疫情持續(xù)向好，各地紛紛出臺(tái)政策拉動(dòng)內(nèi)需，尤其是“五一”期間，除各地政府部門(mén)外，河南、浙江、廣東等地的行業(yè)組織、酒業(yè)企業(yè)相繼出臺(tái)促銷舉措，全面助力酒類消費(fèi)加速恢復(fù)。然而，酒類消費(fèi)的下一個(gè)旺季究竟何時(shí)能夠到來(lái)嗎?也成為社會(huì)各界廣泛期盼的問(wèn)題，《華夏酒報(bào)》記者進(jìn)行了深入采訪。
01
疫情影響，酒類消費(fèi)漸緩復(fù)蘇
俗話說(shuō)，餐離不酒，酒離不餐，餐飲興衰直接關(guān)系著酒類消費(fèi)。5月3日，《華夏酒報(bào)》采訪了安陽(yáng)市糖酒商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)范敬昌，他告訴記者，作為河南省最北部安陽(yáng)市餐飲業(yè)的幾個(gè)副會(huì)長(zhǎng)單位，現(xiàn)在店里就餐情況比3月中下旬好了一些，但仍不允許大的包桌，都是三五個(gè)朋友小聚，且都是老顧客，還沒(méi)有呈現(xiàn)以往的聚會(huì)請(qǐng)客情況，營(yíng)業(yè)額也只能占去年同期的三四成，雖有一定量的飲酒，但總量還是少了許多。
河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)蔣輝告訴《華夏酒報(bào)》記者，從河南省目前已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的飯店與餐飲行業(yè)來(lái)看，尤其是街邊大眾型的，關(guān)門(mén)或倒閉的餐飲企業(yè)超過(guò)三成。他告訴記者，與之相關(guān)聯(lián)的酒類消費(fèi)更是降低了六七成。
蔣輝副會(huì)長(zhǎng)的話在鄭州二合館餐廳董事長(zhǎng)李志順那里得到了印證。談到今年的經(jīng)營(yíng)情況，二合館餐廳掌門(mén)人李志順告訴《華夏酒報(bào)》記者，二合館在鄭州市共有三個(gè)門(mén)店，3月20日，二合館正式復(fù)工復(fù)產(chǎn)，堂食和外賣(mài)同時(shí)開(kāi)啟。
李志順董事長(zhǎng)告訴記者，二合館餐廳一直奉行分餐制，尤其是疫情以來(lái)，二合館嚴(yán)格遵循這一傳統(tǒng)，原來(lái)七八個(gè)人一個(gè)房間就夠了，如今都要隔位就餐，服務(wù)人員比過(guò)去增加了一倍還多。盡管天天包間不夠用，但業(yè)務(wù)量下降了近五成。
談到二合館的酒類經(jīng)營(yíng)時(shí)，李志順董事長(zhǎng)告訴記者，作為二合館餐廳，原來(lái)一直經(jīng)營(yíng)釣魚(yú)臺(tái)專供酒，吃釣魚(yú)臺(tái)菜，喝釣魚(yú)臺(tái)酒，價(jià)格和市場(chǎng)終端的一樣，今年受疫情的影響，春節(jié)前購(gòu)買(mǎi)的酒都沒(méi)有來(lái)得及消費(fèi)，如今可以堂餐了，出來(lái)就餐更要自帶酒水。在這一個(gè)多月時(shí)間里，二合館的酒類消費(fèi)與去年同期相比下降了六七成。
5月3日，鄭州解家菜館董事長(zhǎng)解中杰告訴記者，自從3月20日復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來(lái)，業(yè)務(wù)量同比下降了六七成，菜館內(nèi)的酒類消費(fèi)幾乎處于零業(yè)務(wù)狀態(tài)。從近期的發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，餐飲持續(xù)回升，酒類消費(fèi)也隨之緩慢恢復(fù)。
5月3日下午，《華夏酒報(bào)》記者來(lái)到鄭州市黃河路幾家餐飲企業(yè)采訪，一提到這段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)情況，幾乎是異口同聲，酒類消費(fèi)更是不足上年同期的一半，路邊餐飲店的業(yè)務(wù)量下降了七八成。
作為疫情重災(zāi)區(qū)的湖北省目前的酒類消費(fèi)情況怎樣呢?5月3日下午，《華夏酒報(bào)》記者采訪了湖北省孝感華農(nóng)夢(mèng)酒業(yè)有限公司文宣主管肖哲。
肖哲告訴記者，孝感市的餐飲企業(yè)雖然已經(jīng)復(fù)工，但是由于受到疫情的影響，正常營(yíng)業(yè)的還不到五成。孝感市的許多餐飲企業(yè)酒類消費(fèi)還沒(méi)有正式開(kāi)啟，酒類消費(fèi)還在持續(xù)恢復(fù)中，距往年消費(fèi)常態(tài)還有很大的距離。
記者也采訪了陜西、安徽等地的一些餐飲企業(yè)，大致情況與河南相同，餐飲企業(yè)持續(xù)恢復(fù)，酒類消費(fèi)恢復(fù)速度更加緩慢。
02
營(yíng)銷創(chuàng)新，持續(xù)拉動(dòng)酒類消費(fèi)
面對(duì)疫情影響，眾多豫酒企業(yè)紛紛開(kāi)拓了新的營(yíng)銷渠道，旨在拉動(dòng)酒類消費(fèi)。4月30日上午，《華夏酒報(bào)》記者采訪了河南朗陵罐酒有限公司董事長(zhǎng)宋根明。
宋根明告訴《華夏酒報(bào)》記者，朗陵罐酒由于獨(dú)特的包裝，深受消費(fèi)者歡迎，他們創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式，鼓勵(lì)職工發(fā)揮潛能，人人開(kāi)通朗陵罐酒線上直播賣(mài)酒，從這幾天直播情況來(lái)看，每天都能賣(mài)出數(shù)百單，客戶遍及全國(guó)各地，并且成交量逐日上升。
宋根明董事長(zhǎng)高興地告訴記者，線上訂單，線下配送，這也成為朗陵酒業(yè)今后市場(chǎng)營(yíng)銷的又一個(gè)新渠道，公司將整合更多的優(yōu)勢(shì)資源，進(jìn)一步把直播賣(mài)酒做好、做長(zhǎng)久，讓全國(guó)各地消費(fèi)者都能體驗(yàn)到朗陵美酒的快樂(lè)享受。
5月3日，河南豫坡酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)張建設(shè)在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，自從5月1日起豫坡酒業(yè)與鄭州一家電子商務(wù)公司合作，開(kāi)通了“豫坡云酒莊”，并且借助京東等平臺(tái)，大力助推，再加上首單特惠的優(yōu)惠舉措，每天限量500單產(chǎn)品。
張建設(shè)告訴記者，自從5月1日上線以來(lái)，從早上6點(diǎn)開(kāi)始搶購(gòu)以來(lái)，每天500單的限量，不到三個(gè)小時(shí)就被搶購(gòu)一空。為滿足網(wǎng)友的要求，豫坡云酒莊將成為常態(tài)性的線上渠道，推動(dòng)豫坡酒業(yè)營(yíng)銷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)今年疫情之后的新突破。
5月5日上午10點(diǎn)，《華夏酒報(bào)》登陸豫坡云酒莊小程序看到，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了5528單的成交量，并且還有不斷成交新業(yè)務(wù)，增勢(shì)火爆。
張建設(shè)告訴記者，從了解到的成交單產(chǎn)品去向情況，九成以上都是用于家庭即時(shí)消費(fèi)，從一定程度上看，這些促銷活動(dòng)有效地促進(jìn)了酒類消費(fèi)升溫。
為拉動(dòng)內(nèi)需，4月下旬以來(lái)，河南省鄭州市先后發(fā)放了兩期消費(fèi)券，第一期100萬(wàn)份5000萬(wàn)元消費(fèi)券150秒被搶光，共核銷金額3925萬(wàn)元，帶動(dòng)消費(fèi)5.5億元，杠桿比例達(dá)到1∶14。
4月28日上午10點(diǎn)，鄭州發(fā)放第二期消費(fèi)券，截至4月29日上午10時(shí)，鄭州市二期消費(fèi)券24小時(shí)核銷825萬(wàn)元，帶動(dòng)消費(fèi)5727萬(wàn)元，有效調(diào)動(dòng)了消費(fèi)熱情。
除了政府各部門(mén)發(fā)放消費(fèi)券拉動(dòng)內(nèi)需外，一些酒類行業(yè)企業(yè)、行業(yè)組織也聯(lián)合終端開(kāi)啟了促消模式。記者了解到，從5月1日上午11點(diǎn)開(kāi)始，浙江紹興市民除了可搶又一輪消費(fèi)券外，還可以搶新增的黃酒消費(fèi)券。5月1日—5月3日，紹興黃酒集團(tuán)將向市民發(fā)放價(jià)值100萬(wàn)元的黃酒消費(fèi)券，分別是一張370ml金五年兌換券和一張20元現(xiàn)金券，促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)，提振消費(fèi)信心。
5月1日上午10點(diǎn)，河南省駐馬店市華源酒業(yè)面向駐馬店市發(fā)放了6000萬(wàn)元酒類消費(fèi)券，分別為白酒消費(fèi)券和紅酒(含進(jìn)口類)消費(fèi)券2類，每人可領(lǐng)取600元消費(fèi)券。
5月5日，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊克建告訴《華夏酒報(bào)》記者，深圳市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合深圳市百家酒類零售終端(門(mén)店)，聯(lián)合推出“MAY力五月，酒要放價(jià)”5000萬(wàn)元代金券促消費(fèi)的購(gòu)酒補(bǔ)貼計(jì)劃，旨在促進(jìn)酒類消費(fèi)，推動(dòng)疫后深圳酒業(yè)發(fā)展。
楊克建秘書(shū)長(zhǎng)告訴記者，活動(dòng)從5月8日開(kāi)始，到5月31日止，限量領(lǐng)取，先到先得，發(fā)完為止。
楊克建強(qiáng)調(diào)，深圳百家酒類零售終端(門(mén)店)讓利幅度最低為30%，讓深圳市的廣大消費(fèi)者切實(shí)得到實(shí)惠。
從目前已經(jīng)發(fā)放的酒類消費(fèi)促銷券來(lái)看，效果已經(jīng)顯現(xiàn)，駐馬店華源酒業(yè)負(fù)責(zé)人黃鳳華5月5日下午告訴《華夏酒報(bào)》記者，截止目前，促銷效果明顯，從華源酒業(yè)今年五一期間的業(yè)務(wù)量來(lái)看，增速明顯，與上年同期相比提高了兩三成。
03
酒類消費(fèi)，何時(shí)迎來(lái)下一個(gè)旺季
春節(jié)，本是酒類消費(fèi)的旺季，然而突如其來(lái)的疫情，使春節(jié)前購(gòu)置的酒水至今難以被大量消費(fèi)，疫情雖然持續(xù)向好，但何時(shí)能夠迎來(lái)新一輪酒類消費(fèi)旺季呢?
記者調(diào)查了解到，在今年疫情期間，家庭消費(fèi)正成為一個(gè)重要的酒類消費(fèi)場(chǎng)所。有數(shù)據(jù)顯示，有25%左右的日本人每天在家里都有飲酒消費(fèi)，而國(guó)內(nèi)這個(gè)數(shù)字要弱得多。
獨(dú)特營(yíng)銷機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人王偉設(shè)認(rèn)為，有人說(shuō)，疫情過(guò)后可能會(huì)出現(xiàn)酒類報(bào)復(fù)性消費(fèi)，其實(shí)是許多廠商的一廂情愿，也是媒體炒作出的偽命題。
王偉設(shè)表示，疫情期間酒類消費(fèi)的剛需沒(méi)有被全部壓制，社區(qū)電商和大超市提供了消費(fèi)渠道，家庭成為新的消費(fèi)場(chǎng)所。再加上疫情后的消費(fèi)需求被消費(fèi)能力和家庭收入減少化解，酒類消費(fèi)或?qū)⒉糠只狻?/p>
著名品牌管理專家、九度咨詢董事長(zhǎng)馬斐在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)認(rèn)為，白酒有著自己的消費(fèi)特點(diǎn)，有一定的季節(jié)性和時(shí)效性，這是普遍的認(rèn)知。但是隨著人們的消費(fèi)習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)能力的提高必不可能只在節(jié)假日或者紅白喜事進(jìn)行消費(fèi)，日常消費(fèi)也成為常態(tài)。
馬斐說(shuō)，因?yàn)榻衲甑奶厥馇闆r，錯(cuò)過(guò)了春節(jié)酒類消費(fèi)旺季，中秋及之后的酒類消費(fèi)旺季，預(yù)計(jì)也不會(huì)太旺，淡季會(huì)更淡，無(wú)論是廠家還是經(jīng)銷商，都要做好淡季的思想準(zhǔn)備。
馬斐同時(shí)強(qiáng)調(diào)，在客觀理性分析后，今年恢復(fù)性消費(fèi)最早也要到中秋后，而且不會(huì)大幅度、大面積的增長(zhǎng)，消費(fèi)會(huì)越來(lái)越理性，特別是大眾消費(fèi)會(huì)更理性。商務(wù)消費(fèi)恢復(fù)的速度和深度都會(huì)比較弱，看來(lái)酒類行業(yè)艱難的日子還要走很長(zhǎng)的路。
一些業(yè)內(nèi)人士告訴《華夏酒報(bào)》記者，市場(chǎng)是考驗(yàn)管理預(yù)判能力的關(guān)鍵點(diǎn)，只有先做市場(chǎng)、經(jīng)銷商、渠道商、終端商調(diào)研，做出正確的預(yù)判，尤其是適應(yīng)營(yíng)銷渠道和營(yíng)銷模式的變革，為酒類行業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了更多的啟示，如酒類包裝如何適應(yīng)線上物流、酒類產(chǎn)品更加適合大眾需求、如何強(qiáng)化產(chǎn)品與消費(fèi)者的體驗(yàn)性等等，才能進(jìn)一步適應(yīng)未來(lái)酒業(yè)發(fā)展的需求，才能進(jìn)一步拉升酒類消費(fèi)新動(dòng)能，刺激酒類消費(fèi)，才能推動(dòng)酒類消費(fèi)旺季早些到來(lái)。
文章來(lái)源：華夏酒報(bào)訂閱號(hào)
