自制的葡萄酒放了很多糖好了以后怎么不甜?

如果正在發(fā)酵中，讓他繼續(xù)發(fā)酵徹底就會(huì)減輕甜味的，完全發(fā)酵后，糖分轉(zhuǎn)化就不會(huì)太甜了。自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒(méi)有太大問(wèn)題，不會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行?！　⊙a(bǔ)充：　　自釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題。自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒?！　≡诩依镝勚破咸丫剖紫冗x擇沒(méi)有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過(guò)程沒(méi)有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長(zhǎng)，很容易發(fā)生霉變，有害健康。

自釀的葡萄酒不甜怎么辦?

可以在葡萄酒中添加食糖或糖漿。糖分或糖漿可以是白砂糖、蜂蜜、薄荷糖漿等。添加適量的糖分可以使葡萄酒口感更為柔和且勻稱(chēng)，但是需要注意的是加糖不能過(guò)量。其次，可以揮發(fā)掉部分酒精。揮發(fā)酒精的方法有很多種，其中最常見(jiàn)的是通過(guò)加熱或通過(guò)降溫。通過(guò)加熱，可以提高酒精蒸氣的壓力，使酒精更容易揮發(fā)。不過(guò)，需要注意的是加熱的溫度一定要控制在合理的范圍內(nèi)，過(guò)高的溫度會(huì)對(duì)葡萄酒的口味造成不好的影響；

葡萄酒不甜能加糖嗎?

葡萄酒不甜可以加糖，但最好不要，不甜的葡萄酒一般是指干型葡萄酒，含糖量極低，喝不出甜味，但可以更好的品嘗它的果香味，加糖會(huì)改變葡萄酒的風(fēng)味，如果喝不慣干葡萄酒的酸澀，可以嘗試甜葡萄酒。

不可以中途加糖，開(kāi)封后氧氣進(jìn)入會(huì)影響酒的質(zhì)量。自制葡萄酒的甜味是不能在發(fā)酵過(guò)程中體現(xiàn)的，因?yàn)槠咸训奶欠衷诎l(fā)酵中會(huì)被完全轉(zhuǎn)化成酒精了，需要的甜味可以在發(fā)酵結(jié)束后飲用時(shí)再調(diào)整的。

干紅為什么不甜?

干紅就是干型紅葡萄酒，干型葡萄酒是指在發(fā)酵時(shí)葡萄汁中的糖全部轉(zhuǎn)化為酒精，含糖量小于或等于4.0g/L，因此干紅喝起來(lái)是沒(méi)有甜味的。