為什么做葡萄酒不用放酒荔枝就要呢?

荔枝是怎么釀酒的?

自然發(fā)酵荔枝酒做法: 1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無病蟲害，無霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。 2.剝?nèi)ス麣?，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然后進行壓榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精（按4°酒調(diào)入），采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10%，進行前發(fā)酵。

荔枝釀酒，是一般用大的裝幾十斤的大玻璃瓶用于裝米或者谷物釀造的糧食酒，然后將剝了殼的荔枝洗凈放在酒里面然后就可以封瓶炮制

荔枝果肉含糖高，具有特征性香氣成分，可以用于果酒的加工。荔枝酒按照加工方式的不同，可分為配制酒、浸泡酒和發(fā)酵酒等類型。 荔枝發(fā)酵酒釀制的基本工藝流程為：原料選擇→清洗→凍藏→解凍→去皮核→酶處理→制汁→滅菌→接種→發(fā)酵→陳釀→澄清→過濾→裝瓶→成品。釀酒適宜的品種為仙婆果、糯米糍、懷枝、妃子笑等，通過凍藏，可以解決周年荔枝原料的供應(yīng)。經(jīng)過制汁和酶處理，將澄清果汁在90～95℃滅菌10分鐘，待用。接種葡萄酒酵母進行發(fā)酵，主發(fā)酵完成后還剩下少量糖分，通過陳釀可以繼續(xù)讓這部分糖轉(zhuǎn)變成為酒精，陳釀后需對荔枝酒再進行澄清處理，可采用自然澄清法、機械澄清法或化學(xué)澄清法。最后采用避光的玻璃瓶包裝，成品的貯運和貨架條件最好在15℃。 荔枝配制酒釀造的基本工藝流程為：

自制荔枝酒】食材：荔枝10斤，白酒（40度以上）15-20斤，冰糖3斤。容器：無水無油干凈的玻璃罐/酒瓶。做法： 1.這是新鮮的桂味，桂味這個品種的荔枝，甜度高，和妃子笑相比，它的果核又特別小，用它來釀酒，冰糖的比例可以少放一些。 2.準備一些大大小小的罐子，我準備了幾個小罐子，洗干凈擦干水，另外再準備幾個大罐子，同一時間釀制，時間足夠久了可以先打開小罐子里的荔枝酒嘗嘗鮮。這樣風(fēng)方便。

蒸餾果酒配方?

1、原料：依據(jù)季節(jié)不同，自釀水果酒可選擇不同的水果原料。 （1）春季：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒、金桔酒。 （2）夏季：櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。 （3）秋季：石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。 （4）冬季：葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。 2、做法：（1）選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土，瀝干。 （2）破碎。用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，加入6%的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。 （3）調(diào)糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進行調(diào)糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25克，酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。 由于水果表皮會有野生酵母，一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用，但傳統(tǒng)做酒的易被污染，外加一些果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 （5）發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25-28度，1-2天即開始發(fā)酵。過3-5天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?%時發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。 （6）澄清、儲存。

1.先將水果洗凈，并去皮，果核也可以保留，將水果切成大小適中的塊狀。 2.將水果倒入大湯鍋內(nèi)，加水，直到將水果完全淹沒為止。 3.此刻開大火將鍋內(nèi)的水煮沸，然后添加白糖和檸檬汁，輕輕攪拌均勻。 4.然后再倒入攪拌器中，順著一個方向，將煮熟的水果攪拌成略呈粘稠狀的水果醬。

泡了兩年的荔枝酒可以喝嗎?

不能 不能喝了。 雖然葡萄酒具有殺菌消毒的功能,但由于荔枝含水量高,浸泡在葡萄酒中酒精濃度會降低。因此,荔枝釀造酒的保質(zhì)期只有半年到一年。 如果是放了2年的荔枝釀造酒,很可能是細菌滋生變質(zhì)了。即使沒有變質(zhì),其中所含的大部分營養(yǎng)素也已經(jīng)流失。不建議繼續(xù)飲酒,以免對健康造成不良影響。 已經(jīng)不能喝了。

可以喝。荔枝酒可以存放3年左右。 原因是荔枝酒中含有大量的糖分和水分，容易變質(zhì)，而且荔枝果實的保存期本來就不是很長，因此荔枝酒也不能長期保存。 如果要延長荔枝酒的保存期，可以考慮降低保存環(huán)境的溫度和濕度，并且密封保存。 另外，荔枝酒屬于低度酒精飲品，開封后一般保質(zhì)期不超過6個月，最好在開封后盡快飲用。

不建議喝了。 家里自制的荔枝酒，是用新鮮荔枝和高濃度白酒制成的，一般能夠保存6個月左右。但是由于自制荔枝酒沒有嚴密的消毒措施，荔枝酒保存時間是有限的，一般保存三年的荔枝酒變質(zhì)的可能性很高，并不建議繼續(xù)喝了。

紅酒配荔枝有毒嗎?

沒有毒。 紅酒是指對葡萄酒的通稱，因為大眾早期接觸的都是紅葡萄酒，因此喜歡叫葡萄酒為紅酒。葡萄酒其實不只有紅葡萄酒，還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

荔枝紅酒的做法?

荔枝紅酒是一種將荔枝與紅酒搭配的新穎飲品。這種飲品具有獨特的口感和風(fēng)味，適合在夏天或節(jié)日時享用。以下是一種簡單的荔枝紅酒制作方法： 所需材料： 1. 荔枝：500克（去核去皮） 2. 紅酒：500毫升 3. 砂糖：適量 4. 肉桂棒：1根 5. 新鮮檸檬汁：1湯匙 6. 青檸：1個（榨汁） 7. 青檸皮：1小塊（切碎） 8. 冰塊：適量 制作方法： 1. 將去核去皮的荔枝放入一個大碗中，用攪拌機打成泥狀。如果沒有攪拌機，可以將荔枝切碎，然后用勺子將荔枝肉壓成泥。 2. 在另一個碗中，將紅酒、砂糖、肉桂棒和檸檬汁攪拌均勻，制成紅酒糖漿。 3. 將紅酒糖漿倒入荔枝泥中，用勺子攪拌均勻，然后將攪拌好的荔枝紅酒倒入一個密封的罐子中，放入冰箱冷藏浸泡24小時。 4. 浸泡完成后，將青檸皮碎、青檸汁和冰塊加入荔枝紅酒中，用調(diào)酒器攪拌均勻。 5. 最后，將調(diào)好的荔枝紅酒倒入一個漂亮的玻璃杯中，就可以享用了。 這種荔枝紅酒飲品具有獨特的口感，既有荔枝的香甜，又有紅酒的濃郁，非常適合夏天飲用。你可以根據(jù)自己的口味調(diào)整砂糖和青檸汁的用量，以獲得更好的口感。