原標(biāo)題：ManuelaLiebchen：德國葡萄酒出口中國金額十年翻一倍，未來白葡萄酒上升空間更大

　　德國以釀造白葡萄酒為主，在其10.03萬公頃的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)里白葡萄酒占了三分之二，其中聞名遐邇的白葡萄品種“雷司令”占了葡園總面積的23.3%。在白葡萄酒的世界里，無人不知德國雷司令，特殊的冷涼氣候，造就了德國雷司令清新靈動(dòng)的風(fēng)味，使其成為德國葡萄酒代名詞之一。

　　在中國葡萄酒愛好者的心目中對(duì)德國雷司令同樣充滿敬意，并最終轉(zhuǎn)化為消費(fèi)購買力。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年德國向中國出口葡萄酒的金額約為2236萬美元，出口量為425萬升。

　　▲德國葡萄酒協(xié)會(huì)中國（含兩岸三地）、俄羅斯、波蘭和丹麥?zhǔn)袌鲐?fù)責(zé)人ManuelaLiebchen女士

　　酒業(yè)家世界知名產(chǎn)區(qū)之聲第四期專訪到了德國葡萄酒協(xié)會(huì)中國（含兩岸三地）、俄羅斯、波蘭和丹麥?zhǔn)袌鲐?fù)責(zé)人ManuelaLiebchen女士，聽她講述德國雷司令的成功之道和中國白葡萄酒市場的未來機(jī)遇。

　　01

　　中國市場仍是藍(lán)海

　　以令人驕傲的雷司令切入新興市場

　　德國和中國都是葡萄酒進(jìn)口大國，您認(rèn)為二者的異同分別是什么？

　　ManuelaLiebchen：德國是世界上最重要的葡萄酒進(jìn)口國家之一，平均每年的葡萄酒消費(fèi)量高達(dá)20億升，而本地葡萄酒平均年產(chǎn)量僅9億升。

　　德國每年進(jìn)口約15.2億升葡萄酒，出口約3.2億升葡萄酒（包含進(jìn)口葡萄酒再次出口）。因此，我們的酒莊在國內(nèi)市場面臨著巨大的競爭。

　　與中國的葡萄酒進(jìn)口情況不同的是，德國大約83%的進(jìn)口葡萄酒來自歐洲國家，而像智利（進(jìn)口量第7位）和澳大利亞（進(jìn)口量第8位）這樣的新世界國家的葡萄酒，它們的市場份額沒有像在中國那樣強(qiáng)勢(shì)。

　　2019年中國進(jìn)口葡萄酒市場整體下滑，德國的葡萄酒產(chǎn)品在中國市場是同比增長還是下降？原因是什么？

　　ManuelaLiebchen：根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，德國葡萄酒在2019年進(jìn)口數(shù)據(jù)略有下滑。但是，德國葡萄酒協(xié)會(huì)中國辦事處的營銷成功率，并非簡單的數(shù)字所能表達(dá)，因?yàn)橹袊咸丫剖袌龅牟▌?dòng)主要受到大環(huán)境，金融市場甚至我們今年所面對(duì)的新冠病毒的影響。作為葡萄酒消費(fèi)大國，中國大陸仍然是一片廣闊的藍(lán)海。要使德國葡萄酒成為中國葡萄酒愛好者的首選，接下來有很多工作要做。基于對(duì)中國市場的長期審視，在下面的圖表中，您可以看到目前為止德國葡萄酒的出口價(jià)值比2009年增長了一倍以上。

　　圍繞著如何提高德國葡萄酒的知名度和中國市場份額等問題，德國葡萄酒協(xié)會(huì)的針對(duì)性計(jì)劃是怎樣的？

　　ManuelaLiebchen：從2015年德國葡萄酒協(xié)會(huì)中國辦事處成立以來，我們堅(jiān)持以圍繞雷司令為中心的策略。其中我們?cè)谥袊脑S多市場活動(dòng)都以雷司令命名，比如Riesling&Co.德國葡萄酒巡展、RieslingWeeks雷司令周、ILoveRiesling我愛雷司令、Riesling&Ladies，RieslingtoCampus德國葡萄酒高校巡禮、HappyBirthdayRiesling生日快樂雷司令等。

　　我們相信，在信息碎片化的時(shí)代，通過爆款單品是切入像中國這樣一個(gè)新興市場的最有效途徑，而德國雷司令作為白葡萄品種里的王者，它千變?nèi)f化的風(fēng)格、優(yōu)秀的配餐能力、從入門級(jí)的小甜水到頂級(jí)葡萄酒拍賣會(huì)上的?？?，甚至是它擬人化的中文名字，都令它具備成為葡萄酒界大單品的潛力和實(shí)力。

　　所以，我們可以很驕傲的說，過去五年，德國葡萄酒協(xié)會(huì)中國辦事處在推廣雷司令知名度方面頗有成效，市場份額整體呈增長趨勢(shì)。當(dāng)然，除了雷司令之外，德國葡萄酒協(xié)會(huì)也對(duì)其他品種有針對(duì)性的市場營銷活動(dòng)，比如黑皮諾、丹菲特、和其他白葡萄品種。

　　中國葡萄酒市場正在經(jīng)歷連年的低迷和負(fù)增長，對(duì)此您怎么看？今后中國市場對(duì)于德國葡萄酒的機(jī)會(huì)有哪些？

　　ManuelaLiebchen：中國葡萄酒市場近年來面臨的低迷和負(fù)增長，與許多因素有關(guān)，包括整體消費(fèi)環(huán)境因素，國際局勢(shì)，去庫存以及疫情等因素。

　　德國葡萄酒的在中國的優(yōu)勢(shì)主要在于我們的白葡萄品種，尤其是雷司令。在中國，有很多消費(fèi)者熱愛德國雷司令，這個(gè)趨勢(shì)在網(wǎng)絡(luò)銷售數(shù)據(jù)上得到了很好的認(rèn)證。現(xiàn)在，整體白葡萄酒在中國葡萄酒市場占比不到10%，而在許多成熟的葡萄酒消費(fèi)市場，紅白葡萄酒的消費(fèi)比例接近對(duì)半分。中國的夏季和中國南方的沿海城市的天氣非常適合白葡萄酒的飲用。因此，我們相信隨著葡萄酒消費(fèi)市場的進(jìn)一步成熟，白葡萄酒在中國的消費(fèi)比例會(huì)比紅葡萄酒有更大的上升空間。

　　選擇適合的天氣、場景和餐飲場合，搭配不同的葡萄酒，也是消費(fèi)者愈加成熟，消費(fèi)升級(jí)的標(biāo)志。因此，我們很看好白葡萄酒在中國未來的發(fā)展，這對(duì)于德國這樣一個(gè)以白葡萄酒為主的葡萄酒產(chǎn)國來說，無疑是充滿機(jī)遇的。

　　您如何看待后疫情時(shí)代，全球葡萄酒貿(mào)易格局變化和中國葡萄酒市場的發(fā)展？

　　ManuelaLiebchen：受到各國對(duì)于大批量商品的進(jìn)出口貿(mào)易的限制的影響，世界各地的許多消費(fèi)者更多關(guān)注本地商品，但進(jìn)口葡萄酒作為異國文化的載體，能夠讓消費(fèi)者體驗(yàn)到來自其他國家的文化氛圍，同樣是令人興奮和愉悅的，同時(shí)，我相信中國對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的熱情不會(huì)消退。

　　因此，市場環(huán)境會(huì)變、市場主體會(huì)變，但葡萄酒最終會(huì)找到自己的市場。新冠疫情不是全球貿(mào)易面臨的最大問題，更大的問題可能是貿(mào)易戰(zhàn)，我們期盼中國將一直是德國堅(jiān)實(shí)可靠的合作伙伴。

　　02

　　白葡萄酒的王國

　　冷涼氣候造就令人驕傲的雷司令和冰酒

　　德國葡萄酒最顯著的特點(diǎn)是什么？在德國葡萄酒文化中哪個(gè)方面最令您感到自豪？

　　ManuelaLiebchen：德國葡萄酒最顯著的特點(diǎn)，來自于其冷涼、溫和的氣候條件，相比于這個(gè)世界上大多數(shù)產(chǎn)區(qū)的溫暖氣候，德國葡萄酒從來不以高酒精度和壯實(shí)的酒體而取勝，而是以清新靈動(dòng)的香氣，沁人心脾的酸度，張力十足的口感，以及精致悠揚(yáng)的回味而為世人稱道。不得不提的還有很多德國葡萄酒所帶出的礦物質(zhì)感，十分受葡萄酒老饕們所追捧。

　　德國的雷司令讓本國人引以為傲，這一品類是如何在全球范圍內(nèi)取得成功的？秘訣是什么？

　　ManuelaLiebchen：德國雷司令在全世界取得的成功，得益于三點(diǎn)。

　　一、雷司令這個(gè)品種自身擁有高品質(zhì)。這是一個(gè)濃郁芳香的葡萄品種，同時(shí)又很精致，香氣上百聞不厭。它的酸度天然較高，可以釀造出清新爽口同時(shí)風(fēng)味十足的干型酒款，也可以釀出從半干到甜型、從晚收到貴腐再到冰酒的各類型甜葡萄酒，這使得其口感甜度千變?nèi)f化，可以適合不同消費(fèi)者的選擇。此外，雷司令還是一個(gè)風(fēng)土表現(xiàn)能力極強(qiáng)的葡萄品種，尤其體現(xiàn)在干型雷司令這個(gè)類別，不同氣候、地形、土壤出品的干型雷司令，只需要認(rèn)真體會(huì)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在香氣和口感上的顯著差異，這一點(diǎn)為很多葡萄酒老饕們所稱道。最終，頂級(jí)雷司令的濃郁的風(fēng)味、較高的酸度以及殘?zhí)堑拇嬖冢ㄌ鹦屠姿玖睿軌蚴估姿玖顡碛袕?qiáng)大的陳年潛力，在歷史長河中不斷地沉淀出極佳的名聲。

　　二、德國的氣候條件、地理?xiàng)l件與雷司令的匹配。德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)偏冷涼，但得益于大陸性氣候、萊茵河流域的大量水體、以及常見的陡坡種植，葡萄園的夏天足夠溫暖且秋天十分漫長。這就使得雷司令能夠充分地、同時(shí)緩慢地成熟。緩慢的成熟能夠?yàn)楣麑?shí)積累出無與倫比的精致風(fēng)味，同時(shí)也讓釀酒師可以在不同階段進(jìn)行采收，從而釀造出超級(jí)多樣的風(fēng)格。

　　三、德國葡萄酒種植者和釀造者數(shù)百年來的努力。雷司令在德國的存在已經(jīng)無從精確考證，但能找到的最早歷史記錄，距今也已經(jīng)有585年了。數(shù)百年來，德國人不斷地在雷司令種植方面積累經(jīng)驗(yàn)，并且還不斷發(fā)掘出雷司令的優(yōu)秀風(fēng)土，使得如今可以在遍布德國的各個(gè)產(chǎn)區(qū)的各類風(fēng)土中都可找到優(yōu)秀的雷司令作品。

　　德國的冰酒是頂尖水平的，但是近年來由于受到氣候變暖的影響，其產(chǎn)量正在減少，那么其真實(shí)的情況是怎樣的？遭遇了哪些挑戰(zhàn)？

　　ManuelaLiebchen：近年來，冰酒的生產(chǎn)情況一直不容樂觀，適宜冰酒采收的天氣往往直到1月、2月才有可能出現(xiàn)，但與此同時(shí)葡萄卻越來越早熟。因此，生產(chǎn)冰酒的葡萄必須在樹上保持更久的健康狀態(tài)，直到適宜采收的那一天。除了采收時(shí)葡萄是否能保持良好的健康狀況，當(dāng)年的葡萄產(chǎn)量也是影響生產(chǎn)商是否選擇釀造冰酒的一大因素。在整體葡萄產(chǎn)量較低的年份，許多生產(chǎn)商往往不愿冒著損失更多葡萄的風(fēng)險(xiǎn)將葡萄留在果樹上，等待可能不會(huì)到來的冰酒采收。

　　冰酒對(duì)德國至關(guān)重要，并且在國際上也享有盛譽(yù)。德國冰酒在國際葡萄酒比賽中屢屢斬獲最高評(píng)分，并不斷在葡萄酒拍賣會(huì)上創(chuàng)造著價(jià)格記錄。德國冰酒在國外最重要的銷售市場包括：日本、中國、美國以及北歐國家。由于其固有的低產(chǎn)量，冰酒在德國葡萄酒總產(chǎn)量中所占的比例很小，通常不到0.1％。

　　新冠疫情導(dǎo)致一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)今年的生產(chǎn)計(jì)劃受到較大的影響，對(duì)此，德國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受影響程度有多大？相比往年會(huì)不會(huì)減產(chǎn)？

　　ManuelaLiebchen：新冠疫情對(duì)德國葡萄酒生產(chǎn)的影響較小，德國葡萄酒種植者們對(duì)2020年將能生產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄酒持謹(jǐn)慎樂觀的態(tài)度。德國今年的葡萄總收成是否高于十年平均的8.7億升，仍有待于未來六周的觀察。在德國南部一些較溫暖的地區(qū)，種植者們已經(jīng)開始采收一些早熟的葡萄。

　　然而，對(duì)于那些只能手工采摘的酒莊來說，新冠疫情將會(huì)帶來一些額外的人力組織工作。這個(gè)情況在像摩澤爾和中部萊茵等產(chǎn)區(qū)尤為突出，那里的葡萄園主要分布在陡峭斜坡，必須依靠手工采收。產(chǎn)區(qū)希望來自東歐的采摘工人不會(huì)像春季那樣收到旅行禁令，能夠順利參與今年的采收。

　 ?在消費(fèi)層面，新冠疫情導(dǎo)致一些葡萄酒產(chǎn)品滯銷，德國的葡萄酒產(chǎn)品是否遭遇同樣的影響？你們是如何應(yīng)對(duì)的？

　　ManuelaLiebchen：受到新冠疫情的影響，今年各領(lǐng)域所有的展會(huì)都沒有如期舉行，對(duì)葡萄酒行業(yè)而言，影響的則是葡萄酒展覽會(huì)以及葡萄酒相關(guān)的推廣活動(dòng)。往年，眾多自主營銷的生產(chǎn)商們會(huì)在這些活動(dòng)場合上銷售他們的葡萄酒，這是他們業(yè)績的主要來源。我猜想這是部分葡萄酒滯銷的一大原因。此外，新冠疫情也影響了葡萄酒在餐飲渠道的銷售。

　　然而，疫情對(duì)超市渠道的葡萄酒業(yè)績影響較小，甚至還可能起到了推動(dòng)作用。疫情限制了消費(fèi)者外出就餐，因此，葡萄酒消費(fèi)轉(zhuǎn)移到居家消費(fèi)的場景，網(wǎng)絡(luò)銷售也迅速增長。

　　對(duì)于酒莊而言，新冠疫情帶來了一個(gè)艱巨的物流運(yùn)輸任務(wù)：他們需要處理大量的小批送貨的樣品訂單。而在往年，這些客戶通常會(huì)前往德國參觀酒莊并在那里完成試飲。

　　關(guān)于德國葡萄酒的本土消費(fèi)和海外出口：德國國內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)量有所上漲，本土消費(fèi)者對(duì)當(dāng)?shù)氐钠咸丫朴辛烁嗟恼J(rèn)識(shí)；2020年2月份新冠疫情峰值期間，德國葡萄酒的出口有所下降，但目前已逐漸恢復(fù)到與去年持平，酒莊正努力通過線上品鑒會(huì)等創(chuàng)新的數(shù)字化營銷手段來解決新冠疫情帶來的負(fù)面影響。

　　文章來源：酒業(yè)家訂閱號(hào)