謝邀。偶爾也會(huì)遇見(jiàn)朋友說(shuō)不喜歡喝醬香型酒，包括茅臺(tái)，會(huì)感覺(jué)頭疼。由于酒的生產(chǎn)工藝不同，微量元素含量不同。從酒的理化指標(biāo)分析，醬香型的甲醇，雜醇油都高于真它香型酒的含量，會(huì)使一部分人，特別是酒量小的人感到不適，建議還是喝其他香型的酒吧。謝謝。

白酒上頭是因?yàn)榫浦性诎l(fā)酵時(shí)候,產(chǎn)生了醛類物質(zhì),醛類含的越多越上頭,一般醬香型白酒不容易上頭,比如茅臺(tái),貴州貴酒都是屬于醬香白酒

由于多種原因，中國(guó)老百姓是很少喝到高品質(zhì)的醬香型白酒的，而初次喝醬香酒的人，由于缺乏專業(yè)的評(píng)品標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)感覺(jué)不習(xí)慣，不太適應(yīng)，甚至還會(huì)有排斥的心理。但是當(dāng)仔細(xì)品嘗后，會(huì)被那種自然的酒香所深深的吸引。那是只有純糧固態(tài)釀造才會(huì)有的香味：復(fù)雜、醇厚、柔順，細(xì)細(xì)品嘗又能體會(huì)到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，這才是真正的優(yōu)質(zhì)白酒所具備的感覺(jué)。再慢慢用心體會(huì)，大、長(zhǎng)、圓、厚、勾，好的醬酒層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺(jué)。所以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒在口感上具有不可逆的特點(diǎn)，習(xí)慣了優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的口感之后就難以再接受其它香型酒的口感。許多人親身體會(huì)后都這樣說(shuō)：剛開(kāi)始喝醬香酒可能有點(diǎn)不適應(yīng)，但喝過(guò)幾次后，再喝其他酒就沒(méi)有意思了，只有覺(jué)得喝醬香酒才好喝了。很多人喝過(guò)幾次醬酒后都離不開(kāi)醬香酒了。難道喝醬酒會(huì)成癮嗎？一位湯家老坊的鐵桿粉絲曾總結(jié)出了一個(gè)喝醬酒的規(guī)律：喝三次就會(huì)適應(yīng)，喝七次之后會(huì)形成口感依賴，喝二十一次之后就會(huì)上癮，再也無(wú)法接受其它香型的白酒了！為什么習(xí)慣了醬酒的口感以后就難以接受其它香型的白酒呢？1首先，醬香型酒自然發(fā)酵和勾兌，沒(méi)有雜質(zhì)和化學(xué)添加物優(yōu)質(zhì)醬酒采用大曲坤沙工藝，長(zhǎng)期天然發(fā)酵，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，不加水降度，完全以酒勾酒科學(xué)勾調(diào)。經(jīng)常喝醬香酒的人都有體會(huì)，喝再多也不會(huì)有像喝其它香型白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受，只要睡上一覺(jué)，第二天啥事沒(méi)有，該干啥還干啥，不影響身體和工作。2其次，醬香型白酒香氣和口感自然喝過(guò)幾次醬酒后就會(huì)很快適應(yīng)并喜歡上，因?yàn)樽匀坏臇|西人的身體容易接受和適應(yīng)。而市場(chǎng)上那些化學(xué)酒，香氣再濃，口感再好，由于并非是自然發(fā)酵呈香物質(zhì)，喝多了就會(huì)身體不舒服。3最后,醬香型白酒釀造過(guò)程復(fù)雜、工藝精細(xì)大曲坤沙醬酒工藝可概括為12987，即“二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間“。五斤糯高粱才能釀出一斤酒，其勾調(diào)也不需要加一滴水，全部以酒勾酒，天然渾成，并且還要貯存五年以上才能灌裝出廠。隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者對(duì)醬香白酒認(rèn)知的加深，醬香型白酒必將會(huì)越來(lái)越受到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。想健康，喝醬酒！不再只是一個(gè)口號(hào)，而是一個(gè)實(shí)事！

雖說(shuō)不提倡“酒桌文化”，但不得不承認(rèn)，如今大部分人依然把酒當(dāng)成社交的重要工具。在酒桌上談笑風(fēng)生，生意談成了，人情做到了，還因?yàn)楹染平Y(jié)識(shí)了新的朋友，于是酒桌文化經(jīng)久不衰。 大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候喝酒后的反應(yīng)不同。就拿喝白酒來(lái)說(shuō)，同樣是喝酒，有時(shí)候喝完酒后第二天會(huì)頭疼難耐，甚至惡心想吐，有時(shí)候像個(gè)沒(méi)事人一樣，就是反應(yīng)遲緩了一點(diǎn)。還有的時(shí)候，只是覺(jué)得嘴巴微微發(fā)苦發(fā)酸。 酒后的反應(yīng)，和酒的品質(zhì)息息相關(guān)。以白酒為例，經(jīng)過(guò)窖藏的白酒喝起來(lái)口感更柔順，容易入喉，那些容易揮發(fā)的、刺激性很強(qiáng)的醛類物質(zhì)得到揮發(fā)，白酒的品質(zhì)得到提高，喝起來(lái)刺激性更小，也更不容易殘留在喉嚨，產(chǎn)生疼癢發(fā)苦的感覺(jué)。 白酒的經(jīng)典代表——高度數(shù)醬香型白酒，也就是人們熟悉的茅臺(tái)。這種酒之所以受歡迎，除了有升值價(jià)值以外，正宗優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒喝起來(lái)確實(shí)不容易上頭，而且酒后的舒適感比一般的酒更好一些。 如果是是雜醇酒，這類酒就更容易產(chǎn)生副作用了。當(dāng)人們喝下酒后，雜醇比乙醇停留的時(shí)間更長(zhǎng)，在2-3天內(nèi)還排不干凈，很容易引起長(zhǎng)時(shí)間的頭疼、口干、舌燥等酒后“后遺癥”。 當(dāng)然了，便宜的酒肯定也會(huì)造成極為不舒適的后果。勾兌酒、假酒，本身質(zhì)量差，喝到肚子里對(duì)身體是負(fù)擔(dān)，這類酒的醛類含量高，體現(xiàn)最明顯的就是口干舌燥，嗓子又疼又癢，說(shuō)不出話。 1、西紅柿汁 如果酒后頭暈，那趕緊打開(kāi)冰箱，看看有沒(méi)有西紅柿吧。將西紅柿打成西紅柿汁，特殊果糖有助于促進(jìn)人類體內(nèi)酒精分解。飲用300ml以上，能快速減除暈眩的痛苦。而且生吃西紅柿的效果，不如喝西紅柿汁那么好。 2、葡萄 在知道自己有個(gè)酒席之前，吃些葡萄，有助于預(yù)防醉酒。當(dāng)然了，酒后不適的時(shí)候吃葡萄也有減緩頭疼的效果。葡萄中含有酒石酸，能迅速和酒精合成形成脂類物質(zhì)，減少酒精的同時(shí)，有助于醒酒。喝酒前或喝酒后，葡萄都適用，記得一定是新鮮葡萄。 3、蜂蜜水 酒后頭疼，蜂蜜水有奇效。蜂蜜含有果糖，能快速分解和吸收體內(nèi)大量酒精，讓頭疼的不適感快速被消除。一杯溫蜂蜜水還能滋潤(rùn)疼癢的嗓子，口干舌燥的時(shí)候，蜂蜜水效果也不錯(cuò)。最好是喝完酒后立刻喝幾杯溫蜂蜜水，這樣第二天也不會(huì)那么頭疼了。 4、牛奶 喝酒前有條件的話，去買一瓶牛奶喝吧，最好是純牛奶。牛奶能夠在胃里形成一層“保護(hù)膜”，減緩酒精被吸收的速度。牛奶還能增加飽腹感，讓你在喝酒的時(shí)候有節(jié)制，有了牛奶墊底，你能少喝1~2杯酒，攝入的酒精也不會(huì)多。

白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭，國(guó)外稱雜醇油為惡醉之本，一般來(lái)說(shuō)“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過(guò)高，過(guò)量，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會(huì)引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對(duì)人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過(guò)少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒(méi)有或十分缺少高級(jí)醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無(wú)醇厚感；過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來(lái)不良的影響，而且對(duì)人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對(duì)人體的危害 程度為1，那么丙醇對(duì)人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對(duì)稱C原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個(gè)不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時(shí)為正，有時(shí)為負(fù)，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國(guó)標(biāo)是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國(guó)大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo) 5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標(biāo)易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過(guò)量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表。國(guó)外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無(wú)酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見(jiàn)酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場(chǎng)中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來(lái)酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛摺㈦s醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)、外加香料及酒精質(zhì)量不過(guò)關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。