通常不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒等級劃分標有所不同，甚至有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是沒有等級的。如果是討論整個葡萄酒這個產(chǎn)品的等級劃分依據(jù)，主要有：1. 根據(jù)葡萄園所在的地理位置，比如burgundy，的grand cru 和premier cru2. 根據(jù)葡萄酒的品質(zhì)，有的地區(qū)會通過品嘗來判斷葡萄酒是否達到一定的品質(zhì)要求，比如波爾多的 cru bourgeois。3. 根據(jù)特定的標準，比如德國根據(jù)葡萄酒采收時的成熟度二分級。4. 有的沒有明文的法律規(guī)定，比如超級托斯卡納，其實是品質(zhì)高的非意大利經(jīng)典品種釀成。5. 也有些酒莊自己給酒進行分級，者中情況沒有特定標準，每家都不同，說法太多多，長城的五星，智力某些酒莊的精選或者經(jīng)典級別，澳大利亞有些酒莊釀酒師珍藏或者家族珍藏。

明確點，紅酒是葡萄酒的一種。 1.葡萄酒的分類： 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 紅酒： 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒： 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃ 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 2.葡萄酒的成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C. 酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結構。 E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。 G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。 葡萄酒的分級： 3.法國葡萄酒的分級制度： 可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關的法律規(guī)范及管制也相當?shù)闹苋?法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為： （1）A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,產(chǎn)地范圍越小越詳細等級越高) （2）V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級) （3）VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒,等級較V.D.Q.S低) （4）VINdeTABLE(日常餐酒) 有許多國家也設立了葡萄酒的分級制度及相關的法律規(guī)定，如德國。 德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類： （1）QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒 （2）QbA(Qualitatsweinb.A.)特區(qū)高級葡萄酒 （3）Landwein地區(qū)酒 （4）Tafelwein餐飲酒

法國法律將法國葡萄酒分為4級： 1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 3. 地區(qū)餐酒 4. 日常餐酒

紅酒的等級，目前只有法國紅酒具有等級鑒定，世界上著名的紅酒也是按照這個級別來劃分。 我們國家的紅酒沒有等級之分。白酒中，只有茅臺酒是唯一的進入等級劃分的世界名酒（白酒）。 法國葡萄酒分為4大等級： 法國法律將法國葡萄酒分為4級： 1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 3. 地區(qū)餐酒 4. 日常餐酒 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別 ——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。 ——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁 勾兌。 ——AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。 ——酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱 VDQS ——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果 在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。 ——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。 ——酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 ——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。 ——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 ——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 ——不得用歐共體外國家的葡萄汁 ——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。 ——酒瓶標簽標示為 Vin de Table 不同的國家有不同的等級劃分. 法國(由高到低): A.O.C.法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名) V.D.Q.S.優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒(或準法定產(chǎn)區(qū)酒,市面買不到該級別的酒,它是V.D.P.地區(qū)餐酒申請升級至A.O.C.法定產(chǎn)區(qū)酒的必經(jīng)階段.) V.D.P.地區(qū)餐酒 V.D.T.日常餐酒 西班牙(由高到低): D.O.C. D.O. V.D.L.T. V.C. V.D.M. 可對比法國的等級劃分制度來記憶,但各種資料說法不一.有將D.O.C.看作是法國的A.O.C.法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)的,也有將D.O.看作是法國的A.O.C.法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)的.總之D.O.C.和D.O.為高級葡萄酒,V.D.L.T.、V.C.和V.D.M.為普通葡萄酒。 意大利葡萄酒從低到高的四個等級是： 日常餐酒（VDT等級）：意大利語的意思是"餐桌上的葡萄酒"，泛指最普通品質(zhì)的葡萄酒，對葡萄的產(chǎn)地、釀造方式等規(guī)定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的酒，由于所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規(guī)定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。 地方餐酒（IGT等級）指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的葡萄酒，對葡萄的產(chǎn)地往往有原則性的規(guī)定，但未夠資格獲得法定地區(qū)等級，約相當于法國的Vin de pays，這一等級的葡萄酒在意大利產(chǎn)量較大，其中也不乏品質(zhì)優(yōu)秀、售價不菲的精品，特別是在意大利一些著名的葡萄酒雜志（如：《Civilta del bere》等）上經(jīng)常有這一等級的葡萄酒與意大利花樣繁多的地方特色烹飪搭配的例子。 法定原產(chǎn)地命名酒（DOC等級）相當于法國的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC等級，指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。截至2002年底，全國共有301種通過審批而獲此稱號。 保證法定原產(chǎn)地命名酒(DOCG等級)是意大利葡萄酒的最高級別，無論在葡萄品種、采摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴格管制，甚至有的還對葡萄樹的樹齡做出規(guī)定，而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法律，容許特別優(yōu)良的葡萄園領取獨立的評級。目前，共有27種獲此殊榮。 意大利餐酒雖然分四級，但嚴格管制的只有DOC和DOCG兩級。以產(chǎn)量計，全國葡萄酒只有大約25%的產(chǎn)品（2000年資料）獲得此兩級。

干紅 解佰納 干白 白葡萄酒

了解葡萄酒的人都知道，葡萄酒一般都有珍藏和特級珍藏之分，這兩個代表更高品質(zhì)的葡萄酒，能更鮮明的展現(xiàn)其產(chǎn)地的特定風土，有更濃郁的風味，因此能在木桶中陳釀較長時間。相對其他葡萄酒，它們通常都有更大的陳年潛力。給你安利一下智利的紅魔鬼，很不錯。

法國法律將法國葡萄酒分為４級：“原產(chǎn)地名稱管制”（法定產(chǎn)區(qū)）葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部葡萄酒產(chǎn)量的３５％，優(yōu)良地區(qū)餐酒占２％，地區(qū)餐酒占１５％，日常餐酒占３８％。 上述等級分類以一系列法律規(guī)定為依托。但與消費者關系最為密切的，是酒瓶包裝上加貼的具有法律效力、代表產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)程度的質(zhì)量等級標簽。多年來，法國政府一直致力于創(chuàng)立和推廣產(chǎn)品質(zhì)量標簽，如今獲得質(zhì)量認證的食品都在包裝上貼有醒目的標簽或符號，消費者一眼就可識別。標簽的具體含義也為廣大消費者所熟知。 “原產(chǎn)地名稱管制”葡萄酒是法國葡萄酒的最高級別，即ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ ｄ‘ｏｒｉｇｉｎｅ ｃｏｎｔｒｏｌｅｅ，簡稱ａｏｃ。這種葡萄酒的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證，只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。酒瓶標簽標示為“ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ＋產(chǎn)區(qū)名＋ｃｏｎｔｒｏｌｅｅ”。 優(yōu)良地區(qū)餐酒又稱ｖｄｑｓ，是普通地區(qū)餐酒向ａｏｃ級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在ｖｄｑｓ時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為ａｏｃ。酒瓶標簽標示為“ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ＋產(chǎn)區(qū)名＋ｑｕａｌｉｔｅ ｓｕｐｅｒｉｅｕｒｅ”。 地區(qū)餐酒又名ｖｉｎ ｄｅ ｐａｙｓ。這種酒的標簽上可標明產(chǎn)區(qū)，可以標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。酒瓶標簽標示為“ｖｉｎ ｄｅ ｐａｙｓ＋產(chǎn)區(qū)名”。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 日常餐酒又稱ｖｉｎ ｄｅ ｔａｂｌｅ，是最低檔的葡萄酒，可由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成。酒瓶標簽標示為“ｖｉｎ ｄｅ ｔａｂｌｅ”。 上述４個等級中，“原產(chǎn)地名稱管制”的立法和管理最為嚴格。１９０５年８月１日法國政府委托有關機構正式確定了各地的地域名，以使各地農(nóng)產(chǎn)品可正式使用原產(chǎn)地名為商品冠名。后因葡萄歉收危機以及管理混亂，這一體系并未發(fā)揮良好作用。１９３５年法國政府成立了“葡萄酒和烈酒全國管理委員會”，為“原產(chǎn)地名稱管制”立法，并確定了行政、司法和專業(yè)手段，使這一命名區(qū)別于普通的地域冠名。在此基礎上，法國又成立了全國地域冠名研究院（ｉｎａｏ）以加強協(xié)調(diào)和管理。 加貼“原產(chǎn)地名稱管制（ａｏｃ）”，表示該產(chǎn)品和某特定地域之間有緊密的聯(lián)系，該特定地域范圍有獨特的地質(zhì)條件、農(nóng)藝方法、氣候特征，以及特有的耕作和管理方式，因此培育出來的產(chǎn)品有不可剝奪的個性特色，具有眾所周知的聲譽，已經(jīng)接受消費者檢驗、并經(jīng)相關機構核實，納入了法國的產(chǎn)地冠名系統(tǒng)，因此受到相關法律的保護。除了生產(chǎn)方面的因素外，資源的合理配置、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等條款也被納入了地域冠名的考量范圍。 “原產(chǎn)地名稱管制（ａｏｃ）”的獲得，是一個長期而復雜的過程，需要經(jīng)過考察、專家評審、公眾測評以及ｉｎａｏ下屬４個專業(yè)委員會的考核意見，同時還要得到法國國家標簽認證委員會的認可，往往需要好幾年的時間。 成立于１９３５年的法國國家地域冠名研究院（ｉｎａｏ）是受法國政府委托的公共機構。它負責向政府機構提議給予適當產(chǎn)品ａｏｃ認可，對其實施進行監(jiān)督，并在法國本土和國際上對其進行知識產(chǎn)權保護。 法國的酒類產(chǎn)品制作工藝淵遠流長，如今大部分產(chǎn)品都被冠之產(chǎn)地名稱。地域冠名在酒類方面的成功，促使政府在１９９０年將地域冠名漸漸擴大到了奶制品、水果、蔬菜、油類等其它農(nóng)業(yè)加工產(chǎn)品。 法國首創(chuàng)的產(chǎn)地冠名制度也得到了歐盟的認可。１９９２年，歐盟頒布了一項法令，決定成立地域名稱保護體系。該體系包括受保護的原產(chǎn)地冠名（ａｏｐ）和受保護的地域標識（ｉｇｐ）兩種。法國和歐盟相關法令規(guī)定，法國只有ａｏｃ可自動獲得歐盟ａｏｐ保護、只有國家優(yōu)質(zhì)商品標（ｌａｂｅｌ）及相關等同證書可獲歐盟ｉｇｐ體系保護。前者主要對酒類，后者涵蓋其它農(nóng)產(chǎn)品。１９９４年世貿(mào)組織框架下的地理標識多邊協(xié)議也使法國和歐盟產(chǎn)地冠名制度及產(chǎn)品的知識產(chǎn)權得到了更廣泛的保護。 目前，由于來自意大利等國的強有力競爭，法國的酒類產(chǎn)品面臨極大挑戰(zhàn)。ｉｎａｏ正在醞釀創(chuàng)建一個雙層分級制度，即標準ａｏｃ和新設立的更高層次的ａｏｃｅ（ａｐｐｅｌｌａｔｉｏｎ ｄ‘ｏｒｉｇｉｎｅ ｃｏｎｔｒｏｌｅｅ ｄ’ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ）。標準ａｏｃ跟現(xiàn)有的ａｏｃ類似，而ａｏｃｅ是建立在對葡萄酒的品嘗鑒定基礎上的“ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ”，即優(yōu)秀級別。