主料鴨架1只冬瓜200克輔料油適量鹽適量香菜適量胡椒粉適量姜適量 步驟鴨架子湯的做法步驟11.準(zhǔn)備好鴨架。鴨架子湯的做法步驟22.撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。鴨架子湯的做法步驟33.冬瓜去皮，切成大片。鴨架子湯的做法步驟44.香菜洗凈切碎。鴨架子湯的做法步驟55.鍋中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。鴨架子湯的做法步驟66.倒入滾開的開水。鴨架子湯的做法步驟77.燒開后撇去浮沫。鴨架子湯的做法步驟88.大火燒至290分鐘，湯汁奶白。鴨架子湯的做法步驟99.加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透。鴨架子湯的做法步驟1010.加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可

材料 鴨子1只（3斤左右），桂花糖50克，料酒20g，陳皮10g，鹽適量，大蒜2瓣，白醋1茶匙，清水適量 做法 1、用洗米水將鴨子浸泡半個小時 2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾； 3、加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲1個半小時； 4、時間到，撇去漂浮的調(diào)料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會帶有桂花的香氣，湯也很鮮美。

紅燒鴨架子　　烤鴨大家都吃過，剩下的鴨架子可不要浪費掉，這鴨架子上還有好多的肉和皮，我們可以教您做成這樣色澤誘人，味道香而不膩的紅燒鴨架子，還是來準(zhǔn)備一些簡單的作料吧。姜，花椒，蔥，白砂糖?！　∈紫龋覀儼养喖茏又饬?，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什么不能吃呢？因為淋巴細(xì)胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細(xì)胞里會積聚很多有毒物質(zhì)和細(xì)菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。　　鴨架子剁好后，在鍋里倒上少量的油，燒熱后，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最后，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然后，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關(guān)火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。　　醋椒鴨架子湯　　主料：鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀　　輔料：黃瓜　　調(diào)料：鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、鴨油、香菜　　做法：　　1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗凈放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜、香菜洗凈，黃瓜切成片，香菜切成末；　　2、坐湯鍋點火倒適量鴨油，油熱時放入胡椒面，烹入料酒倒入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開后撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用?！　√攸c：鮮香酸辣，回味悠長。

醋椒鴨架子湯央視國際 2004年03月01日 11:05主料：鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀 輔料：黃瓜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、鴨油、香菜 做法： 1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗凈放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜、香菜洗凈，黃瓜切成片，香菜切成末； 2、坐湯鍋點火倒適量鴨油，油熱時放入胡椒面，烹入料酒倒入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開后撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。 特點：鮮香酸辣，回味悠長。 還可以椒鹽

我喜歡香酥鴨架子,如果是生的架子,提前一天腌制好,放鹽白酒,五香粉,花椒,辣椒,蔥,姜,最后灑上一曾啤酒,蓋上摸封存.第二天,用油一炸,成金黃色,非?？煽诿牢?啤酒伴侶啊如果是熟的烤鴨的鴨架子,就更方便了,只需要上鍋炸,之后自己弄一些花椒鹽.沾著吃,別有一翻滋味在心頭的.

煮湯

燒湯.放點冬瓜,筍子什么的.一鴨三吃就是這么做的.