茅酒手藝人先來談?wù)劗a(chǎn)區(qū)再來談?wù)勎覀?a href="/pinpai/maotai/">茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒。這個酒確實可以。發(fā)現(xiàn)醬門經(jīng)典相對是比較接近茅臺酒的，而且這個酒陳放5到8年以后絕對是好酒中的好酒。談了產(chǎn)區(qū)的概念以后，下面我來說說產(chǎn)區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。產(chǎn)區(qū)概念首先是從葡萄酒演變過來的，尤其是法國的波爾多這樣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)概念其實就是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的保證。
葡萄酒比較適合配什么菜肴？
一提到葡萄酒配什么合適，大部分人都會想到西餐？牛排？請問一下，你們和那些崇洋媚外的人有什么區(qū)別？請問一下在座的各位不是中國人嗎？葡萄酒一定要配西餐嗎？我們中國也有牛肉哇！為什么一定要西餐呢，中餐的牛肉做的也非常好啊！中國的牛肉也可以做牛排呀。來一盤爆炒牛肉來一瓶紅葡萄酒，有什么不可以的呢？來盤涼拌牛肉配上紅葡萄酒不行嗎？通過這場疫情很多人都說留學(xué)生崇洋媚外。
我看了通過飲食文化你們也崇洋媚外。葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒配肉，紅燒肉，羊肉，驢肉，只要是肉都能配。中國的美食走遍全天下在國外。老外不會用筷子，也要吃我們中國的美食。老外都對我們中國的飲食贊不絕口。你們卻張口就來配西餐牛排。真是無語了。白葡萄酒配魚。什么紅燒魚，糖醋魚，清蒸魚都可以配！葡萄酒想配什么配什么，管他紅的白的開心就好。
茅臺核心產(chǎn)區(qū)還有哪些知名白酒品牌？
產(chǎn)區(qū)概念首先是從葡萄酒演變過來的，尤其是法國的波爾多這樣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)概念其實就是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的保證。茅酒手藝人先來談?wù)劗a(chǎn)區(qū)再來談?wù)勎覀兠┡_鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒。因為白酒也好，葡萄酒也罷，他要成為好酒首先：優(yōu)質(zhì)的原料以茅臺鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒而言，如果說要想釀造出口感渾厚，滋味豐富的醬香型白酒，使用的高粱必須是紅櫻子高粱，但是茅臺鎮(zhèn)或者說遵義市周邊也就那么大的地方，而且更多的地方已經(jīng)被茅臺酒廠所圈了。
所以茅酒手藝人的釀酒高粱盡最大努力去使用遵義市周邊的紅櫻子。然后再搭配我們自己從仁懷市糧食公司拿的紅櫻子種子拿去云南種植的紅櫻子高粱。其次：合適的產(chǎn)區(qū)，其實就是適合于釀造本香型酒最合適的氣候環(huán)境以茅臺鎮(zhèn)的7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是最適合釀造最傳統(tǒng)的醬香型白酒的口味的。除了這塊土地的紫紅泥是最適合封窖還有就是這樣的泥土是不利于己酸乙酯菌生產(chǎn)的。
還有就是在這個區(qū)域范圍內(nèi)，都是沿河的，氣候溫潤，空氣濕度大，而空氣濕度大非常的有利于耐高溫嗜高溫的細(xì)菌的篩選，馴化繁殖。同時給大家舉一個簡單的例子，本地的微生物吃本地的糧食拉肚子的可能性是最小的。尤其是產(chǎn)區(qū)內(nèi)長期馴化的微生物與本地糧食基本上已經(jīng)是完美的搭配。最后：產(chǎn)區(qū)內(nèi)的熟練操作工因為生活在優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)區(qū)，對于釀酒工藝的傳承也好，或者說從事傳統(tǒng)釀酒也好，都具有天然的優(yōu)勢，畢竟是長期的浸潤于釀酒大區(qū)對于釀酒的悟性我想也是具有一定優(yōu)勢的。
談了產(chǎn)區(qū)的概念以后，下面我來說說產(chǎn)區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。我只說我喝過的酒而且是認(rèn)為不錯的酒，而且我特指我喝過的某系列，不是說這個酒廠全部的酒都是優(yōu)質(zhì)的酒。1:飛天茅臺，貴州茅臺酒全系列如果說醬香型白酒，就不得不提到傳統(tǒng)醬香型白酒的代表：飛天茅臺酒或者說貴州茅臺酒全系列。但是不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，18年的普通飛天，五星略顯酸澀。
2:13年國臺15年陳釀國臺酒自稱茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，同時最近在籌劃上市的事情，然后準(zhǔn)備強(qiáng)制的將國臺酒廠征收的土地所在的區(qū)域尤其是門口那條路改名為三渡路，對于這樣的情況，酒友們怎么看呢？因為國臺酒廠曾經(jīng)搞內(nèi)部福利團(tuán)購的時候，為了解惑我購買了一件國臺15年陳釀，這個酒當(dāng)時是400元錢一瓶合計2400一件購買的。
這個酒確實可以。但是不知道現(xiàn)在國臺15年陳釀還是不是當(dāng)年的15年陳釀。3:茅臺酒廠股份有限公司醬門經(jīng)典醬門經(jīng)典屬于一個比較爭議的產(chǎn)品，有的人認(rèn)為不錯，但是有的人也認(rèn)為一般般。因為工作的特殊關(guān)系，得以經(jīng)常用茅臺酒和醬門經(jīng)典酒的標(biāo)準(zhǔn)樣品酒做對比。發(fā)現(xiàn)醬門經(jīng)典相對是比較接近茅臺酒的，而且這個酒陳放5到8年以后絕對是好酒中的好酒。
4:06年公斤裝珍品王子13年的時候去廣東找酒友玩，酒友拿的是06年公斤珍品王子，我拿的是12年茅臺酒。經(jīng)過對比以后我們一致認(rèn)為在06公斤裝價格情況下，06公斤絕對是比12飛天爽的，當(dāng)然可能是06年的公斤珍品王子確實不錯而且又陳放了6年的原因。當(dāng)然茅酒手藝人生長在茅臺鎮(zhèn)的原因，隨時都在喝一些散裝的醬香型白酒，其中也不乏一些非常非常不錯的酒。
但是這些酒沒有任何的品牌標(biāo)示。同時對于酒、我的建議是大家不要過分的追求品牌，當(dāng)然我也不得不承認(rèn)，品牌確實是有一定的品質(zhì)保證。我的建議是酒友們首先要有對酒的正確的品質(zhì)判斷體系，同時不斷的修正判斷體系，然后在這個體系里去選擇酒才是王道，如果你想了解更多的關(guān)于白酒品質(zhì)判斷的內(nèi)容，酒友們可以翻看一下我的很多回答，但是這些回答都不是很直觀的說出來，需要酒友們在看的時候適當(dāng)?shù)淖聊ズ退伎肌?/p>
