白酒行業(yè)的競爭已逐步從企業(yè)向產(chǎn)區(qū)升級。

新趨勢下，優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)區(qū)不僅要有高質(zhì)量發(fā)展的名酒企業(yè)，還要以名酒企業(yè)為基礎(chǔ)，形成一套匹配產(chǎn)區(qū)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，從而建立起區(qū)位、生態(tài)、文化、品質(zhì)和品類等方面的差異性與稀缺價(jià)值。

本次春糖，成都產(chǎn)區(qū)借主場之利，聚集產(chǎn)區(qū)企業(yè)，于3月18日召開“白酒成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”，共同制定符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向、新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范。

據(jù)悉，大會(huì)以“煥活天府酒脈文化”為主題，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳大力支持，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)、邛崍市邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心和四川水井坊股份有限公司共同主辦。

成都市人民政府、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、邛崍市委、市政府、重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)經(jīng)合局、德陽市產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、眉山市經(jīng)合局、資陽市經(jīng)合局、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)等相關(guān)政府、主管部門和行業(yè)組織領(lǐng)導(dǎo)出席了本次大會(huì)。

活動(dòng)發(fā)布了由四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)攜手水井坊共同制定的《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用管理指引》（以下簡稱：指引），推出了由成都文旅局指導(dǎo)，水井坊與成都旅游景區(qū)協(xié)會(huì)共同研發(fā)的成都首條酒旅融合路線——《春飲一壺酒，古今穿越600余年》（以下簡稱：《路線》），持續(xù)推動(dòng)成都產(chǎn)區(qū)發(fā)力老窖池保護(hù)，促進(jìn)酒旅融合。

這不僅是水井坊持續(xù)挖掘“活態(tài)文化”，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的新范例，也是推動(dòng)成都白酒產(chǎn)區(qū)持續(xù)向上的積極嘗試。

█?水井坊領(lǐng)銜，“指引”出爐

濃香白酒有句行話“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。

但長期以來，濃香白酒的根基，全世界規(guī)模最大、數(shù)量最多、持續(xù)不間斷使用時(shí)間最長的川酒活態(tài)老窖池群，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏。

▎陳大智

四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長陳大智坦言：“這在一定程度上影響了四川濃香型白酒品牌整體打造和競爭力的提升，制約了濃香型白酒的高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>

此次活動(dòng)中，水井坊參與制定與發(fā)布的“指引”，從定義與分類、技術(shù)要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理等十二個(gè)領(lǐng)域明確了白酒成都產(chǎn)區(qū)老窖池的管理原則與框架，有多重重要意義：

從企業(yè)角度看，進(jìn)一步強(qiáng)化了水井坊在成都產(chǎn)區(qū)的龍頭地位，以及在川酒及濃香陣營的影響力，升維了品牌價(jià)值。

從產(chǎn)區(qū)角度看，老窖池保護(hù)和使用有了統(tǒng)一規(guī)范，可以更有效地保護(hù)名優(yōu)老窖池資源，從而提升產(chǎn)區(qū)企業(yè)的整體生產(chǎn)質(zhì)量，強(qiáng)化成都產(chǎn)區(qū)的核心競爭力。

▎水井坊古窖池

對濃香品類而言，保護(hù)老窖池一直是核心但又缺乏標(biāo)準(zhǔn)的工作，而水井坊和成都產(chǎn)區(qū)進(jìn)行的探索，不僅為川酒保護(hù)窖池提供了范本，也為整個(gè)濃香陣營提供了詳實(shí)的可執(zhí)行樣例。

同時(shí)，“指引”也為進(jìn)一步編制四川名優(yōu)老窖池保護(hù)與生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)總工程師、副秘書長吳亞東在活動(dòng)中表示：“今天‘指引’的發(fā)布對白酒行業(yè)、濃香產(chǎn)業(yè)、川酒產(chǎn)業(yè)及成都產(chǎn)區(qū)來講，都有著非常重要的意義?！?/span>

這套體系，將搭建起濃香型白酒老窖池相關(guān)數(shù)據(jù)體系，確保老窖池能被充分地保護(hù)及利用，為四川濃香型白酒質(zhì)量、技術(shù)的提升，以及產(chǎn)業(yè)的升級，提供重要支撐。

值得注意的是，這并不是水井坊第一次在老窖池保護(hù)領(lǐng)域發(fā)表相關(guān)規(guī)范。

此前，水井坊憑借對老窖池和白酒傳統(tǒng)釀造技藝的豐富研究，聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《水井坊古窖池保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)范》，成為中國白酒行業(yè)第一份詳盡的古窖池保護(hù)性生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

“水井坊能持續(xù)發(fā)展，并且發(fā)展得非常好，老窖池起了決定性作用?！敝袊祁惲魍▍f(xié)會(huì)副秘書長、零售連鎖專委會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長趙禹認(rèn)為，從四川名優(yōu)老窖池認(rèn)定和保護(hù)到推出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)和水井坊一起干了一件對推動(dòng)整個(gè)四川濃香型白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展最有價(jià)值的事情。

▎水井坊獲“四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護(hù)領(lǐng)軍企業(yè)”榮譽(yù)

為了表彰水井坊在傳承和守護(hù)老窖池，引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展方面所做的積極努力，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)在活動(dòng)中為水井坊獨(dú)家頒發(fā)“四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護(hù)領(lǐng)軍企業(yè)”的榮譽(yù)。水井坊及另外35家酒企榮獲“四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池”稱號。

除了積極推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)建立，水井坊還致力于推動(dòng)行業(yè)模式創(chuàng)新。

█?成都發(fā)力酒旅融合，水井坊破題

在白酒行業(yè)的新發(fā)展周期下，產(chǎn)業(yè)升級已成必然趨勢，而酒旅融合是重要方向。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中提出，將在“十四五”期間全面提升酒類產(chǎn)業(yè)產(chǎn)旅融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，讓酒旅融合真正成為酒業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要推手。

一方面，隨著消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代來臨，場景消費(fèi)、深度體驗(yàn)、互動(dòng)溝通趨勢與需求愈加明顯，酒類消費(fèi)也發(fā)生了根本性變化，美酒之旅也應(yīng)運(yùn)而生。

另一方面，歷史悠久的白酒，在不同的地理環(huán)境下形成了不同風(fēng)味的白酒產(chǎn)區(qū)，以及各具特色的釀酒工藝和風(fēng)格，為酒旅融合發(fā)展打好根基。

誕生于600余年前的水井街酒坊，是白酒“第一坊”，擁有“雙國保”——水井街酒坊遺址與水井坊酒的傳統(tǒng)釀造技藝。水井坊對這些優(yōu)質(zhì)文旅資源的持續(xù)活化和發(fā)掘，讓其成為成都產(chǎn)區(qū)推動(dòng)酒旅融合發(fā)展的典型案例。

本次活動(dòng)中推出的成都首條酒旅融合路線《春飲一壺酒，古今穿越600余年》，將產(chǎn)業(yè)與成都進(jìn)一步融合，由內(nèi)而外地?zé)ɑ畛啥紶N爛的文脈。

該路線以“穿越古今600余年”為創(chuàng)意點(diǎn)，整合多方文旅資源，融入空間、技藝、生活、詩歌等不同元素，是一條高品質(zhì)酒旅融合線路，擁有多個(gè)亮點(diǎn)。

鏈接龍頭企業(yè)，點(diǎn)亮成酒名片。線路起點(diǎn)的水井坊博物館，傳承600余年釀造技藝，見證著成都的發(fā)展，是天府文化的一部分。從這里出發(fā)，不僅彰顯了水井坊作為川酒標(biāo)桿和成都產(chǎn)區(qū)龍頭的底蘊(yùn)，還能沿著產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，將視野聚焦到邛崍，全面展示成都產(chǎn)區(qū)酒旅融合的亮點(diǎn)。

植入酒中美學(xué)，展示城市文脈。酒旅融合的核心是文化，而水井坊作為“活著”的博物館，體現(xiàn)著由空間技藝與生活之美交織的“酒中美學(xué)”，是成都600余年人文的薈萃。游客可以從水井坊博物館開始了解成都，再游覽杜甫草堂，鶴鳴茶社等景點(diǎn)，多維度深入感受天府文化。

串聯(lián)特色場景，構(gòu)筑酒旅新篇。線路聚焦成都酒產(chǎn)區(qū)與城市歷史文化地標(biāo)，通過圍爐煮酒，白酒學(xué)坊等特色酒旅消費(fèi)場景，勾勒出一條可感知、可體驗(yàn)、可消費(fèi)的深度酒旅融合線路，不僅體現(xiàn)了傳統(tǒng)的承襲，也聚焦未來發(fā)展，持續(xù)構(gòu)筑酒旅新篇。

“這是一次對四川酒旅融合事業(yè)有很大影響的探索，四川在酒旅融合發(fā)展方面的空間很大”，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長、四川省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長鄭曉幸談到。

▎馮錦花

四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副廳長馮錦花表示：“要充分發(fā)揮成都區(qū)位優(yōu)勢、白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和文化資源優(yōu)勢，推動(dòng)以新場景、新服務(wù)、新體驗(yàn)為核心的酒旅融合的創(chuàng)新升級，打造具有區(qū)域帶動(dòng)力的白酒融合發(fā)展典范區(qū)，具有國際競爭力的白酒產(chǎn)業(yè)高地和白酒文化中心。”

▎周苑忻

對于各方的殷切期待，水井坊首席市場與數(shù)字商務(wù)官周苑忻也在活動(dòng)表示，水井坊將不斷創(chuàng)新品質(zhì)資產(chǎn)的生產(chǎn)力發(fā)展，助力成都產(chǎn)區(qū)的整體提升，守護(hù)天府酒脈文化，共同開啟成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的美好未來。

不只是酒旅融合，作為成都產(chǎn)區(qū)的名酒企業(yè)，水井坊正在從更多維度，助力產(chǎn)區(qū)建設(shè)。

█?多維度引領(lǐng)，助力成都產(chǎn)區(qū)持續(xù)向上

水井坊作為成都產(chǎn)區(qū)名酒企業(yè)，是產(chǎn)區(qū)持續(xù)向上的核心動(dòng)力之一，扮演著多重重要角色。

標(biāo)準(zhǔn)制定的參與者。水井坊多次參與產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的起草和制定，不僅推動(dòng)了川酒的品質(zhì)管理和文化傳承，為川酒可持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐，還為行業(yè)樹立了新的標(biāo)桿。

技術(shù)的引領(lǐng)者。水井坊將前沿科技與傳統(tǒng)工藝的緊密結(jié)合，首創(chuàng)曲酒生產(chǎn)的在線質(zhì)檢，研究“一號菌群”，搭建數(shù)字化生態(tài)體系，不斷引領(lǐng)著成都白酒產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)的支撐者。水井坊在成都產(chǎn)區(qū)持續(xù)投入，擴(kuò)大規(guī)模。比如在邛崍打造的全產(chǎn)業(yè)鏈基地，預(yù)計(jì)投資總額超65億，將建設(shè)釀造基地、瓶裝酒包裝中心、倉儲(chǔ)物流基地、國家實(shí)驗(yàn)室等功能單元。項(xiàng)目全面建成投產(chǎn)后，進(jìn)一步提升成都產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的競爭力。

文化的輸出者。除了前文提到的酒旅融合，水井坊還與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)及中國領(lǐng)先的白酒教育和技術(shù)服務(wù)平臺(tái)源坤共同打造的白酒知識傳播平臺(tái)——白酒學(xué)坊，給渠道經(jīng)銷商和消費(fèi)者帶來了一系列集專業(yè)、科普、趣味于一身的白酒文化體驗(yàn)，真正讓大家“明白喝酒，喝明白酒”。

▎焦偉俠

四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長焦偉俠也非常認(rèn)可水井坊對成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的中流砥柱作用，他表示：“推進(jìn)‘白酒+文化+旅游+農(nóng)業(yè)+數(shù)字’融合創(chuàng)新發(fā)展，需要產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)水井坊做好排頭兵，結(jié)合自身品牌定位和地方既有的經(jīng)濟(jì)特質(zhì)，帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)各大酒企相互支撐，相互促進(jìn)，以酒興城，以城促酒，借助打造世界級中國酒文化IP的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)，為成都產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。”

毋庸置疑的是，作為成都本地白酒企業(yè)中唯一的上市公司，水井坊是當(dāng)之無愧的龍頭，是成都產(chǎn)區(qū)的核心力量。在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期，水井坊將持續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，為成都產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

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