說實話 你如果不是專業(yè)的或者行家 很難配料表是看不出來的希望對你有幫助

首先要了解商標標簽的內容 國家要求在酒瓶酒標上注明產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準代號等。一般商標標簽都必須標明以上內容，如有標注不全或不標注出廠日期、廠名、廠址的則可能是偽劣產(chǎn)品。 2、觀察葡萄酒的顏色 如果酒體清亮透明，沒有沉淀和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質量有問題，不要購買。 3、從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型 葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和舒愉、回味綿長，典型性強，一般干紅葡萄酒酒度在11—12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤、果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。 4、葡萄酒生產(chǎn)國的葡萄酒等級制度 每個葡萄酒生產(chǎn)國的分級制度不盡相同，但其評選佳釀的基本原則是一樣的，都是以嚴格的生產(chǎn)規(guī)定，如產(chǎn)區(qū)、葡萄品種來區(qū)分優(yōu)質良酒或普通等級酒。以下僅介紹幾個主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的分級制供參考。主要葡萄酒生產(chǎn)國的葡萄酒等級制度國別等級(由高至低次序) 法國：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(aoc)、優(yōu)良地區(qū)葡萄酒(vdqs)、地區(qū)葡萄酒(vins de pays)、日常餐酒(vins de table) 意大利：doc(相當于法國的aoc)、docg(相當于法國的vdqs)、igt與vdt為比較普通的餐酒 德國：最高級的qmp、上好的qba/qmp、日常餐酒tafe lwein/landwein 5葡萄酒的分類 國際上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁的，所以葡萄酒無外乎兩類：紅葡萄酒和白葡萄酒，即中國的所謂“干紅”和“干白”。葡萄酒在我國有很多品種，有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。這些分類可能令自以為對葡萄酒很了解的法人國人都摸不著頭腦。下面是按照不同的標準對葡萄酒進行的分類： 根據(jù)酒的色澤分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。 根據(jù)含糖量(以下葡萄糖汁)分： 干葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/l；葡萄汁濃度100％半干葡萄酒：含糖在4.1g/l—12g/l；葡萄汁濃度50％；半甜葡萄酒：含糖在12.1g/l—50.0g／l； 甜葡萄酒：含糖等于或大于50.1g/l。 紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒可分為干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 根據(jù)酒中二氧化碳的壓力分： 無氣葡萄酒(still wine)，也稱靜酒(包括加香葡萄酒)：這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 起泡葡萄酒(sprkling wine)：這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產(chǎn)生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35mpa以上，酒精度不低于8％(v／v)。香檳酒屬于起泡葡萄酒，在法國規(guī)定只有在香檳省出產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。 葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是發(fā)酵產(chǎn)生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051mpa—0.025mpa，酒精度不低于4％(v／v)。 根據(jù)再加工分： 加香葡萄酒：加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思就屬于這種類型。 白蘭地：葡萄酒經(jīng)過蒸餾而成的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制造，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地等

想找沒勾對的紅酒難，國產(chǎn)的基本勾對過，進口的也很多勾對過。以上都是廢話。

現(xiàn)在市面上賣的成品葡萄酒 基本上都是勾兌過的 這里的勾兌不是添加其他化學物質 而是不同品種制成的酒之間的勾兌 因為一種酒的色澤 香氣 口感都是單一的 如果想要一款很完美的酒 就要取其精華 所以突出它的優(yōu)點 缺點就用其他的品種來掩蓋 或者提升 這樣做出來的酒才是一款相對好的酒。但是其中的主要品種的含量不能很低 這個國家標準里是有規(guī)定的

現(xiàn)在市場上進口葡萄酒假酒很多，很難辨別，有很多連進口商都無法判斷。因此要杜絕假酒，就是到正規(guī)的進口商處或者到有所以進口憑證都齊全的商家購買。比如上海洋山自由貿易區(qū)意帝酒業(yè)，據(jù)我所知公司在港口附近，海關旁邊，酒是正宗意大利原裝進口的?？梢缘焦净蛘咴儐柟舅募用它c，買到真酒！

如何鑒別紅酒，看這http://pinyins.cn/h8#dje3JDjde就行1、進口紅酒的酒帽上有兩小孔，是透氣用的，而且酒帽會松些有的還可以轉動。2、酒標字跡清晰，燙金干凈整齊，亞光紙和麻紋紙酒標多，還會有完整的英文背標。3、條碼3開頭的是法國。酒標上還會有明顯的法國生產(chǎn)字樣：PRODUCT OF FRANCE.也會有酒莊的名稱，產(chǎn)地，級別，酒莊的地址，佐餐建議，酒精度，容量等等。4、瓶底會有毫升數(shù)標識75cl并且還有防滑倒的麻紋。

年末歲初是洋酒的銷售旺季，葡萄酒也不例外，香甜可口的葡萄酒一直是節(jié)日宴席中的佳飲，近年來，越來越多的人鐘情于低酒精度的進口葡萄酒，但是市場中魚目混珠的現(xiàn)象常有出現(xiàn)，為了避免購買假貨，普及這方面的知識還是相當有必要的。我們可以從酒的瓶子外觀以及酒體入手。工具/原料不開瓶“十看”開瓶驗酒五招方法/步驟一、看禮盒包裝：原裝紅酒進口一般按箱包裝，沒有任何禮盒。二、看玻璃瓶：原瓶進口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，且瓶底深部較厚，以利瓶身平衡和“濾渣”。三看酒封松緊：原裝進口紅酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是識別符號，并非用來密封，因此可轉動，而一些假劣酒制造者擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。四、看計量單位：原裝進口紅酒酒標上容量均標75cl而非750ml，如標“ml”，則為進口罐裝酒或假冒進口酒。五、看瓶身數(shù)字：原裝進口紅酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數(shù)字表明容量和酒瓶直徑等。六、看日期標注：原裝進口紅酒生產(chǎn)日期標注精確到灌裝時間。七、看條碼：裝進口紅酒背面都有國際條形碼。69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。八、看正背酒標：海關規(guī)定，進口紅酒除在酒瓶正面貼進口國正標外，同時須在背面貼中文背標。據(jù)我國《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，直接向消費者提供的進口紅酒標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者名稱等。九、看報關單據(jù)：原裝進口紅酒都有進口報關單。十、看《衛(wèi)生證書》：正規(guī)銷售的進口紅酒須有口岸檢驗檢疫機構出具的《衛(wèi)生證書》。證書上有產(chǎn)品名稱、品牌、原產(chǎn)國（地區(qū)）、凈含量（規(guī)格）、數(shù)/重量、生 產(chǎn)日期（批號）、保質期及出證機構等相關信息。消費者應積極向商家索要《衛(wèi)生證書》，查看證書內容是否與購買產(chǎn)品標簽信息一致。一、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，若酒質變壞，顏色有渾濁感。二、看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。三、聞酒味：好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞氣味或怪味。四試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。五看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。

6開頭的肯定是中國灌裝的，但3開頭的也有很多是中國灌裝的，只是膽子大點，直接用上3開頭的條形碼。一樓的說法比較好，很多國內灌的這酒標就沒做那么規(guī)范，可以那樣判斷。還有另外兩種法國裝瓶的描述是：mise en bouteille au domaine 和 mise en bouteille par ；還可以從玻璃瓶上來判斷。國內的紅酒瓶一般做得比較粗糙的，整個瓶子子看起來沒光澤，很黯淡。還有瓶子下方的毫升數(shù)一般標明的是750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標明的是75cl，用的是分升表示。法國的瓶底深度比較深，而國內的都很淺；可以從酒標上來判斷。一般法國不同產(chǎn)區(qū)的酒標是有一定規(guī)律的，你可以在網(wǎng)上相應查得到。如果國內灌裝的有時就沒做那么細了。甚至可以通過轉動瓶子封口處來看，法國的瓶口封口標一般都是可以轉動的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都是轉得動的。而很多國內灌裝的紅酒，因為工藝的不同，有很多是轉不動的，還有的甚至是怕酒漏氣，將瓶口封口標做得緊緊的，同樣也轉不動。如果你對法國各個產(chǎn)區(qū)認識深的話，甚至可以通過瓶形來判斷。因法國不同產(chǎn)區(qū)的玻璃瓶形會有各自的特點。而國內灌裝的一般不會注意到這一點。還有很多方法，請別的高人點破?。。。。?！

一、凡是進口的產(chǎn)品，我國海關一律要求其貼明顯標識的中文標，所以原裝進口的葡萄酒在背面都會有明顯的中文背標。如果沒有正規(guī)的中文背標，則表明其進口渠道不明。二、可以根據(jù)條碼來判定是不是進口葡萄酒。條形碼打頭的幾個數(shù)字代表著一個國家，如中國的是6開頭（690-695），法國是3開頭（300-379），澳大利亞是9開頭（930-939）等等，所以一些進口葡萄酒上的條碼是以6開頭，但并不是中國產(chǎn)的，有可能是在中國灌裝的。三、進口的葡萄酒有一個特別的地方：瓶子底部有一個葡萄酒指腹！如果細心觀察，會發(fā)現(xiàn)侍酒生倒酒一般都把大拇指托在瓶子底部。那是因為大拇指是人的身體上溫度最低的部位，最不容易影響酒的本味。

方法一：看外包裝。一定要選擇商標整齊、清晰，印刷細節(jié)凹凸感強的酒?？梢阅闷鸲嗥客钭鰧Ρ龋虡宋恢脩撌且恢碌?。一般情況下，在英文標識處，原裝進口的酒容量單位為“cl”而非“ml”。　　方法二：看封口。進口酒封口很講究，一般會有鋁封和鉛封。而且真品金屬防偽蓋會與瓶蓋連為一體，做工嚴密?！　》椒ㄈ嚎捶纻螛恕：芏嘣b紅酒都有自己的防偽標識，一般從不同角度可出現(xiàn)不同圖案，防偽線也可以撕下?！　》椒ㄋ模嚎雌靠谒芊饧毠?jié)，有的酒瓶口外還有一層塑料封膜，一般情況下，塑料封膜即便有破損，也不會轉動?！　》椒ㄎ澹嚎礂l形碼。條形碼開頭很重要，國產(chǎn)的條形碼一般為690-692開頭。如產(chǎn)自美國和加拿大的為00-13;西班牙為84;法國為30-37;德國為400-440;意大利為80-83;澳大利亞為93;新西蘭為94;葡萄牙為560;俄羅斯為460-469等?！　》椒簱u晃瓶身。把瓶子倒過來，再用力搖晃，對著光看，一般情況下酒的質量好或真品，泡沫相當細小均勻，且緩慢散開。

最簡單的方法就是“紙巾檢測法”，將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。在這里我推薦淘寶上買的Vino Spirit法國原裝進口紅酒，品質有保障，經(jīng)得起各種檢測。

挑選紅酒 1.選購紅酒時要了解商標標簽的內容,包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準代號等。此外,消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒,這樣的葡萄酒質量更有保障。 2.觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明,呈現(xiàn)深寶石紅色,沒有沉淀和渾濁則是好酒;如果顏色發(fā)烏,沒有光澤和亮度,就說明酒的質量有問題,消費者應謹慎購買。 3.按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒,酒體澄清透明,有光澤,酒香濃郁悅人,滋味柔和、回味綿長,一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒,一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤,果香、酒香濃郁悅人,酒度一般在12度左右。 『品酒步驟』 1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中,握著杯腳,看其色澤。 2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來,聞其散發(fā)的香味。 3. 品嘗--啜飲一小口,讓酒在舌尖溶動,感覺其味道及酸甜度。 先說說品酒的五個基本步驟:顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。 (一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事,例如白酒,當它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。 (二)搖晃。為什么要晃酒?為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 (三)聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什么呢?它有那種形態(tài)的 NOSE , "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。 (四)品嘗。對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側、舌背、舌尖,并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔: " 買酒用蘋果,賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 (五)回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后,好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否: ⊙ 清淡,中度濃郁,或濃郁? ⊙ 白酒:酸度如何?極少,正好,或太酸? ⊙ 紅酒:單寧太強或太澀?令人感到愉快嗎?或沒有單寧了? ⊙ 余味持續(xù)多久? ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒? ⊙ 價錢值得嗎? 此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它,它是您想要的酒嗎? 再來說說傳統(tǒng)的品酒知道。 第一步:酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀。 第二步:醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現(xiàn),這時就需要“喚醒”這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來了。 第三步:觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步:飲酒 讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。 第五步:酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒,以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。這還有些高人的指點以及和人討論的心得首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 其次,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經(jīng)開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露. 幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉.如果用學生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物,罪過啊,罪過! 一瓶葡萄酒放入冰箱后,經(jīng)過1小時,酒溫便會下降10C,一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時,酒溫就會降至20C以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內存放了多久,也不用擔心,只要將紅葡萄酒取出,開啟并倒入杯中,隔30分鐘左右,該紅葡萄酒的溫度便約為20C,即我們所指的“室溫”。 白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠

一、堿面法 勾兌酒堿面下現(xiàn)原形 　　1、首先是準備工作，取來了堿面 、白醋、兩個透明的杯子，一把小勺子?！?勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發(fā)酸。 　 用小勺取了半勺堿面，放入了其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量堿面，并加以攪拌。約摸半分鐘左右，一杯真紅酒中，放入堿面的一杯顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾近于全黑色，酒液透光度幾乎接近于零，即使對著太陽光也不再透明。而一杯勾兌酒中，放入堿面的一杯沒有任何變化， 2、用等于堿面 量得白醋，分別放入兩個杯子中。 通過這一步，就能完全確定，前后有兩次顏色變化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始終沒有發(fā)生顏色變化的就是勾兌的假葡萄酒。 　　堿面法實驗原理 　　這就是花色苷與堿發(fā)生化學反應引起的變色。”花色苷存在于葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家標準規(guī)定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說明葡萄酒是真的。 　　而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，“勾兌酒里沒有一丁點兒的葡萄汁 ，顏色都是色素兌出來的，而色素跟堿不會發(fā)生任何反應，所以不會變色。 　　而加白醋后，與堿反應后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。 　　二、紙巾法 　　即使在酒店也可辨假酒 　　如果市民是在酒店里點的葡萄酒，手頭又沒有堿面怎么辦？有沒有更加簡便的方法?還有一種“紙巾檢測法”可以鑒別葡萄酒的真?zhèn)巍? 　　取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯.