熏烤肉腸怎么做好吃?

熏烤肉腸是一道美味的小吃，口感香糯，以下是一種簡單的做法： 材料： - 肉腸 2根 - 紅酒 50毫升 - 生抽 適量 - 鹽 適量 - 黑胡椒粉 適量 - 蜂蜜 適量 - 食用油 適量 步驟： 1. 將肉腸用刀在表面切出幾個口子，可以讓調(diào)料更加容易滲透。 2. 將紅酒、生抽、鹽、黑胡椒粉和蜂蜜混合攪拌均勻，制成腌料。 3. 將肉腸放入腌料中，腌制30分鐘至1小時，讓肉腸充分吸收調(diào)料。 4. 取出腌好的肉腸，用紙巾將多余的腌料擦拭干凈。 5. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入肉腸，用中火煎至兩面金黃。 6. 將煎好的肉腸放入烤盤中，用200度預(yù)熱好的烤箱烤15-20分鐘，直至表面呈現(xiàn)金黃色即可。 注意事項： 1. 腌制的時間可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整，時間越長味道越濃郁。 2. 在煎肉腸的時候要用中火，否則容易煎糊。 3. 烤腸的時間要掌握好，以免過度烤焦。 以上是一種簡單的熏烤肉腸做法，希望能對您有所幫助。

釀臘腸怎么做法比較好吃?

釀臘腸最快的方法： 首先灌腸用的肉，瘦肥肉按七三的比例買回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二兩（現(xiàn)建議用紅葡萄酒，做出的顏色很好）。白糖三兩（南方的臘腸偏甜，也有放六兩的），鹽二兩，生抽二兩，在過去做臘制品還要加點硝，這東西估計不好買，沒有也罷了。有的話加四錢。這些就是臘腸肉的腌制調(diào)料的比例啦，大家按做的量調(diào)整比例。 將瘦、肥肉分別切成小丁，也有將瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用溫水洗一下濾干水。把調(diào)料放在大盆里，倒入肥肉丁攪拌均勻，約腌一小時，然后再放瘦肉一起再攪拌均勻。主要是肥肉沒有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。 腸衣（以前的那種豬腸衣還得用溫水泡軟再捏干水分）一頭用麻繩（現(xiàn)在可用棉繩，別用化纖繩，一烤就化了）扎好，在另一頭開口處插入一個寬口的漏斗，將攪拌好的肉從漏斗灌進腸衣，灌好一段就用繩子扎一段。將全部灌好的的腸放進七十度的熱水里燙一下，拿出濾干水。 將燙過水的腸穿放在竿子上，掛在太陽底下有風(fēng)的地方曬（冬天腌制最好）。晚上就用小炭爐上慢慢烘，第二天再拿出去晾曬。曬上五六天臘腸衣就會收縮，外表變得很油潤，臘腸就做好了

做香腸可以放姜嗎?

做香腸不用放姜蒜。 放鹽，紅酒或白酒，花椒。酒能防腐，肉不變色?；ń缝钚仍鱿?。放姜蒜會變黑影響口感。不同口味的香腸調(diào)味比例不一樣，原味香腸是保持原汁原味，十斤豬肉，高度白酒60克，白糖55克左右。川香香腸追求麻辣的口味，可以加上花椒粉30克，辣椒粉60克，胡椒粉25克，加上高度白酒50克，味精少許，生姜水20克，這個比例非常重要。

香腸可以放少量蔥姜，蔥姜只是調(diào)味品，香腸主要的原料還是肉，需要選用豬身上的前胛骨。 蔥中含有大量的維生素，可以激發(fā)人體的激素分泌， 可以起到壯陽的作用，姜可以刺激我們的胃粘膜，增強食欲，含有的姜酮以及姜烯可以有效的防止嘔吐。

香腸種類很多，一般都不放姜，如果喜歡姜是可以放點。 準(zhǔn)備用料：豬肉1000g、姜適量、糖適量、白酒適量、腸衣適量。 1、豬肉切塊和姜削皮瀝水。 2、用攪拌器把豬肉和姜攪粒。 3、糖和白酒。 4、倒入豬肉中。

灌臘腸可以放姜,但是一定要是姜末,不能放太大塊,其實如果你買十三香或者是灌腸專用的調(diào)料包它里面就包含了,將不需要額外加

德國香腸配方?

鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克腸衣1條 德式香腸配料表： 1、輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克腸衣1條。 2、買一斤后臀肉，切成長條或者小塊備用。 3、把肉切好之后，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、蠔油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時 4、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，也可以網(wǎng)上淘一個這樣的灌腸器，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。 5、將袋子里的肉擠入腸衣里面。 6、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。

陜西自家灌香腸的方法?

灌香腸之步驟：步驟一、首先將豬肉清洗干凈，瀝干水分（這個瀝干水分最好要一個小時，不能帶有生水），然后五厘米長的條狀（不一定要均勻一些，但是不能切得太大），然后剁成碎末狀（有的人會用機器攪，但是我覺得手剁出來會更香） 步驟二、將剁好的肉裝入大盆中，把所有的調(diào)料放入（調(diào)料一定要精準(zhǔn)，否則后期曬出來太咸就尷尬了，因為后期曬得過程中肉會不斷的流失水分，那么味道就會越來越重），用手翻拌均勻，腌制一天讓其慢慢入味 步驟三、而在腌制的過程中，我們開始清洗小腸（小腸必須清洗，而且要清洗干凈才行），首先準(zhǔn)備一個盆放入小腸，然后放入小蘇打和面粉，不斷的揉搓（這個過程持續(xù)一分鐘左右），最后沖洗干凈，接著再倒入面粉和泡打粉繼續(xù)搓，這樣反復(fù)兩次才行 步驟四、接下來一步就是灌香腸了（一般都是到菜市場用機器灌），取一個塑料瓶子，從底部剪斷，清洗干凈作為漏斗（礦泉水瓶就行），把腸的末端用繩子系緊，腸口套在瓶口上系牢，將腌好的肉放入瓶中均勻地灌入腸衣內(nèi)（這一步需要兩個人一起合作，因為肉餡不容易灌進腸衣內(nèi)） 步驟五、最后每隔十五厘米用繩子綁好分段（這樣為了后期更容易曬，同時更能曬得均勻），然后用針在灌好的臘腸上扎幾下，排除空氣和汁水，全部裝好之后，在陽光下曬五天（注意是陽光下，前期不能在陰天，否則容易壞），然后曬到變干變硬為止

做法步驟： 1. 豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時。 2. 灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結(jié)，另一頭套在漏頭上，因為瓶口有螺紋所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松會留有空氣容易腐敗，如果過于飽滿則腸衣容易破裂。

材料：豬肉（瘦肉和肥肉比例為7:3）、鹽、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、料酒。 步驟： 1. 將豬肉洗凈，切成小塊，放入攪拌機中打成肉泥。 2. 在肉泥中加入鹽、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、料酒，攪拌均勻。

配紅酒的下酒菜?

1、紅葡萄酒大半杯，半個鉛筆那么長的香腸2－3根，切片。 2、有時間的話，就用紅酒泡上香腸，放到冰箱過夜，沒有時間的話，就直接把紅酒和香腸倒入鍋里，紅酒的數(shù)量，正好能沒過香腸就可以了哈。 3、燒開以后，火力稍微減小一點點，然后繼續(xù)煮，煮到快沒有汁水的時候就好了。

紅酒灌香腸正宗做法?

紅酒灌香腸的做法需要準(zhǔn)備好新鮮的豬腸、豬肉、肥肉，將豬肉和肥肉切成細(xì)丁，加入適量的鹽、胡椒粉、辣椒粉等調(diào)料攪拌均勻備用。 接著將豬腸浸泡在溫水中30分鐘，再用清水沖洗干凈。 將香腸肉料裝入豬腸中，用牙簽在香腸表面扎小孔，將紅酒均勻地倒入孔中，最后用壓肉機壓實并進行熏制，即可得到香氣撲鼻、口感細(xì)膩的紅酒灌香腸。

陜北霞姐臘腸的做法?

做法步驟： 1. 豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時。 2. 灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結(jié)，另一頭套在漏頭上，因為瓶口有螺紋所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過松或過飽滿。如果過松會留有空氣容易腐敗，如果過于飽滿則腸衣容易破裂。 3. 每隔20cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié)，要邊灌肉邊扎緊，發(fā)現(xiàn)灌的太松的，就在中間再扎一下。 4. 全部扎好后的濕腸，用細(xì)針刺一下，排出腸內(nèi)的空氣，使水分容易蒸發(fā)，然后掛起來風(fēng)干3天。 5. 如果著急吃的話，就試下這個快速熏腸的好辦法吧：把節(jié)日吃橘子剝下并風(fēng)干的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。 6. 然后取出，埋入風(fēng)干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分。 7. 選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。 8. 10分鐘后取出，換一個方向，繼續(xù)選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當(dāng)然如果沒有干橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應(yīng)該也是沒問題的。如果微波爐沒功率顯示，就選擇比較小的那一檔。 小貼士： 這個方法，主要就是利用干橘子皮包裹住臘腸，小火慢慢加熱，一邊吸收臘腸本身的水分，一邊又把橘子皮特有的香味滲透進臘腸的原理，熏制出的臘腸味道特別獨特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香彈牙有回味。