紅酒應(yīng)該如何點(diǎn)評(píng)好與不好?

大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，但原來(lái)同時(shí)間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒(méi)有異味，因?yàn)榄h(huán)境的味道是有機(jī)會(huì)滲入紅酒內(nèi)的。 要嘗紅酒的真正味道，一只紅酒用的酒杯是不可缺少的，因?yàn)殄e(cuò)用酒杯會(huì)令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實(shí)在是為了方便紅酒注入酒杯后與空氣的接觸。紅酒本質(zhì)特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱“抖氣”)，達(dá)到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來(lái)。 區(qū)別好酒、壞酒：愈香當(dāng)然愈好。色香味具全這道理，古今中外，都沒(méi)有分別。量、強(qiáng)度及復(fù)雜性愈高，香氣素質(zhì)愈高，而葡萄酒的整體價(jià)值亦提高了。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動(dòng)，細(xì)心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長(zhǎng)，依然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì)逐漸增強(qiáng)；直至某個(gè)時(shí)間味道開(kāi)始有減弱的跡象，此時(shí)方應(yīng)吞下葡萄酒。

紅酒如何喝口感最好?

如何挑選紅酒?

1、好紅酒呈寶石紅。 正規(guī)紅酒必須用100%葡萄原汁釀造，可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無(wú)光或過(guò)于艷麗。 2、觀察瓶外包裝是否完整。 重點(diǎn)看酒標(biāo)是否有污損，背標(biāo)信息是否完全。葡萄酒背標(biāo)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注明以下信息：原料、含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品類型、廠名、地址。進(jìn)口葡萄酒必須有中文標(biāo)簽，僅有外文標(biāo)注的葡萄酒來(lái)源不可靠。 此外，每款葡萄酒進(jìn)入中國(guó)都應(yīng)有原產(chǎn)地證書和相關(guān)批次的海關(guān)稅單，正規(guī)的商家應(yīng)該向顧客提供這些書面證明。還可以從條形碼來(lái)辨識(shí)酒的產(chǎn)地，國(guó)產(chǎn)葡萄酒條形碼前三位為690—693，30—37代表法國(guó)，00—09則代表美國(guó)、加拿大，600—601代表南非等。

如何判斷紅酒質(zhì)量好壞?

對(duì)紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異,應(yīng)用專業(yè)客觀角度來(lái)審評(píng),購(gòu)酒網(wǎng)的品酒專家稱:紅酒就好像一道菜式,要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒,入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感,你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味,很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期,又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后,大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看 優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透,很吸引人;如果色澤偏向暗和混濁,這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話,品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味,你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造,而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性,因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯,這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性,這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯,使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺(jué),直至真正入口時(shí),才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次;優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué),慢慢感受到其香醇,然后味道會(huì)豐富起來(lái);酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué),而且在口腔內(nèi)久久未能散去。 要懂得分辨紅酒的品質(zhì)是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)的匯總,與朋友分享經(jīng)驗(yàn),然后互相認(rèn)同,是一個(gè)很重要的學(xué)習(xí)過(guò)程。

怎么才能看出紅酒好與不好?

1.將葡萄酒滴一滴在衛(wèi)生紙上面，待酒浸入紙后觀察，如果顏色均勻說(shuō)明酒比較純正，如果顏色深淺不一，說(shuō)明酒不夠正。 2.將葡萄酒倒一些在高腳杯里，參考酒顏色。3-5年的葡萄酒會(huì)有一點(diǎn)藍(lán)色和淡淡的紫色；5-8年的葡萄酒多為磚紅色；8-10年的葡萄酒則會(huì)是琥珀色。 3.觀察被子里的葡萄酒是否清澈，如果比較渾濁不建議飲用。搖晃杯內(nèi)的紅葡萄酒，看杯壁酒流下的速度，速度越慢說(shuō)明葡萄酒越濃郁，質(zhì)量越好。 4.打開(kāi)紅酒，聞瓶塞的氣味。如果有霉味或者很刺激的酒味，說(shuō)明酒壞掉了。就不要喝了。

紅酒小常識(shí)了解一下。 不論是紅酒還是白酒種類都非常多，但需要注意的是紅酒行業(yè)的門道有很多。 如果是買紅酒不要被產(chǎn)地蒙蔽雙眼，不管它什么法國(guó)西班牙，很有可能只是在那邊灌裝而已！ 另外帶有VCE的歐餐酒基本可以pass掉。切記，買vin de la communité européenne不如直接買張?jiān)Ｅ丁?總的來(lái)說(shuō)還是一分價(jià)錢一分貨，貪圖便宜基本上買不到好的紅酒。另外去正規(guī)的酒庫(kù)買酒口感會(huì)更佳。因?yàn)椴徽撌菑拇娣胚€是運(yùn)輸都會(huì)有較高的標(biāo)準(zhǔn)。