日前，《商務(wù)部等5部門關(guān)于公布中華老字號復(fù)核結(jié)果的通知》發(fā)布，981個經(jīng)營規(guī)范、發(fā)展良好的品牌通過復(fù)核，其中有茅臺、五糧液、瀘州老窖、郎酒、洋河、汾酒、紅星等131個酒類品牌；73個老字號品牌附條件通過，其中有7個酒類品牌；55個長期經(jīng)營不善的品牌被移出中華老字號名錄，其中包括2個酒類品牌。
這說明老字號不是“鐵帽子”，老字號名錄有進(jìn)有出、老字號品牌優(yōu)勝劣汰將成為常態(tài)。
與此同時，瀘州老窖入選商務(wù)部“中華老字號守正創(chuàng)新十大案例”，為老字號酒企樹立了榜樣，令人鼓舞。
可見，老字號酒企的現(xiàn)狀有喜也有憂，有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)。如何讓老字號長青不老、長盛不衰，需要我們總結(jié)思考。眾多老字號興旺發(fā)達(dá)的經(jīng)驗是：人才興企、守正穩(wěn)企、創(chuàng)新強(qiáng)企。
1、老字號酒企要老當(dāng)益壯，“思想”不滑坡
老字號不僅有經(jīng)濟(jì)價值、社會價值，而且有文化價值、歷史價值，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和軟實力的載體，是我國自主品牌的代表性群體，不少老字號還是省市級或國家級非遺的傳承保護(hù)單位。老字號的產(chǎn)品大多涉及群眾的吃喝穿戴筆墨紙硯醫(yī)等日常生活，對當(dāng)前擴(kuò)大內(nèi)需和滿足多樣化的市場需求作用極大，對弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展意義極大。
2022年，商務(wù)部等政府部門先后頒發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》《關(guān)于加強(qiáng)老字號與歷史文化資源聯(lián)動促進(jìn)品牌消費的通知》等文件，以充分發(fā)揮老字號品牌在推動消費持續(xù)恢復(fù)、促進(jìn)文旅文物文博融合發(fā)展、弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的積極作用。
在國家重視、社會關(guān)注、公眾期盼的大環(huán)境下，如何擦亮老字號的金字招牌，是每個老字號酒企必經(jīng)的考試，而且是一場不能停步的趕考。
當(dāng)前，面對酒業(yè)“庫存積壓、價格倒掛、兩極分化”的調(diào)整周期，對老字號的員工特別是掌門人來說，心態(tài)至關(guān)重要。俗話說：“火車跑得快全靠車頭帶”，掌門人的狀態(tài)可能就是企業(yè)的模樣。
為此，我們要有“不為浮云遮望眼”的清醒，既要看到不利因素，也要看到有利條件，特別是我國經(jīng)濟(jì)和消費需求正在穩(wěn)步恢復(fù)，超大規(guī)模的市場優(yōu)勢依然存在，沒有理由過度悲觀。問題在于，老字號酒企能否自覺地適應(yīng)大環(huán)境，有效地創(chuàng)造出有利于自身發(fā)展的小環(huán)境。從這個意義上說，沒有疲軟的市場，只有疲軟的產(chǎn)品。在這個特殊的時期，信心比黃金更重要，膽識比資源更值錢。老字號酒企既要順勢而為，又要逆勢而上，既能在危機(jī)中創(chuàng)新機(jī)，又能于變局中開新局。
可見，“只要思想不滑坡，辦法總比困難多”。凡是能存活下來的老字號，都是經(jīng)過風(fēng)雨、見過世面的，都是在艱難困苦中熬出來的，眼前的這些磕磕絆絆算什么，勝利往往就在堅持一下的努力之中。有企業(yè)家精神的掌門人，再加上身懷絕技的手藝人，就是老字號酒企振興的第一資源與戰(zhàn)略資源。
2、老字號酒企要老有所為，“守正”不動搖
老字號酒企要“不忘來時路，牢記我是誰”，下大氣力培根鑄魂、正本清源，堅守企業(yè)本色，堅持長期主義，在守正上做文章。
一要守品類之正，堅持主業(yè)不動搖，不跟風(fēng)、不盲從，精耕細(xì)作自己的強(qiáng)項；
二要守品質(zhì)之正，弘揚工匠精神，恪守產(chǎn)品質(zhì)量高于天、重如山的信念，始終保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，切實做到“原料品種一致、生產(chǎn)工藝一致、產(chǎn)品配方一致、感官品評一致、檢測標(biāo)準(zhǔn)一致”，讓消費者真正感受到老字號的酒品不變味、不走樣；
三要守品牌之正，傳播品牌的歷史地位和文化定位，全力以赴呵護(hù)與提升品牌形象，建設(shè)實體博物館與數(shù)字博物館，開展各種非遺和宣傳活動，講好老字號故事，為企業(yè)和品牌立傳；
四要守品行之正，把童叟無欺的誠信精神作為初心，堅持為消費者生產(chǎn)表里如一的明白酒、質(zhì)量上乘的放心酒、性價比高的實在酒，對供應(yīng)商與經(jīng)銷商說到做到和諧共贏，努力回報股東善待員工；
五要守品藝之正，總結(jié)傳統(tǒng)技藝的流程和精髓，發(fā)掘人才，做好傳統(tǒng)技藝的傳承與光大，做到不斷檔、不失傳。
可見，守正要有定力，把穩(wěn)舵、領(lǐng)對航，不偏離大方向。在是非面前，要有主心骨、定盤星，不為各種誘惑所左右，堅定不移地走正道。
2、老字號酒企要老而求變，“創(chuàng)新”不停步
老字號酒企要審時度勢，從自身實際出發(fā)，對癥下藥，補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項、鍛長鏈，做到與時俱進(jìn)，識變、應(yīng)變、求變，在主動性、全面性、持續(xù)性、前瞻性創(chuàng)新上下功夫。
一要引進(jìn)新機(jī)制，努力實現(xiàn)產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、管理科學(xué)、流轉(zhuǎn)順暢的現(xiàn)代企業(yè)制度，構(gòu)建所有權(quán)、決策權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)相互分離、相互制約的法人治理結(jié)構(gòu)。老字號酒企所有制的情況多樣，有條件的企業(yè)可以嘗試引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人制度，推行企業(yè)內(nèi)部選拔人才與社會招聘人才相結(jié)合，不拘一格選人、用人，實施人才強(qiáng)企戰(zhàn)略。
二要塑造新形象，通過打造品牌IP、實施文旅融合、開發(fā)文化創(chuàng)意產(chǎn)品、營造消費體驗場景、開展新型媒體傳播等方式，杜絕老態(tài)龍鐘的形象，實現(xiàn)“老樹開新花”的傳播效果，達(dá)到“老號新意”的目的，以“含新量”提升老字號品牌的“含金量”。
三要嘗試新生產(chǎn)，其特點是傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代工具。在堅守傳統(tǒng)技藝精華的基礎(chǔ)上，提高資本的有機(jī)構(gòu)成，建設(shè)綠色化、智能化、數(shù)字化的智慧工廠，注重循環(huán)利用，做到節(jié)能環(huán)保，以發(fā)展的“含綠量”提升增長的“含金量”。老字號酒企要解放思想，正確處理傳統(tǒng)化生產(chǎn)與現(xiàn)代化生產(chǎn)、非遺傳承與智能化的關(guān)系，該傳統(tǒng)時傳統(tǒng)，該現(xiàn)代時現(xiàn)代。
四要開發(fā)新產(chǎn)品，使產(chǎn)品既有傳統(tǒng)風(fēng)格又有現(xiàn)代韻味，既有老調(diào)又有新曲，實現(xiàn)產(chǎn)品的升級化、多樣化，讓老字號酒品具有高品質(zhì)、高品位、高品相的口碑，滿足多層次的消費需求。
五要踐行新營銷，通過新媒體營銷、跨界營銷、體驗式營銷等新路徑，擴(kuò)大宣傳和引流范圍，特別是吸引年輕人的關(guān)注，同時運用大數(shù)據(jù)、云計算等現(xiàn)代信息技術(shù)升級營銷模式，推動老字號營銷數(shù)字化、精準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型。
可見，創(chuàng)新要有魄力，以“闖”的勁頭、“創(chuàng)”的作風(fēng)開辟新天地，在探索的征途上敢于嘗鮮、勇于冒險、善于領(lǐng)異標(biāo)新，不走碌碌無為的老路舊路。
總之，老字號酒企長盛不衰的秘訣是：倚“老”育“新”，以“新”養(yǎng)“老”，守正不守舊，創(chuàng)新不離宗，用守正與創(chuàng)新這兩只手把老字號的金字招牌擦亮。諸多酒企的發(fā)展實踐，也雄辯地證明了這一點。愿老字號酒企不吃老本再立新功，都能在趕考之路上交出合格的答卷。
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來源：華夏酒報，作者：吳佩海；好文貴在分享，若涉及版權(quán)，請聯(lián)系本站刪除！
