青葡萄自制葡萄酒的手法?

關(guān)于這個(gè)問題，制作青葡萄自制葡萄酒的基本步驟如下： 1. 采摘青葡萄：選擇成熟的青葡萄，摘取下來。最好在早晨或傍晚采摘，以避免高溫下果實(shí)發(fā)酵。 2. 清洗葡萄：將采摘下來的葡萄放入清水中，輕輕搓洗，去除表面的雜質(zhì)。 3. 壓榨葡萄：將洗凈的葡萄放入壓榨機(jī)中，榨出葡萄汁。也可以用手搓壓，將葡萄壓破，釋放出葡萄汁。 4. 過濾葡萄汁：將榨出的葡萄汁倒入一個(gè)干凈的容器中，使用濾網(wǎng)或紗布過濾掉果渣、果皮等雜質(zhì)，得到清澈的葡萄汁。 5. 加入酵母：將葡萄汁倒入發(fā)酵罐中，加入酵母。酵母會將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。 6. 發(fā)酵過程：將發(fā)酵罐密封好，放置在適當(dāng)?shù)臏囟认逻M(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵通常需要幾周或幾個(gè)月的時(shí)間，期間要每天輕輕搖晃罐子，幫助酵母和葡萄汁充分接觸。 7. 澄清葡萄酒：當(dāng)發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒中會產(chǎn)生一些懸浮物。可以利用重力沉淀或使用澄清劑來澄清葡萄酒，使其變得清澈透明。 8. 裝瓶存放：將澄清后的葡萄酒倒入干凈的酒瓶中，盡量不要留下空氣，然后封好瓶蓋。葡萄酒需要存放一段時(shí)間，以使其口感更好。建議存放至少6個(gè)月到1年以上。 以上是制作青葡萄自制葡萄酒的基本步驟，具體的手法可能會因個(gè)人口味和經(jīng)驗(yàn)而有所不同。在制作過程中，要注意衛(wèi)生和控制發(fā)酵溫度，以確保葡萄酒的質(zhì)量。

準(zhǔn)備好青葡萄，把青葡萄用鹽水浸泡十多分鐘然后洗凈風(fēng)干水份。 晾干的青葡萄捏破，連皮帶籽都要然后加入冰糖，一層青葡萄一層冰糖哦，然后加入保鮮膜，蓋上蓋子，記得不能擰得太緊，以防爆炸哦。 寫上日期，以防忘記日期，發(fā)酵兩天后的樣子，記得在發(fā)酵高峰期，用筷子把上面的葡萄往下壓，使葡萄更好的與汁溶合，可以增加葡萄的顏色的哦。 然后根據(jù)情況(和當(dāng)?shù)氐臏囟扔泻艽箨P(guān)系）過篩。

青葡萄怎么泡酒的做法?

材料: 青葡萄：300克 老冰糖：150克 糧食酒500克 步驟 1?、準(zhǔn)備好材料，青葡萄洗干凈后，擦干表面水分后，用刀切成兩半。

1 將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗干凈，撈入籃子里，瀝干水分。 2 將洗好的葡萄粒放入榨汁機(jī)中，將葡萄粒用榨汁機(jī)打碎。 3 在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個(gè)月。 4

1、用剪刀剪下葡萄。 2、水里加入適量的淀粉，葡萄放進(jìn)去浸泡半個(gè)小時(shí)。 3、葡萄洗干凈，涼干水，玻璃瓶洗干凈，也放干水，然后一層葡萄一層冰糖，葡萄用捏碎的，發(fā)酵的快，二天打開瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要打開幾秒鐘，不然葡萄會爆出來的。 4、過程中不要有一點(diǎn)水，不然會壞的，密封一個(gè)月后就可以了。

青葡萄酒的釀制方法 青葡萄釀酒和紅葡萄是一樣的，但釀制出來的是白葡萄酒甜味比較少。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。 簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理） 1、洗凈容器，控干水分； 2、挑選葡萄、沖洗晾干； 3、捏碎葡萄、裝入容器； 4、注意衛(wèi)生、小心感染； 5、不需密封、稍微遮蓋； 6、控制溫度、自然發(fā)酵； 7、陰涼放置、避光直射； 8、完全發(fā)酵、去除皮渣； 9、靜止沉淀、澄清過濾； 10、裝瓶封口、低溫存放。 葡萄酒的釀制方法的禁忌： 1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可； 2、整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗??； 3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差； 4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出； 5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母； 6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗； 7、整個(gè)過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)宜。

釀制青葡萄酒，需要選擇無病害圓潤并且多汁的青葡萄，用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，最后用清水沖洗一次，瀝干水分后捏碎放置玻璃容器中，放置1/5的冰糖，每日上午以及下午各攪拌一次，等一周后可過濾飲用。 青葡萄酒的制作步驟 1、葡萄處理 選擇無病害并且圓潤多汁的青葡萄，將青葡萄清洗干凈后用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，再用清水沖洗一遍，放置在通風(fēng)處晾干青葡萄表面的水分。

古田青紅酒釀制方法?

答：1、先將糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后，瀝去水份。 2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天，讓糯米粒飽滿。 3、將純凈水燒開，放涼以后倒入準(zhǔn)備釀制青紅酒的大酒壇子中，后面?zhèn)溆谩?4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用。 5、蒸屜內(nèi)鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi)，平鋪均勻 6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火。 7、將蒸好的糯米飯倒入盆中，放涼至約30度，這個(gè)時(shí)候我們就能聞到很香的糯米味道。

做法：　　材料：糯米5000克，純凈水5000克，白曲200克，紅曲400克（紅曲可以是釀造青紅酒的原料，必不可少）。 釀造前： 1、把糯米用清水淘洗3遍，瀝干水分后再用清水浸泡一夜或大半天時(shí)間，撈出瀝干。 2、等糯米快泡好的時(shí)候把純凈水燒開，放涼后再倒入釀酒的壇子里待用。 釀造方法： 1、蒸鍋里放上蒸屜并鋪上紗布，把瀝干的水分糯米倒在紗布上平鋪，用大火蒸至糯米完全熟透時(shí)關(guān)掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透氣的竹匾上，攤開降溫至大約30度左右，再把白曲和紅曲混合均勻，倒在糯米上。 3、接下來要把糯米和酒曲混合均勻，團(tuán)成若干個(gè)飯團(tuán)放入釀酒的壇子里，大約裝到壇子八分滿的位置，蓋住壇口放在陰涼處任其發(fā)酵。 4、在發(fā)酵剛開始的第一周里，壇子里的糯米會產(chǎn)生許多氣泡，從而浮起到壇口的位置，此進(jìn)要用無油無水的干凈勺子，把浮起的糯米往下壓至原有高度。 5、大約發(fā)酵到第10天左右，等壇子里的糯米不再浮起至壇口的時(shí)候，此時(shí)就可以將壇口用黃泥嚴(yán)實(shí)的密封起來（密封以后就不能隨意開啟了，否則就會影響青紅酒的發(fā)酵）。 6、大約發(fā)酵到45天以后，我們就可以打開壇口，此時(shí)的青紅酒就釀成了。但是，釀造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打開壇口就越好。

買上好的紅曲，最好是福建古田產(chǎn)的。 3兩紅曲，3斤水，3斤糯米，剛好夠一小壇子。別忘了糯米發(fā)酵會膨脹，至少留三分之一的空間。 糯米用水泡三小時(shí)后淘凈。 蒸屜里鋪上紗布，糯米干蒸。