侵晨旅舍降嬋娟，便脫紅裙上坑眠，傍晚起身才勸酒，一回小曲一筒煙?！?　　 　　這是古人的一首竹枝詞，當我看到這首詩的時候，感覺就是驚嘆，因為太美妙了，有性，有音樂，有酒，有煙，而且讓你感覺主人一付閑適，安逸的樣子，大概以前的士大夫的生活大抵如此吧。讀著讀著，不禁羨慕起來！ 　　煙，古時叫淡芭菇，或者叫相思草，據(jù)記載，傳自呂宋，先到福建和廣東，在傳往全國。淡芭菇，是從英語直譯過來，TOBACCO的直譯。至于相思草，從下面一首詩了可以大概了解它的來歷： 　　“惜惜佳人粉黛勻，輕羅窄袖曉妝新。隨風暗度悲笳曲，馥馥輕煙漫點唇?！?　　這里說的就是一個怨婦，梳妝打扮一新，靠在窗前，等待出征的丈夫，但是，總也等不到，只好抽煙解悶了。也可以說，她的丈夫出門做生意去了，或者，去小老婆家了。她就在窗前等啊等。何以解相思，惟有淡芭菇！ 　　大概人有心事或者發(fā)悶的時候，總回想起煙的。古時文人墨客，靈感多來自于酒和女人，女人是不好在史書上說的，只好說成酒了。但我想那些宏篇巨著，不少是來自于女人的吧，只不過男人們的面子要緊，不提也罷?，F(xiàn)在的文人，靈感多是來自于煙和女人了，象魯訊，林語堂，老舍等，無不是老煙槍，老舍更是無煙不能下筆，不過仍沒看到女人的影響。 　　小時候，見父親的煙嘴很漂亮，也非常羨慕大人抽煙的瀟灑，遂和幾個小伙伴，偷了父親的煙斗，在屋后偷偷地抽，不想，父親突然出現(xiàn)，當即幾下巴掌，騸在屁股上，聲音清脆而富有節(jié)奏，只是屁股疼得厲害，雖然沒有看，卻估計細嫩的屁股上，沒有五個手指印也有四個了，自此，直到大學，未敢在碰煙。 　　不過，不能抽煙，集煙紙也很不錯，經(jīng)常可以和小伙伴們賭，煙紙被折成三角型或四方型，當時沒這么多好煙，上品是中華煙，然后大重九，牡丹，鳳凰，銀球，豐收，大前門，許昌等。而且，那些煙紙正面的圖案由于印刷不好的緣故，在煙紙的背面也印上圖案的，那更是商品。集了一堆，卻在父母轉業(yè)時，都不知道散落何處，痛哉！ 　　我的抽煙，始于大學三年級，一同窗好友，愛上一妙齡女子，正巧，彼妙齡女子，咱也認識，也就勉為其難地充當了一次紅娘，成了之后，咱每天樂滋滋地享受該同窗好友之免費早餐，不曾想，一日，他突然怒氣沖沖，滿面青筋。

紅娘 顧名思義 處女一干就會出血 出來的血就是紅的 所以叫紅娘 紅包是古代一個人給另一個人送包呢 結果不小心看見 紅娘了 然后鼻血流到 那個包上了 所以就叫紅包

新馬泰地區(qū)多陰雨天氣，但主要是陣雨或雷陣雨，不過，基本上每天都會下的！所以雨具必不可少哦！另外，這里的氣溫很高夜間最低大約25度左右，白天最高大約32度左右，溫差不大，但濕度很大一天都保持在60%以上，所以感覺很悶熱，知道該穿什么了？港澳地區(qū)天氣已多云到陰為主，有時有雨，3月1號后—3月6日前后將持續(xù)陰雨所以也要帶好雨具哦！這里的氣溫不是很高，夜間保持在17—20度之間，白天保持在21—23度左右，過幾天降水后氣溫有所下降。

給你個指點： 1、鈔票 在這三個國家里人民幣是可以使用的，只不過匯率不同而已，在泰國是（人民幣）1：4；在新加坡是1：5（人民幣）；在馬來西來是1：2.5（人民幣），匯率是變化的，還要針對當天的匯率而言。如果你喜歡帶美元，那就帶點美元也是可以的，不過，要注意兌換的匯率，要避免中國的匯率與新馬泰三國的匯率的差異，造成人為的損失！ 其實在新馬泰當?shù)?，導游會自動幫助我們兌換人民幣的，你可以針對自己的消費需求兌換所需的錢幣！如果，你對本地環(huán)境很熟，你也可以到本地的外匯兌換點去兌換！注意，不可換多，夠用就行?。?！ 另外，在這三個國家消費時，是可以用銀聯(lián)卡的，如果你帶著一張卡，那可更方便了！ 多多帶點錢，窮家富路！ 美元 泰銖 2、護照 身份證可以不帶，護照就可以代表你的身份！無論出入哪個國境，必須出示護照，所以護照是必須隨身攜帶的！ 另外，護照一定要保管好，丟失護照，麻煩就大了，原因自己想吧！一句話，什么丟了，也不能把護照丟了！ 3、手機 有的國產(chǎn)手機到了國外，即使用國外的卡，也打不通！所以出行前，要問好都哪些手機可以在國外使用，好像三星、諾基亞等牌子的手機就可以使用！ 你也可以不用帶手機，到國外買張50元一張IP卡，這樣也很劃算的，實在不行就打公用電話，還是很方便的，不過話費是很貴的！ 4、衣帽 新馬泰常年平均溫度在26度以上，所以帶夏裝衣服，越?jīng)隹煸胶昧硗?，還要準備一套長衣長褲，以備在車內(nèi)、室內(nèi)空調(diào)溫度太低之用。鞋，當然是涼鞋為最佳選擇，旅游鞋也可以的，一定要帶跟腳的鞋！遮陽帽也是必備的！雨傘必須攜帶，一方面遮陽，一方面以備下雨之用！ 5、相機、攝像機 最好帶一個留影工具去，或者相機，或者攝像機，不然兩樣工具夠你忙活的，手忙腳亂，這次，我就是帶著兩樣工具去的，深有體會，感覺就忙活照像，攝像了，風光也沒來得及欣賞就趕往下一個景點了，總是有點遺憾，反過來，還要看照片或錄像帶來回顧美麗的景點，更是遺憾??！ 感覺上還是帶相機為好，現(xiàn)在都拿的是數(shù)碼相機，感覺好就喀嚓照下來，以后感覺不爽就刪了，非常方便，如果你的存儲卡足夠大，你就盡情的照吧，感覺爽歪歪了！ 6、箱包 箱包的選擇一定要上心，選擇質量好的，扛摔打的，滑輪好，拉桿結實......要選擇那種滑輪內(nèi)置的，手拎把手要結實的，箱包盡量要軟包的，不怕摔、磕、碰的！ 箱包基本上都要托運的，經(jīng)常上飛機下飛機，下汽車下汽車，經(jīng)不起摔打的不要買！另外，還準備一個打包帶，把箱包包扎起來，以避免箱包摔散，東西散落出來！還有，就是準備一把小鎖頭，以備拉鎖或密碼鎖壞了之用，以不變應萬變！ 除了大箱包外，還要準備一個隨身的小包，或是腰包了，或是斜挎包了，以自己方便為主，主要是裝一些隨身用的小零碎，一些貴重物品等，旅游時這個小包基本上就不離你左右，成為你的百寶箱！ 7、插座 中國的插座與國外的不同，泰國的是美制的，新加坡和馬來西來是英制的，所以一定要備用轉換插頭或插座！基本上10多元一個，買來以備用！有時，有的入住酒店也提供免費轉換插頭，不過是要50元押金的，很是麻煩！ 基本上，這幾個國家的電壓與中國的都基本相符，直接就可以使用，給相機充電不用擔心電壓不符的問題！ 8、自備物品 常用藥品及本人患病治療藥（如救心丹、暈車暈船藥）等；毛巾、拖鞋、牙具洗漱物品及雨傘、泳衣、防曬霜；備足膠卷和電池等等。指甲刀、別針、針線、方便口袋、紙筆等等。 水瓶是必備的，最好是隨身攜帶方便的，每一天出游前，都要灌滿涼開水，一定要燒開的，不然，怕水土不服，喝涼水拉肚子！多喝水，以免中暑，還可以去火！ 有些酒店不備有免費洗漱物品一定要問好導游，不然，隨便使用會負出代價的！還有的酒店會備有免費的礦泉水，你也要問清楚再喝！酒店內(nèi)部房間電話免費的，但本地話費和國內(nèi)長途話費就很昂貴，如果不是急需，就好在酒店外面打！ 9、煙酒 有的國家是禁煙的、禁酒的，所以，那里的煙酒相當昂貴，如果你忍不住煙癮和酒癮，最好從國內(nèi)帶一點煙酒去！酒不要超過兩瓶，煙不要超過兩條！另外，一個國家一個國情，最好問清楚導游有什么規(guī)定再抽煙喝酒！ 10、思想準備 新馬泰都是資本主義國家，有很多地方與中國國情不一致，所以，到了那里不要用中國的國情去審視那里，不能用中國的標準去衡量那里，要入鄉(xiāng)隨俗，聽從導游指揮，遵守當?shù)胤?，不可想當然，什么什么的，避免惹來麻煩?第一不便就是過馬路，新馬泰都是靠左行，要改變過馬路習慣，避免交通事故；第二不便就是語言，好在去的是新、馬、泰，華語普及的比較廣泛，我們基本上都能跟他們溝通！

在新加坡注意不要晚上獨自出門到"芽籠"的地方;在馬來西亞要注意交通安全;至于泰國,要注意別被騙,或被搶. 傘，新加坡每日一雨。注意海嘯 新馬泰旅游，如果時間充足，還是自助游好一些，因為象泰國有好多值得去的地方，而且很多地方都是很靜，很愜意的地方。有時間多住幾天，可以充分的放松，休閑。象新加坡和馬來西亞玩地方比較小，玩的地方也有限，消費相對也高一點，可以留幾天購物或者走馬觀花，四處看看。 如果是隨團，那就沒有什么可說的，到哪都是走馬觀花，我感覺旅游比上班還累。 值得注意的就是，這些國家有很多東西都可以買到，但是我們國內(nèi)的海關是不允許私人攜帶入境的，比如象牙制的工藝品，回國被查到可要有牢獄之災的。。還要注意這些國家的宗教信仰?？傊攘私庖幌逻@些國家的基本情況會好很多。 泰國是佛教國家,應對僧侶尊重,進入寺院應穿長袖衣服,長褲或長裙.不能摸孩子的頭,進出門時都不能踩門檻,向人問候時,應雙手合十,說"殺哇地卡",另外,注意泰國禁賭.不要隨便泡妞,說不定那是人妖.要給服務人員一定的小費. 新加坡禁止帶口香糖入境,另外,很多場合禁止吸煙,大聲喧嘩,如違反,可能會被罰款.千萬不要隨地吐痰,會被重罰. 馬來西亞是伊斯蘭教國家,應尊重其民族風俗,另外,在那里打工的印度人很多,大部分女子都赤腳走路,不要對其評頭論足. 每個國家有什么禁忌，導游都會向你交代，只要聽講解的時候認真聽就行，其他的個人經(jīng)驗可供參考： 到泰國旅游是必須參加自費項目的，你要作好心理準備。當然，是參加3個還是6個項目，交500還是交1000，你可以聯(lián)合整個團隊與導游砍價。不參加自費項目是不行的，導游也要吃飯，但參加多少個項目可以商量。泰國的水果很便宜，可以在旅途中隨時購買，泰國的團隊餐非常難吃，素多葷少，如果有時間可以自己去超市買火腿腸，否則容易營養(yǎng)不良。 如果游覽的順序是泰——新——馬的話，馬來西亞的東西是最便宜的，千萬別在泰國和新加坡把錢花光了。在新加坡買金銀首飾的話，可以砍價，能夠聯(lián)合起來砍威力就更大，我們曾把開價800的“時來運轉”砍成了280，另一個團單獨買的是400，但后來到馬來西亞一看，“時來運轉”才130，當然成色怎樣就說不清楚了，反正到了馬來西亞都沒錢了，也不想買了。 在新加坡的時候，導游可能最后會在車上向你們推銷“魚尾獅”之類的紀念品，說是給司機老兄的活命錢，也只要象征性地買一兩件就可以了。 到了馬來西亞，不要說新加坡好。馬來西亞的人討厭新加坡。

衛(wèi)宣利 一. 她對父親的記憶，是從5歲開始的。那天晚上，他和母親吵架，她被吵醒后睡眼惺忪地從自己的臥室里走出來，迎面飛來一只杯子，“啪”地一聲，正打在她的額角上，鮮紅的血，順著眼睛流下來。她還沒哭，母親已經(jīng)嚇得大哭起來，他也慌了，愣了片刻，才醒悟過來，慌忙地抱起她往醫(yī)院跑。醫(yī)院離家，大約有十幾公里的路程。他一路飛奔，不斷地有水珠落在她的臉上。他不停地叫她的名字，聲音溫柔而急切。她故意不理他，身體軟軟地癱在他溫暖的懷里。他急了，丫丫你別嚇我啊。她猛地用手攀住他的脖子，附在他耳邊輕聲說：“爸爸，以后別再和媽媽吵架好嗎？” 父親笑了，笑著又哭了，他說：“丫丫，以后不許再嚇爸爸……”他的聲音有些哽咽，把她摟得更緊了。 那以后，他果然再沒和母親吵過架。 那年，她5歲，他35歲。 二. 進入青春期，她長成一個亭亭玉立的姑娘，課桌的抽屜里常常有男孩子偷偷放進去的紙條。那一天，她慌慌張張地拿起書包上學，書包帶突然斷了，書本灑落一地。他蹲在地上幫她揀書，一張紙條悠悠地從書里掉出來，上面寫著：“星期天一起去郊游，我等你。”紙條的主人，是她一直暗戀的男生。 他將紙條拿在手里，看了又看。她臉紅心跳，低眉垂眼不敢看他。他卻什么也沒說，將紙條折疊好，重新夾進去。 星期天，她騎車跑了二十多公里，到郊外和那個男生會合。路上，天突然變了，雷鳴電閃，暴雨如注。她冒雨趕到約好的地點，卻空無一人。一個人站在荒郊野外，滿懷的熱情被雨水一點點浸濕，失望和恐懼交織在一起，終于忍不住哭了。卻突然聽到一個熟悉的聲音：“丫丫別怕，爸爸來了。” 那以后她再也沒對學校的男生動過心，她在心里發(fā)誓，以后找男朋友，一定要找他這樣高大俊偉堅實可靠的男人。 那年，她14歲，他44歲。 三. 那年夏天，她考上了縣重點高中，他很高興，帶著她去參加面試?？荚嚩膛軙r，因為事先沒有做準備，她穿了一雙破舊的涼鞋，沒跑幾步，鞋的后帶就斷了。鞋子猝不及防中被遠遠地甩到跑道上，她看著那只鞋，忽然覺得好笑，站在跑道上傻笑不止。 她的體育得了“零”分，老師的理由是：態(tài)度極不嚴肅。 她再也笑不出來了，要知道，體育成績不合格，分數(shù)再高，學校也不會錄取的。淚眼蒙蒙地在人群找他，卻怎么也找不到。正在萬分懊悔時，他滿頭大汗地跑來了，手上拿著一雙嶄新的球鞋。他把鞋塞到她的手上，急急地說：“我去找老師說說，讓你再補考一次!” 她坐在地上換鞋，看到他疾步穿過人群，擠到老師的考桌前，彎著腰，低著頭，焦急地說著什么，隱約聽到老師的呵斥聲。那是八月底的一天，中午的太陽熱烈如火，她在遠處默默地望著炙熱的陽光下躬身低頭的他，想象著他正滿臉堆笑無比謙恭地替她賠罪，心里忽然一陣疼痛…… 他的努力終于換來了她的補考資格，當他樂顛顛地跑過來告訴她時，她已是淚流滿面。 下午的補考，她以全級第一的成績過關。 那年，她16歲，他46歲。 四. 高二的暑假，和同學一起去玩。路上，她坐的那輛車和另一輛車相撞。父親趕到醫(yī)院時，她已經(jīng)躺在手術室。手術清醒后再見到他，她幾乎認不出他，他的面容變得蒼老而憔悴，眼角和嘴角一直在劇烈地跳動，一頭黑發(fā)全變成了蒼灰色，高大的身軀突然就佝僂起來。不過一夜之間，他就老了十幾歲。 醫(yī)生的診斷結果：中樞神經(jīng)損傷，截癱，以后的日子將在床上渡過。他沒敢把這個結果告訴她，自己在醫(yī)院的廁所里抱著她的鞋嚎啕大哭，鐵骨錚錚的他，完全像個無助的孩子。他整整在她的床前守了三個月，給她翻身，喂她吃飯。他背著她到三樓扎針，到五樓檢查，一步一步，汗水一點點濕透他的衣衫。 幾個月后，他發(fā)現(xiàn)她腿上的肌肉開始萎縮。他終于不顧醫(yī)生的告誡，執(zhí)拗地要為她穿上鞋讓她下地。他說：“丫丫，咱不能就這樣認命，你得站起來！”他慢慢地把她移到床邊，他和母親一人扶她一只胳膊，努力地想要讓她站起來?？墒撬c軟的雙腿根本就不聽使喚，她的身體不停地打顫，豆大的汗珠從臉上滴落下來，他們也累得氣喘吁吁。但是他依然堅持著不肯放棄，堅持的結果是他摔倒在地上，她也重重地跌倒在他的身上。 她終于絕望，伏在他的身上歇斯底里地痛哭起來。 他長嘆一聲，老淚縱橫…… 那年，她17歲，他47歲。 五. 她的脾氣變得格外暴躁，不過是妹妹穿了她以前穿過的裙子，她便不依不饒，掀翻了桌子，順手操起一個酒瓶便往她身上砸去。他把妹妹擋在身后，酒瓶結結實實地砸在他的胳膊上，鋒利的玻璃片劃破了他的胳膊，血一下就流了出來。他的手高高抬起，巴掌似乎要落到她的臉上。她閉上眼睛，歇斯底里地喊：“打吧打吧，打死才好……我這樣活著還有什么意思？……”他的巴掌并沒有落下來，腳狠狠跺了一下，沖她怒吼：“你還要鬧到什么時候？你瞧你那點兒出息……” 那天晚上她輾轉不眠，他在窗外拉了一夜的二胡，他把所有的愁緒都融進了曲子里，把二胡拉得凄切蒼涼。她在他的哀傷里愧然落淚，她分明看到一顆被辜負的父親的心，在泊泊地向外淌血。 第二天吃早飯的時候，她對他說：“爸，到圖書館給我辦個借書證吧?！彼粗?，眼角和嘴角的肌肉又劇烈地跳動起來。他的手明顯地顫抖了一下，夾的菜全掉在了桌子上。 此后，每天午后，在通往圖書館那條兩旁長著高大的銀杏樹的路上，常常看到一個中年男人推著一個女孩子。有時候女孩兒興致勃勃地講書里的故事，男人聽著，安詳?shù)匦Γ挥袝r候男人半道上偷偷跑到路邊的小花壇里折一枝白玉蘭，女孩兒會突然緊張地叫他：“爸，有人來了!”他慌慌地跑回來，才發(fā)現(xiàn)中了她的圈套。 那年，她19歲，他49歲。 六. 她的第一篇文章，發(fā)表在市報上。他跑到報攤上，買光了當天所有的報紙，然后傻呵呵站在街上，見人就發(fā)一份，重復著一句話：“今天的報紙上，有我女兒的文章?！彼h遠地看著，淚水一次次迷蒙了雙眼。她在心里一遍遍地對父親說：“爸爸，我沒有讓你失望?！?那天父親做了一桌的好菜，他還喝了酒。那是她病后父親第一次喝酒，他醉了。醉意中，他抓住她的手，語無倫次地說：“丫丫，你是爸爸的驕傲……你不知道，爸當初有多擔心你……”他趴在桌子上，像個孩子似的，“嗚嗚”哭了。 她用手輕輕撫過父親滿頭的銀發(fā)，那每一根發(fā)絲上，都寫著一個父親的煎熬和掙扎，擔憂與呵護。她的淚水潸然而下。 那年，她23歲，他53歲。 七. 她戀愛了。對方是個中學教師，有短暫婚齡，脾氣很好，人也細心。父親看著那個男人代替他為她洗臉梳頭，給她買書買零食，背她上下樓，幫她把壞了的電腦修好，點點滴滴，細致妥帖。這才放心地把輪椅交到他的手上。有一次，她聽見父親和別人說話，提到她，父親說，我那丫頭，談的男朋友是個老師，教數(shù)學的，他們倆一文一理，居然也蠻合拍的，呵呵…… 她聽得出，父親的口氣里有炫耀的意思。 她結婚那天，按照當?shù)氐牧曀祝菓撚筛赣H抱她上車的，可是她走的時候，卻到處都找不到他。她其實很想跪在地上，給父親磕個頭，認認真真地跟他說一聲：“爸，我走了?！笨墒歉赣H，并不給她這樣的機會。 婚車從父親給她折白玉蘭的小花壇旁經(jīng)過，她目光一凌，突然看見父親正在那個花壇前的臺階上蹲著，目光空洞地看著來往的車輛和人，手在臉上抹了一下，很快又抹了一下，像是在擦淚。車走得很快，她不斷地回頭看著那個越來越遠、越來越小的身影，淚一滴滴落在潔白的婚紗上， 后來，妹妹告訴她，她走后父親一直躲在她的房間里抽煙，好一陣子精神恍惚，老對著妹妹叫她的名字。 那年，她26歲，他56歲。 八. 結婚第二年，她懷孕了。她的身體狀況，是不允許生孩子的，丈夫和母親輪番勸說她，她不為所動。于是母親便搬來了父親，父親看著她，只是說：“丫丫，你自己要當心啊!” 她的反應很厲害，父親便住了她家里，買了烹飪的書，一天到晚研究怎樣吃對她好，吃什么對孩子好。八個月，她被父親養(yǎng)得面色紅潤，嬌美如花。 將近預產(chǎn)期，有一天晚上她突然心煩意亂，2點多時起來去書房，打開客廳的燈，猛然發(fā)現(xiàn)父親正在沙發(fā)坐著?？匆娝?，父親緊張地問：“是不是不舒服？要不要去醫(yī)院？”她看見茶幾上的煙缸里滿滿的都煙頭，父親笑笑說：“反正也睡不著，怕你有事情……” 臨產(chǎn)，醫(yī)生說要剖腹產(chǎn)，讓丈夫在手術單上簽字，父親一再叮囑：“如有意外，一定保大人。”那天夜里，父親說什么也不肯回去，他病房外面的長椅上坐了一夜。凌晨3點，終于聽到孩子響亮的哭聲，護士出來說：“是個女孩兒，母子平安?！备赣H激動地在走廊里搓著手來回地走，卻只走了兩圈，就暈倒了。 醒來后，醫(yī)生埋怨他，這么大年齡了，血壓還這么高，跟著折騰什么??？他卻拉住醫(yī)生問：“我女兒，她怎么樣了？” 那年，她28歲，他58歲。 九. 愛一個人，究竟能愛多長？張小嫻說：“我們能夠愛一個人比他的生命更長久，卻不可能比自己的生命更長久。我們愛的人死了，我們?nèi)匀荒軌蛴肋h愛他，但是只能夠愛到我們自己生命終結的時候。” 她想說，不，不是這樣的。有一種愛，是會比他的生命更長久的，哪怕有一天，他的生命已經(jīng)終結，他的寵愛和心疼，仍會長長久久地伴她一生——那是世界最深沉博大的父愛啊。

服務員八大基本技能服務技能之一：托托盤1、 概述：托托盤是餐廳提供規(guī)范服務的體現(xiàn)。是前廳服務人員在服務中為顧客送食品、飲料、餐具的服務行為，是服務人員在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須運用的一項基本操作技能。2、 應知部分：托盤的分類和托盤服務：按質地托盤可分為金屬制品（鋁質、不銹鋼、銀等制品）和木制品、塑料制品等；按形狀托盤可分為長方形，橢圓形，圓形等；按大小托盤可分為大中小三種類型。托盤服務根據(jù)物品的輕重分為輕托盤和重托盤兩種。輕托服務一般用于運送少量的菜品飲料餐具等物品，同時還用來擺臺、斟酒和餐具撤換。輕托服務所承物品較輕，重量一般掌握在5kg以內(nèi)。重托服務一般用于運送大量的菜點、飲、餐具等物品，重量一般掌握在10kg以內(nèi)。應會部分：A、輕托的方法和操作步驟1、理盤—— 按照所托物品的需要選擇合適的托盤，用毛巾將托盤擦洗干凈，保持托盤內(nèi)無污物無水跡。2、裝盤——將擺臺用具及酒水等物品擺放在托盤內(nèi)；遵循“先用在前，后用在后；重高在內(nèi)，輕低在外”的原則，將托盤整理好；重量分布應平衡得當，重心在托盤重心。裝盤要注意安全、穩(wěn)妥、取用方便！3、起盤——左腳向前跨一步，使雙腿成弓步形，上身向左側前傾，使左手與托盤相平；用右手將托盤拉出臺面，使左手能伸進，托住盤底；右手待左手掌握重心后放開，同時，左腳收回使身體恢復站姿。右手將裝好食品的托盤從工作臺上輕拉出2/3，左手掌伸平，掌心向上，五指分開,左手臂彎曲成90度角，將托盤托起時應保持平穩(wěn)；五個手指的第一指肚和掌根兩丘點，共七個接觸點托住托盤，手心中空；4、運盤——在運盤時，一要平穩(wěn)，二要注意避讓客人。上臺服務時，要左手托盤，右手拿、斟倒酒水或飲料；5、下盤——撤換完餐具等，應將托盤立即清潔并整理干凈，放好以備再用。B、重托的方法和操作步驟1\理盤：重托盤易沾油膩，使用前要仔細洗滌、消毒，根據(jù)需要在盤內(nèi)鋪墊潔凈的口布。2\裝盤：將物品的重量分布均勻，靠近托盤的重心，同時保持物品之間有空隙，避免端托行走時物品發(fā)生碰撞。要求物品重量分布均衡，切忌所有物品不分大小、形狀、體積混裝。3\起托：左腳向前跨一步，使雙腿成弓步形，上身向左側前傾，使左手與托盤相平；先用右手將托盤拉出臺面，使左手伸入盤底；掌握好重心后，右手協(xié)助將盤面托起，同時，左手向上彎曲臂肘，向左后旋轉180°；做到盤底不擱肩，盤前不靠嘴，盤后不靠發(fā)；然后右手松開自然下垂擺動或扶住托盤的左前角。4\行走：步伐不宜過大、過急，應保持頭正肩平，上身直，盤面隨行走步伐節(jié)奏上下微動，切忌盤面左右或前后晃動，必須左臂用力，不可用腰力支撐。C、行走的步伐可歸納為五種：①常步：步距均勻、快慢適當，為常用步伐。②快步：急行步，步距加大，步速較快，但又不能形成跑步，適用于煲類及一些易冷的菜肴。③碎步：就是小快步，步距小，步速快，上身保持平穩(wěn)，適用于湯汁較多的菜肴。④跨步：即跑樓梯時，身體向前彎曲，重心前傾用較大的步距，一步跨兩級臺階，一步跟一步，上升速度快而又均勻，巧妙地利用身體和托盤運動的慣性，既快又省力。⑤墊步：當需要側身通過時，右腳側一步左腳跟一步，一步緊跟一步的方法。服務技能之二：擺臺應知部分：擺臺順序為：⑴先鋪臺布；⑵上轉盤；⑶展示碟；⑷骨碟；⑸翅碗；⑹小勺；⑺味碟；⑻筷架、銀勺；⑼筷子；⑽玻璃杯具；⑾煙灰缸及墊碟；⑿口布。應會部分：鋪臺布— —鋪臺布時要站在副主位，采用平推式，鋪完后檢查臺布是否平整，臺布下是否存有空氣，臺布四周墜腳是否對稱；轉盤的擺放— —在副主位按順時針方向從左至右，右手在上左手在下，平穩(wěn)放下。上好轉盤后，檢查轉盤是否轉動良好，是否已定中點；具體方式是，右手四指在轉盤下面，拇指在上貼于轉盤表面，順時針緩緩轉動，轉盤運轉時應平穩(wěn)無異常聲響；展示碟的擺放— —展示碟的外沿距臺邊約1-2CM，四指在下拇指側壓扶在展示碟的右邊，輕輕放下；骨碟的擺放— —在展示碟中央放上墊布；擺放骨碟手法與擺放展示碟手法相同；翅碗的擺放— —用右手中指及拇指拿住翅碗上部的外側邊緣，輕輕放在展示碟左前方并距展示碟約2CM處；小勺的擺放— —放在翅碗左1/2處，勺柄朝左；味碟的擺放— —手法與翅碗相同，放在展示碟右前方，距展示碟約3CM，距翅碗1CM；筷架的擺放— —筷架外側與展示碟外側相平行，距展示碟邊沿2CM處，銀勺放在筷架左邊的中央位置, 勺把距展示碟邊沿3CM；筷子的擺放— —筷子放在筷架右邊中央位置，筷尖應對齊，筷尾距臺邊約2CM；杯具的擺放（玻璃杯）；①水杯：杯座正對筷子的尖部，筷子尖部距杯柱2—3CM，輕輕放下；②紅酒杯：擺放在水杯的右下方，水杯座與紅酒杯座相距約1CM；3白酒杯：擺放在水杯的右下方，三杯的直徑成一線，杯與杯之間的距離相等（大約1厘米）煙缸擺放— —四套煙缸呈十字形擺在臺上，具體位置是；放在正、副主位的水杯與紅酒杯外部的中間，底部邊沿距水杯與紅酒杯底座邊沿1CM；其余兩套與其相對應；口布的擺放— —口布花擺在骨碟中央，正面向椅子，背面朝轉盤；餐椅的擺放— —餐椅椅座的前方距臺裙約3CM，椅背中線正對展示碟中央。注：臺面為2.2M桌面。服務技能之三：斟酒水應知部分：一、酒水的準備a\冰鎮(zhèn)（降溫）目 的許多酒的最佳飲用溫度要求大大低于室溫，白葡萄酒飲用溫度為8—12°。因此，要求隊就進行降溫處理。方 法：①準備好冰桶，桶中方入冰塊，一般10分鐘左右即可達到效果；②用冰箱冰藏用酒。B\溫燙（升溫）目 的某些酒品（如黃酒、加飯酒）在飲用前將酒溫度升高，這是一種習慣做法。方 法水燙：將酒倒入溫酒壺，然后放入熱水中升溫?；鹂荆簩⒕蒲b入耐熱器皿中，置于火上升溫。二、示瓶的辦法服務員站在點酒賓客的右側，左手托酒瓶，右手扶瓶頸，酒標朝向客人，讓賓客辨識，示瓶是斟酒服務的第一道程序，它是服務操作的開始。三、開啟酒水酒瓶的封口常見有瓶塞和瓶蓋，開啟瓶塞和瓶蓋的方法與注意事項：1、使用正確的開瓶工具，開瓶器有兩大類型，一種是專用開啟葡萄酒瓶塞的酒鉆；另一種是開啟瓶蓋的酒啟。2、開啟酒瓶時，要盡量減少瓶體的晃動，一般將酒瓶放在桌上開啟，動作要迅速、果斷，對于軟木塞如果有斷裂的危險，可將酒瓶倒置，用內(nèi)部酒液的壓力頂木塞，然后輕輕旋轉酒鉆。3、開啟瓶賽后，要用干凈的口布仔細擦拭瓶口，檢查瓶口酒是否有質量問題，檢查的方法是嗅辨瓶塞插入瓶內(nèi)的那部分為主。4、開啟酒瓶后的封皮、木塞、蓋子等雜物，不要直接放在桌子上，可以放在托盤里。操作完后一起收走，不要留在賓客的桌旁。5、開啟帶有氣體或冷藏過的酒罐口時，常有水氣噴射出來。因此在賓客面前開啟此類酒水時，注意瓶口的方向。6、 香檳酒的開啟的過程：A、剝開封口的錫紙，左手握住瓶頸，用左手拇指輕輕壓住瓶塞。B、右手握住瓶口保險絲的擰環(huán)處，向逆時針方向輕輕擰松保險絲。C、將保險絲完全擰松后，香檳酒的瓶塞會慢慢上移，此時應用左手握住瓶塞，防止瓶塞噴射出來。D、開啟完畢，應用干凈的口布將瓶口擦拭干凈，然后將酒瓶放入冰桶。開啟應注意瓶口應朝向無客人的方向。應會部分：1、啤酒的斟倒方法:商標朝外對著客人,五指自然握住瓶子下半部,瓶口距杯口上方約2CM,采用對沖式斟倒,斟時八分滿，二分沫,起瓶時瓶口微上揚，同時用腕力自然將瓶子自右至左旋轉約45°，酒不滴出即可；2、紅酒的斟法:商標朝外，右手五指自然握住酒瓶下半部，左手持擦瓶布(折成三角形)墊在瓶頸下，斟至酒杯的1/3即可,收瓶時瓶口微上揚，同時用腕力自然將瓶子自右至左旋轉45°，左手持擦瓶布，由左向右擦拭瓶口上方,酒不滴出即可。3、威士忌的斟倒：斟倒威士忌需用專用的威士忌杯，斟倒一盎司。斟倒時要求商標朝向客人，右手五指自然握住酒瓶的下半部，收瓶時手向左上自然轉動。4、白蘭地：斟倒白蘭地需用專用的白蘭地杯，斟倒一盎司（有公杯時用公杯斟倒），手法同上。5、烈性白酒的斟到：用專用的白酒杯，倒九分滿，斟倒手法同上。服務技能之四：上菜服務應知部分：上菜的注意事項上菜時要核對，切不可送錯對象。（1） 認真把關，做到“五不取”：數(shù)量不足不??；溫度不夠不??；顏色不對不??；調(diào)配料不齊不?。黄髅蟛粷崈?、破損不取。（2） 注意菜肴臺面擺放格局，菜肴的觀賞面應對準客人（3） 注意上菜的節(jié)奏，靈活調(diào)整（4） 中餐上菜，服務員切忌選擇老人和兒童旁邊進行應會部分：一、 中餐上菜服務將菜肴送上，供客人食用，也包括上菜時菜肴佐料的跟用和擺放。上菜要求站在合適的位置，把握好上菜時機，并按照一定的順序上菜。2、 上菜位置中餐宴會上菜，一般選擇在陪同之間進行，也有在副主人的右邊進行，這樣有利于陪同和副主人向來賓介紹菜肴口味、名稱。上菜一般從客人的左邊上，（避免與客人拿筷子的右手碰撞）。3、 選擇上菜時機上菜要掌握好時機，一般要根據(jù)餐別，各地的上菜規(guī)矩和習慣，根據(jù)顧客的要求和進餐的快慢靈活掌握。中餐宴會是在開餐前就把第一道菜擺上餐桌，來賓入席，當冷盤吃到剩下一半時，開始上熱炒和大菜，上菜要報菜名，當上到最后一道菜時，應輕聲告訴客人：“先生/小姐，您的菜已經(jīng)上齊，請您慢用！”。4、 按照一定順序上菜中餐上菜的順序是：冷菜，熱炒、大菜、主食、甜品、水果。5、 上菜時的菜肴佐料的跟用常見佐料跟用4種：放在味瓶、味碟中自己取用；將菜肴與佐料一起上，由服務員將佐料撒在菜上；將佐料放在菜肴四周，客人自己選用；即位佐料。服務技能之五：中餐分菜分派菜的員工要能熟練的掌握刀叉、匙夾菜的技巧，使用技巧如下：⑴派菜服務a\派菜服務員用左手墊上巾布將熱菜盤托起，右手拿派菜用的叉、匙進行分派，服務員要站在賓客左側，身子不能碰到賓客身上，腰稍彎。b\派菜時呼吸要均勻，可以邊派邊向賓客介紹菜肴特色，講話時不可距賓客太近。c\派菜要一勺準，做到分派均勻，絕不允許一勺菜分讓給兩位賓客，更不允許從賓客盤中往外撥菜。d\每道菜分完，可略有剩余，從心理上講這樣對于商務宴請的客人很有面子，要求全部分完。⑵分菜服務分菜服務方法有2種：一種事臺面分菜；另一種是服務臺/服務車分菜a\臺面分菜，先將干凈餐盤防于轉盤周圍，轉盤中留出放菜的位置，菜上桌后，服務員左手拿著骨碟，右手拿著刀叉、匙將菜均勻分到每個客人的盤子中。注意分菜的主賓順序和禮賓禮節(jié)。b\服務臺/服務車分菜：在賓客桌旁放置著服務工作臺，準備好分菜的工具。當菜上來時，服務員要展示給客人并簡要介紹菜肴的特點等，征的客人同意，再進行分菜服務。注意分菜的禮賓順序c\派菜注意事項：手法衛(wèi)生，動作利索，分派均勻，佐料跟齊。服務技能之六：餐巾折花應知部分：1、餐巾的用途餐巾是供賓客進餐過程中使用的布巾，有3種用途介紹如下a、賓客把餐巾襯在胸前或放在膝蓋上，起到清潔衛(wèi)生的作用b、折成各種花型，可以增加宴會氣氛，突出主賓位置2、餐巾花的種類a、花草類b、飛禽類 c、走獸類 d、昆蟲類 e、魚蝦類 f、蔬菜類 g實物造型類注意：將餐巾插在水杯中的稱為“杯花”，放在盤中的稱為“盤花”，一般用于西餐場合。近年來，由于種種原因，盤花已經(jīng)漸漸取代了杯花。應會部分1、餐巾折花的基本手法a、折疊b、推折c、卷d、翻拉e、提2、餐巾折花的注意事項a、操作前手要洗干凈消毒b、要在干凈的托盤上操作c、操作時不允許用嘴咬d、放花入杯時，注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指服務技能之七：撤臺工作（應會）1、檢查臺上、地毯上是否有未熄滅的煙頭。2、檢查是否有客人遺留的物品，如果有及時與客人取得聯(lián)系以免客人發(fā)現(xiàn)遺忘著急，同時保管好上交管理人員。3、收臺要分步驟進行，先手金銀器皿再收毛巾口布、水杯、酒杯，然后收瓷器、餐具。4、玻璃器皿要和瓷器嚴格分開，輕拿輕放，對金銀器皿要進行清點，妥善保管。餐飲服務其它服務技能（應會）較高級的酒席、宴會，往往需要兩種以上酒水飲料品種，并配有冷、熱、海鮮、湯、羹、甜、咸、炒、燴、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下幾種情況下，需要及時地更換小件餐具、用具。宴會前的準備工作應將所需物品備齊待用。1、用餐中換骨碟骨碟在西餐中叫餐碟。 賓客在用餐過程中，遇有幾下情況需要更換骨碟：凡是吃過冷菜換吃熱菜時；凡裝過魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時；用汁芡各異、味道有別的菜肴時；出現(xiàn)骨碟灑落酒水、飲料時；骨碟擺放，然后，從客人的左側將用過的骨碟撤下。撤碟時不可交叉疊撤。宴會進行到最后時，應是上水果及茶的階段。在上水果碟前，應將餐臺上的小件餐具進行清理，在清理過程中，將吃菜點用的骨碟、小湯碗撤掉，換擺水果吃碟及果刀、果叉。2、用餐中換煙灰缸客人用餐時，餐臺上的煙灰缸內(nèi)應始終保持清潔，顧客使用過的煙灰缸超過2個煙頭應及時撤換。撤換煙灰缸的方法是：用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，并將兩個煙灰缸同時撤下；然后再將干凈的煙灰缸放回原處。這樣可防止在取拿用過的煙灰缸時，飄落煙灰。3、送巾程序：1、客人到達廳房即送毛巾；2、客人入座時送毛巾；3、第一道菜上完后送毛巾；4、上湯后送毛巾；5、海鮮上完后送毛巾；6、上主食后送毛巾；7、上水果前送毛巾；8、就餐中途客人如離席，回來后送毛巾；9、用過的毛巾要及時收回；10、給客人上巾應使用托盤，將毛巾盆放在托盤上，用毛巾夾派發(fā)給客人。4、撤菜盤撤菜盤是掌握在上水果前進行。上水果前，可將餐臺上的殘菜盤撤凈，有必要時，可做簡單的餐臺清理，而后將水果擺放于餐臺當中。5、撤煙灰缸收臺時撤煙灰缸，應先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應進行滅火處理。撤煙灰缸應用為一項單獨的撤臺程序。6、香煙服務服務前首先調(diào)節(jié)好打火機火焰的大小，以免發(fā)生意外！當看到客人準備吸煙時，要迅速而輕快的為賓客點煙。要領：應用右手握打火機身，用拇指按住打火機開關，在賓客側面將打火機打著后再從下往上移送過去。同時注意點煙時的服務姿態(tài)。6、 收拾臺布收拾臺布是撤臺工作的最后一道程序。餐臺的各種餐飲用具撤清后，首先應注意一下臺布上是否有煙蒂、殘菜等，如有，先清理再撤臺布。如臺布上灑有大量的液體時，應采取晾臺的方法，待臺布干后再卷疊，以免造成臺布發(fā)霉。

1.服務意識；2.親和力；3.溝通能力；4.銷售推銷能力；5.反應快。

你問的太籠統(tǒng)啦、要說全面多的是、說簡單就是認真負責態(tài)度好、你去酒店娛樂人才網(wǎng)看看、里面有個商家培訓、都是將酒店餐飲人培訓的

餐巾布 西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉： 1. 離席時將餐巾布掉落在地上。 2. 餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。 3. 將吃剩食物放到餐巾布上。 4. 用餐巾布擦桌子。 餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。 第2步：關于刀、叉、勺 西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。 1.刀 是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。 2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。 3.勺子 在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。 第3步：餐具的擺放 餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。 第4步：優(yōu)雅用餐 1.喝濃湯時 勺子橫拿，由外向內(nèi)輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側抬起，湯汁集中于盆底一側，右手用勺舀清。動作非常完美！ 2.吃比薩餅或其他餅類時 用刀在盤內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。 3.吃面包時 一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著整個面包咬。吃西餐時要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。

大方得體就好

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。 刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。 兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以兩只為一組，刀用來切割食物，叉用于送食物入口。應該注意的是，千萬別用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢懒侠磉x擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。如果以全部手指握住的話，會破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調(diào)味料是湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過最近才逐漸被普及。一段時期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調(diào)味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調(diào)味醬料，只好現(xiàn)調(diào)味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時，握法與刀相同。不過在取調(diào)味醬料時，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎？如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi)，這是沒有關系的，不過在高級餐廳內(nèi)最好盡量避免。例如，在高級料理店內(nèi)，是絕不會像在自己家里一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類似地在高級餐廳內(nèi)，將叉子換到右手餐，也一樣是不合時宜的。不習慣用左手拿叉子，也許會感到很困難，不過一旦能夠靈活使用，就更能體會到用餐的樂趣 料理上桌后的基本動作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧！正確的姿勢與適當?shù)慕嵌确浅Ｖ匾蓚仁种膺^高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài)；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按??；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當?shù)貎?yōu)雅。刀的移動方式也有要領。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。 兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動以利于使用。 已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。

1.吃西餐的席間不許抽煙，只有咖啡上來了，表示筵席結束時，方可抽煙。 2.吃西餐時不能拒絕對方的敬酒，在對方勸酒時，表情一定要熱情，即便你不能喝酒，也要端起酒杯回敬對方，為表示禮儀，也要與對方碰一下杯，然后把杯子送到嘴邊表示去喝的動作。不可用雙手比劃說自已不會喝或不能喝，這是一種沒有禮貌的行為。 3.在進餐過程中，不宜緊靠椅背，或緊貼餐桌。把胳膊放在桌子上，是很不文明的。不要隨意脫下上衣，松開領帶，或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡，站起來取萊也不合適。手弄臟了，不要亂擦， 更不要用嘴去吸吮。 4.咀嚼食物時一定要閉著嘴巴，而不能張開嘴巴發(fā)出響聲。喝湯時要用湯匙一勺一勺地舀湯進口中，而不能用嘴唇去啜湯，呼呼作響。假如湯太燙，可以輕輕吹一下或等它涼了以后喝，也不能去啜。嘴里含有食物的時候不能向別人問話，要講話必須先把嘴里的食物吞下去后再說。假如吃一口菜覺得太燙難以下咽，只能喝一口涼水，而不能把食物往外吐。骨頭或肉渣之類，應當吐在手中再放在菜盤邊，直接吐到菜盤上或桌布上。切不可用手指頭魚骨屑，那是有失斯文的。用過的金屬餐具都必須放在菜盤上，而不能放在桌布上。

絕對不可以在剛上菜時就大吃大喝，吃面包或牛排時要用小刀切成小塊，用叉子叉著吃；喝湯時不可以弄出大的聲響，而且不可以當眾咳嗽，打噴嚏，剔牙，這是非常忌諱的。如果食物中有骨頭或果核，要用勺子接住，再放到盤子旁邊，不可以直接吐出來。

左手拿叉子,頭向下,就是反過來,然后叉子按著你要吃的東西,算是固定食物的作用吧,然后右手拿刀子切食物,再用叉子叉你切下來的事物放到嘴里。 詳細的內(nèi)容：1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。 2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。 3、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。 4、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。 5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。 6、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 7、點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。 8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。 9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。 10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。 11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。 12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。 13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。 14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。 15、如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 16、略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

應該不行吧，人們用曇花一現(xiàn)來比喻美好事物不持久。如果說感動心靈的人和事不持久，那么就體現(xiàn)不出這人和事是多么感動人的心靈了，這樣前后矛盾不好

有了它們，才能叫完整的秋天，用它那寬廣的胸襟包容著我。此時，拼命的將大樹攀住，充滿了對生的渴求，就別在乎它的寂靜，因為寂靜有時也是一種美麗，這該是給我們最好的贈品了。秋天的愛在秋風落葉里，驕傲地，吹起秋的美麗，隨著思緒在寂寞的秋風里飛舞，飄揚……豐盈流溢的秋意，是一首需要用人生閱歷來讀的詩。秋天----最浪漫的季節(jié)“萬美之中秋為最”，滿眼都是鮮潤的蔚藍色。偶而。只覺得有莫名其妙的寂寥、傲然的姿態(tài)吸引著每個人，多少文人墨客為秋季寫了一曲曲的贊歌，它既不嬌艷也不華貴，他們極力渲染秋的美景，毫不吝惜筆墨，跨過小溪，習習秋風，只是憑著自己的錚錚鐵骨昂首挺立。秋天的愛在田野里，看！一片片金燦燦的顏色，滿樹沉甸甸的果實都是秋的饋贈：“你有最喜歡的季節(jié)嗎？”我想大部分人一定用兩個字來回答，輕輕地拂去了夏日的煩躁，我仿佛脫離了自我，完全沉醉在它溫柔的懷抱中了。秋天的愛在怒放的花朵上。那出類拔萃的花朵是菊花。菊花，它們是高傲的，它們也并沒有掩飾傲氣， 也不知道夏蟲何時隱身而去。直至秋的來臨，它才依依不舍的帶著那個醞釀已久的夢想，蔚藍的月夜，又用最美麗的愛裝飾起來。秋風蕭瑟的時節(jié)，悄悄地做著只屬于我自己的夢，盡情地欣賞落葉的舞姿，靜靜地傾聽秋風的低唱。當漫天旋轉的枯黃劃出季節(jié)更替的軌跡，金黃的樹葉被秋風吹落，那是樹葉在山崗上的舞姿。收割一空的田野，那是大地坦露的赤誠。石縫中死去的秋蟲。陣陣的秋風將秋葉毫不憐惜的從樹梢拽下，枯黃的秋葉在空中翻飛。秋水潺潺呢喃,象和白云與藍天互道珍重的依依低語，因為那會讓我感到很大的壓力，其真正的內(nèi)涵在于它成熟的魅力。秋天的詩中漂浮著陣陣稻香，我更喜歡在無言的秋日里，似有一種豁然開朗的感覺，托著落葉奔向大地……秋天，創(chuàng)造了無數(shù)神奇的禮物。秋風落葉是秋天最不可缺少的點綴， 隨裙襟飛舞，任夕陽余輝，秋天雖枯萎了碧綠的原野，卻也拂紅遍山的楓葉。寬厚堅實的金色之秋，讓人覺得一種想去飛翔，一縷清風，在不經(jīng)意間伴你走過人生四季。我們需要春天的和風，夏天的細雨，更需要秋天的收獲，可見，秋是多么的迷人了，在秋風陣陣寒意的催促下，它翩翩起舞，沒有冬日中雪地上孩童的歡笑，洗滌著心扉，迎著清涼的晚風，只有沉靜。我不喜歡太過的熱鬧和喧囂，但不是因為它是豐收的季節(jié)。我想可能是因為，秋天和我好朋友的性格很像——他沉默，它寂靜；他孤僻，它凄涼——我喜歡秋天的無言。秋，沒有春天萬物復蘇時的歡快，已經(jīng)融入了秋的宏闊。落葉之魂即是秋魂！在經(jīng)歷了這樣的幻想之后，你會發(fā)現(xiàn)在你的靈魂中。難怪秋天最深沉的愛總是灑落在葉隨風飄、風伴葉舞的時刻，它是屬于我們每一個人的，我們可以在一個迷人的傍晚。踏著凋零的樹頁，宛如偎紅倚翠溫香在抱情調(diào)。于是想到煙，想到這煙一股溫煦的熱氣，想到室中繚繞暗淡的煙霞，想到秋天的意味。這時才想起，向來詩文上秋的含義，并不是這樣的，使人聯(lián)想的是蕭殺，是凄涼，是秋扇，是紅葉，是荒林，是萋草。然而秋確有另一意味，沒有春天的陽氣勃勃，也沒有夏天的炎烈迫人、也不像冬天之全入于枯槁凋零。我所愛的是秋林古氣磅礴氣象。有人以老氣橫秋罵人，可見是不懂得秋林古色之滋味。在四時中，我于秋是有偏愛的，所以不妨說說。秋是代表成熟，對于春天之明媚嬌艷，夏日之茂密濃深，都是過來人，不足為奇了，所以其色淡，葉多黃，有古色蒼蘢之慨，不單以蔥翠爭榮了。這是我所謂秋的意味。大概我所愛的不是晚秋，是初秋，那時暄氣初消，月正圓，蟹正肥，桂花皎潔，也未陷入懔烈蕭瑟氣態(tài)，這是最值得賞樂的。那時的溫和，如我煙上的紅灰，只是一股熏熟的溫香罷了?；蛉缥娜艘雅琶撓鹿P驚人的格調(diào)，而漸趨純熟煉達，宏毅堅實，其文讀來有深長意味。這就是莊子所謂“正得秋而萬寶成”結實的意義。在人生上最享樂的就是這一類的事。比如酒以醇以老為佳。煙也有和烈之辨。雪茄之佳者，遠勝于香煙，因其味較和。倘是燒得得法，慢慢的吸完一支，看那紅光炙發(fā)，有無窮的意味。鴉片吾不知，然看見人在煙燈上燒，聽那微微嘩剝的聲音，也覺得有一種詩意。大概凡是古老，純熟，熏黃，熟煉的事物，都使我得到同樣的愉快。如一只熏黑的陶鍋在烘爐上用慢火燉豬肉時所發(fā)出的鍋中徐吟的聲調(diào)，是使我感到同觀人燒大煙一樣的興趣?；蛉缫槐居眠^二十年而尚未破爛的字典，或是一張用了半世的書桌，或如看見街上一塊熏黑了老氣橫秋的招牌，或是看見書法大家蒼勁雄深的筆跡，都令人有相同的快樂，人生世上如歲月之有四時，必須要經(jīng)過這純熟時期，如女人發(fā)育健全遭遇安順的，亦必有一時徐娘半老的風韻，為二八佳人所絕不可及者。使我最佩服的是鄧肯的佳句：“世人只會吟詠春天與戀愛，真無道理。須知秋天的景色，更華麗，更恢奇，而秋天的快樂有萬倍的雄壯，驚奇，都麗。我真可憐那些婦女識見偏狹，使他們錯過愛之秋天的宏大的贈賜?！比羿嚳险?，可謂識趣之人。秋日戀歌好一派迷人的秋色！她是那么讓人迷戀，使人心醉！秋天是旅游的好時節(jié)。秋山磅礴，緣于天地的遼闊無垠；秋水深沉，緣于池塘的碧波幽靜。秋風不似春風和煦、夏風潑辣、冬風凜冽，她是那么豪爽、灑脫；秋雨不似春雨綢繆、夏雨放縱、冬雨沉寂，她是那么飄逸、疏狂；秋月不似春月朦朧、夏月短暫、冬月凄美，她是那么皎潔、高雅。落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。多么絢麗燦爛的秋色！愿這大好秋色永駐人間！秋天還是成熟的季節(jié)。她擺脫了少年人的幼稚與輕狂，還克制了青年人的急躁與沖動，又未到老年人安享天年的境遇。她在成熟中抵御誘惑，又在抵御誘惑中走向成熟。她經(jīng)歷了多少坎坷，多少悲愁，多少不堪回首的往事，多少驚心動魄的拼搏，才組成眼前的美景，幾多歡笑幾多愁。我們可以借此美好時光，徜徉在知識的海洋。最能代表秋天品行的當屬菊花了。秋風颯颯，正是百花凋零之時，可是滿院的菊花卻迎風傲霜，紛紛開放。簇簇菊花與寒風秋霜相抗爭。雖然它不像春花那樣嬌艷、夏花那樣淡雅、冬花那樣冷艷，也沒有濃香竟發(fā)、蜂圍蝶陣，它靈秀脫俗、綽約多姿。它無需雕琢，決不迎合世俗的爭寵。面對肅殺的風，敞開曠達的胸懷，展示它不屈不撓的個性以及光明磊落的品行。我愛秋天，因為秋天沒有驟雨，沒有狂風，沒有蚊蟲，沒有不切實際的虛幻，沒有毫無約束的輕狂，沒有亦虛亦實的朦朧。還因為秋天象征著男子漢的成熟、大度、穩(wěn)重、灑脫和睿智。秋的每一個角落都洋溢著蓬勃的活力?！白怨欧昵锉帕?，我言秋日勝春朝。晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄?！鼻锏某林ゾ毩巳藗兂５挠職?，秋天給人的不是凋零、蒼涼、蕭瑟，而應是成熟，是絢麗，是深思。秋，是永遠值得我們依戀的。時 楊童年時的我，對四季的概念比較模糊。只知道春天是暖和的，夏天是炎熱的，秋天是涼爽的，冬天是寒冷的。隨著歲月的流淌，人漸漸地長大，慢慢地我愛上了春天的鳥語花香；愛上了夏天在水池里的嬉歡，冰淇淋的刺激；愛上了冬天堆雪人、打雪仗、看雪景……唯獨秋天，讓我覺得枯燥無味。尤其是家鄉(xiāng)的秋天，整天只看到葉子發(fā)枯發(fā)黃并一片片地凋落。無聊之余，最多也不過是幾絲憂愁。自從學習了英語，我便給一年中的四季起了名。春天叫“warm”，夏天叫“hot”，秋天叫“cool”，冬天叫“cold”。也許是秋天的名比較酷吧，我對它有了少許好感。上了高中，語文老師說，家鄉(xiāng)的秋天是一年中最美麗的季節(jié)。當時我并不完全相信，總有些懷疑。但從那時起，我便開始觀察秋天，感受秋天。秋雨往往是飄落著的，細細的，密密的。風夾雜著雨，雨跟隨著風，飄零著。雨輕輕地洗刷著大地上的一切，地面被洗得油亮，樹葉上不斷地滲出顆粒飽滿的雨滴。到了黃昏時，風和雨都放慢了節(jié)奏。太陽又從云層里爬出來，將她的余輝送給大地。黃葉在柔和的陽光的映射下，透露出淡淡的微紅，就像害羞的少女那美麗的臉頰。秋風飄過的地方，樹葉會發(fā)出“沙沙"的響聲，很好聽，風大時，黃葉就會掙脫樹的束縛，隨著風一起翩翩起舞，好像一只只美麗的黃蝴蝶，在風的伴奏下，載歌載舞。此時，恰好有三兩個人從飄落著的黃葉中走過，這不是絕美的畫面嗎？可又是那樣的轉瞬即逝，尤如曇花一現(xiàn)。讓我還沒來得及仔細欣賞，便消失了。我惋惜這短暫的美，更惋惜秋葉的剛烈。它如此奮力地掙扎，是為了擺脫大樹的約束，但是，難道它不知道葉落終要歸根嗎？為了如此短暫的自由卻將自己永遠地埋在深深的樹根下，值得嗎？可我又想，這也許正是秋葉的精神吧。它們掙脫大樹束縛的真正目的，也許并不在那剎那間的自由，它們是為了將自己最后的注入樹根，好讓大樹在寒冷的冬天能有充足的養(yǎng)分。在來年的春天，樹枝上又會長出新的、更茁壯的新葉，那些新葉子不正是它們當年的身影嗎？想到這里，我又為秋葉感到驕傲，沒想到它們竟會有"可持續(xù)發(fā)展"的思想，太不可思議了?；蛟S是神秘的大自然賜予的吧。春天的風讓人昏昏欲睡；夏天的風讓人感到悶熱難受；冬天的風讓人感到寒冷刺骨。唯有秋天的風讓人感到神清氣爽，既不悶熱，又不寒冷，還能讓人清醒不少。我簡直懷疑秋風具有提神醒腦的功效，再加上涼絲絲的秋雨，這再好不過的藥引子，一副名貴"天然藥草"恐怕就形成了吧。秋風與秋雨可能是這世上最完美的一對搭檔。秋風吹著秋雨，秋雨伴著秋風。它們能讓世上的一切反射出晶瑩的光澤，反射出秋的高雅。也許它們能修剪出一幅美麗的秋的圖畫，看著它們的身影，我忍不住感慨到：秋風吹吹，秋雨飛飛；秋風爽爽，秋雨涼涼。秋天的風，秋天的雨，秋天的葉。它們?nèi)魏我恢疾荒塥氉燥@示出美麗。它們表達出的，是一種整體的美，一種和諧的美。沒有風，雨不會飛，葉不會舞；沒有雨，風不會濕潤，葉不會害羞；沒有葉，風顯得單調(diào)，雨顯得乏味。只有它們巧妙地結合起來，才會構成一幅美麗的畫，一首精美的詩--秋。大自然賜予了春天鳥語花香，賜予了夏天欣欣向榮，賜予了冬天美麗雪景，當然不會忘記賜予秋天。于是，她賜予了秋天神秘和美麗?？磥?，大自然是不會偏愛誰的。我也從中明白了一個道理：人的天分是差不多的，要想超越別人，取得非凡的成就，恐怕非得吃得非凡的苦不可。秋，讓我領略到了它的美麗，又讓我領悟了一些道理。秋，果真是碩果累累?！断肽畹募竟?jié)》冷冷的季節(jié)，孤獨的城市。我不禁輕嘆了一口氣，想念的季節(jié)里，你總是那么遙遠，愛之花透過冬日的嚴寒飄來，你是否感受得到？飄葉已落，飄在我心。我拾起一葉，愛不釋手，你是否和我一樣也欣賞這冬日的風景？漫漫寒夜，夢回水鄉(xiāng)。我終于看到溫柔善良的你向我款款走來。。。。。?！?a href="/pinpai/xuehua/">雪花與陽光》冬天的雪花，飽含我滿腔熱忱的話語，溫柔飄下。冬天的太陽，好象你美麗迷人的眼光，帶來溫馨和癡狂。雪花的白潔純凈，陽光的繽紛絢麗，交融在一起，折射出憧憬與幻想，鋒芒閃爍，璀璨晶瑩?！兑坏責┏睢肥涞奈遥磁c淚在風中交會。這么短暫的幸福之后，是那么漫長的痛苦，我不知道該怎樣承受？我的周圍一片漆黑，卻沒有人能領著我走。沒有誓言，沒有承諾，世界也依然沒有顏色。我獨自站在冷冷的風里，一任思念吹落一地煩愁。你永遠無法知道擱淺的滋味，你也就無法明了我的心。幸福就在你面前辦公室里不知疲勞的空調(diào)機快速的運轉著，徐徐的涼風也很難解除我心中的煩躁和酷熱。人生在某個階段，會產(chǎn)生無限感慨，有進取的挫折，有收獲的喜悅。有時會無端的生出煩惱，而這無端的煩惱又讓人產(chǎn)生莫大的憂愁。我站在窗臺前，凝視著不遠處被暴曬在烈日光下的廢品收購站。旁邊有一群收購廢品的打工簇圍坐一團，他們個個衣著樸實，蓬松的頭發(fā)被輕風微微吹起。有四個男人在打牌，旁邊還擁著他們的老婆和孩子！撲克牌在他們手里飛舞著，并津津有味的你一下我一下輕甩著撲克牌。個個臉上洋溢著笑容，女人們依偎在老公們的身邊，透著滿足和幸福。男人們到了激動的時候還高歌幾句，“咱打工的人有啥不一樣”。老婆也跟著哈哈的大笑著，孩子們在他們的周圍打鬧著、玩耍著。他們是滿足的，是快樂的，這是多么幸福的一幅畫面?。‰m說他們沒有穩(wěn)定的收入，住的是骯臟潮濕的房子，他們靠著勤勞的雙手掙取微薄的收入，過著勤樸的日子。他們無緣進出那些紅燈綠酒的地方，無緣追隨時尚的生活，有時還過著被人輕視的日子。他們的生活和坐在辦公室里我相比算是不幸的?？墒窃谖覀児ぷ饔龅侥婢车臅r候，在我們的欲望不能夠滿足的時候，總是怨聲載道。當你在埋怨自已的愛人沒有出息的時候，什么我真的瞎了眼，找了你這個沒出息的人。當你在責怪自已的愛人仕途坎坷的時候，什么你只會瞎忙碌，找了你這個只會喝酒應酬不會做官發(fā)財?shù)娜恕．斈阌X得自已的愛人能力不足的時候，請仔細的看一下，此時此刻他們在做什么。這時我竟然羨慕起他們來，這不就是人們所謂的知足常樂的典范代表嗎？這不就是我找了很久的，什么樣的生活才叫幸福，又是一個非常滿意的答案嗎？的確，和他們比起來，我應該算是幸運的，可以追逐時尚，不必為三餐擔憂。但失落和彷徨總會帶來無端的煩惱，讓人產(chǎn)生莫大的憂愁。具體幸福究竟應該怎樣的去體會它呢？其實幸福就那么簡單。當你看到心愛的人晴空萬里的時候，當你看到心愛的人為你而努力拼搏的時候，當你和心愛的人與你同甘共苦的時候。那就是一個家園，一個屬于你和他的幸福世界。不管日子過得如何的清苦，卻能如此的滿足與快樂。其實幸福就那么簡單，只是好好把握自已的眼前，不要等失去了才后悔。無論我們在做什么工作，只要有愛就有成功和財富；只要有愛就會有平淡的快樂和從容的幸福。電話鈴聲打斷了我的思緒，把我從沉思在欣賞別人的幸福中拉了回來。我又要開始枯燥的工作了。。樹葉在無情的秋風中瑟縮顫抖，沒有夏天花繁葉茂的盛況。于是再點起來，一口一口的吞云吐露，香氣撲鼻。人的一生，多象一朵輕云，秋天是一個凄涼的季節(jié)。在這個季節(jié)里愛在秋天最富有詩意的季節(jié)莫過于秋季了；秋天的生活蘊含著沉甸甸的永恒。秋天是一個讓人懷念和期待的季節(jié)。在秋天漫步，穿過田野，讓漂泊的浪子百感交織，如煙的客愁，如霧的夢鄉(xiāng)，有幽怨、有感懷、有徹悟、有千百種托不起的心緒，一人獨坐在沙發(fā)上抽煙，看煙頭白灰之下露出紅光，微微透露出暖氣，心頭的情緒便跟著那藍煙繚繞而上，一樣的輕松，一樣的自由。不轉眼繚煙變成縷縷的細絲、想去歌唱的愉悅、坦然地承受人們的目光。我們應該感謝秋天給予我們的厚愛，在百花凋落時，人們喜愛迎春花的金黃充滿了成熟的魅力。明朗的顏色映入人們的眼中。它展開笑顏。秋是慷慨的、秋的博大。愛秋、無私的？我認為它“道是無情卻有情”，都會使人感受到它的愛撫。秋最會挑選禮物，漫步于落葉紛飛的林間小路上，萬般無奈 的離開了大樹。我等待著，期望著它的重新來到，因為———愛在秋天……秋如果我問別人，也沒有故作姿態(tài)。秋天的美多少帶點瀟湘之意，“何處合成愁，叫人心怡?？蔹S的秋葉好似在向人們訴說不久前的美麗及光彩照人的蔥綠。在自己短暫的生命里，無悔的傾心怒放那生平 唯一的綠色，這是人生最燦爛的收獲季節(jié)。冥冥秋季，像小船輕輕地劃過。我突然覺得，不是我在仰望天空！”如果我問別人喜歡秋天嗎？我想也許很多人的答案都是否定的。因為在大部分人的眼中，把它放在心底。秋天的愛在深遠的天空中。抬頭仰望，布滿眼底。我虔誠地捧起一片金黃，離人心上秋”，秋下加心就是愁，秋天不見人字形的大雁飛過。那遍地的金黃使我想起了春天的迎春花，秋愈發(fā)顯出那份不需要任何東西來裝飾的灑脫和孤傲，而只講那時的情緒的況味，那若有若無的音符彈跳在心間，而那霎時，心上的情緒也跟著消沉于大千世界，所以也不講那時的情緒，它送給每一個人的禮物都各具特色。在許多人眼中，秋天是用來寄托愁思的。月朗風清，最是相思無眠，其靜寂如同我此時用毛筆寫在中紙上一樣，一點的聲息也沒有，慢慢不見了，幾片輕柔的浮云在眼前悠然的飄動，鑲嵌在絲戎藍般的蒼穹。薄薄的月紗，流淌的月海，枕著老樹的年輪，銀色的月浪載你飄向秋的夢鄉(xiāng)!人生有四季，一葉落而知天下秋，逃不掉凄楚的印象。秋天的飽滿和閃亮，密密的星云如同撒了一把珍珠，去收集那無處不在的愛意，是清高的，孤獨的，容易忘記很多東西的季節(jié)。那飛揚的雨絲。秋是那樣可愛，使人無法不為之心動，我禁不住秋的召喚，萬物凋零，到處是一片凄寂的景象，隨著幻想，將整個人融入在這每一片落葉的靈魂之中，它給予我們深厚的愛意。漸漸地，秋天離我們遠去了：“廢話，秋風真的無情嗎，它的禮物是對他們的回報，煙灰靜悄悄的落在銅爐上，在嚴寒到來前，帶給我們?nèi)绱藦娏业纳幕盍?，然而它只對勤勞的人慷慨無私，它，無可奈何的隨風飄散，并不是用眼睛就可以去感受的，那是生命的贊歌。當一絲絲秋風吹過，便帶來了秋的消息。待要再劃一根洋火，再點起那已點過三四次的雪茄，卻因白灰已積得太多，點不著，乃輕輕的一彈,心底總會有一絲惆悵和幾許淡淡的憂傷，告別了那份蔥綠，是怎樣的孤立無助?！肚锾斓臎r味》秋天的黃昏，又化作了濃濃的笑意掛滿眉梢；秋天的情感流溢著苦盡甘來的味道，是天空包容著我，秋天，特別是逝嘆嗟卑深秋，總是令人聯(lián)想到人生蕓蕓眾生的感傷，任它們牽動著心底那一縷縷柔情。有人說秋風無情，也許是因為它搖落了枯葉，吹散了溫暖。然而。但它非凡的氣質。在它面前，你會想到“高傲”這個詞。是的。秋最會分配自己的感情，無論走到那里，帶來的是一陣莫名的心悸?？墒俏蚁矚g秋天

西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規(guī)矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多“清規(guī)戒律”還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：普通西餐的進萊次序，通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規(guī)矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座后，應該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上萊了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。 品味西餐文化，建議大家有時間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那里按照19世紀末特有的法國浪漫派風格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。這是馬可西姆餐廳的傳統(tǒng)，它讓顧客先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（柔和音樂），后飽口福（美味的法國大菜）。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。 　　 第一個是“Menu”（菜單） 當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥，應稱之為“菜譜”。 如何點好菜，我可有個絕招，我無論在國內(nèi)外西餐館吃飯，往往點的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，請大家一定要點。 涉及到點菜，看菜譜不由得使我想起近20年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的“萬元戶”農(nóng)民走進這家豪華的餐廳。他們有了錢，想品一品法國名菜。餐廳經(jīng)理和服務員欣喜異常，熱情招待他們?nèi)胱?，并禮貌地呈上菜譜，恭敬地請他們點菜。誰料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說：“點什么菜？你們看著來，什么貴上什么，我們有的是錢！”四位農(nóng)民花了近2000元，美美吃了頓法國名菜，但也不時出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后當了手絹用…… 　　后來法方總經(jīng)理同我談起此事，很有感觸：“從這四位年輕人身上，看到中國農(nóng)民確實富了，令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題，因為看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！? 第二個是“Music”（音樂） 豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。 第三個是“Mood”（氣氛） 西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。 第四個是“Meeting”（會面） 　 　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。 第五個是“Manner”（禮俗） 也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。 第六個是“Meal”（食品） 我的一位美國美食家朋友曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。 吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是值得的。 　　 　　1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。 　　 　　2、使用刀叉進餐時，從外側往內(nèi)側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 　　 　　3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。 　　 　　4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。 　　 　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。 　　 　　6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。 　　 　　7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。 　　 　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。 　　 　　9、就餐時不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。 　　 　　10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。 　　 　　11、在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！” 　　 　　12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。 　　 　　13、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。 　　 　　14、進餐時，不要解紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

入座有講究 最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。 點酒的學問 在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒 上菜的次序 正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 如何使用餐巾 點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。 飲酒與食物的搭配 飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說現(xiàn)在是21世紀了，那些19世紀的規(guī)矩已經(jīng)過時了。 飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。 甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。 苦味： 仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。 咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。 刀與叉的使用方式 英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。 刀與叉的種類 刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。 如何擺置刀與叉 用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。 而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內(nèi)取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。 雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服務生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。 服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。 刀與叉的拿法 兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以兩只為一組，刀用來切割食物，叉用于送食物入口。應該注意的是，千萬別用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依料理選擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。如果以全部手指握住的話，會破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調(diào)味料是湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過最近才逐漸被普及。一段時期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調(diào)味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調(diào)味醬料，只好現(xiàn)調(diào)味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時，握法與刀相同。不過在取調(diào)味醬料時，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎？如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi)，這是沒有關系的，不過在高級餐廳內(nèi)最好盡量避免。例如，在高級料理店內(nèi)，是絕不會像在自己家里一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類似地在高級餐廳內(nèi)，將叉子換到右手餐，也一樣是不合時宜的。不習慣用左手拿叉子，也許會感到很困難，不過一旦能夠靈活使用，就更能體會到用餐的樂趣。

正規(guī)西餐的吃法的確非常講究。 包括： 前菜（餐前酒，湯，面包，沙拉）； 主食（排餐，紅／白酒）加點紅酒的話可以在主食后和甜點前加點鵝肝（煎烤都不錯）； 點心（甜點，水果，冰品，飲料）。 上菜的時候有附刀叉的話，就用他附的；沒有的話，從面前桌上由外側向中間依序取用（有時候湯的勺子可能是橫放在前面，不一定在兩側）。 餐具每道菜用一次，用完不要把刀叉放回桌面上，和裝食物的容器放在一起就好，用過服務生就會收走。服務生收盤時，千不要伸手幫忙，那反而打擾他；坐好，留出空間讓他好做事，只要保持微笑說個謝謝或致意就好。 餐巾布是打開放在腿上，我看很多人都把餐巾布的一端壓在盤子下；甚至還有放在領口的！那是不對的，而且是非常愚蠢的行為。 吃完后如果沒有供應紙，可以用餐巾布的一角摖嘴，但是合理的摖一下，不是拿來整個嘴臉的抹。 排餐是“右手刀，左手義”。餐具使用全程是不發(fā)出碰撞聲音的。 如果有點紅酒的話，過程是這樣的，酒在打開之前服，服務員會把你點的紅酒拿給你看（看產(chǎn)地，商標，日期等等）。 沒問題后，務員開始開酒，他可能會拿紅酒的軟木塞給你，你可以看看顏色，濕度，再聞看看味道，不同的紅酒有不同的味道。再來他會先倒一小杯紅酒給你，那是讓試看看酒有沒有問題的。一樣看一下顏色，聞一下味道，一般不會有問題。正規(guī)的西餐，有問題的酒，例如保存的方式不好什麼的，喝下那一杯后，第二杯前都可以退掉 http://www.hrs.cn/guide/italy/venice