專業(yè)釀酒師釀制葡萄酒是非常嚴(yán)苛的，需要用到釀酒葡萄、橡木桶等，但自家釀制葡萄酒要求就簡(jiǎn)單多了，只需要新鮮的葡萄和玻璃罐即可，而最正宗葡萄酒的制作方法也非常簡(jiǎn)單，只需要6個(gè)步驟就可以輕松完成葡萄酒釀造。

正宗葡萄酒的制作方法

1、挑選新鮮成熟的葡萄，常見的巨峰、馬奶、玫瑰香都可以，洗凈瀝干1-2小時(shí)；

2、將洗凈瀝干的葡萄搗碎，用木槌打碎或榨汁機(jī)打碎都行；

3、將打碎的葡萄裝入玻璃罐中，最多裝入2/3的空間，避免發(fā)酵膨脹導(dǎo)致破裂；

4、加入糖和酵母，葡萄與糖的比例為10:1或10:1.5，進(jìn)行攪拌溶解；

5、密封發(fā)酵，夏季溫度高，發(fā)酵時(shí)間段，通常7-10天即可；秋季氣溫較低，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)至15天左右；

6、過濾后即可飲用。發(fā)酵完成后，將葡萄籽、葡萄皮及多余的果肉過濾出去，留下清澈的葡萄酒就可以飲用了。

作為自釀葡萄酒愛好者，雖然說對(duì)葡萄品種并沒有太多要求，但盡量選擇新鮮應(yīng)季的葡萄，而且要注意保持釀造環(huán)境的衛(wèi)生。即使是最正宗葡萄酒的制作方法，自己在家釀制也無法進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，很容易發(fā)生霉變，所以一定要注意衛(wèi)生。