近五年，提到中國(guó)葡萄酒，有幾個(gè)關(guān)鍵詞始終繞不開：產(chǎn)量“跌跌”不休，市場(chǎng)連續(xù)下滑，上市公司業(yè)績(jī)不佳······相比起啤酒的一路高歌，白酒的向陽而生，進(jìn)口烈酒的野蠻生長(zhǎng)，葡萄酒始終在孔乙己筆下的“回”字里打轉(zhuǎn)。
而翻看近幾年的中國(guó)葡萄酒數(shù)據(jù)，《華夏酒報(bào)》記者先長(zhǎng)嘆了一口氣，倒不是怒其不爭(zhēng)，也沒有哀其不幸，而是不知道該用什么樣的詞匯來形容這些年中國(guó)葡萄酒的發(fā)展才貼切；也不知道到底拿什么來做比較，才不會(huì)顯得這個(gè)產(chǎn)業(yè)那么特別。
而業(yè)界人也多表示，除了葡萄酒，很難見到一個(gè)酒種在調(diào)整中連年倒退，沒有最差，只有更差。
但根據(jù)否定之否定規(guī)律，事物的發(fā)展是螺旋式上升和波浪式前進(jìn)的過程。正如學(xué)者曾仕強(qiáng)所言：“消極是暫時(shí)的休息，休息是為了走更遠(yuǎn)的路。”
1、難上加難的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
所以，中國(guó)葡萄酒還能像華為那樣“遙遙領(lǐng)先”嗎？
在回答這個(gè)問題之前，我們需要先回顧一下中國(guó)葡萄酒的現(xiàn)狀。
從產(chǎn)量上來看，自2012年到達(dá)138.2萬千升的高點(diǎn)之后，便開啟了“十”年連降，一路滑至21.4萬千升，僅為峰值時(shí)的15.48%。到了2023年，雖然剛剛出現(xiàn)止跌轉(zhuǎn)增，但是否能保持昂揚(yáng)的態(tài)勢(shì)仍是未知數(shù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年1-11月，中國(guó)規(guī)模以上企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量12.1萬千升，同比增長(zhǎng)3.4%；另據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，同時(shí)期，中國(guó)累計(jì)進(jìn)口葡萄酒22.822萬千升，近乎是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的兩倍。
值得關(guān)注的是，雖然進(jìn)口葡萄酒從2018年開始出現(xiàn)雙降，并延續(xù)至今，但無論其降速快與慢，進(jìn)口量總是高于規(guī)上企業(yè)的產(chǎn)量。此外，A股的葡萄酒上市公司也出現(xiàn)了業(yè)績(jī)低迷的現(xiàn)象，至今，半數(shù)以上的企業(yè)還在虧損。
“頭部企業(yè)發(fā)展不理想并不能代表全部產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，盤子大而不精也不是什么好事。放眼世界，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不是依靠大企業(yè)主導(dǎo)，大企業(yè)主導(dǎo)的反而不健康，葡萄酒就該是百花齊放的?！敝圃u(píng)人小皮在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，說白了，葡萄酒是非必需品，未來幾年市場(chǎng)都不會(huì)回到曾經(jīng)的高歌猛進(jìn)。如果不是非葡萄酒不干，那么該割肉割肉，該退出退出，把錢留著看看別的機(jī)會(huì)，或者買點(diǎn)穩(wěn)健的理財(cái)。
“如果還喜歡這個(gè)行業(yè)，就要趁著潮水退去，在危機(jī)中找自身的問題，調(diào)整產(chǎn)品線、改變渠道策略，先撐過低谷，再求增長(zhǎng)?！毙∑ぬ寡缘?。
的確，采訪中，產(chǎn)業(yè)鏈條上的很多方都表示短期不太樂觀，內(nèi)有進(jìn)口葡萄酒的不斷沖擊，外有啤酒、烈酒、白酒的強(qiáng)“圍攻”，行業(yè)早已在夾縫中求生存。
為什么會(huì)如此？
GVS總經(jīng)理陳子豪總結(jié)了三點(diǎn)原因：首先，很多釀酒師或者酒莊莊主因?yàn)橛泻Ｍ馇髮W(xué)背景，習(xí)慣于將西方的酒評(píng)家推薦+餐飲渠道的營(yíng)銷方式復(fù)制到中國(guó)市場(chǎng)，造成推廣和營(yíng)銷方式不夠接地氣，不暢銷就會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)的盤子做不大；其次，定價(jià)過于理想。企業(yè)普遍對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)能力、市場(chǎng)容量以及同等質(zhì)量下的海外競(jìng)品缺乏足夠了解，存在價(jià)格虛高問題；第三，生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈不完善，加上酒莊建設(shè)前期投資成本過高，在一定程度上削弱了國(guó)產(chǎn)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力，降低了性價(jià)比。
很多時(shí)候，有關(guān)中國(guó)葡萄酒的狂歡更像是圈子里的“自嗨”，都在奔向“金字塔”的塔尖方向，卻忽略了價(jià)格攀高的步伐快于品質(zhì)提升的速度，容易導(dǎo)致供需失衡。因此，十年了，市場(chǎng)表現(xiàn)還是不及預(yù)期。
“最終還是要回歸商業(yè)本質(zhì)，以質(zhì)量為抓手，多生產(chǎn)讓消費(fèi)者買得起的高質(zhì)量產(chǎn)品?！标愖雍廊缡钦f。
2、夾縫中煥發(fā)出來的新質(zhì)生產(chǎn)力
“任何商品都是有品牌基因的，葡萄酒市場(chǎng)也不例外，只要路子對(duì)了、足夠努力，再加一點(diǎn)點(diǎn)小幸運(yùn)，在中國(guó)市場(chǎng)一定會(huì)誕生大品牌?！蔽鼬澯^蘭集團(tuán)董事長(zhǎng)、西鴿酒莊莊主張言志對(duì)《華夏酒報(bào)》記者表示，西鴿逆勢(shì)增長(zhǎng)，是因?yàn)槲鼬澘吹降氖侵袊?guó)葡萄酒的大未來，有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃和堅(jiān)定的信念，那就是以做好產(chǎn)品為基礎(chǔ)，去打造中國(guó)自己的著名品牌。
“基于這種規(guī)劃，西鴿認(rèn)真種葡萄、用心釀好酒，努力做市場(chǎng)推廣和品類教育，就會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)得到市場(chǎng)的認(rèn)可。”張言志進(jìn)一步指出，西鴿做的事情，很多酒莊都可以做，也都應(yīng)該做，等一批酒莊都實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)的時(shí)候，中國(guó)葡萄酒的春天才會(huì)真正到來。
顯然，越是大事業(yè)，越充滿艱難險(xiǎn)阻，越需要艱苦奮斗，也越容易煥發(fā)出新質(zhì)生產(chǎn)力。畢竟，葡萄酒行業(yè)遠(yuǎn)沒有白酒和啤酒等產(chǎn)業(yè)的集中度高，行業(yè)馬太效應(yīng)也尚未顯現(xiàn)。既有大而美的酒企一路向陽，也會(huì)有小而精的酒莊逐步實(shí)現(xiàn)從0到1的突破。
“過去的三年是中國(guó)葡萄酒非常好的推廣時(shí)機(jī)，一方面，運(yùn)輸不暢讓國(guó)外葡萄酒進(jìn)入到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的速度大幅放緩；另一方面，國(guó)際旅行受限也讓喜歡逛酒莊的經(jīng)銷商、消費(fèi)者們開始把旅游目的地轉(zhuǎn)移到國(guó)內(nèi)的產(chǎn)區(qū)?？梢哉f，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的關(guān)注度空前高漲。盡管門檻低，碎片化，消費(fèi)者黏性差，喜歡獵奇，‘太卷’是行業(yè)的現(xiàn)狀，但實(shí)際上，葡萄酒很多元化，并沒有一概而論的東西，往往挑戰(zhàn)中也孕育著新機(jī)遇。”獨(dú)立釀酒師、姜瑜醞釀創(chuàng)始人姜瑜對(duì)《華夏酒報(bào)》記者表示，不要老抱怨大環(huán)境，什么環(huán)境下都有做得好的和不好的，找準(zhǔn)自己的定位、自己的市場(chǎng)、自己的產(chǎn)品風(fēng)格，堅(jiān)持下去就好了。
事實(shí)上，過去的兩三年，中國(guó)葡萄酒行業(yè)“出圈”了一批如姜瑜一般的獨(dú)立釀酒師和品牌。
“2023年國(guó)產(chǎn)葡萄酒的表現(xiàn)可以說是兩極分化，有品質(zhì)、做品牌、堅(jiān)持創(chuàng)新的酒莊還在不斷發(fā)展，并且吸引了更多年輕用戶，比如，銀色高地酒莊推出了添加了寧夏米酒的起泡酒《開屏》和蘋果西打酒《山泉之舞》，還有獨(dú)立釀酒品牌田園釀造，復(fù)興了百年丹鳳品牌，推出玫瑰香橙酒?！毙∑し治鲋赋?，如果沒有堅(jiān)持品質(zhì)和品牌，渠道又比較傳統(tǒng)的酒莊，在這樣的行情下就很困難。
歸根到底，打鐵還需自身硬。千百年來，這個(gè)道理一直好用，并且從不缺乏實(shí)例證明。至于中國(guó)葡萄酒到底會(huì)不會(huì)“遙遙領(lǐng)先”，《華夏酒報(bào)》記者想用中央電視臺(tái)主持人康輝點(diǎn)評(píng)《中央廣播電視總臺(tái)2023主持人大賽》時(shí)說過的一句話來回應(yīng)：“成功是什么？無非就是站起來比倒下去又多了一次?！?/p>
愿新的一年，我們的葡萄酒行業(yè)不僅能站起來，還能堅(jiān)定地走下去。因?yàn)閺内厔?shì)上來看，早晚有一天，中國(guó)葡萄酒會(huì)與消費(fèi)者們?cè)陧敺逑嘁姡?/p>
來源：華夏酒報(bào)，記者：張瑜宸；好文貴在分享，若涉及版權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本站刪除！
