如何辨別紅酒的好壞的8大標(biāo)準(zhǔn)?

1看他的瓶子的生產(chǎn)工藝。瓶身，瓶勁，瓶塞封口及橡木密封度。 2看它的正規(guī)商標(biāo)生產(chǎn)區(qū) 3看它所使用的葡萄酒品質(zhì)及品種 4l看它的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 5通過開瓶醒酒后酒香，口感，多樣化標(biāo)準(zhǔn)來判斷 6單寧口感酸澀的程度 7看其生產(chǎn)年份是否為最佳年限 8從酒體素質(zhì)穩(wěn)定性和酒度上判斷酒質(zhì)好壞

紅酒口感好壞怎么分辨?

紅酒的口感因釀酒葡萄品種、產(chǎn)地、年份以及釀造方法而不同?？诟酗枬M醇厚，單寧質(zhì)地柔和的紅酒通常是酒體結(jié)構(gòu)豐富，年份較老的紅酒。口感干爽清脆，酸甜平衡的紅酒的酒體輕盈，年份較輕。 首先，將品酒杯送到唇邊，輕輕吸飲一口酒。在該過程中，最重要的是控制好吸人的酒量。一般以6~1Oml之間最佳。酒量過多，不僅加熱的時(shí)間更長(zhǎng)，而且很難在口內(nèi)保持。相反，如果吸入的酒量過少，則不能濕潤(rùn)口腔和舌頭的整個(gè)表面，更無法品出紅酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)保持一致。否則，在品嘗不同的酒樣時(shí)，將失去可比性。 接著，不要急著把酒吞下去，而是要使吸入的紅酒，均勻地在口腔內(nèi)分布。如此一來，才能使口腔內(nèi)的味覺細(xì)胞都能接觸到紅酒，并使紅酒的味道在口腔中慢慢擴(kuò)散開來，從而發(fā)揮出所有味覺細(xì)胞的功能，對(duì)紅酒的質(zhì)量作出準(zhǔn)確的評(píng)判。 最后，當(dāng)酒與舌面充分接觸時(shí)，嘴唇應(yīng)微張，輕嘆一口氣，使酒的香氣充滿整個(gè)鼻腔。然后要稍稍屏氣，再將氣從鼻腔吐出。這時(shí)品飲者將會(huì)感覺到令人激賞的濃郁甘醇充塞著整個(gè)鼻腔。接下來再讓酒輕輕滑入喉嚨，品其余韻。當(dāng)把口腔中的紅酒咽下以后，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，口腔中還會(huì)留下紅酒的余味。余味的長(zhǎng)短和舒適程度，也是鑒別紅酒口味的重要指標(biāo)。

好的紅酒口感平衡，香氣迷人，有著獨(dú)特的個(gè)性和風(fēng)格。好的紅酒不僅口感平衡，在外觀、香氣各方面也都達(dá)到了平衡。例如顏色深的紅酒，一般是香氣濃郁，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。 好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。

紅酒的好壞怎么鑒別?

1.看年份 每瓶葡萄酒都有它自己的年份。葡萄酒的年份并不是它釀制的時(shí)間，而是該瓶葡萄酒所用的葡萄的采摘時(shí)間。因?yàn)椴煌攴莶烧钠咸哑滟|(zhì)量是有非常大的區(qū)別的，所以不同年份的葡萄，釀制出來的葡萄酒，在品質(zhì)和口感上也會(huì)大不一樣。 比如大家都知道的1982年產(chǎn)的法國(guó)拉菲酒，就是上等的葡萄酒的代表，價(jià)格昂貴值得收藏。因此在挑選葡萄酒的時(shí)候，可以通過年份來辨別葡萄酒質(zhì)量的好壞。 2.看產(chǎn)地 產(chǎn)地的不同，氣候就不同，所種植的葡萄品種以及品質(zhì)也會(huì)不同，因此釀制出來的葡萄酒，自然也會(huì)有天壤之別。要想鑒別一款葡萄酒質(zhì)量的好壞，可以先看看它的產(chǎn)地，比如法國(guó)的葡萄酒質(zhì)量就會(huì)相對(duì)比較好一些，因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)不管是氣候還是葡萄品種，包括釀制工藝都是頂級(jí)的，所以這個(gè)地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒自然比較上乘。當(dāng)然在歐洲很多國(guó)家，包括現(xiàn)在的中國(guó)也有大型的葡萄酒生產(chǎn)基地，所生產(chǎn)的葡萄酒也是非常不錯(cuò)的，所以可以根據(jù)產(chǎn)地來甄別葡萄酒的好壞。 3.嘗味道 葡萄酒好不好喝一嘗味道就知道。葡萄酒雖然是葡萄釀制的，但是在釀制的過程中經(jīng)過發(fā)酵之后，會(huì)有豐富的果香味，層次感比較多。因此可以直接親自嘗一嘗葡萄酒的味道，口感香醇濃郁的葡萄酒自然品質(zhì)也會(huì)比較好，相反淡而無味或者只有澀味的葡萄酒就要遜色很多。

紅酒好壞鑒定方法肉眼觀測(cè)?

紅酒好壞的鑒別主要看紅酒的色澤和是否有雜質(zhì)，有缺陷的紅酒看起來比較比較灰暗，至少會(huì)出現(xiàn)一些黃色，如果葡萄酒的酒液比較渾濁，也可能說明它的質(zhì)量有問題。 1、看酒的顏色 不同品種的葡萄釀造的酒顏色是有差異的，但是一般年份越老，顏色會(huì)越淺，一般是從紫紅變?yōu)槌赛S色，所以如果家里有瓶顏色比較淺的紅酒，很有可能會(huì)是一款陳年老酒哦。 2、聞酒的香氣 通過香氣來區(qū)分葡萄酒的好壞，每個(gè)品牌的葡萄酒都有自己獨(dú)特的香味，通過香味來辨別，對(duì)于不懂葡萄酒的人來說比較困難，但是葡萄酒的香氣都是純正且芳香持久，如果是酒香難聞、刺鼻就表明這瓶酒是劣質(zhì)酒。 3、品酒的風(fēng)味 區(qū)分真假酒的目的就是喝到更好的酒。喝葡萄酒需要細(xì)細(xì)品味的，才能喝出味道的，好的葡萄酒你能喝出不同的味道如：酸味、甜味、澀味等，也會(huì)喝出香草、雪茄、咖啡等味道，而且這所有的味道是相對(duì)平衡的，有層次感的，不會(huì)說某種味道特別突出。

紅酒好壞鑒別妙招?

1、買之前：白葡萄酒或桃紅葡萄酒向著白色光源方向觀察是否有絮狀物質(zhì)、或很多一粒粒的東西。紅葡萄酒暫時(shí)只能從酒標(biāo)辨別。盡量選擇2003年以后的。 2、酒杯中：觀察杯底是否有許多小顆粒，酒杯中是否有木塞味。同一個(gè)紅葡萄品種及產(chǎn)地的選顏色較深的，白葡萄品種則盡量選顏色較淺的。 3、口腔里：不會(huì)有那種暗啞的苦澀感，這個(gè)比較難說明，和單寧的“澀”（紅葡萄酒都應(yīng)該有但都是不同程度）是不同的兩種東西。

紅酒怎么辨別好喝?

選擇紅酒首先看一些酒瓶的標(biāo)簽和外觀是否清晰，產(chǎn)期、品種和年份等信息是否準(zhǔn)確。其次觀察酒液在良好的光線下是否清澈，接著聞香，判斷酒的氣味是否正常。 ? 評(píng)價(jià)一款紅酒的好壞，第一步就是觀察它在杯中的顏色。對(duì)深色葡萄酒來說，酒液最貼近杯壁的一部分，若顏色發(fā)紅、紫等較深的顏色，則說明年份較近；酒液發(fā)橙色、黃色，富有光澤，說明已經(jīng)儲(chǔ)存有一定的年頭了。在良好的光線下，若酒液整體清澈度較高，杯中無沉淀，說明品質(zhì)不錯(cuò)。搖晃酒杯后，殘留在杯壁上的“酒淚”越突出，說明酒精度或含糖量高，酒中的物質(zhì)較為豐富。 第二步是聞香。對(duì)葡萄酒品鑒的初學(xué)者來說，根據(jù)中文背標(biāo)上所描述的葡萄品種、香氣特點(diǎn)進(jìn)行想象，也是不錯(cuò)的感受。葡萄酒中的香氣來源有三個(gè)：葡萄果實(shí)、發(fā)酵和陳釀。目前人類在葡萄酒中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了500余種香味物質(zhì)。例如赤霞珠品種釀造的紅酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草等香味，美樂品種紅酒則具有玫瑰、梅子、辛烈香，品麗珠品種的紅酒帶著巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子等香氣。這些或天然或發(fā)酵或橡木桶釀造而成的香氣，為品嘗紅酒增添了不少樂趣。最后，品嘗時(shí)要喝入一小口酒，用舌頭對(duì)酒充分地?cái)噭?dòng)，如果微微吸進(jìn)空氣可讓酒的香味和特征更加明顯，然后將酒咽下。從酒入口腔到喝下這個(gè)過程需要15秒左右。質(zhì)量上乘的紅酒一般回味悠長(zhǎng)甘甜，口感豐富，各種味道在口腔中和諧相處，并不會(huì)讓酸味、甜味或澀味中的一種顯得尤為突兀。

好的紅酒特點(diǎn)是酒液顏色清澈明亮，酒香濃郁，令人愉快，入口柔順，口感細(xì)膩。一般好的紅酒喝起來是讓人舒服的，各方面總體是平衡的，不會(huì)有突兀的感覺。

怎么分辨紅酒的好壞?

1. 看顏色：葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對(duì)酒察顏觀色來判斷其優(yōu)良與否。品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒因富含單寧、花色苷等物質(zhì)，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色。 2. 看掛壁：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液是比較醇厚的，很容易掛在杯壁上，拿起高腳杯均勻的搖一圈，酒越濃稠，流量就越慢，均勻又細(xì)致，這樣的酒通常品質(zhì)都不錯(cuò)。 3. 聞酒香：品質(zhì)良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機(jī)酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質(zhì)的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。 4. 品酒味：紅酒開瓶后，醒一會(huì)，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長(zhǎng)，口味圓滑香氣和口味有臺(tái)階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無奇。