現(xiàn)在舉例一款法國左岸的葡萄酒：拉菲莊園左岸的紅葡萄酒都是以混釀方式進(jìn)行生產(chǎn)，其中普遍用到的法定葡萄為：赤霞珠，梅洛，品麗珠，味而多。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
紅酒有沒有保質(zhì)期？
1、紅酒一般沒有保質(zhì)期的說法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有“保質(zhì)期”呢？御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
2、紅酒一般10年到20年才能達(dá)到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。顏曉表示：葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過程；而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過程；最重要的是裝瓶后，通過時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。3、所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。
事實(shí)上，無論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。4、過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。事實(shí)上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。
按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。
什么樣的紅酒值得珍藏？
在全世界每個(gè)國家都有著自己生產(chǎn)的品牌紅酒，但要做到怎么去判斷一款紅酒能不能收藏或有沒收藏的意義，我們是需要認(rèn)識更多關(guān)于葡萄酒的知識，以下我們可以通過簡單的幾點(diǎn)為基礎(chǔ)作出參考一：葡萄酒的產(chǎn)地葡萄酒所在的國家現(xiàn)在分為新舊世界，所謂的舊世界：即法國，意大利，西班牙，德國等南歐國家，而新世界葡萄酒即為：智利，美國，阿根廷，南非，澳大利亞等國家，現(xiàn)在我們就簡單的以法國為例探索關(guān)于法國內(nèi)值得收藏的酒款。
法國是作為全世界知名生產(chǎn)葡萄酒重要產(chǎn)酒國家，是因?yàn)榉▏兄鴶?shù)百年的釀酒歷史,我們現(xiàn)在先部分了解法國的重要知名產(chǎn)區(qū)，法國分為：波爾多(Bordeaux ）,和勃艮第（burgundy ）兩大主產(chǎn)區(qū)，先進(jìn)我們接觸較多多的便是法國波爾多的葡萄酒，像1982年拉菲，相信很多朋友就算是沒喝過也聽過的一款葡萄酒，而拉菲便是生產(chǎn)在法國波爾多左岸，梅多克，上梅多克的波亞克（pauillac ）產(chǎn)區(qū)我們知道法國列級莊共分為五個(gè)等級，其中包括61個(gè)酒莊，而拉菲即是列級莊中最為有知名度的酒款，可謂是可遇不可求。
二：葡萄酒的釀造工藝判斷一款葡萄酒能不能收藏，我們除了要了解這款酒值不值得我們收藏，還要對該款葡萄酒的生產(chǎn)流程和釀灑葡萄進(jìn)行了解一款葡萄酒從樹上的葡萄采摘到裝瓶大概時(shí)間為9個(gè)月，有的酒款甚至需要兩年，葡萄經(jīng)過采摘，清洗，擠壓，發(fā)酵，熟化，調(diào)和，裝瓶，期間都要經(jīng)過機(jī)器和人工的悉心打理，一瓶750Ml的紅酒的所需葡萄為750顆或800顆才能才能生產(chǎn)到一瓶，一般較好的酒莊在每年9月會工人以手摘的方式采摘葡萄，這樣是為了可以將其中壞了的葡萄進(jìn)行挑選，但使用機(jī)器采摘的酒莊也比較普遍，所以也不能否定用機(jī)器采摘葡萄的酒莊釀出的葡萄酒酒不要，其實(shí)一款好的葡萄酒更在于她的釀酒技術(shù)和工藝。
三：葡萄的品種世界上有萬千種葡萄酒，自然葡萄品種也有數(shù)千種，一款葡萄酒的組成就像人一樣需要骨架，肉，血液等組成，然而葡萄酒也一樣，也是需要骨架和單寧，香味而組成?，F(xiàn)在舉例一款法國左岸的葡萄酒：拉菲莊園左岸的紅葡萄酒都是以混釀方式進(jìn)行生產(chǎn)，其中普遍用到的法定葡萄為：赤霞珠，梅洛，品麗珠，味而多。赤霞珠：主要提供葡萄酒的（單寧）澀度梅 洛：主要提供葡萄酒的（骨架）即酸度品麗珠：主要提供葡萄酒的（香氣）架構(gòu)味而多：主要提供葡萄酒的（單寧）顏色的深度通過以上我們能基本了解一款法國波爾多紅葡萄酒的基本組成。
四：陳年力度一款紅葡萄酒視乎她能不能收藏，出來她的知名度和價(jià)值，更在乎她能不能達(dá)到一定的陳年力度，如果不能陳年那么還談什么收藏的意義。當(dāng)年1982年拉菲的品酒會上也是現(xiàn)在的世界葡萄酒皇帝：羅伯特，帕克（RobertM·Parker,JR）一戰(zhàn)成名日子，但是眾多品酒師以及名人都評論1982年拉菲不理想，當(dāng)寧和酸度過高，甚至讓盡快飲用，唯獨(dú)羅伯特，帕克力排眾議，斷言1982年拉菲將是一款偉大的紅葡萄酒，真正的適飲期為30到45年時(shí)間，事實(shí)證明了羅伯特，帕克的品評，1982年拉菲至今依然是人們心中的偉大作品。
所以一款能陳放的紅葡萄酒主要體現(xiàn)在：酒莊的釀酒技術(shù)，葡萄品種的選用，精心的調(diào)配，才能達(dá)到一定的陳年力度。所以在市面上基本您能買到的普通紅葡萄酒的陳年力度為2-5年就已經(jīng)過了適飲期，所以不是每款紅酒都能收藏總結(jié)：簡單而言就像我們的一瓶15元的白酒和一瓶500Ml的飛天茅臺白酒，15元的白酒放15年也是值15元的價(jià)格，而飛天茅臺白酒放15年或許價(jià)格已經(jīng)提升了不止3陪。
十幾塊錢一瓶的葡萄酒能喝嗎？
能喝！淺嘗輒止。但對于進(jìn)口葡萄酒來說要分原瓶進(jìn)口和灌裝進(jìn)口，而對于國產(chǎn)的十幾塊的葡萄酒一定是酒精、甜味素、色素的調(diào)和體。其實(shí)葡萄酒是價(jià)格最不透明的酒精飲料，它幾乎就是純粹的舶來品，在白酒盛行的國度，主流的紅色葡萄酒盡管遍地開花，但是對于品嘗紅酒，飲用文化底蘊(yùn)太低，往往把紅酒要么大口悶，要么兌雪碧。完全沒有尊重紅酒，所以對于紅酒的認(rèn)識，一般人真的分辨不出好壞，也分不來價(jià)格高低！回到話題十幾塊一瓶的葡萄酒能喝嗎？喝，絕對是可以的，要區(qū)分。
一，先說進(jìn)口原瓶葡萄酒。一般性的歐洲進(jìn)口葡萄酒，其實(shí)進(jìn)關(guān)后，價(jià)格可以做到十幾塊，但很少見，除非葡萄酒行業(yè)打起價(jià)格戰(zhàn)，如果打起價(jià)格戰(zhàn)，作為普通消費(fèi)者可以淘到20多元，甚至十幾塊一瓶的葡萄酒，因?yàn)檫@樣非高端的紅酒，成本可以控制在10元左右，這不是吹噓，在歐洲一瓶一般的葡萄酒也就劃成10元左右。這樣的葡萄酒進(jìn)口入關(guān)，還要經(jīng)過海關(guān)檢疫，且是每一批次！所以一定能喝！至于走私紅酒，一般人喝不到，走私紅酒一般說更高端。
二，再說進(jìn)口灌裝葡萄酒。說白了就是進(jìn)口葡萄酒原液，進(jìn)入國內(nèi)后進(jìn)行分裝和裝瓶，但是這樣的灌裝一定有勾兌和摻假的存在，這樣的價(jià)格完全可以控制在10多元的樣子，也很常見，多數(shù)情況下，既然費(fèi)了那么時(shí)間和精力，打著國外的品牌，要的就是賣出好價(jià)格！但是要說的是進(jìn)口葡萄酒原液，只要遵循生產(chǎn)規(guī)則，是符合國家規(guī)定的，但是商標(biāo)上要明確標(biāo)示生產(chǎn)地和灌裝地。
通俗了說就是國內(nèi)組裝貨！三，國產(chǎn)葡萄酒。國產(chǎn)葡萄酒十幾塊一瓶的，大多數(shù)是酒精加色素造就的，葡萄，酒瓶，包裝，生產(chǎn)成本，銷售成本，即使沒有廣告，也不能做到十幾塊一瓶，除非滯銷，臨期，清倉大甩賣！所以，很多19.9元一瓶的葡萄酒，口感甜蜜蜜，明顯是甜蜜素的作用。至于能喝不能喝？就當(dāng)喝杯碳酸飲料吧?？傊?，葡萄酒的價(jià)格是所有酒種之中最混沌，價(jià)格最不透明的一種酒精飲料了，即使木盒包裝的，超市玻璃柜鎖上保險(xiǎn)展示的，都無法斷定是不是一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，所以一定程度上來說，葡萄酒嬌氣且神秘！十幾塊的，要選擇購買！。
