一、巴西（南美）山多斯咖啡： 口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。 二、哥倫比亞（南美）曼特寧： 口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。 三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩(Supremo)： 獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。 四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)：口感舒適，有迷人的芳香。 五、藍山咖啡： 酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙。 六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)： 意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。 七、牛奶咖啡(Melange)： 黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳其人圍困維也納時的正宗調配方法。 八、奶油咖啡(Einspaenner)： 類似濃咖啡，咖啡上再放入調制好的奶油。糖視個人口味而定。 九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee)： 冷咖啡加香草冰淇淋和調制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。 十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)： 熱可可加配制好的奶油。 http://www.shop-show.com/drink/coffeegl.htm（咖啡的歷史、文化、效用、分類、種類、烘焙、研磨、保存、品牌、器具等） 十一、摩卡咖啡： 此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調酒用。 十二、薩爾瓦多咖啡： 具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。 十三、夏威夷咖啡： 具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。 十四、巴西咖啡： 酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。 十五、曼巴咖啡： 曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。 十六、康娜咖啡： 夏威夷康娜地區(qū)火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。 十七、圣多斯咖啡： 主產于巴西圣保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。 十八、爪哇咖啡： 產于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強而香味極清淡，無酸味。 十九、瓜地馬拉咖啡： 帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。 二十、吉力馬札羅山： 酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。

一、巴西（南美）山多斯咖啡 二、哥倫比亞（南美）曼特寧 三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩(Supremo 四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba 五、藍山咖啡 六、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer 七、牛奶咖啡(Melange 八、奶油咖啡(Einspaenner 九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee 十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers) 十一、摩卡咖啡 十二、薩爾瓦多咖啡 十三、夏威夷咖啡 十四、巴西咖啡 十五、曼巴咖啡 十六、康娜咖啡 十七、圣多斯咖啡 十八、爪哇咖啡 十九、瓜地馬拉咖啡 二十、吉力馬札羅山 二十一、冰拿鐵咖啡 二十二、歐蕾冰咖啡 二十三、馬琪雅朵 Macciato 二十四、瑞士巧克力咖啡： 二十五、卡布奇諾·拿鐵咖啡 二十六、卡布其諾 Cappuccino 二十七、土耳其咖啡 二十八、皇家咖啡 二十九、魔力冰淇淋咖啡 三十、摩卡冰沙 三十一、苦冰咖啡 三十二、鴛鴦冰咖啡 三十三、愛爾蘭咖啡 三十四、康寶藍·馬琪雅朵咖啡 三十五、綠茶咖啡 三十六、摩卡霜凍咖啡 三十七、馬薩克朗

白咖啡、黑咖啡

白咖啡、黑咖啡

馬薩克朗

愛爾蘭咖啡 愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡,原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆,特殊的咖啡杯,特殊的煮法,認真而執(zhí)...種(變種或品種)共786株.在定植的82個種(變種或品種)中,有世界上產量最高的咖啡品種—Coffea arabica var. Catimor ...

1.摩卡咖啡 　　摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。 　　 配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。 2.摩卡薄荷咖啡 　　摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。 　　配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后裝飾一片薄荷葉即成 3.卡布奇諾 　　這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾(加奶油塊咖啡)。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復雜的風味。 　配制方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中 4.椰子汁加奶油塊的咖啡 　　帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈 　　 配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。 5.混合咖啡 　　將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。 　　 配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。 6.那不勒斯風味咖啡 　　那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。 配制方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。　 7.熱的摩加佳巴 　　俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。 　　 配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。 8.印地安咖啡 　　印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。 　　配制方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。 9.土耳其咖啡 　　土耳其人在喝完咖啡以后，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。 　　配制方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然后倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉淀后，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。 10.冰凍奶油塊咖啡 　　冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮(zhèn)過的。這里介紹用咖啡制成冰加入的美式飲用方法。 　　配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。

● 哥斯達黎加 (中美)　　哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡?！　?著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。　　上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區(qū)，并且各依標高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現(xiàn)「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并無特別之處?！　　　?上 質 豆：哥西大黎加?克拉爾山　　　● 味道的特征：酸味適中而香醇?！　　　?最佳煎培度：中度● 古巴 (西印度群島)　　以出產糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡是于十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡豆的特征式中─大粒，顏色為明亮綠色的優(yōu)質咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特級 ) 、TL ( 中極 ) 、AL ( 普通 )「克里德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。　　　● 上 質 豆：古巴?克里斯德爾山　　　● 味道的特征：味道穩(wěn)定。酸、苦、甜均衡?！　　　?最佳煎培度：中度● 牙買加 (西印度群島)　　牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現(xiàn)在有許多的酒莊是被日本人買下來。　　 日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌?！　⊙蕾I加是位于加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國?？Х葎t都是栽培于橫斷島上的由脈斜坡尚，產地可分為三個地區(qū)：BM (藍山)和HM (高山)級PW (普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生產量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本?！　　　?上 質 豆：藍山 / 高山　　　● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。　　　● 最佳煎培度：輕度 ~ 中度● 肯亞 (非州)　　肯亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一?！　∥挥跂|非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小為中 ~ 大粒、非常濃而有味，酸度也是中。等級依咖啡豆的大小而分七個等級，且一味道由上而下分為六個等級的規(guī)格。在味道「肯尼亞AA」尤其身受好評?！　　　?上 質 豆：肯亞AA (雙A)　　　● 味道的特征：強酸而香，德國人的最愛?！　　　?最佳煎培度：深度● 衣索比亞 (非州)　　阿拉伯克咖啡的故鄉(xiāng)，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐?！　】上У氖?，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落后再從地上拾起，不過近年來由于市場不斷的擴大，咖啡業(yè)者致力改良采收與處理的方法，希望能將產量提高?！　】Х戎挠蓙?，是來自于西南部的加法地方、與南部的西答磨地方都是主要產地。此外，東部高地哈拉也是以咖啡聞名的。豆小香濃，且「哈拉?摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱，擁有獨特的風味，通常僅以「摩卡」稱之。其規(guī)格一瑕疵豆混合入的比例分為G(geade)1 ~ G8，近來最受矚目的是品質優(yōu)良的「水喜事?衣索比亞」?！　　　?上 質 豆：哈拉BG (board grain) \ LB (long berry)　　　● 味道的特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強?！　　　?最佳煎培度：中度 ~ 深度● 也門 (非州)　　也門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動蕩及沒有規(guī)劃的種植之下，摩卡的產量十分的不穩(wěn)定?！　≡掚m如此，摩卡仍是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。　　也門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發(fā)祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，一就是相當受消費者青睞的飯后咖啡。與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來作為混合式咖啡的三劍客。巴尼馬塔爾地區(qū)產的「馬塔里」及卅那亞地區(qū)產的「薩納尼」等也都相當有名，「金馬塔里」也是產自巴尼馬塔爾。　　　● 上 質 豆：金馬塔里　　　● 味道的特徵：微酸而後勁強，亦有甜味。　　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度● 印度尼西亞 (東南亞)　　說到印度尼西亞的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的余香，久久不散。主要產地有蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90%為羅布斯塔種，品質堪稱世界第一。蘇門答臘島以濃郁順口、最高級的「曼特寧」為最有名。但進口業(yè)者卻屢次以品質低劣、加工保存困難，而加以指責。此外在島的北部也生產「加由山」，而爪哇島的「爪哇?阿拉比卡」有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。蘇拉威西島所產的是大粒的「卡洛西」，西南部山岳地帶的特拉加地方 (標高1200公尺)產的「特拉加」等為代表。　　● 上 質 豆：蘇門達臘 曼特寧　　● 味道的特征：苦而濃郁、亦有甜味?！　　?最佳煎培度：深度● 夏威夷 (夏威夷)　　到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona?！　】诟刑鹈缼в杏淇斓钠咸丫频乃嵛?，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統(tǒng)且出名的咖啡?！　〔贿^由於這裏的產生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，并且也不容易買到。　　 夏威夷的災種咖啡是由日本移民開始的，但現(xiàn)在之咖啡員多改種胡桃了，咖啡產量因而銳減。不過，廣為人知的「夏威夷?可那」，可是香醇、而酸的上等咖啡豆。尤其是多年生咖啡樹上的咖啡豆，微酸可釀出獨特的風味，被稱為「多年可那」，深受好評。　　● 上 質 豆：夏威夷可那　　● 味道的特征：強酸、香醇，都有熱帶風味?！　　?最佳煎培度：中度 ~ 深度● 安哥拉　　這是全世界第四大咖啡工業(yè)國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動蕩而導致每年的產量極不穩(wěn)定?！　　?上 質 豆：阿拉伯克　　● 味道的特征：香酸俱佳。　　● 最佳煎培度：中度 ~ 深度● 秘魯　　后起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區(qū)，有規(guī)劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它?！　　?上 質 豆：秘魯　　● 味道的特征：口感香醇，酸度恰如其分?！　　?最佳煎培度：中度

解析咖啡 詞源：希臘語KAWEH 含義：力量與熱情 咖啡豆：把咖啡樹的果實中的果仁用適當的方法烘陪而成。