新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒的區(qū)別

發(fā)表于 2022年11月16日 04:48

在葡萄酒方面，有太多不同的分類和描述語(yǔ)，很容易讓人感到不知所措。您可能已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)但不一定知道的兩個(gè)分類是術(shù)語(yǔ)“舊世界葡萄酒”和“新世界葡萄酒”。答案很簡(jiǎn)單“舊世界”一詞是指歐洲，中東和北非的原始釀酒區(qū)。其他所有葡萄酒生產(chǎn)地，例如美洲，新西蘭和澳大利亞，以及某些亞洲國(guó)家，被認(rèn)為是“新世界”。

但是，這兩個(gè)類別之間的差異并不止于此，這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)用于定義葡萄酒是有原因的。您可以僅根據(jù)其產(chǎn)地來(lái)預(yù)測(cè)一瓶葡萄酒的具體情況，舊世界葡萄酒與新世界葡萄酒之間的差異是巨大的。下面，我們將介紹每種葡萄酒的品質(zhì)和特征，以了解它們之間的區(qū)別。

舊世界葡萄酒

顧名思義，舊世界是葡萄酒起源和發(fā)展了幾個(gè)世紀(jì)之后才擴(kuò)展到世界其他地方的地方。如今，這些地區(qū)的葡萄酒具有與之相關(guān)的標(biāo)志性品質(zhì)和風(fēng)格，在新世界的加工中無(wú)法與之匹敵。

舊世界的釀酒風(fēng)格與新世界的哲學(xué)有很大不同，舊世界的風(fēng)格與傳統(tǒng)和風(fēng)土息息相關(guān)，因此他們的葡萄酒生產(chǎn)方法世代相傳。您不會(huì)在舊世界的釀酒廠中看到許多現(xiàn)代技術(shù)，許多世紀(jì)以來(lái)，在相同的地點(diǎn)和條件下，他們的葡萄酒都是一樣的，這使許多飲酒者感到欣慰。

風(fēng)土是舊世界釀酒的重要方面，風(fēng)土與葡萄種植的土地的特殊品質(zhì)有關(guān)。礦物質(zhì)含量，海拔和氣候都是確定葡萄酒風(fēng)土的重要因素。由于著重于這類葡萄酒的位置，風(fēng)土與舊世界的葡萄酒釀造息息相關(guān)。風(fēng)土對(duì)新世界葡萄酒的影響較小，因?yàn)槟梢詮膬蓚€(gè)不同的地方買到相同類型的葡萄酒。盡管由于風(fēng)土的不同，它們的確可能具有不同的口味，但它們并非以這種方式銷售。

從地理上講，舊世界的葡萄酒來(lái)自歐洲，北非和中東。以色列，保加利亞，克羅地亞，塞浦路斯，亞美尼亞，格魯吉亞，奧地利，波蘭，法國(guó)，西班牙和意大利等地都生產(chǎn)所謂的舊世界葡萄酒，這些地區(qū)的許多葡萄園世代相傳。

舊世界的葡萄酒通常具有特定的特征，例如，大多數(shù)舊世界葡萄酒都是柔和，優(yōu)雅和單寧的。這些葡萄酒通常比新世界的葡萄酒具有更多的酸性和礦物質(zhì)味，舊世界葡萄酒中的酒精含量也往往較低。品嘗輕盈柔滑的葡萄酒時(shí)，很可能來(lái)自舊世界。

舊世界的葡萄酒通常以其生長(zhǎng)的特定地區(qū)命名，例如，正宗的香檳僅來(lái)自法國(guó)香檳地區(qū)種植的葡萄。您可以快速通過(guò)名稱來(lái)分辨一種葡萄酒是否為舊世界：如果它是根據(jù)某個(gè)地點(diǎn)而不是某種葡萄來(lái)命名的，那么它很可能是一種舊世界的葡萄酒。

舊世界葡萄酒的類型

波爾多

勃艮第酒

香檳酒

基安蒂

波特酒

雪莉酒

葡萄酒開(kāi)瓶器與酒杯

新世界葡萄酒

由于釀酒過(guò)程的實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，新世界的葡萄酒比舊世界的葡萄酒更加難以預(yù)測(cè)。因?yàn)樵谶@些地區(qū)沒(méi)有一套關(guān)于釀酒過(guò)程的傳統(tǒng)規(guī)則，所以釀酒師往往有更多的自由來(lái)試驗(yàn)其產(chǎn)品。

新世界葡萄酒基本上在世界上任何可以種植葡萄的地方生產(chǎn)，例如，美國(guó)，澳大利亞，印度，中國(guó)，新西蘭，南非，阿根廷和智利都生產(chǎn)新世界葡萄酒。這些地方中許多都比較溫暖，因此葡萄的溫度更高，這使葡萄在采摘中變得更成熟。

新世界的葡萄酒顯然要新近了，與舊世界相比，許多釀酒廠的根基還很年輕。他們主要從最近的農(nóng)業(yè)技術(shù)現(xiàn)象中受益，例如拖拉機(jī)和大規(guī)模灌溉。新世界的葡萄酒因其果香，橡木味和成熟的風(fēng)味而具有標(biāo)志性。

新世界葡萄酒通常以其釀造的主要葡萄來(lái)命名，例如，赤霞珠葡萄酒是用同名葡萄釀造的。您可以有來(lái)自加利福尼亞的赤霞珠和新西蘭的赤霞珠，但是由于它們是新世界的葡萄酒產(chǎn)地，所以它們都仍被稱為赤霞珠。

多年來(lái)，這些葡萄酒中有很多是經(jīng)過(guò)演變的，具有不同的葡萄混合和不同的生產(chǎn)風(fēng)格，這確實(shí)使這些葡萄酒與傳統(tǒng)的舊世界葡萄酒生產(chǎn)方法脫穎而出。在新世界葡萄園中，您更有可能看到各種生產(chǎn)方法：從手工采摘到機(jī)器采摘，腳踩到重型葡萄破碎機(jī)和莖桿分離器。