臺灣高粱酒與大陸白酒的區(qū)別?

臺灣高梁酒一般被歸屬於 清香型白酒 其特色 清澈透明 質(zhì)地純浄 芳香濃郁(淡香) 入喉溫潤較少以食用酒精勾兌(因不需要特殊香味) 最高濃度為58度本人飲用時 一般會加入冰塊 或 純凈水(礦泉水會破壞味道) 調(diào)和口感 中國白酒 口味大致分五大香型 內(nèi)地市場熱銷的 大多數(shù)屬於 醬香型 與 濃香型特色 開瓶後 滿室香味(需以食用酒精勾兌) 入口後有特殊口感 口齒留香飲用時 一般不再多加冰塊 或 純凈水調(diào)和部分酒品會放入冰箱冷藏後取出飲用

臺灣高梁酒一般被歸屬於清香型白酒其特色清澈透明質(zhì)地純浄芳香濃郁(淡香)入喉溫潤較少以食用酒精勾兌(因不需要特殊香味)最高濃度為58度本人飲用時一般會加入冰塊或純凈水(礦泉水會破壞味道)調(diào)和口感中國白酒口味大致分五大香型內(nèi)地市場熱銷的大多數(shù)屬於醬香型與濃香型特色開瓶後滿室香味(需以食用酒精勾兌)入口後有特殊口感口齒留香飲用時一般不再多加冰塊或純凈水調(diào)和部分酒品會放入冰箱冷藏後取出飲用

煮熟的高粱米飯可以冷凍嗎?

煮熟的大米也是可以放在冰箱里面的，但是要注意放置的時間不宜過長。 在保存米飯的時候首先要知道一個問題，那就是保存的時候如果看做出來的米飯?zhí)?，就需要將米飯分出來，提前先將米飯保存起來?如果裝到碗中配著菜吃上米飯，上面沾到一些飯菜或者湯汁，這樣會加速米飯的腐壞速度，并且這樣去保存米飯對用戶也沒有什么益處。因此需要在吃米飯之前就將要保存的米飯先分出來在，這樣保存米飯才能讓米飯保存的時間更久一些

煮熟的高粱米飯完全可以冷凍，我們就需要把高梁米用保鮮膜包起來放到冰箱的冷凍室里面冷藏起來或者有真空袋的也可以把高粱米可以放入真空袋進(jìn)行保存，我家里就有許多的真空袋，因為許許多多的東西都可以用到真空袋來進(jìn)行保存。

高粱釀酒方法和步驟?

1.浸泡：水溫85-90℃，浸泡的水要淹過高粱15-20厘米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓高粱充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。 2.蒸煮：在酒甑低放一層粗糠，均勻撒上高粱，開大火進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間1-2小時，蒸煮達(dá)到內(nèi)無生心，外微開花，保證高粱完全熟透。 3.打量水：就是給蒸煮過的高粱補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到高粱吃水透徹，不外流為準(zhǔn)。

用料 高粱米 200克 圓糯米 300克 甜酒曲 4克 純凈水 500克 步驟 1 高粱米洗凈冰箱冷藏先浸泡一天 步驟 2 糯米洗凈與高粱米一起再浸泡過夜 步驟 3 蒸鍋墊上硅膠墊或紗布，將凈泡好的高梁米與糯米瀝干水份后平鋪在蒸鍋上，甪手指戳幾個洞，水燒開后蒸30分鐘至蒸熟 步驟 4 將470克純凈水分三次拌入米中，每次米吸收水份后再倒下一次 步驟 5 甜酒曲用30克純凈水化開備用 步驟 6 等米飯降至手溫時，倒入化開的酒曲水拌勻 步驟 7 用刮刀壓壓平，中間戳個小洞 步驟 8 蓋上保鮮膜，25-30度溫度發(fā)酵38-48小時 步驟 9 發(fā)酵完成，揭開保鮮膜有一股香香的酒味，小洞中己裝滿酒水，用勺子壓一下，也會有許多酒水冒出，嘗嘗甜甜的 步驟 10 用開水浸泡一下所有工具 步驟 11 將米酒過濾出來，裝入容器中 步驟 12 冰鎮(zhèn)一下即可小酌

工藝流程: 選料-浸泡-初蒸-燜糧-復(fù)蒸-攤涼-拌曲-裝箱培菌-配糟-發(fā)酵-蒸餾-成品。操作要點: 浸泡:加水浸過高粱層面，浸泡時間約10-16小時。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗凈。 將泡透的高粱裝入蒸煮鍋中，上大汽后蒸45分鐘，揭蓋向甑中潑入高粱重量15%-20%的水，讓高粱粒吸水膨脹。圓汽后蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。 將初蒸好的高粱出甑倒入裝有涼水的泡玉米池中，使水蓋過高粱面，高粱皮冷卻收縮使高粱開口。潤水時間約10-15分鐘。 將潤好水的高粱再裝入甑中，加大火復(fù)蒸。前45-60分鐘加蓋蒸，后半小時敞開蒸，使高粱收汗。