白酒的制作過程是非常漫長的，其中的各種特殊工藝也不是我們普通人能理解的范圍，我們只簡單的了解大概，比方說白酒是糧食通過發(fā)酵以后產(chǎn)生的，至于發(fā)酵的過程怎樣我們是不太清楚的，還有發(fā)酵時候用到什么容器，我們也是沒有相關(guān)見識的，下面就讓小編帶大家一起了解一下具體的情況吧。?

白酒發(fā)酵用什么容器?

陶瓷缸是最好的發(fā)酵容器，貯存白酒也是。但是陶瓷缸不易清洗，使用熟膠桶也可以發(fā)酵，一定要熟膠哦，不要用生膠桶，對酒質(zhì)有影響。?

白酒發(fā)酵

白酒發(fā)酵的過程?

1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設(shè)備等。?

2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設(shè)備。?

3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。?

4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。?

我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。?