葡萄酒發(fā)酵完了過濾后，酒精太濃，沒甜味，和干紅一樣難喝，我想加冰糖中和下可以嗎，到底能不能改善?

自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分都被消耗完了，沒有甜味有濃烈的酒味才是正常的，說明發(fā)酵的很充分，發(fā)酵成功了。做好后的葡萄酒，類似干紅的口感。不要在發(fā)酵容器里面加糖，可以在飲酒時(shí)把糖加在杯子中，冰糖或者蜂蜜都可以，適量添加一些調(diào)味，能改善口味，比較適口些，沒有問題。

紅酒的苦澀味道比較重怎么辦?

您好，這位朋友！很高興受邀請(qǐng)回答，首先可以肯定您買的紅酒十有八九屬于勾兌酒、假酒！只有勾兌假酒才會(huì)出現(xiàn)這種苦、澀、聞起來酒精味特別重的現(xiàn)象！真正釀造出來的紅酒，首先聞到的是果香發(fā)酵味，然后入口要么單寧味比較重、緊致、干澀、尖刺纏繞不覺！或者是入口順滑醇厚，回味甘甜！建議看下葡萄酒的產(chǎn)地、和價(jià)格！個(gè)人建議初飲紅酒可以試試澳洲的紅酒，比如澳洲進(jìn)口的麥克菲森西拉干紅就是不錯(cuò)的選擇！價(jià)格也不貴～送人、自己喝、或者招待用都不錯(cuò)的！

紅酒為什么喝起來是苦的?

葡萄酒口感發(fā)澀發(fā)苦是因?yàn)閱螌幍淖饔谩?單寧屬于鞣酸類物質(zhì)，是具有鞣皮性的植物成分，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀。 單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶?jī)?nèi)一段時(shí)間后，它強(qiáng)勁粗狂的個(gè)性會(huì)轉(zhuǎn)化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時(shí)間熟成的。

苦的原因有以下幾點(diǎn)： 第一就是入釀葡萄不成熟，會(huì)有生澀的苦味。 第二種情況是帶梗發(fā)酵。 第三種情況是入桶過重。 紅酒本身就略有苦澀的味道 這很正常，但是如果是難以忍受的苦澀，有可能是飲用的方法有問題。 紅酒再開瓶后飲用前要靜置一段時(shí)間，稱為醒酒，越新釀的酒醒酒時(shí)間越長(zhǎng)，當(dāng)年的紅酒需數(shù)小時(shí)，陳年的1小時(shí)足以，未經(jīng)醒酒的紅酒飲用苦澀味就會(huì)很重。

自制葡萄酒怎么沒有酒味怎么辦?

自制葡萄酒沒有酒味解決方法 1、如果溫度太低，例如低于25度，加溫，但不要超過30度。 2、旦供測(cè)佳爻簧詫偽超鐮洗的太干凈的話，需要接種酵母，是專用的葡萄酒酵母，如果實(shí)在沒有，用些做饅頭的也可以?；蛘咴诹硪粋€(gè)小容器內(nèi)重新發(fā)酵少量的葡萄，等發(fā)酵啟動(dòng)了，倒入原來的葡萄液中。 3、糖加多了的話，會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)繁殖。可以再向里面加入新鮮的破碎了的葡萄若干，來稀釋糖度。

自制葡萄酒沒有酒味可能是因?yàn)獒勗鞎r(shí)溫度過高或者酵母使用不當(dāng)。如果溫度過高，會(huì)導(dǎo)致酵母的活性下降，影響酒的質(zhì)量。此時(shí)可以嘗試在釀造過程中控制溫度，或者使用適合的酵母。 如果是酵母使用不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致酒的口感和味道出現(xiàn)問題，可以嘗試更換酵母或者添加一些其他的輔料，來改善酒的質(zhì)量。另外，自制葡萄酒的質(zhì)量也會(huì)受到葡萄品質(zhì)的影響，選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的葡萄也是關(guān)鍵。