用白葡萄酒好！海鮮配白葡萄酒是絕配！

野外用新鮮嫩玉米或蟋蟀,螞蚱, 掛鉤都可以,用酒米撒窩子, 或用玉米面蒸10分鐘加少許白面和草魚香精,就可以!

不相克~~醉田螺是名菜啊~~

田螺忌羊肉----同食積食復(fù)脹, 田螺與酸奶不相克

田螺生吃、當(dāng)菜就飯吃，還是當(dāng)下酒菜喝酒，都是可以的。在啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、黃酒，白酒好一些，主要原因是白酒酒度高，有一定的殺菌抑菌作用，對預(yù)防腹瀉等食源性疾病作用較大。

田螺不要吃，白酒也別喝

白酒或者紹興黃酒

白酒

都是聊酒吧

放少許白酒去腥，而且可以殺菌

我只會用白酒料酒也可以，不過田螺的泥腥味較重不易去除，所以常會放的很辣或者就用糖醋味的都很好。

要放的　　放酒的目的是為了祛除田螺的腥味　　　

不一定的，放酒的目的是去腥，還有很多東西都可以達(dá)到這個目的！比如姜！

按口味而定

放點還是好的

放 酒啊

要放的哦~~那個很薪的~~~

辣子田螺

這個去不了沙的，田螺放白酒很容易讓它閉殼，完全吐不出來沙，正確的把田螺放到清水里，讓它自然吐沙，這樣才能把沙吐干凈。

不可以用酒，要用鹽

你好！不可以去撒，你去撒，你是在。放在清水里面放點鹽，把沙子弄掉了，再到時候倒點水。煮的時候焯水的時候。會超釣魚去。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

田螺不可.放白酒！

田螺是不可以放白酒的，可以放清水和鹽。沖洗幾遍。就可以去沙，

醬香田螺　　材料：田螺，紫蘇葉（中藥店有售）、沙茶醬，蒜蓉、豆豉等少量?！　∽龇ǎ簩㈠仧t，放油落鍋，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。　　五香田螺　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末、紫蘇葉等少量。　　做法：1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇葉洗凈切碎。2、炒鍋下油，下花椒、茴香、紫蘇葉煸出香味后，倒入田螺急火快炒，2-3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美?！　∷馊囟缃诽锫荨　〔牧希禾锫?、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、栗粉、糖、鹽、醋等少量。　　做法：1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量栗粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡?！　∷槊滋锫荨　?，將花生米碾碎、黃瓜切丁，備好料酒、鮮湯、胡椒粉、精鹽、白糖、醋、濕淀粉，將其 兌成汁。　　2，選大個的田螺洗凈用刀切成厚片，擠干水分入汁拌勻，倒入濕油鍋打散，至八成熟撈起 瀝干?！　?，鍋內(nèi)放底油燒熱投入蔥花、姜末、豆瓣醬炒香，入黃瓜丁稍炒，最后下田螺肉與花生米 同炒一分鐘，淋入香油即可出鍋?！　√锫莸淖龇ǎ骸　⒂蜔岷茫ń钒私鞘[姜蒜爆香伺候，再倒入洗凈多日可愛的圓圓田螺，急火爆炒。注意，火候要到位，一般翻炒時間略長一點，更好入味，稍加水，醬油鹽糖味精等調(diào)料，再加入少許甜面醬。其實家鄉(xiāng)自制的面醬反而更鮮更好吃，大火燉煮時，中間加一點點黃酒或燒酒。記得要多放蔥，這樣湯會有一股濃郁的蔥香味，夾雜著面醬的鮮味?！　∽⒁猓海ê芏嗦菸嚐o法吸食，主要是做法上面有欠缺，火候和水加的不到位，導(dǎo)致螺螄僵阻于殼中。）　　炒田螺的做法：　　材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量?！　∽龇ǎ?、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。　　鮮美炒田螺的做法:　　田螺1斤，蠔油1.5大匙，青菜1-2根，姜4片、大蒜3粒，蔥1支，辣椒1支?！　≌{(diào)味料：　　酒1小匙、糖1小匙，麻油1/3小匙，鹽1/3小匙?！　〕刺锫葜品ǎ骸　?.田螺夾去尾端洗凈，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少許鹽、小麻油以助其吐凈泥沙；　　2.更換一到兩次清水，大約1天的時間，再洗凈瀝干水份；　　3.蔥切成3cm長段，姜、辣椒切片，青菜摘去老莖，洗凈備用；　　4.油2大匙入鍋，將姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺拌炒；　　5.再淋上蠔油，加入調(diào)味料、蔥段和青菜翻炒一下即可?！　√锫莸淖龇ǎ骸　≠I回田螺要養(yǎng)上一兩天，還要滴上幾滴花生油，讓它吐泥又去泥腥！　　炒田螺如果沒有黃酒或啤酒（最好），正宗胡椒粉，紫蘇葉，葛簍葉，麻辣鮮免談！　　腌制時只放胡椒粉，黃酒或啤酒，花生油，少許雞精,少許麻辣鮮和醋既可?。ú灰披}和醬油?。┐蠹s十到二十分種就可以了！　　爆鍋秘要就是要先爆3到5片姜片直到金黃，撈出丟掉。趕緊放蒜米蓉微爆撈出丟掉！　　趁油溫高，趕緊把田螺倒進(jìn)過鍋里（要盡量不要帶原來的汁水），爆炒，放辣椒，放少許醬油，再爆炒（這時要憑感覺憑經(jīng)驗），放酒?。?！切記，要一次一次的放！不要心疼酒！接著放點醋！也要憑感覺憑經(jīng)驗了！爆炒！酒要干了，放一點蒜蓉！（為了香?。?，好，再淋一點油，再放多一點酒?。。。。『?，和倒入水和腌制汁水，大火燜?。。　　?到5分種后，放胡椒粉和麻辣鮮適量（記住，不可奪味?。俚我欢↑c醋！放酒?。。⊥?，好香??！別急，再小火燜5-8分種讓田螺吸味。　　要起鍋了，切3-4片紫蘇葉成一手指寬放進(jìn)鍋里，接著放鹽放雞精放蔥段?！　『荜P(guān)鍵的是要放葛簍葉（切成一手指寬）?。?！切記，紫蘇葉要適度不能搶葛簍葉的味道?。。「鸷t葉可以多一點！另外，葛簍葉不能太熟！??！試上一兩次就好了。　　淋一點花生油，起鍋?！　∵€是要提醒，炒田螺就靠酒燜！靠胡椒粉，紫蘇葉，葛簍葉！還有要醋去點化一下！　　味道特點：突出田螺味道濃鮮，又有紫蘇葛簍葉的清香,辣味收的好，不刺激！　　紫蘇炒田螺的做法，　　材料：田螺、紫蘇葉、蒜泥、湖羊牌豆瓣醬、紹興花雕酒　　1、小火燒鍋，倒油，放入紫蘇葉、蒜泥、豆瓣醬爆香　　2、田螺入鍋，開大火不停翻炒，加花雕酒適量　　3、加開水，水量以淹沒田螺為準(zhǔn)，等水開之后，以小火悶20分鐘左右。　　4、加鹽和少許麻油，出鍋?！　∽⒁恻c：紫蘇葉是不可少的配料，否則田螺會有一股腥味，不好吃。一般在中藥房都可買到。田螺也要先養(yǎng)，讓它吐干凈臟東西才好，要不然吃起來都是泥可不好吃?！　V西五香田螺的做法！　　材料：　　田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末、紫蘇葉、假蔞葉等；　　做法：　　1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，2-3分鐘后，撒糖、鹽、醋、黃酒、醬油、姜末、蒜末、紫蘇葉、假蔞葉翻炒片刻，燜煮10-20分鐘，起鍋；　　2、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉、使之更鮮美?！　∠憷碧锫莸淖龇ǎ骸　〔牧希禾锫?，干海椒，花椒，豆瓣醬，姜，蒜，蔥花，芝麻　　做法：　　1。將姜蒜切成米粒大小，蔥切蔥花，干海椒切斜段?！　?。燒開一鍋水，將淘洗干凈的田螺放入燒沸瀝水撈起，去頭部包殼?！　?。炒鍋下油燒熱，下干海椒炒至呈棕紅色，再加入花椒，姜米，蒜米，豆瓣醬炒至香?！　?。下田螺翻炒，下味道，料酒，精鹽，白糖，醬油調(diào)味，并不停以大火翻炒，待田螺入味 即可起鍋裝盤，在撒上熟芝麻，蔥花即可?！　〕绰荨　、調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒?！　、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟?！　∵@里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。　　最關(guān)鍵的是要掌握好火候?；鸷虿坏?，螺肉不熟不進(jìn)味；火候太過，螺肉又很難吸出來。

調(diào)料：豆瓣醬50克,姜5克,黃酒10克,白砂糖3克,味精1克,大蔥5克 醬炒螺螄的做法： 1.田螺要放清水中半天，使其吐凈泥沙。 2.取鍋燒熱，入油適量，待油熱后放入螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。 3.燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤。