賽格干紅酒如何辨真?zhèn)?
首先，對(duì)于品牌葡萄酒的鑒別，真品酒瓶標(biāo)簽印刷清楚，酒瓶封蓋密合無(wú)打開痕跡，酒塞上的文字與酒瓶標(biāo)簽上的文字應(yīng)一致。酒瓶背后標(biāo)簽應(yīng)強(qiáng)制標(biāo)識(shí)酒的名稱、配料、酒精度、制造者經(jīng)銷者的名稱和地址、日期和貯藏說(shuō)明、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和質(zhì)量等級(jí)等。其中法國(guó)葡萄酒的國(guó)際條形碼是以3字打頭。 其次，觀察酒體外觀，色澤應(yīng)澄清透明(瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，有混濁或色澤偏黃則表示酒已變質(zhì)。開瓶后聞其味道，若有嗆人的氣味也說(shuō)明酒已變質(zhì)。入口后酒味應(yīng)柔順，有怡人香氣，若口中殘留刺激性味道或臭味，則說(shuō)明酒已變質(zhì)或?yàn)榧倬啤?此外，對(duì)于用色素加酒精勾兌而成的假干紅，也有兩種簡(jiǎn)單的鑒別方法 1、真正的葡萄酒必須是的葡萄汁釀造 ，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，而花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。因此，如果在紅酒中加入食用堿變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。 2、紙巾法，取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。
怎么鑒別紅酒的純度?
取少量紅酒 放入少量食用堿 要是紅酒發(fā)黑變渾濁就是真的 反之,沒有反應(yīng)就是假的~ 央視2套介紹過(guò)的,我也實(shí)踐過(guò) 如何品紅酒 品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”
紅酒遇堿為什么變藍(lán)?
原因在于花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ?dāng)中，而花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。
用面堿洗葡萄有毒嗎?
可以的，食用堿清洗適用所有水果。紫葡萄上面的那層白霜不僅沒有害，還是衡量葡萄質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。 食用堿可以洗掉農(nóng)藥： 因有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，此方法可有效去除有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留。方法是：先將蔬菜水果表面沖洗干凈，在堿水中浸泡5～10分鐘，然后用清水沖洗2～3遍。 紫葡萄上面的那層白霜有用： 新鮮葡萄表面都會(huì)有一層薄薄的白霜，很多人誤以為是農(nóng)藥殘留物，其實(shí)這層白霜是好東西。一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認(rèn)為是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，對(duì)人體完全無(wú)害，是葡萄的“保護(hù)神”。 由于糖醇類不溶于水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤(rùn)的環(huán)境，從而導(dǎo)致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度過(guò)快而皺縮。另外,白霜中富含的葡萄酒酵母還可防止制作葡萄酒過(guò)程中受到微生物污染。 所以，挑選葡萄時(shí)，不要故意避開有白霜的葡萄，有時(shí)候白霜的多少可以作為衡量葡萄質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。
用面堿洗葡萄沒有毒的，可以有效去除農(nóng)藥殘留，去掉葡萄上的臟東西。 面堿的學(xué)名叫做碳酸鈉，是家庭廚房的必備品，屬于堿性添加物，用途廣泛，可以使食品原料中的蛋白質(zhì)吸水能力增強(qiáng)、能中和深綠色蔬菜上的有機(jī)酸或硫化物以及去掉發(fā)面團(tuán)的酸味。
面和堿是不能使葡萄洗葡萄借用了面和鹽，洗的又干凈又消炎不能用面和堿是洗出來(lái)的葡萄是不干凈的，吃了會(huì)生病的放點(diǎn)白面，放點(diǎn)食鹽，洗出來(lái)的葡萄是最干凈的不管吃什么水果，都要用白面和鹽泡一會(huì)兒才能吃不能用堿性東西洗擠出來(lái)是不危險(xiǎn)的，又不干凈的吃了會(huì)生病的不是小孩和病人，千萬(wàn)不敢用這種方法來(lái)洗他
