2008年3月21日，習(xí)酒公司在成都春季糖酒商品交易會(huì)上舉行的活動(dòng)中，“習(xí)酒老酒鑒賞與收藏”成為收官重頭戲，隨后公司圍繞老酒回家、老酒拍賣活動(dòng)不斷，全國各地都出現(xiàn)了習(xí)酒老酒的聲音。

　　2018年11月，在上海國家會(huì)議中心郎酒陳年老酒秋季拍賣會(huì)上，一組1979年產(chǎn)的郎酒拍出38萬元高價(jià);2019年4月，在廣州舉辦的郎酒陳年老酒拍賣會(huì)上，一瓶1978年9月1日出廠的“郎泉牌”郎酒(三大革命郎)以36萬元成交。

　　2019年8月16日，宜賓五糧液股份有限公司舉辦的“老酒回家”暨“五糧液傳世濃香，碩源之旅”活動(dòng)上，三瓶1978年生產(chǎn)的“長(zhǎng)江大橋”牌五糧液被來自山東的收藏大家許大同以130萬元收入囊中。

　　2019年10月18日，煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒股份有限公司在上海舉辦張?jiān)０滋m地老酒回購暨年份酒戰(zhàn)略首發(fā)儀式，宣布將面向社會(huì)回購具有紀(jì)念意義的特殊年份張?jiān)０滋m地老酒。

　　2019年10月19日，舍得酒業(yè)總裁李強(qiáng)表示，舍得酒業(yè)的全新戰(zhàn)略是老酒戰(zhàn)略，依托非遺技藝以及高品質(zhì)老酒，舍得酒業(yè)“舍得酒每一瓶都是老酒”這一產(chǎn)品策略正持續(xù)推進(jìn)。2019年8月初，舍得酒高調(diào)發(fā)起老酒回收活動(dòng)，并跨界藝術(shù)圈舉行“舍得之夜——時(shí)光與藝術(shù)之美”老酒拍賣會(huì)等一系列全方位的老酒活動(dòng)。

　　2008年1月12日，普通飛天茅臺(tái)出廠價(jià)格為438元/瓶，市場(chǎng)零售價(jià)在650元/瓶左右，同一時(shí)期的水晶五糧液出廠價(jià)格也上調(diào)到438元/瓶，市場(chǎng)零售價(jià)格也相差不大，這一時(shí)期兩大名酒價(jià)格站在同一起跑線上。

　　那么，水晶五糧液經(jīng)過10多年的市場(chǎng)沉淀，目前第八代經(jīng)典五糧液出廠價(jià)為889元/瓶，終端供貨價(jià)為959元/瓶，市場(chǎng)零售價(jià)為1199元/瓶，在市場(chǎng)接受程度上，與茅臺(tái)存在一定的差距。從市場(chǎng)煙酒店回收價(jià)格上可以看出，大部分價(jià)格在750元～850元。2008年的五糧液老酒銷售平臺(tái)上大部分都在1300元上下震蕩，煙酒店回收價(jià)大部分在900元到1100元。

　　在這個(gè)案例分析中可以看到，茅臺(tái)出廠價(jià)和五糧液幾乎持平，市場(chǎng)實(shí)際零售價(jià)茅臺(tái)是五糧液的兩倍多，在同年份老酒市場(chǎng)價(jià)格上是五糧液的四倍左右。在市場(chǎng)需求強(qiáng)烈的反響下，不但普通飛天茅臺(tái)，包括其子品牌茅臺(tái)王子、漢醬的銷售也是一路高歌猛進(jìn)，貴州茅臺(tái)股票和酒一起飛天，廠家出廠價(jià)提價(jià)也是水到渠成的事情。

　　那么，茅臺(tái)究竟是什么時(shí)候開始實(shí)施老酒戰(zhàn)略的，如何操盤布局老酒，這個(gè)誰也說不清楚。但我們從老酒經(jīng)銷商身上可以看出一二，現(xiàn)在的廈門酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張總結(jié)，1998年還是鄭州街頭普通煙酒店的老板，無意間接觸到老酒后看到商機(jī)，經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)摸索，還專門為鑒定茅臺(tái)寫了一本書——《茅臺(tái)鑒真》，成為茅臺(tái)老酒文化傳播的忠實(shí)粉絲，并且?guī)?dòng)一大批茅臺(tái)老酒收藏愛好者入局。

　　目前，國內(nèi)一些有遠(yuǎn)見的知名酒企紛紛布局老酒市場(chǎng)，大家經(jīng)常能看到的招式包括：

　　一、老酒拍賣。國內(nèi)知名酒廠自己舉辦的老酒交流會(huì)或者專業(yè)拍賣公司舉辦的拍賣會(huì)，有的甚至把一瓶酒或者一套酒拍出了天價(jià)。

　　二、老酒回家。酒廠出高額資金在全國范圍內(nèi)回收老酒。2018年瀘州老窖在杭州、南京等地做過幾次活動(dòng)，其他名酒廠也針對(duì)特定年份酒做過類似的活動(dòng)。

　　三、老酒換新酒。限定期限內(nèi)酒品種作為促銷政策的一種。2019年，郎酒各地經(jīng)銷商為老酒收藏者推出了福利——2011年(含)前的郎酒青花郎(53度500ml)可以按1:2的比例置換2019年出廠的青花郎，該活動(dòng)一經(jīng)推出，便吸引了無數(shù)“郞粉”的目光;據(jù)張?jiān)９嫉南嚓P(guān)回購政策，1914年或1915年裝瓶的一瓶張?jiān)？裳虐滋m地，可置換價(jià)值113.2萬元的張?jiān)？裳?5年XO白蘭地600瓶。

　　四、名酒復(fù)刻版。舍得酒專門成立老酒事業(yè)部，聯(lián)合國內(nèi)知名老酒收藏大家曾宇推出復(fù)古酒，瀘州老窖也有類似的機(jī)構(gòu)，企業(yè)以此作為賣點(diǎn)吸引一批從事老酒的經(jīng)銷商群體。

　　五、舉辦老酒交流會(huì)。為了達(dá)到上面的戰(zhàn)略目的，酒廠舉辦各種老酒交流會(huì)、邀請(qǐng)老酒圈知名人士到場(chǎng)開研討會(huì)。除了國內(nèi)知名廠家以外，部分區(qū)域性地方酒廠也開始入局老酒市場(chǎng)。最近兩年，河北省劉伶醉酒廠做得不錯(cuò)，一個(gè)地方品牌經(jīng)過一年幾次的老酒活動(dòng)，慢慢在國內(nèi)有了一定的知名度，銷售額也是步步提高。

　　六、制定不同年份酒市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)。茅臺(tái)是最早提出按照每年不同的出廠日期定價(jià)的廠家，這個(gè)過程很漫長(zhǎng)，路也很遠(yuǎn)，但是成功了?，F(xiàn)在汾酒廠推出的不同年份的年份酒執(zhí)行得比較好，經(jīng)銷商當(dāng)年進(jìn)貨賣不完，第二年廠家可以回購并且提高幾個(gè)百分點(diǎn)，按年份計(jì)算類推。舍得酒、張?jiān)６继岢隽四攴菥聘拍睿ㄖ袊詹丶覅f(xié)會(huì)也制定并發(fā)布了《陳年白酒收藏評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》，究竟哪家能夠真正把方案執(zhí)行下去并且讓市場(chǎng)認(rèn)可，還需觀察。

　　除了上面的一些常用方式，還有一些非常用的模式這里就不說了。筆者認(rèn)為，做好老酒戰(zhàn)略，布局是關(guān)鍵。投入老酒項(xiàng)目有一定的門檻和風(fēng)險(xiǎn)性，并且投入周期長(zhǎng)，想靠舉辦一兩場(chǎng)活動(dòng)馬上見效果是不現(xiàn)實(shí)的。

　　老酒是時(shí)間沉淀的味道

　　酒廠的老酒項(xiàng)目投入是長(zhǎng)期且持續(xù)性的。酒廠最少要有十年以上的規(guī)劃才能進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，老酒收藏本身就是歷史、文化的傳承，需要時(shí)間的沉淀發(fā)酵。

　　筆者在和《華夏酒報(bào)》副總編輯劉震東溝通時(shí)，他談到很多酒廠老總看到老酒帶來的豐厚利潤(rùn)，覺得邀請(qǐng)全國老酒知名人士開個(gè)座談會(huì)，請(qǐng)大家吃頓飯，搞個(gè)現(xiàn)場(chǎng)拍賣，找?guī)讉€(gè)人把酒拍個(gè)天價(jià)，借機(jī)推出一款收藏紀(jì)念酒，宣讀一項(xiàng)關(guān)于老酒封壇也好、定制酒政策也罷，大家都開始賣他的酒了。想法很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。

　　做老酒項(xiàng)目，首先要做好市場(chǎng)調(diào)研，老酒經(jīng)銷者需要什么，收藏愛好者需要什么，不同圈層人士的脾氣性格、愛好都需要關(guān)注。戰(zhàn)略方向布局好，把系統(tǒng)利益鏈條設(shè)計(jì)好、完善好，做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備才能進(jìn)入老酒領(lǐng)域。

　　筆者在和西安老酒收藏家劉杰溝通的時(shí)候，共同的觀點(diǎn)是酒廠老板要學(xué)會(huì)和老酒人交朋友。

　　在很多酒廠老板的眼里，老酒是個(gè)謎團(tuán)。其實(shí)，只要酒廠老板認(rèn)真釀好酒，把酒品、酒質(zhì)、酒文化、個(gè)人口碑做好，腰彎下來拿出做企業(yè)家的真心和胸懷，相信會(huì)有很多老酒人愿意和你做朋友。

　　涓涓細(xì)流歸大海，這個(gè)世界上沒有什么是可以照搬的，別人身上的衣服穿著好看，但是穿在你身上就不見得合適，在老酒這杯羹面前，不管企業(yè)用什么辦法，其最終目的都是取得利潤(rùn)。按照企業(yè)的實(shí)際情況走出一條具有特色化的老酒之路，這條路可能很漫長(zhǎng)也可能走得很辛苦，希望準(zhǔn)備進(jìn)入老酒領(lǐng)域的廠家做好充足的思想準(zhǔn)備。

　　來源：華夏酒報(bào)