喝紅酒要先醒酒是什么意思?

，醒酒是為了什么？ ①去除雜質(zhì)，因?yàn)榧t酒一般都是平放，或者傾斜30度放。時(shí)間久了會(huì)有沉淀，橡木瓶塞渣等等。直接打開(kāi)酒喝，這些雜質(zhì)把酒質(zhì)變渾濁，影響口感，所以需要沉淀一下，把雜質(zhì)沉底，甚至有的紅酒還需要用濾紙過(guò)濾一下。 ②軟化單寧，大家都知道單寧對(duì)紅酒口感的重要性。而把紅酒倒出來(lái)醒酒，就是為了接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質(zhì)和口感。 ③釋放香味和去除雜質(zhì)。通過(guò)搖晃紅酒，促使原本密封在酒里的雜味和甲醇等雜味揮發(fā)掉。并且讓酒香味釋放出來(lái)，進(jìn)一步提高紅酒的味道。這一點(diǎn)其實(shí)很重要，可以說(shuō)是醒酒的主要目的之一。

自己釀的葡萄酒很渾濁是怎么回事?

葡萄酒渾濁不一定是壞了。葡萄酒渾濁可能有兩種情況，一是酒液從裝瓶開(kāi)始就渾濁，可能是酒液澄清不徹底，還留有部分發(fā)酵的殘?jiān)@葡萄酒沒(méi)有壞； 二是葡萄酒在存放過(guò)程中，酒液從清澈變渾濁，那么可能是酒液中有細(xì)菌感染，葡萄酒變壞了。

第一個(gè)方面的原因是葡萄酒中含有大量的石酸，這類石酸物質(zhì)會(huì)在溫度降低的情況下產(chǎn)生大量的結(jié)晶，第二個(gè)原因是自釀葡萄酒保存的過(guò)程中，石酸會(huì)與自釀葡萄酒中的單寧和色素發(fā)生反應(yīng)生產(chǎn)沉淀物。如果自釀葡萄酒整體出現(xiàn)渾濁的情況，有可能是自釀葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中沒(méi)有封閉好，熬制自釀葡萄酒發(fā)生氧化反應(yīng)受到污染，這類葡萄酒是不能飲用的，為了避免這種情況的發(fā)生，人，人們?cè)卺勗炱咸丫频臅r(shí)候要特別注意自釀葡萄酒的發(fā)酵和保存

混濁原因: 1.由于一般自釀的葡萄酒通常會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵不良(靠自然發(fā)酵.無(wú)外加酵母)而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完.此種葡萄酒喝起來(lái)是甜的.因?yàn)樘菚?huì)跟葡萄酒的其他成分發(fā)生作用.導(dǎo)致不能自然澄清。 2.另外就是自制的葡萄酒都比較渾濁，因?yàn)闆](méi)有專業(yè)的過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾，所以很渾濁，我們喝的紅酒都是經(jīng)過(guò)很多道過(guò)濾程序的餓，才是這樣清澈透明。

葡萄酒變渾濁原因：自釀葡萄酒，只有把里面的糖分全部轉(zhuǎn)化后，酵母的作用才會(huì)停止。如果里面還有糖分沒(méi)有被利用完，葡萄酒就不會(huì)清澈透明的。靜置幾天，自然澄清。 自制葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出來(lái)，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對(duì)于細(xì)致的葡萄酒是常用的。

自己在家釀就，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，就會(huì)混濁。

葡萄酒渾濁指是由葡萄酒中的沉淀物引起的。釀酒過(guò)程中的葡萄酒沉淀物被稱為“酒槽”，包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄莖和葡萄皮等，如果過(guò)濾不徹底，就會(huì)使酒液渾濁。 醒酒對(duì)一般人而言，說(shuō)起葡萄酒中的沉淀，腦中想到的都是葡萄酒在瓶子中產(chǎn)生的沉淀。不過(guò)，由于只有陳釀時(shí)間在8年以上的紅葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)沉淀，因此這樣的情況在生活中并不常見(jiàn)。紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過(guò)在飲用的時(shí)候一般會(huì)把它們除掉。因?yàn)檫@些沉淀物會(huì)讓酒喝起來(lái)有苦味，令人不悅；另外，它會(huì)影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。

自制葡萄酒過(guò)濾之后很渾濁，可以使用下列方法把酒變清晰： 1、先用紗布過(guò)濾，再放著沉淀。 2、添加一些纖維素酶或者果膠酶。 3、加一點(diǎn)雞蛋清，搖勻，靜置七天，再分離上層清液，過(guò)濾。 自制葡萄酒渾濁有多種原因，如發(fā)酵酒度低、感染雜菌、澄清時(shí)間短、殘余糖分高、發(fā)酵不徹底、使用鐵制工用具等，都會(huì)使葡萄酒渾濁。如果是完全發(fā)酵，并且過(guò)程都正常，那過(guò)濾之后靜止幾天就會(huì)自然澄清的。

因?yàn)槠咸丫剖怯眯迈r的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。 前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。無(wú)論那一種方法釀制，都會(huì)有白色氣泡。 如果你用的水沒(méi)問(wèn)題，那么，渾濁也是沒(méi)問(wèn)題的

免醒紅酒什么意思?

很多朋友聽(tīng)到說(shuō)“這瓶紅酒不用醒”之后，都會(huì)閃出一副被雷劈過(guò)的表情，就好像剛說(shuō)的是“其實(shí)我爸是女的”。“紅酒不都要醒嗎？”他們驚訝的表情說(shuō)。醒酒？也許你想太多了。 假設(shè)紅酒真的都要醒酒，生產(chǎn)商為什么沒(méi)有把這么重要的信息標(biāo)示在酒標(biāo)上？為什么查一瓶酒的醒酒時(shí)間就這么難？為什么不同網(wǎng)站說(shuō)的醒酒時(shí)間都不同？其實(shí)不必把品嘗葡萄酒想得太復(fù)雜，你完全可以開(kāi)瓶后直接對(duì)瓶吹，也可以醒一個(gè)小時(shí)后再慢慢喝。任何人提供的醒酒時(shí)間都只能是建議，最終還是要看你的個(gè)人口味。 其實(shí)醒酒的主要目的有兩個(gè)：隔渣以及呼吸。 酒瓶雖是密封的，但也有極少量空氣透過(guò)瓶塞進(jìn)入瓶中。紅酒的單寧和這些空氣結(jié)合，形成單寧聚合物沉淀于瓶底，同時(shí)導(dǎo)致紅酒褪色。所以年紀(jì)越大的葡萄酒，顏色會(huì)慢慢變成褐色甚至茶色，當(dāng)然這需要5～10年的時(shí)間。因此紅酒到了一定的歲數(shù)，瓶中有一些沉淀物再正常不過(guò)。 但是，如果倒酒的時(shí)候激起這些沉淀物，酒就會(huì)變渾濁、變苦，喝進(jìn)嘴里更會(huì)嚴(yán)重影響口感。沉淀物雖然無(wú)害，但喝起來(lái)也不嗨。這時(shí)候醒酒就變得很必要。

自制葡萄酒顏色渾濁怎么回事?

葡萄酒渾濁指是由葡萄酒中的沉淀物引起的。釀酒過(guò)程中的葡萄酒沉淀物被稱為“酒槽”，包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄莖和葡萄皮等，如果過(guò)濾不徹底，就會(huì)使酒液渾濁。 ? 醒酒對(duì)一般人而言，說(shuō)起葡萄酒中的沉淀，腦中想到的都是葡萄酒在瓶子中產(chǎn)生的沉淀。不過(guò)，由于只有陳釀時(shí)間在8年以上的紅葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)沉淀，因此這樣的情況在生活中并不常見(jiàn)。紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過(guò)在飲用的時(shí)候一般會(huì)把它們除掉。因?yàn)檫@些沉淀物會(huì)讓酒喝起來(lái)有苦味，令人不悅；另外，它會(huì)影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。