眾所周知豐富的葡萄酒文化由來已久，隨著貿易活動的頻繁發(fā)展，各國的葡萄酒也越來越多的出現在民眾的飯桌上。于是收藏與品鑒葡萄酒文化也成為人們越來越熱衷的話題之一，說到這就不得不提到很有燃點的法國葡萄酒，既浪漫又精致，既狂野又含蓄，讓人回味無窮。法國葡萄酒，則是從波爾多開始的。羅馬人把這里發(fā)展成為葡萄酒產區(qū)，并將這里的葡萄酒外銷給海上的商人，從這點上來說，波爾多一直是注重出口的產區(qū)，特別到了19世紀，波爾多葡萄酒倍受追捧，并推出“莊園”概念（Chateau），并成為波爾多葡萄酒非常重要的標志。

　　在葡萄酒行業(yè)中，波爾多可以稱作其中的先鋒，出產大量名酒，波爾多的葡萄酒分級制度也是被世界各國的葡萄酒行業(yè)借鑒，今天就簡單介紹一下波爾多的AOC/AOP分級
　　縮寫，翻譯過來就是“原產地控制制度”，該制度來源于法國，是法國原產地名稱管理委員會制定的針對特定區(qū)域產品的一項法律證明，主要是針對的是法國農產品。
　　具體到法國葡萄酒，假如是AOC級別，需要限制的有：種植的葡萄品種，葡萄種植方法(種植密度，剪枝法，單位產量，葡萄成熟時的含糖量，收獲時間等等)，葡萄酒釀造法(發(fā)酵方法，時間，陳釀方法和時間等等)。
　　AOC制度，通俗點說就是我們中國經常說的某某地的特產，只是我們中國沒有相應的法律來詳細規(guī)定假如要打上某地的特產，就必須要滿足：第一、必須是哪個地方產的，不能亂打；第二，種植方式必須符合當地規(guī)定；第三，產出來的農產品假如進一步加工的話，也必須符合當地規(guī)定的加工程序。
　　AOC就是法國葡萄酒最高等級嗎？
　　在法國葡萄酒分級中，一般分為四個大的等級：VDT、VDP、VDQS、AOC（新的法國分級是：VDF、IGP、VDQS、AOP，新舊標準將在較長時間內共存，所以大家在市場上會見到不同標準）。對于法國葡萄酒來說，AOC/AOP等級其實是個比較寬泛的一個等級，在法國各個法定產區(qū)中，又會根據自己產區(qū)實際情況，在AOC等級內又詳細劃分了不同等級。以大家熟知的波爾多產區(qū)為為例，在波爾多AOC中，又詳細劃分入下等級：
　　法波爾多AOC如何細分？
　　總之可以這么說，一般情況下葡萄酒產區(qū)名標明的產地越是小的酒越好，價格也越貴。大家以后再看到賣家拿波爾多、拿AOC說事兒，就不至于那么茫然了。但是如何辨別一款波爾多酒是屬于大區(qū)AOC、優(yōu)級AOC、區(qū)域級AOC、村莊級AOC、中級酒莊、列級名莊AOC中哪一個AOC級別呢？這確實是一個問題，不過也不難解釋。以下所有前提都基于買到的酒是真正的進口酒哦，如果不是真酒，標上寫再好也沒意義。
　　1、波爾多大區(qū)AOC：所有波爾多地區(qū)產的，只要符合波爾多葡萄酒的種植、釀造法律規(guī)定，都可以打波爾多AOC。具體在正標體現為如下字樣：“AppellationBordeauxControllee”所以看到有酒標上標個大大的“Bordeaux”，其實該款酒只是波爾多產區(qū)很一般的酒。
　　2、波爾多優(yōu)級AOC（也叫波爾多超級AOC）：該等級酒也是產于波爾多產區(qū)，只是會比波爾多大區(qū)AOC等級的酒在釀酒規(guī)定上更嚴格，具體為：1）每畝地葡萄年產量要更少；2）葡萄成熟時要求葡萄內糖分要更高。具體在正標體現為如下字樣：“AppellationBordeauxSuperieurControllee”。
　　3、波爾多區(qū)域AOC：在整個波爾多地區(qū)又分了若干個小的區(qū)域，有些產酒質量比波爾多平均水平要高的地區(qū)，為了突出自己（當然也是為了賣個好價），當然不甘心自己僅僅標識個Bordeaux就完事情，他們一般會標上具體在波爾多哪個產區(qū)。假如從酒標上辨認的話，會有很多個不同區(qū)域，這需要消費者熟悉波爾多地圖。
　　4、波爾多村莊級AOC：在波爾多化分的各個小的區(qū)域中，又會有很多村莊（和我們中國的農村一樣），有一些村莊產的酒肯定會高于該小區(qū)域葡萄酒質量的平均水平，為了突出自己，和波爾多區(qū)域AOC的做法一樣，會標注自己在波爾多的哪個村莊。同樣要搞懂這些，也需要消費者熟悉波爾多地圖（完全都是地理方面的游戲哈）。
　　5、波爾中級酒莊AOC：對于這個等級，目前尚處于爭議之中。一度曾想廢棄掉，其在酒標中除正常標注其屬于什么等級AOC外，還會特別標注：“CrusBourgeois”字樣。其質量和波爾多區(qū)域級AOC或者和波爾多村莊級AOC差不多。
　　6、波爾多列級名莊：擠身波爾多列級名莊，是波爾多各大酒莊終身的榮耀，也代表是波爾最優(yōu)秀的葡萄酒。對于波爾多列級名莊的評比，波爾多的各個區(qū)域又有自己的不同評比制度，目前最為消費者熟知的是波爾多左岸美多克產區(qū)1855年的波爾多列級名莊評比，目前共有61家酒莊擠身其中，代表了無上的榮耀。擠身于波爾多列級名莊酒，其酒標上一般會標注“GRANDCRUSCLASSES”字樣。當然它們的方方面面也會被各大酒迷所稱道，很容易在網絡上找到。
　　AOC就表示是最好嗎？
　　AOC等級是限制最嚴格的一個等級，通常情況下葡萄酒要打上該等級的標記，就必須滿足當地AOC制度規(guī)定的眾多限制條件。有了眾多限制條件約束，所生產的葡萄酒品質比較有保障。
　　但是AOC等級的葡萄酒不就一定比VDP、VDT的酒口感好，尤其是AOC和VDP的比較。因為雖然AOC的很多限制條件保證了酒的品質，但只是針對該區(qū)域的大部分地區(qū)來說。
　　從酒標上怎么辨認AOC等級？
　　對于法國葡萄酒來說，其葡萄酒等級一般會在其正標和中文背標上都有標注。中文背標標注相對比較容易辨認
　　也有些進口葡萄酒沒有中文背標或者我們自己想從正標上辯識到底是不是AOC級別的葡萄酒。也是可以辯識。
　　波爾多紅酒的主要葡萄品種有哪些？
　　波爾多幾乎所有的紅酒和白酒都是用不同品種調配的。因為該地區(qū)氣候變化多端，不同葡萄每年的成熟度不同，而且各具特色。通過調配可以融合各個品種的特點，獲得協調均衡的口感。法國AOC法律規(guī)定有14個葡萄品種可以在波爾多地區(qū)種植，而實際上主要使用的紅葡萄品種為5種，白葡萄品種為3種。
　　1、美樂（Merlot，也叫‘梅洛’）：
　　2、赤霞珠（CabernetSauvignon）：
　　3、品麗珠（CabernetFranc）：
　　4、小維度（PetitVerdot）：
　　5、馬爾貝克（Malbec）：也被稱為鉤特(cot)
　　6、賽美容（Semillon）：
　　7、長相思（SauvignonBlanc）：
　　8、密斯卡岱樂（Muscadelle）：
　　總結：以上就是波爾多紅酒的分級和主要品種的一些簡單知識，葡萄酒文化是葡萄牙文化的重要組成部分，同時也很大程度的促進了法國的經濟發(fā)展，其中法國的葡萄酒莊園文化近些年也為法國的旅游事業(yè)做出了很大貢獻，希望國人們在條件充裕的情況下也可以去感受下國外的與國內葡萄酒文化的不同之處，品味不同文化的奇妙之處，咱們的張裕葡萄酒也曾經獲得過國際獎項，歷史悠久。國人在欣賞國外的先進之長時更應牢記歷史并不斷精進技術，取長補短，為同一個夢想不斷貢獻自己的力量！