紅酒口感怎樣區(qū)別?

紅酒開瓶后，醒一會(huì)，喝一口，平鋪在舌頭上，用味蕾去品嘗紅酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)均衡，酸澀消散較快，醇香綿長(zhǎng)，口感圓潤(rùn)香味和口感有階梯感。

好紅酒和差紅酒的口感區(qū)別是，好紅酒口感是柔順的，入口是平順的，且回味有酒香；差紅酒口感是粗糙的，酒精味濃重，喉嚨會(huì)有刺激感，且在嘴里會(huì)留有難聞的味道 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

上等紅酒，不但口感均衡，而且香氣宜人，還有清香稀罕的特點(diǎn)，即具有個(gè)性和風(fēng)格。 再聞香時(shí)，還要注意紅酒的香氣，若聞起來濃烈、完整，說明紅酒芳香醇厚。反之，如果香氣清淡或無香味，則是平淡、無味、淡淡的紅葡萄酒。

通過看葡萄酒的顏色，來判斷酒是否在適飲期和清澈度。 如果看不太清楚，可以在桌面上鋪一張白色的布，看酒的顏色更加清晰。 拿酒杯看顏色的角度也有講究，45度拿起酒杯對(duì)著白色的背景。 判斷適飲期：看酒較外層的那一圈，一般年輕的酒是紫紅色，適飲期的酒是寶石紅色的。

紅酒的品嘗鑒別可以從紅酒的顏色、香氣和口感三方面判斷。先觀察紅酒顏色，對(duì)紅酒有一個(gè)初步判斷；搖晃酒杯，聞紅酒散發(fā)出來的香氣；然后喝一口紅酒，品紅酒的口感。

在葡萄酒當(dāng)中，白葡萄酒的口感微酸，口味醇香，回味甘甜，無澀口感，紅葡萄酒入口較酸，香味濃郁，回味先澀后甜，桃紅色葡萄酒的口味則處于二者之間，入口略酸，香醇自然，回味略澀，之后甘甜，而紅干則是這其中紅葡萄酒的口感 基礎(chǔ)上再略苦一些。

紅酒的口味主要有三種:干紅(無甜味)、半干(有酸甜的味道)、甜葡萄酒(有大量的糖份，口感很甜)。歐洲人喜歡干紅，中國(guó)人喜歡有甜味的葡萄酒。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

紅葡萄酒的口感通常是指酸度、單寧度、酒精度、甜度、酒體、風(fēng)味物質(zhì)道的質(zhì)量和回味。酸味能在口之中產(chǎn)生水分，使酒充滿活力和新鮮感，所以法國(guó)博若萊葡萄酒通常被形容為新鮮而充滿活力；單寧可以增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)，給口腔帶來不同的質(zhì)感。例如，成熟的優(yōu)質(zhì)單寧在口之中有絲絨和絲綢的質(zhì)感。 酒精是由葡萄之中的糖轉(zhuǎn)化而來的，法國(guó)紅酒的酒精含量越高，在口中會(huì)顯得更加圓潤(rùn)飽滿，甚至帶有一些甜味。與糖一樣重要的是糖，天然的增味劑是殘?zhí)?，它能使甜酒有豐滿的酒體和甜味，但它也能改變?nèi)藗兊钠胶飧?。一般來說，一種喝起來很舒服，一點(diǎn)也不澀的好的紅酒通常被描述為“口感飽滿，單寧柔和”。 好的紅酒需要平衡好以上的各種決定口味的各種因素，指的是葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒精等的綜合指標(biāo)。如果紅酒只有果味和甜味，那它就會(huì)枯燥而油膩。如果有太多的單寧和酸度，口感也會(huì)變得堅(jiān)硬和不舒服。 好的紅葡萄酒不僅口感均衡，而且香氣宜人，而且具有清香稀有的特點(diǎn)，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的時(shí)候我們還需要注意紅酒香氣，如果聞起來濃郁而完整，說明紅酒芳香醇厚。相反，如果香氣清淡或沒有香氣，則屬于差的紅酒的平淡、無味、淡若。 紅酒越差，口感越甜，有點(diǎn)像酒精飲料，喝起來會(huì)感覺好像還是挺舒服的。然而，紅酒很貴，嘗起來又苦又澀，不習(xí)慣的人可能喝不下去。其實(shí)是好的紅酒有完整的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的釀造工藝，用這種方法生產(chǎn)的紅酒是最正宗的紅酒。

紅酒的口感因釀酒葡萄品種、產(chǎn)地、年份以及釀造方法而不同?？诟酗枬M醇厚，單寧質(zhì)地柔和的紅酒通常是酒體結(jié)構(gòu)豐富，年份較老的紅酒?？诟懈伤宕啵崽鹌胶獾募t酒的酒體輕盈，年份較輕。

1.澀味：由于紅酒中的單寧酸作用，喝起來總是有點(diǎn)微澀的口感 2.酸味：來自紅酒中的酒石酸和蘋果酸，這些酸是在葡萄發(fā)展出來的 3.酒精味：由葡萄汁發(fā)酵而來的，酒精度越高，紅酒的酒精味就越高 4.甜味：發(fā)酵時(shí)殘留的糖粉，如果殘留的糖粉越高，那么紅酒的口感就越甜 5.果味：可以通過味覺和嗅覺來感受，不過品種和釀造方式不同，散發(fā)出來的果味也會(huì)有所不同

紅酒顏色怎么鑒別?

1、將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)?，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉淀物是正常的。 2、用小手電或手機(jī)電筒打開發(fā)到紅酒瓶下面，光線直接穿過酒瓶，清洗的看到透明的紅光，說明紅酒的品質(zhì)沒問題，如果光線散了，不能清洗透過紅酒瓶，說明這款酒大概已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。 3、打開紅酒，倒入紅酒杯中，看是否清澈，如有渾濁，就不要喝了，均勻搖杯看酒杯壁的酒，均勻下流，酒越粘稠流速越慢，酒質(zhì)量較好。 4、打開瓶塞后，先聞一下木塞，如果有發(fā)霉的味道，建議不要飲用。倒入紅酒杯輕輕搖杯，聞酒，香氣濃郁，是好酒。如果有發(fā)霉，特別刺激的酒精味，說明這款酒壞了，不要飲用。擴(kuò)展資料先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長(zhǎng)，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤(rùn)澤，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。

紅酒色是什么顏色?

紅酒顏色是葡萄紅,紅酒是以新鮮的紅葡萄為原料發(fā)酵制作而成的;葡萄皮與汁混合發(fā)酵。正常紅酒的顏色有紫紅色、寶石紅色、石榴紅色、紅棕色、深棕色等。