蔥，姜，白酒?；ń匪劝阳~閹好，然后再炸。

魚肯定先在油里炸一下，待魚快要炸好時，放入醬油，醋，酒（黃酒）。。。

按你說的，估計白酒就放了1兩左右，這個量的酒經(jīng)過高溫，酒精分已經(jīng)揮發(fā)差不多了，當(dāng)然不會醉啦！

放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，主要還是看個人口味，喜歡的就放點，不要放多了多了會變味

去腥的話，一般放蔥姜蒜，如果放白酒的話不要太多喲，一般一小匙即可。

可以，而且相當(dāng)可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚，清蒸（淡水魚，海魚）都可以噴點高度白酒，去腥提香，味道相當(dāng)好不要多放，一點點就可。比如東北的得莫利燉魚，就是用整瓶啤酒和魚一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚湯淳厚，啤酒和魚鮮完美結(jié)合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。身邊沒有料酒都可以用酒來代替，當(dāng)然在適當(dāng)放些其他酒尤其做魚的時候，會使味道更加鮮美。魚類都是可以放點酒提味的。

當(dāng)然可以，一般沒有料酒就是用散裝白酒代替的！

可以放白酒，酒主要去除魚的腥味。放一勺到倆勺為佳

可以的，去腥提鮮。

可以放，盡量不要放曲酒。

材料鱸魚一條（大概一斤到一斤半左右，不要超過一斤半，可以用鯽魚、鱸魚、鱖魚這些都適合），水一杯（150ml），白糖2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，醋1.5湯匙，蜂蜜1湯匙，香油1湯匙，白胡椒粉少許，姜片，蔥做法1.魚清理干凈，魚身上劃幾刀，抹上薄鹽至少兩小時使魚肉緊實，準(zhǔn)備姜片，蔥段2.兌個調(diào)味汁，1.5斤的魚所用料為:一杯水（約150ml）、2湯匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙醋、1湯匙蜂蜜、1湯匙香油、少許白胡椒粉（魚小就相對減少調(diào)料的分量，也可以按照自己口味來增減)3.魚身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉4.入油鍋煎到兩面金黃，魚大概五成熟時起鍋5.用鍋中余油，入蔥姜爆香6.煎好的魚放入鍋中，加入調(diào)好的味汁7.大火燒開煮個一兩分鐘8.開蓋轉(zhuǎn)中火，一邊煮一邊將鍋里的湯汁不停的用鍋鏟兜起淋在魚身上，直到湯汁收干，撒蔥花裝盤上桌

你家做魚放的什么酒啊 白酒做魚不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1～15度之間

不會的，因為加熱的時候，有一部分酒精會揮發(fā)掉

不會的，燒魚時放的酒很少

不會的，因為做魚去腥味放的酒是很少量的，所以不會查處.

又不會放那么多酒,在說只是去惺. 別怕了

不得不說，現(xiàn)在人們生活水平提高了，魚肉早就成為了人們餐桌上的家常菜，先不說魚肉本身的美味，就營養(yǎng)價值來說，魚肉富含豐富蛋白質(zhì)，尤其是其中的脂肪酸更是能夠促進(jìn)大難發(fā)達(dá)。但營養(yǎng)價值畢竟是擺在那里的，只要煮熟了吃下去總能吸收，反而是魚肉本身的鮮美有的人就不能做好，可以說是這道魚肉好不好吃，除了看當(dāng)時做菜的手感，就是這條魚到底貴不貴了，畢竟貴的魚，除了更營養(yǎng)一點，就是肉質(zhì)更加的鮮美了。那么今天我們就來介紹一下怎么把魚這道菜做得好吃。畢竟這魚可能大部分人都會做，但能不能特別好吃就另算了。話不多說，我們需要一條鮮活的魚，不會處理的時候可以買魚的時候讓攤主幫忙處理一下，但是有一點，攤主畢竟要照顧很多顧客，所以回來我們還是需要自己再把魚洗凈，在魚背上打幾個花刀，然后就進(jìn)行我們喜聞樂見的腌制過程，加入鹽、蔥姜蒜，抹均勻了就可以先丟在一旁了。接著我們需要準(zhǔn)備一些蔥花，大蒜，姜片，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備一些辣椒，然后起鍋燒油，加入蔥姜蒜等調(diào)料爆香，注意這里加的油應(yīng)該適量多一些，可以避免粘鍋，因為在做魚不想做菜不能經(jīng)常翻動，不然魚會散架。還有就是要保證油溫不能太低，不然也會粘鍋，之后我們就能把剛才丟在一旁的魚找回來了，慢慢放入鍋中，避免濺起大量的油，隨后我們要保證魚的兩面過油，也就是都煎過一遍，煎制的時候可以每面的時間煎制久點，這也是避免多次翻面，然后我們再加入蠔油，味極鮮，再煎制一會。再下去我們就能往鍋中加水了，大概沒過魚就行了，然后加入適量的料酒，鹽一定要適量，因為我們腌制的時候已經(jīng)用過鹽了。接著開大火至水燒開，接著轉(zhuǎn)小火慢燉，過程中可以適時給魚翻面，但還是那個原則，少次。大概過15分鐘就可以進(jìn)行收汁的步驟了，在收好汁之后起鍋裝盤，撒上蔥花香菜，一道美味的魚肉就做好了。這里很多人做魚的時候會選擇使用白酒或則啤酒來選擇去腥，其實這是一個誤區(qū)，畢竟有啤酒鴨可沒有啤酒魚啊，當(dāng)然這是句玩笑話，不過做魚的時候確實不需要使用啤酒或白酒，這一步可以說是有些多余了，新鮮的魚肉處理好之后本身腥味是不多的，加上我們使用料酒，事實上，也只要蠔油、味極鮮、料酒就夠了。這樣做出來的魚不僅沒有腥味，還很鮮美可口。最后再說一點，慢火燉也是極重要的一步，當(dāng)然我說的不是保證魚能熟透，而是慢火燉出的魚肉味道更佳。好了，今天的內(nèi)容就是這些了，感謝您的觀看。

當(dāng)然可以放了,酒可以帶走魚的腥味,使魚肉更加鮮美可口. 但是放酒要注意兩點: 1不要放的太晚 2不要放的太多

可以放的, 是為了去魚腥味的,我媽媽就是這樣的.

可以的

可以的啊，

是的,酒可以去掉魚的腥味

需要，去腥的，

家常紅燒魚，放料酒只能去腥，還得加入它，增香軟骨，魚塊更入味不知道大家喜不喜歡吃魚，我們家里面的人算是人人喜歡吃魚，每個人都是吃魚小能手，但是也有好多人不喜歡吃魚，就有很多人不喜歡魚肉的腥味，覺得怎么都是有腥味。為了去腥，我們平時在燉魚的時加入的都是料酒，確實一開始的時候是這個樣子沒錯，大家也都是這么做的，但是最近我們發(fā)現(xiàn)了一個比料酒還有好的東西，其實這個東西大家大都都經(jīng)常聽說過它的名字，但是現(xiàn)在你們能想起來到底是什么嗎？我們不知道對不對，一說的時候好像覺得是有這么一個東西，可是讓我們真正想起來知道到底是什么的時候我們還真的想不起來，這回告訴你可不要再忘了。這個調(diào)料也還是酒，對，是真的酒，對，就是啤酒，恭喜想起來了，下回在做的時候可不要忘記了，其實啤酒比料酒真的是強了很大一截，用啤酒燉肉的時候，不僅會有一種獨特的香味，而且我們燉的肉還會比其它的料酒燉肉燉的軟爛，而且啤酒放多了只有不會有一種濃厚的怪味，而假如料酒放多了之后就會有一種怪怪的味道。如果你就做紅燒魚塊，那就不用看了，我們留下時間休息一會。如果不會做，我們接著往下看?！静似访Q】：紅燒魚塊【所需食材】：魚兩條，啤酒一罐，蔥姜蒜適量，淀粉一把，鹽適量，生抽醬油兩勺，白糖一勺，雞精一勺，蠔油一勺，醋一勺，胡椒粉適量?！九腼儾襟E】：1、我們準(zhǔn)備魚兩條，如果是大魚我們準(zhǔn)備一個就夠了，還是看自己的實際需要，我們讓攤主處理好當(dāng)然就好了，如果我們要是沒有處理好回來處理的時候處理魚鱗的時候要小心，不要劃到手。2、把魚切成大塊，這樣切小之后一是可以更好的入味，二就是我們的鍋即使是小一點也沒有關(guān)系了，更方便烹飪。清洗干凈血水之后加入適量的蔥姜，蔥一定要打成一個結(jié)，我們在后續(xù)時候要撈出蔥，長時間的烹飪會讓蔥變酸，影響味道。3、盆里面加入適量雞精，鹽，兩勺生抽醬油，一勺糖，一勺蠔油，最后撒上適量面粉，然后后攪拌均勻腌制一會。4、就是這樣，先前準(zhǔn)備的醋和胡椒面都是在燉的時候加入味道才會·好。不要著急。5、鍋中加入適量的油，油熱的時候我們把蔥姜蒜下鍋爆香，然后加入腌制好的魚塊，先煎一下。我們加入足量的水，然后加上靈魂一罐啤酒，再加上醋一勺。燉大約20分鐘左右，魚的時間越長越入味。6、最后撒上時候胡椒面和蔥花，這樣我們的紅燒魚塊就算是做完了?！九腼兛偨Y(jié)】：這次我們知道了之后可不要在記不住了，啤酒，去腥增香，還能讓魚肉更加軟爛入味十分感謝各位讀者老爺認(rèn)真地讀到現(xiàn)在，如果您在本文中發(fā)現(xiàn)了有哪些錯誤，比如錯字，語氣不順，歡迎各位讀者老爺在評論區(qū)里面指正批評，我會虛心接受并加以改正。也歡迎各位讀者老爺在評論區(qū)發(fā)表自己的看法，比如下期想看什么，對這期有什么意見都可以提出來

好,可以去腥味

為什么加進(jìn)酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑 。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的 醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美 所以呀 在做魚的時候放些醋 和白酒 能夠使魚更加的美味

好``不過少放一點是有好處的

zantong

那要看你做的是什么魚了，如果是做紅燒一類的話，建議加點醋和白糖，白糖是可以去腥味的。再加一點白酒，醋和酒會生成一種脂，這種脂對人體也非常好。

腥味,你可以加多一點蔥,蒜頭,還有姜,這些都是去腥味的,我做了怎么久的魚了,不需要什么酒來去腥味 的

其實坐魚 還是多放姜 蒜好 如不怕辣放辣椒也去腥 放酒容易產(chǎn)生泥土味 特別是塘魚

用米酒　蒜葉　蔥　生姜（去腥）在加日常調(diào)料　炒出的魚絕對美味

清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

我一般都會方點糖和白酒