第一種： 鮮蠶豆、珍珠鮑貝、火腿、干瑤柱、上湯1杯、水溶粟粉2茶匙、少許酒糖鹽少許開(kāi)罐取出鮑貝瀝干水分蠶豆去皮放滾水中焯熟瀝干水分煮滾上湯加瑤柱調(diào)味料下火腿鮑貝蠶豆瓣拌勻煮至豆瓣軟透以水溶粟粉勾芡加熟油少許即成。 第二種： 鮑魚(yú)、芹菜、蒜片、辣椒 鮮露、鮮醬油、香醋、花椒油 1.芹菜切段焯水過(guò)涼，大蒜切片、干紅椒切段、鮑魚(yú)切條。 2.將芹菜、鮑魚(yú)、蒜片、鮮露、味達(dá)美、香醋拌均勻。 3.花椒油炸香辣椒，澆在菜上，蓋蓋一燜即可。滿意請(qǐng)采納

用料蘆筍 約20根罐頭珍珠鮑貝 1桶淀粉 少許雞精 少許料酒 少許 做法 將蘆筍洗干凈后去根部較硬的部分； 鍋熱下少許油，油7成熱將蘆筍倒入翻炒； 倒入少許料酒增加蘆筍鮮味，繼續(xù)翻炒； 等蘆筍變成翠綠色后加入少許雞精和清水，水不要沒(méi)過(guò)蘆筍； 注：不要放鹽，已經(jīng)有咸味了 待蘆筍變軟后撈出，裝盤； 鍋中的湯不要倒，將鮑貝倒入翻炒，然后勾芡出鍋； 將芡汁均勻淋在蘆筍上即可！ 再看看別人怎么說(shuō)的。

泡法： 鮑魚(yú)干先用冷水浸泡4小時(shí),然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時(shí)，再換清水放入鍋內(nèi)微火煮，待煮開(kāi)后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復(fù)幾次，等到鮑魚(yú)膨脹時(shí)為止. 鮑魚(yú)片的泡發(fā)，一般有以下兩種。 其一，可用清水發(fā)。即把鮑魚(yú)片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時(shí)，見(jiàn)加熱發(fā)透即可。 其二，也可采用雞骨湯來(lái)發(fā)。采用此方法需先用溫水將鮑魚(yú)片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白。然后將鮑魚(yú)放在砂鍋內(nèi)，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個(gè)小時(shí)左右，即可發(fā)好。 鮑魚(yú)：先將干鮑魚(yú)洗凈，再添入開(kāi)水，蓋上蓋，燜至鮑魚(yú)發(fā)軟，撈在涼水盆內(nèi)，摳凈黑皮，冼去雜質(zhì)，撈入開(kāi)水盆里，放少許堿面，蓋上蓋，放灶火臺(tái)上，繼續(xù)燜發(fā)。至鮑魚(yú)發(fā)透、有彈性時(shí)改刀，再換熱水，漂去堿味即成。 水發(fā)干鮑魚(yú)時(shí)需要注意的事項(xiàng)： 1鮑魚(yú)浸泡和清洗干凈后，一定要用砂鍋和砂煲進(jìn)行發(fā)制，這樣才能保持鮑魚(yú)的鮮美度。 2砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚(yú)巴鍋和燒煳。 3煨煲鮑魚(yú)時(shí)一定要用小火，以免湯汁溢出和燒干。 4鮑魚(yú)的浸泡和煨、煲的時(shí)間一定要夠，這樣才能使鮑魚(yú)漲透回軟。 5頂湯的制作是發(fā)制干鮑魚(yú)的關(guān)鍵工序之一，頂湯的質(zhì)量在一定程度上影響到鮑魚(yú)發(fā)制的成敗。因此制作頂湯時(shí)，一是要將原料的血水氽凈，二是熬制要夠時(shí)間，三是要將湯汁過(guò)濾干凈。 鮑貝燉家鄉(xiāng)肉 [原料調(diào)料] 凈咸豬肉(腿肉)200克，羊尾筍100克，鮑貝150克，姜2塊，蔥結(jié)1個(gè)，黃酒50克。 [操作程序] 1．凈咸肉焯水后洗凈，放入水鍋用小火煮20分鐘左右，取出切成長(zhǎng)條。 2．羊尾筍用水浸泡除去咸味，撕成粗絲狀。 3．汽鍋內(nèi)先放筍絲，再放鮑貝、咸肉，加水、黃酒、蔥、姜，蒸煮至湯濃肉酥即可。 [特色點(diǎn)評(píng)] 鮑貝是海八珍之一，味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，與筍、肉同烹，湯寬汁濃，入口肥厚、滑嫩。

洗一下 陪上高湯 去燉

鮑貝玉片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：藥膳偏方 水腫食譜 健脾開(kāi)胃食譜 腳氣食譜 口味：原本味 工藝：蒸 鮑貝玉片的制作材料：主料：芥菜500克,鮑魚(yú)80克,干貝20克 輔料：山藥(干)30克,薏米20克,茯苓10克 調(diào)料：姜2克,江米酒10克,香油5克,鹽2克,味精1克 教您鮑貝玉片怎么做，如何做鮑貝玉片才好吃1.淮山藥、茯苓稍沖洗后，加水3杯以大火煮開(kāi)，改小火煮至湯汁剩菜約1杯時(shí)，去渣，藥湯備用。 2.芥菜取心洗凈，切6厘米的長(zhǎng)段，入開(kāi)水中煮2分鐘后，撈起漂涼；干貝洗凈加水半杯，入鍋蒸20分鐘后，撈起待涼，撕成細(xì)絲，蒸汁留用；鮑魚(yú)切薄片備用。 3.鍋熱入油15克燒熱，入姜（切片）片爆香，再入芥菜心、干貝、蒸汁、藥湯，以大火煮開(kāi)，改小火煮至芥菜變軟（約3分鐘），最后入鮑魚(yú)及調(diào)味料，勾芡即可。 小帖士-健康提示： 效用：益氣養(yǎng)胃，健脾消食，對(duì)于腳氣、水腫有卓越療效。 夏季養(yǎng)生藥膳 小帖士-食物相克： 鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。 茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

鮑貝燴豆瓣(Bao Bei Hui Dou Ban): 主料 鮮蠶豆1杯 珍珠鮑貝1罐 火腿2塊 干瑤柱1粒 蒸透 上湯1杯 水溶粟粉2茶匙 番茄1 切花 蘿卜芽菜少許 配料 調(diào)味料 酒 糖各1茶匙 鹽少許 做法 1 開(kāi)罐取出鮑貝 瀝干水分 2 蠶豆去皮 放滾水中焯熟 瀝干水分 3 火腿切片 4 煮滾上湯 加瑤柱 調(diào)味料 下火腿 鮑貝 蠶豆瓣拌勻 煮至豆瓣軟透 水溶粟粉勾芡 加熟油少許即成 5 鮑貝燴豆瓣連汁上碟 番茄花 蘿卜芽菜裝飾