1，液態(tài)白酒總酯不夠如何處理
總酯不夠，那就補加一些酯類。補加酯類需要懂白酒勾兌技術(shù)人員操作。通過色譜分析報告看看，哪個指標低，缺少什么加什么的原則加入即可。
2，請教自釀糧食酒總酸不合格是什么原因
最關(guān)鍵是換種酒曲試試，出酒時減成小火應該解決的了你的問題
會不會是下曲溫度過高產(chǎn)酸過多？出酒率是多少→_→
3，白酒里面總酸乙酯降低怎么辦啊
可以添加食用香精來調(diào)整，對照標準加入乙酸或乙酸乙酯，四大酯、四大酸都是可以用的。白酒標準對總酸有要求，對乙酯沒要求，只要順口就行。
額
4，清香型白酒乙酸乙酯不合格怎么辦
一是適當延長發(fā)酵期，二是如果酒已經(jīng)生產(chǎn)出來的話可以考慮用勾兌的方式解決，可以用高酯酒調(diào)味處理也可以考慮用單體的乙酸乙酯。你是哪里？
乙酸乙酯是清香型白酒的主要香味成分，至于酒中加多少需要根據(jù)你酒體情況及你喜歡的口感定。不同的香型、口感添加的量是不一樣的。
5，白酒中理化指標總酯不夠怎么辦
白酒總酯高，沒太好的方法取出。只能稀釋或者與酒醅拌和重新蒸餾兩種方法處理。
白酒總酯不夠，就提高總酯。1、發(fā)酵過程使用多菌種發(fā)酵，特別是產(chǎn)酯能力強的菌種。2、延長發(fā)酵期，白酒發(fā)酵前期產(chǎn)酒，后期產(chǎn)酯。3、蒸餾時候，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物質(zhì)，提高總酯含量。4、現(xiàn)在總酯不夠的白酒，可以根據(jù)白酒香型，適當添加相應的酯類，提高總酯。
6，白酒總酸總脂不合格怎么處理
從工藝上講，這個問題的出現(xiàn)是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。
總酸不合格，總酸標準只有下線，無上線，說明你的酒水酸度低。一般的白酒優(yōu)級標準在0.4g/l，企業(yè)自己控制白酒酸度大于這個值即可。
如果你是公司的，建議你修改公司標準到你們不可能不合格的程度。一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調(diào)出合格的來，如果是大批次的就只能往里面按標準添加相應的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到）從工藝上講，這個問題的出現(xiàn)是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。
7，白酒生產(chǎn)過程中乙酸乙酯不達標是怎么回事
釀酒成醋了，乙醇（酒精）是可以被氧化成乙酸（醋酸）的，釀酒過程中要注意控制。
乙酸乙酯高與發(fā)酵的溫度、酒窖窖泥質(zhì)量、大曲培養(yǎng)的溫度有關(guān)系。
濃香型白酒低溫發(fā)酵，頂溫達到32~35之間最佳，超過這個溫度，乙酸乙酯含量高。
濃香白酒酒窖是泥窖，窖泥質(zhì)量決定濃香白酒主要指標。新窖池指標不協(xié)調(diào)。
大曲培養(yǎng)過程溫度控制要偏高型大曲，頂溫達到60~65度之間，這樣的酒曲，曲香味好，糖化力低一些，不要選擇清香型酒曲。
另外，分級摘酒，前段酒頭流出的酒水乙酸乙酯含量最高，蒸酒時候給摘除，單獨貯存，降低主體白酒乙酸乙酯含量。