不管是在上個(gè)世紀(jì)90年代還是在21世紀(jì)，逢年過節(jié)人們的桌上總是會(huì)看到白啤酒的影子。那個(gè)年代的人們家里有喜事總是會(huì)喝上一口，以此來表達(dá)自己心中的喜悅。白啤酒極其普通，但它卻一直為大眾所喜愛。白啤酒為什么會(huì)如此受歡迎？今天就讓我?guī)ьI(lǐng)您來深入探究一下白啤酒的奧秘吧！

　　白啤酒(Weiss)14世紀(jì)起源于LwuvenTieneu，后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽(60~70%)和小麥芽(25~40%)為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，它含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富，一直令人贊不絕口。
　　白啤酒的簡介
　　使用小麥麥芽釀制的啤酒顏色一般偏低，有時(shí)外觀呈混濁。在德國北部，有許多品種的白啤酒，口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時(shí)在麥汁中促進(jìn)乳酸菌的生長，也得到一種酸味很強(qiáng)，口味很酸的啤酒。飲用時(shí)加入水果糖漿以抵消酸味。
　　白啤酒的功效
　?。?）白啤酒發(fā)酵過程中保留了大部分營養(yǎng)成分，不經(jīng)過過濾工序，含有較為豐富的維生素、氨基酸、磷、鈣、鎂等微量元素。
　　（2）白啤酒中較低含量的鈉、酒精、核酸，能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈。加快人體的代謝活動(dòng)，具有利尿的功效。
　　（3）白啤酒中含有的有機(jī)酸具有清新提神的作用，減少過度興奮，促進(jìn)肌肉松弛。酵母中含有大量的B族維生素，可對(duì)抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝的機(jī)制，有護(hù)眼的功效。
　?。?）白啤酒中航油非常少的鈉，不含脂肪和膽固醇，對(duì)抑制體型的過快增長非常有效，有減肥的功效，而且防止得高血壓，同時(shí)還具有解酒、排毒的作用。
　　啤酒的種類
　?。?）干啤酒--80年代末由日本朝日公司率先推出，一經(jīng)推出大受歡迎。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。
　?。?）全麥芽啤酒--遵循德國的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
　?。?）頭道麥汁啤酒--由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。麒麟公司在中國珠海的廠中已經(jīng)推出，名為一番榨。
　　黑啤酒--麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。最著名的為司陶特黑啤酒。低(無)醇啤酒-----基于消費(fèi)者對(duì)健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。美國規(guī)定酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5(V/V)的啤酒為無醇啤酒。他們的生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但最后經(jīng)過脫醇方法，將酒精分離。脫醇的方法較多，常用的為蒸餾方法脫醇。
　　（4）冰啤酒--由加拿大拉巴特(Labatt)公司開發(fā)。將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。通過這一步處理解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。處理后的啤酒濃度和酒精度并未增加很多。
　?。?）綠啤酒--啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。國內(nèi)已有生產(chǎn)。
　?。?）暖啤酒--屬于啤酒的后調(diào)味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預(yù)防感冒和胃寒的作用。
　?。?）菠蘿啤酒--后酵中加入菠蘿提取物，適于婦女、老年人飲用。
　?。?）白啤酒--以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，適合于各種場合飲用。
　　（9）沙棘啤酒--啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸甜感，富含多種維生素、氨基酸。酒液清亮，泡沫潔白細(xì)膩，屬于天然果汁飲料型啤酒。
　　綜上所述：一直以來白啤酒都是以生啤酒的形式飲用，一開始是由日本率先推出，一經(jīng)上市受到了很多人的歡迎和追捧，因?yàn)榘灼【撇捎玫氖侨葵溠吭喜粫?huì)添加任何輔料，但是生產(chǎn)出的啤酒成本也相對(duì)來說較高。白啤酒是一種特別特別的啤酒。