川酒的標(biāo)簽有哪些？
六朵金花，十朵小金花，原酒之鄉(xiāng)，宜賓、瀘州、德陽(yáng)（綿竹）、成都四大產(chǎn)區(qū)，以52.1%的產(chǎn)量控股白酒……
那么在這些標(biāo)簽的背后，又是什么？
有人說(shuō)是“靠天吃飯”，也有人說(shuō)是“政企合力”，而在這些因素之外，川酒人正在加碼川酒向上生長(zhǎng)的底牌。
1
一場(chǎng)史無(wú)前例的大賽
“這是一場(chǎng)史無(wú)前例的大賽，這樣的場(chǎng)面從未見過(guò)?！?/p>
8月24日，2020年四川省白酒品評(píng)職業(yè)技能競(jìng)賽暨四川省2020屆省級(jí)白酒評(píng)委換屆培訓(xùn)考核工作在成都召開，活動(dòng)由四川省財(cái)貿(mào)輕化紡工會(huì)、四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)工會(huì)委員會(huì)承辦，四川川釀科技有限責(zé)任公司協(xié)辦。
正如酒類收藏鑒定專家焦健所言，此次活動(dòng)由26位全國(guó)、全省著名專家和超過(guò)750位參賽選手參加，是歷年來(lái)參與人數(shù)最多、最全的一次培訓(xùn)考核。
此次換屆培訓(xùn)邀請(qǐng)到的專家組成員，包括曾祖訓(xùn)、胡永松、李大和、徐占成、賴登釋等老專家以及趙東、張宿義、沈毅、余東、林東、唐勝春等為代表的中青年專家，評(píng)審團(tuán)隊(duì)規(guī)模也是歷年之最。
據(jù)悉，年齡超過(guò)50周歲的男性和45周歲的女性，或在白酒企業(yè)中擔(dān)任一定領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的四川省2016屆省級(jí)白酒評(píng)酒委員和四川省第八屆白酒感官質(zhì)量評(píng)委，原則上不再參加本次換屆培訓(xùn)考核。若本人自愿報(bào)名參加培訓(xùn)，可不計(jì)算考核成績(jī)，由協(xié)會(huì)審核后，聘任為四川省省級(jí)白酒特邀評(píng)酒委員。
在四川省的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，白酒占據(jù)著重要位置。無(wú)論是2017年下發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見》，2018年將食品飲料產(chǎn)業(yè)納入四川省“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，還是今年提出的“工業(yè)挑大梁，白酒做貢獻(xiàn)”，白酒產(chǎn)業(yè)都是四川省重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)。
四川省總工會(huì)副主席任遠(yuǎn)明表示，為了進(jìn)一步推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，接下來(lái)四川省總工會(huì)將在四川白酒行業(yè)廣泛開展白酒行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)和崗位練兵、技術(shù)比武活動(dòng)，全面提升四川白酒行業(yè)人才隊(duì)伍技能水平。
對(duì)此，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張玉山也表示，近年來(lái)，四川省在白酒行業(yè)廣泛開展釀造、品評(píng)、勾調(diào)三個(gè)重要工種的“大練兵”，目前已初步構(gòu)建具有川酒產(chǎn)業(yè)特色、融合名酒企業(yè)文化的四川白酒產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)、學(xué)、研、用”人才培養(yǎng)體系。
據(jù)悉，未來(lái)四川省還將繼續(xù)建立健全全階梯型白酒感官質(zhì)量品評(píng)人才隊(duì)伍，助力白酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、創(chuàng)新發(fā)展。
2
川酒的底牌是什么？
750名專業(yè)白酒品評(píng)選手參加，這場(chǎng)競(jìng)賽背后的邏輯是什么？
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這實(shí)際上是川酒人亮出的底牌——人才梯隊(duì)的建設(shè)和對(duì)品質(zhì)的高度把控。
據(jù)張玉山介紹，目前四川有國(guó)家級(jí)釀酒大師16名、國(guó)家白酒評(píng)委38名、省級(jí)白酒評(píng)委378名、高級(jí)技師200余名、技師500多名，專業(yè)人才數(shù)量位居全國(guó)首位。
事實(shí)上，在川酒的眾多標(biāo)簽中，人才梯隊(duì)建設(shè)早已成型。1959年12月，白酒行業(yè)工藝操作教材、新中國(guó)第一本白酒釀造專業(yè)教科書《瀘州老窖大曲酒》正式出版，體現(xiàn)出川酒對(duì)人才培養(yǎng)探索。
而近一年來(lái)，四川省無(wú)論是酒企還是政府，都為川酒振興拉開了一條隱形戰(zhàn)線。
2019年7月，五糧液舉辦五糧液集團(tuán)品酒師、釀酒師國(guó)家職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)班，共計(jì)培訓(xùn)1447名員工，培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)、受訓(xùn)人數(shù)以及人員崗位結(jié)構(gòu)創(chuàng)下行業(yè)之最；
同年8月，瀘州市政府酒類相關(guān)工作人員共計(jì)57人前往上海財(cái)經(jīng)大學(xué)，做白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專題培訓(xùn)；
今年8月10日，來(lái)自劍南春的278名生產(chǎn)骨干參加了2020年釀酒技能提升暨職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)會(huì)，同期，綿竹市首期白酒釀造技能培訓(xùn)班正式開班，主要面向綿竹市四十余個(gè)中小酒類企業(yè)白酒釀造職工；
8月13日，舍得·陳年白酒鑒定師培訓(xùn)班正式開班，成為舍得征戰(zhàn)老酒領(lǐng)域的重要一步……
也正是這一系列的培訓(xùn)，令四川省白酒產(chǎn)業(yè)形成了較其他省份更為完整的酒業(yè)人才梯隊(duì)。而除了培訓(xùn)班以外，各大企業(yè)的科研工作站也源源不斷地為川酒吸納更多的人才，進(jìn)一步加碼川酒高質(zhì)量發(fā)展。
3
不斷加碼底牌，川酒發(fā)展邏輯是什么？
從川酒整體的發(fā)展來(lái)看，2020年上半年，四川省白酒規(guī)上企業(yè)白酒產(chǎn)量在全國(guó)占比52.1%，營(yíng)業(yè)收入占比51.4%，利潤(rùn)占比36.1%，產(chǎn)量控股全國(guó)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收和利潤(rùn)的高速雙增長(zhǎng)。
但這對(duì)于川酒而言還不夠，正如四川省委常委、省直機(jī)關(guān)工委書記曲木史哈所言，未來(lái)四川省要把四川白酒推上一個(gè)全新的臺(tái)階，為四川工業(yè)挑大梁。這意味著川酒還需要持續(xù)發(fā)力，保持高質(zhì)量發(fā)展。
在這一要求的背后，漲勢(shì)兇猛的黔酒、加速振興的蘇酒、正待復(fù)蘇的豫酒……各大產(chǎn)區(qū)激烈角逐，在這一背景下，川酒需要在本身具備的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)上，再加固一道防線。
某種程度而言，白酒的品質(zhì)是白酒行業(yè)發(fā)展的永恒話題，而“人”則是除自然環(huán)境外決定這一話題最重要的因素。人才隊(duì)伍的完善往往能拓展一個(gè)企業(yè)、一個(gè)產(chǎn)區(qū)或是一個(gè)產(chǎn)業(yè)的生長(zhǎng)維度。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，川酒對(duì)人才梯隊(duì)建設(shè)的重視，便是看準(zhǔn)了這一白酒行業(yè)發(fā)展的深層次邏輯，這也是其他省份難以在短時(shí)間內(nèi)突破的川酒防線。
從這一角度來(lái)看，生態(tài)環(huán)境賦予了川酒得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)空間，政企合力為川酒創(chuàng)造了良好的發(fā)展氛圍，人才梯隊(duì)則是為川酒提供了更強(qiáng)勁的生命力，三者之間環(huán)環(huán)相扣、相輔相成。
這或許也正是川酒穩(wěn)定、持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的硬核實(shí)力。
文章來(lái)源：云酒頭條訂閱號(hào)
