福州青紅酒配方比例?

福州青紅酒的配方比例通常為75%的青葡萄和25%的紅葡萄。青葡萄通常提供清新的口感和清澈的顏色，而紅葡萄則為酒酵提供了更多的豐富口感和濃郁的香氣。通過(guò)這一比例的搭配，可以使得福州青紅酒同時(shí)保持清新和濃郁的特色，讓人在品嘗時(shí)能夠感受到不同葡萄的獨(dú)特風(fēng)味。這種比例的搭配在福州青紅酒的生產(chǎn)中被廣泛采用，并為酒品賦予了獨(dú)特的口感和香氣。

釀青紅酒的最佳氣溫?

青紅酒度數(shù)一般12、13、14度。 青紅酒，是福建省福州地區(qū)特色傳統(tǒng)黃酒品種。以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)。 青紅酒制作方法： 1、糯米用水泡三小時(shí)后淘凈。 2、蒸屜里鋪上紗布，糯米干蒸。 3、熟后攤在干凈桌上晾干。 4、把礦泉水，糯米飯，紅曲全倒進(jìn)壇子里攪勻，加幾顆酵母生，密封。 5、最好冬天做，不然會(huì)發(fā)酸。 6、過(guò)一周，打開(kāi)，再次攪勻，密封。 7、過(guò)一個(gè)月，可以喝了，用篩子篩出酒來(lái)喝。篩完了可以加水做第二過(guò)，這次時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)。也可以放長(zhǎng)久一點(diǎn)，酒就更好了。

紅曲葡萄酒制作方法?

釀造紅酒的主要原料有大米、紅曲和冷開(kāi)水。人們將糯米飯、紅曲和冷開(kāi)水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。 在農(nóng)家小屋中，往往可以見(jiàn)到一個(gè)個(gè)大缸整齊地排列著，缸中的糯米正在發(fā)酵著，清紅透亮地直冒泡兒。 過(guò)一段日子，缸中的原料融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色。 發(fā)酵時(shí)間一般是20天至30天（不同的季節(jié)因氣溫不同發(fā)酵速度也不同），有經(jīng)驗(yàn)的人靠眼觀、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度。 然后在大缸中擠入一個(gè)酒盞，精紅透亮、醇香甜美的紅酒就會(huì)濾入其中，再將紅酒一勺勺地舀起來(lái)，裝入甕中。

常見(jiàn)的有3種 1、是紅曲拌飯直接發(fā)酵法, 2、是紅曲加白曲拌飯直接發(fā)酵法, 3、是白曲拌飯搭窩,糖化后再加水和紅曲發(fā)酵。 2、這三種紅曲酒的釀造方法各有所長(zhǎng),下面給大家介紹第二種釀造方法,這也是福州青紅酒的釀造方法,當(dāng)?shù)厝朔Q為懶人釀造法,按這種方法釀出來(lái)的紅曲酒在強(qiáng)光下呈上青下紅的顏色,所以被人們稱為青紅酒。

福建省白酒名稱有哪些?

一、丹鳳高粱酒 丹鳳高粱酒是福建廈門(mén)生產(chǎn)的，1950年左右，廈門(mén)后江埭晉源酒廠老板楊亞姜特聘天津釀酒名師劉金凱來(lái)廈門(mén)酒廠指導(dǎo)，用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法制成了清香型小曲酒—就浮現(xiàn)了如今的丹鳳高粱酒。1998年2月,開(kāi)設(shè)了亞洲釀酒(廈門(mén))有限公司。生產(chǎn)品牌“丹鳳”系列高粱酒。丹鳳牌系列高粱酒分為清香型、濃香型、米香型三大類(lèi)型。 二、太白米酒 太白米酒也叫杭川米酒，是來(lái)自福建光澤的白酒品牌。這是福建光澤本土的白酒，價(jià)格非常廉價(jià)，只要幾塊錢(qián)，但是深受當(dāng)?shù)乩习傩盏膼?ài)慕，而且太白米酒在人們的心里根深蒂固了，導(dǎo)致其他白酒曾想到光澤開(kāi)展代理卻都已失敗告終。因?yàn)槿藗冞€是只喝太白米酒。

福州青紅酒為什么在缸里是綠的?

因?yàn)榫圃銢](méi)有濾出，所以酒面上浮有一層淡綠色的糟沫，讓美酒有了“綠酒”之稱。曹植在《七啟》中說(shuō)：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。”《釋名》也說(shuō)：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者?！边@里說(shuō)的“浮蟻”就是這層浮沫，因?yàn)樗蔷G色的，所以也稱為“綠蟻”。 所以，在古代，“酒綠”是對(duì)美酒真心的贊美。但自清代吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三十三回中創(chuàng)出“燈紅酒綠”一詞：“(玉生)側(cè)著頭想了一會(huì)道：‘燈紅酒綠’好嗎?”之后“酒綠”就蒙上了一層貶義的色彩，與“花天酒地”一樣，成了生活的代名詞。即使燈紅酒綠惹人醉，人們也很少把它與美酒再聯(lián)系到一起了。

福州市區(qū)農(nóng)家釀的青紅酒哪里有賣(mài)?

青紅酒是什么味道?

會(huì)品青紅酒的一般都是福建這邊的，因?yàn)榍嗉t酒是以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)。 如果你問(wèn)糯糯青紅酒好喝嗎？答案是肯定好喝，但是一定要是正宗的古田青紅酒，而且還要有三年以上的青紅酒，這樣的青紅酒才好喝。 在福建青紅酒很多人都喝過(guò)，也許它沒(méi)有葡萄酒那樣柔美，也沒(méi)有白酒那樣濃烈，更沒(méi)有洋酒那樣高貴，但它清淡典雅，充滿了濃濃的、淳樸的鄉(xiāng)土味道。小糯家鄉(xiāng)每家每戶都釀青紅酒，特別是過(guò)年過(guò)節(jié)。

正宗青紅酒是農(nóng)家釀造，純和香，入口綿軟，有一點(diǎn)酸麻的感覺(jué)，沒(méi)有白酒那么刺激，喝起來(lái)口感較好； 青紅酒在福建福州地區(qū)比較聞名，當(dāng)?shù)赝林约裔勗斓那嗉t酒是最正宗的青紅酒； 青紅酒分為很多種，口感各有不同，但是都是以糯米為主料釀造的。