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香料中香葉是月桂樹(shù)的葉子。月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹(shù)甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦(C10H18O)。乾月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調(diào)後再?gòu)牟穗戎谐??；蛑瞥稍鹿鸱鄢鍪邸Ｌ鹪鹿鹪a(chǎn)地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環(huán)戴在獲勝運(yùn)動(dòng)員的頭上。在中世紀(jì)月桂葉供藥用。月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調(diào)中取其葉片作調(diào)味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹(shù)的桂葉、桂花樹(shù)的桂葉均不同，它屬于西餐調(diào)料，罐頭配料，身價(jià)遠(yuǎn)高于肉桂樹(shù)葉與桂花樹(shù)葉。月桂葉原產(chǎn)于南歐地中海沿岸的綠灌木或小喬木，兩種月桂葉都是綠色，呈長(zhǎng)橢圓披針形，約長(zhǎng)三英寸，葉面光滑，帶有辛辣及強(qiáng)烈苦味。月桂葉是歐洲人常用的調(diào)味料和餐點(diǎn)裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說(shuō)是一種健胃劑。

香料：泛指能發(fā)出香味的材料，分食用香料、工業(yè)香料。食用香料如、花椒、八角、茴香等；工業(yè)香料如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等。按提取來(lái)源分植物香料、動(dòng)物性香料。香辛料：專指植物性，用于烹飪的香料和辛辣料統(tǒng)稱。如花椒、豆蔻、草果、桂皮、辣椒、胡椒、大蒜、大蔥、姜。桂，香木類，其嫩枝皮肉多而半卷，中心皺起，去外面粗皮名肉桂，去內(nèi)外皮者，名桂心，頂上細(xì)枝名桂枝，結(jié)子名桂丁，年老生蕈，名桂耳香葉（bayleaves）是肉桂樹(shù)的樹(shù)葉氣味芳香，帶有辣味，主要用于制湯、肉類、海鮮等菜肴的調(diào)味。具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的作用。主要出產(chǎn)在福建、百色等地。以體無(wú)霉癍，香氣濃郁味上品西餐香葉（bayleah），香葉用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實(shí)際使用上需要較長(zhǎng)的烹煮時(shí)間才能有效釋放其獨(dú)特的香味；普通使用于湯汁類、肝醬類和燴肉類菜中。追問(wèn)：肉桂樹(shù)和桂花樹(shù)是同一樹(shù)嗎？回答：你好，肉桂樹(shù)和和桂花樹(shù)不是同一種樹(shù)。桂花樹(shù)葉繁花密，不僅具有觀賞效果，還有滯塵和減弱噪音的能力。此外，它還對(duì)有毒氣體如氯、二氧化氮等有一定抗性，并有吸收汞蒸氣的作用。