“越過山丘，才發(fā)現無人等候。還未如愿見著不朽，就把自己先搞丟......”
這段歌詞像極了今天渝酒行業(yè)的寫照——在周圍四川、貴州、湖北、湖南、陜西五座白酒大省的“浪淘”下，重慶自有白酒品牌在中國的中高端白酒市場上幾乎全軍覆沒。
然而天性火辣的巴蜀人并不甘落寞，2020年5月16號，隨著渝酒振興酒業(yè)發(fā)展研討會在重慶市農業(yè)科學院特色作物研究所召開，一場振興渝酒的“大戰(zhàn)”一觸即發(fā)。
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01
渝酒真的難成氣候嗎?
時至今日，提到渝酒，消費者最為熟知的莫過于江小白和詩仙太白。一個主打年輕潮派，一個已經納入瀘州老窖的麾下。
據重慶市酒類流通商會發(fā)布的數據顯示，在200億的重慶酒類消費市場，渝酒的市場占比不到10%，其中，江小白占3%，詩仙太白占2%，其他眾多渝酒品牌白酒市場占比在3%左右。而瀘州老窖在渝市場占比達到30%，貴州茅臺占比20%，五糧液占比10%，其他外地酒品牌在渝占比10%。
此外，超過6萬家涉酒企業(yè)中，初具規(guī)模的企業(yè)只有詩仙太白、江小白和重慶啤酒。而規(guī)模以上的酒類流通企業(yè)只有1家，大多數都沒有形成規(guī)模經營。
從中我們不難看出，重慶的酒水市場幾乎是外省品牌的天下。更有不少消費者表示，重慶本地的白酒就沒有輝煌過，又哪來的沒落呢?
“其實，重慶歷史上不但出酒，而且在相當長時間內，重慶白酒的產量和品質在整個四川省都名列第一?！敝貞c歷史文化專欄作家司馬青衫介紹，在重慶中國三峽博物館里，陳列了先秦時代出土的各種重慶酒器，爵、卣、觚、尊等不同形制的都有。
不僅如此，在他出版的《被遺忘的光榮：大歷史視野下的重慶酒史》一書中，從古詩詞、高粱發(fā)展、重慶歷史、酒類品牌等各個方面，詳盡地解讀了悠久的渝酒文化。據周詢的《蜀海叢談》記載，在清末年間，重慶江津的燒酒產量就已經達到全川第一且長期保持第一，在上個世紀30年代達到頂峰。后來抗戰(zhàn)勝利后，受國民經濟影響，重慶酒業(yè)受到巨大沖擊，逐漸開始式微。
但隨著國民經濟的復蘇，重慶白酒業(yè)又迎來了高光時刻。1997年秋天，重慶白酒行業(yè)評出了渝酒十大品牌，前六名分別是詩仙太白、江津白酒、露華濃、笛女、軍神、石松。這次評比，讓一些區(qū)縣釀酒熱情高漲，一段時間里，重慶白酒行業(yè)士氣大振。
“在2000年以前，重慶很多區(qū)縣都有自己的白酒品牌，可謂是一縣一酒?！睍r任重慶酒類管理局局長戴云在采訪中透露，這些白酒當時在各自區(qū)縣叫得響，有的在全市、全國都出名。
直到2005年，重慶市人民代表大會常務委員會出臺《關于取消或調整部分地方性法規(guī)設定的行政審批等項目的決定》，取消了酒類銷售許可。
“過去，外地白酒進入重慶，經銷商還需到商業(yè)委員會辦理銷售許可。取消銷售許可之后，外地白酒進入重慶就如一馬平川，沒有任何限制。”戴云說，正是在這種背景下，全國有數百個白酒品牌、3000多個單品在重慶市場上打拼，本地白酒企業(yè)遭受沖擊是自然的事。
綜合來看，無論歷史還是當代，在中國的酒業(yè)版圖上，重慶都是不可忽視的一部分。它有悠長的釀酒文化和歷史，釀酒糧食高產，工藝沒斷代，也賦予了渝酒出好酒的“基因”。
02
重慶需要一瓶拿得出手的高端白酒
2019年1月29日，重慶市長唐良智參加市政協(xié)五屆二次會議指出，“全市6萬多家涉酒企業(yè)，產量和市場份額還不到10%，這個比例太不匹配。重慶必須要有一瓶拿得出手的高端白酒”，“我們也要像四川和貴州一樣，出臺一個促進渝酒產業(yè)振興的辦法”。
那靠什么做好高端白酒?
重慶市人民政府于今年4月下發(fā)的《重慶市推動消費品工業(yè)高質量發(fā)展行動計劃(2020—2022年》給出了方向。
行動計劃指出，重慶市要高度重視消費品工業(yè)發(fā)展，突出“增品種、提品質、創(chuàng)品牌”主攻方向，進一步提升消費品工業(yè)對全市工業(yè)經濟的支撐作用，力爭到2022年，重慶市規(guī)模以上消費品工業(yè)企業(yè)產值從2019年的3213億元提升到4500億元;力爭培育5個百億級、10個50億級消費品工業(yè)龍頭企業(yè);建設2個500億級國家新型工業(yè)化基地，5個100億級市級特色產業(yè)基地。其中，傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)發(fā)展重點方向之一就是強化品牌和文化帶動，提升釀造工藝，打造西南地區(qū)白酒優(yōu)勢產區(qū)。
據統(tǒng)計，濃香型白酒目前是市場占有率最高、消費人群最多的白酒。其中，四川生產的原酒占據全國各大區(qū)域酒企原酒采購量的60%以上。
2019年1-12月，四川省累計生產白酒366.8萬噸，以中高端濃香型白酒為主，占全國的46.7%。共完成主營業(yè)務收入2653.0億元，實現利潤448.8億元。而重慶全市僅有50萬噸產量，以低端清香型為主，產值僅約50億。
在此背景下，重慶市酒業(yè)協(xié)會、重慶市酒類流通商會、酒融薈酒業(yè)發(fā)展有限公司，聯(lián)合重慶渝西地區(qū)的酒業(yè)從業(yè)者、老匠人共同倡議，擬通過十萬噸原酒基地建設，將渝西地區(qū)建成除成都、瀘州、宜賓、綿陽四大產區(qū)外，全國第五大濃香型白酒的原酒產區(qū)。
據項目策劃人——中豪律師事務所合伙人陳偉介紹，渝酒振興，先振興濃香型原酒產能，后發(fā)展中高端渝酒品牌。
首先，建設渝西片區(qū)優(yōu)質高粱種植基地。其次，通過訂立渝酒濃香原酒生產工藝標準、改造窖池并修建曲藥中心、建設原酒生產供應追溯系統(tǒng)，完善渝西片區(qū)酒廠供應鏈。第三，打造10萬噸原酒倉儲基地，其中包括土地400畝，酒倉10萬噸，周轉倉5萬噸。第四，通過建設全自動、半自動各類包裝生產線，將渝西地區(qū)建成品牌酒代工的“富士康”基地。
此外，該項目也得到了恒欣廣告和酒融薈的大力支持。據悉，恒欣廣告將為本項目的營銷和產業(yè)鏈整合提供強大保障，酒融薈則從項目代工基地建設發(fā)展和原酒銷售提供全國產業(yè)鏈營銷保障。
財經作家吳曉波曾撰文說，2020年中國的商業(yè)世界發(fā)生了一個新的可能和變化，就是我們進入到了一個產品和品牌的新迭代過程。無論是對于百年老字號還是初創(chuàng)企業(yè)，這里都有機會。我們需要追隨消費者，實時地做出改變，在新消費的浪潮上共同向前。
相信，心里有火，眼里有光的“后浪”渝酒已來!
文章來源：華夏酒報訂閱號
