。與其他酒精飲料相比，啤酒的酒精含量最低，約為2.5-7.5％。近代以來，中國啤酒發(fā)展迅速。目前，啤酒年產(chǎn)量居世界第二位。中國最著名的啤酒是青島啤酒，在青島市舉辦一年一度的啤酒節(jié)，為游客提供享受其芬芳味道的機會。

4.果酒

果酒可以來自葡萄，梨，橙子或荔枝，它是通過一種復雜的發(fā)酵工藝釀造谷物原料制成的，該工藝以葡萄酒酵母為糖化提升劑，以活霉為主要微生物。它的特征還在于半固態(tài)發(fā)酵。果酒的酒精含量通常很低，為7％-18％。果酒首先在2000多年前在中國蒸餾而成，并在唐代盛行，中國最知名的水果葡萄酒是張裕和長城品牌。