自己釀的葡萄酒變成黃褐色了，誰知道是怎么回事，還能喝嗎?

外觀看酒液清澈透明，應(yīng)該是發(fā)酵的不錯了。 葡萄酒的顏色，與釀酒使用的葡萄品種有關(guān)，顏色稍淺的葡萄，發(fā)酵后的葡萄酒色澤也會稍淺的。白葡萄酒常有禾桿黃色、淺黃色等，儲存過程過多接觸空氣氧化，會使葡萄酒的色澤逐漸加深，也屬于正常的了。

自制葡萄酒起白花是怎么回事?

自制葡萄酒顏色不紅怎么回事?

1.選用的葡萄導(dǎo)致葡萄酒顏色很淺。 一種情況是選用葡萄品種的原因，比如對于巨峰，釀造出來的葡萄酒顏色比較淺，這是巨峰葡萄自身特點(diǎn)決定了。一般認(rèn)為，采用鮮食葡萄釀造的紅酒，由于葡萄皮薄，顏色淺，最后得到的葡萄酒會呈現(xiàn)出淺紅色，寶石色。 另一種情況是我們選用的葡萄成熟度不夠。葡萄呈青色，而不是紫紅色。這樣也會因?yàn)樯夭蛔愣咸丫祁伾^淺。 2.發(fā)酵過程中沒有避光導(dǎo)致顏色很淺。 如果釀酒過程中你沒有避光，將葡萄酒放在太陽下曬，你會發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色會變得淺一些。葡萄酒放在太陽下曬，會發(fā)生一系列變化，包括跟色素相關(guān)的。 3.加入SO2的原因暫時性的顏色很淺。 采加輔料的自釀葡萄酒方法，一般都會在開始發(fā)酵和發(fā)酵結(jié)束裝瓶時加入SO2來殺菌抗氧化。當(dāng)SO2的加入量明顯時，會引起葡萄酒顏色變淺，不過時間久以后顏色會變回來。 加入酵母，有時候也會對葡萄酒的顏色產(chǎn)生一些影響。 4.發(fā)酵過程沒有很好的攪拌。 攪拌的一個目的在于讓浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵漬到，從而讓葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果攪拌不夠，色素吸收不夠，會引起葡萄酒顏色變淺。 5.沒有澄清前暫時性的顏色很淺。 有時候，我們看到葡萄酒顏色很淡，不過過一段時間，靜置，澄清以后，葡萄酒顏色會明顯變深。

可能選用白葡萄 如果你用白葡萄來制作葡萄酒，那么最終釀造出來的酒就會是白色的。即使你采用了與紅酒相同的制作方法，白葡萄也無法產(chǎn)生顏色，因?yàn)轭伾珌碜杂谄咸哑ぶ械奶烊簧亍? 釀造過程中沒有浸泡葡萄皮 如果你使用的是紅葡萄，但在釀造過程中沒有浸泡葡萄皮，那么最終釀造出來的酒就可能不會很紅。因?yàn)樵谄咸哑ぶ泻械纳匦枰c酒液接觸一段時間才能轉(zhuǎn)移到酒液中，從而產(chǎn)生顏色。

自制葡萄酒顏色不紅可能有幾個原因： 1. 葡萄品種：葡萄的品種對葡萄酒的顏色有很大的影響。如果選擇的葡萄品種本身就不是紅葡萄，那么制作的葡萄酒顏色就不會是紅色。比如使用白葡萄品種釀造的葡萄酒通常是白色或淺黃色。 2. 釀造方法：釀造葡萄酒時，如果葡萄的果皮與果汁接觸不足，那么無法從果皮中提取足夠的顏色素。葡萄酒的顏色主要來自于葡萄皮中的顏色素，如花青素和類黃酮。要制造紅葡萄酒，通常需要將葡萄的果皮與果汁混合在一起進(jìn)行發(fā)酵。 3. 發(fā)酵時間：發(fā)酵時間的長短也會影響葡萄酒的顏色。較短的發(fā)酵時間可能無法提取足夠多的顏色素，導(dǎo)致酒的顏色較為淺淡。

自釀的葡萄酒紅不紅，主要原因有： 1、您用的葡萄品種的原因，可能是用的鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄，或者用的釀酒葡萄的品種的葡萄皮色澤不紅； 2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮給過濾的出來，而沒有帶皮發(fā)酵； 3、如果是帶皮發(fā)酵了，是不是葡萄皮浸漬的時間不夠長，還有就是發(fā)酵過程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要經(jīng)常壓入葡萄醪中，以達(dá)到充分接觸浸漬的效果。 4、還有原因是可能發(fā)酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發(fā)酵緩慢，甚至是發(fā)酵終止，浸漬效果不好，以至于顏色不紅。個人看法，希望回答對您有幫助，謝謝！

自己做葡萄酒發(fā)朋友圈的說說?

看到好多人在自釀葡萄酒，眼饞了，在玫瑰香葡萄成熟季節(jié)時， 就自己也試一下，看看效果咋樣，經(jīng)過漫長等待，終于出壇了，看起來還不錯， 紅紅的顏色非常漂亮，聞起來一股濃濃的葡萄味，沁人心脾，酒精的度數(shù)也不高，中秋賞月夜， 一家人圍坐一起品葡萄美酒，遙望著天空中的月亮，談天說地，美好生活的享受。

我今天自己做了滿滿一罐子葡萄酒，酒香味兒特別的濃郁歡迎朋友圈兒的朋友們前來品嘗。葡萄酒富含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，是我們餐桌上必不可少的紅酒。

這樣說: 自制葡萄酒，享受過程，品嘗成果，醇香四溢，為生活增色，為生命喝彩。又到了葡萄成熟的季節(jié)，顆顆飽滿的葡萄，鉤起了我們釀酒的欲望。 興奮之余，給葡萄農(nóng)打了電話，送來了兩箱葡萄。我和老伴開始釀酒了。把葡萄放在淡鹽水里，浸泡二個小時后，撈出來晾曬。然后把曬好的葡萄粒摘下，放入粉碎器里粉碎。粉碎后裝桶發(fā)酵，大約六至七天可出酒。 贊同

享受自己動手做出來的美酒，才知道過程有多不容易。一瓶紅酒，一個人喝。微醺，是撫慰自己，是取悅自己，更是享受獨(dú)處時內(nèi)心的充盈感 ！

100%的紅酒是什么顏色?

100%的紅酒并不存在，因?yàn)槠咸丫频念伾怯善咸哑ぶ械幕ㄇ嗨貨Q定的，紅葡萄皮中含有花青素，而白葡萄皮中不含有花青素。因此，用100%的紅葡萄釀造的葡萄酒的顏色也不會是100%的紅色，通常是深紫色或紫紅色。雖然葡萄酒的顏色可以根據(jù)葡萄品種、釀造工藝和陳釀時間而有所不同，但100%的紅色葡萄酒是不可能的。

在我們印象中，紅葡萄酒的顏色可能是中國傳統(tǒng)的大紅。但事實(shí)上，紅葡萄酒可能是紫的發(fā)黑的深紫色，鮮明透亮的紫色，帶一點(diǎn)黃色的磚紅色，以及琥珀色等

為什么葡萄酒有各種顏色，而且就算是同一品種的葡萄釀造，深淺也不同呢?

如果遇到葡萄酒顏色不一樣，可以考慮兩個方面 第一，年份不一樣，紅葡萄酒年齡越大顏色越淺，年齡越小顏色越深，白葡萄酒年齡越大顏色越深，年齡越小顏色越淺。 第二，葡萄品種不一樣，不同的紅葡萄品種，皮的厚度不一樣，浸皮時間不一樣，顏色也不一樣，白葡萄品種不帶皮發(fā)酵，也因不同的品種有不同的顏色