菜不多，在充分了解客人的前提下，不要把客人不喜歡吃的東西放在對(duì)方前面就可以了。要不就弄一個(gè)帶轉(zhuǎn)盤的桌子。

如果是自己的上司老總沒(méi)有辦法推得掉··慢慢鍛煉吧····可以不用一下子干一杯··每次喝半杯然后跟著幫老板倒酒的機(jī)會(huì)自己再加滿····人在商場(chǎng)走，哪能不喝酒！呵呵··注意自己的身體就好了，酒量都是練上來(lái)的··沒(méi)有誰(shuí)酒量一開始就很好！

如果是圓臺(tái)型的酒杯的話，右手拿住酒杯，左手碰觸杯底，手稍傾斜（女性左手朝正上方托住杯底為佳），如果是高腳杯，當(dāng)然是拿住細(xì)的部分了。如果是好朋友之類的就不用這么多禮了，一只手就OK。碰杯的時(shí)候杯口要低于對(duì)方，當(dāng)然對(duì)方要是輩分或職位比你低，要低于你，也不要太低。這只是自己的看法，非官方說(shuō)法！

如果你是敬對(duì)方酒，那你要右手端酒杯，左手在托杯下方位置。而且與對(duì)方撞杯的時(shí)候，自己的杯要低于對(duì)方酒杯。

你是指服務(wù)員還是陪同接待的人員？

敬酒拿杯子旁邊，不給別人拿杯子的地方那就說(shuō)明不是給你的，那就是敬酒。端酒要托杯子底，意思是給別人拿杯子地方，那就是端酒

飯桌上給長(zhǎng)輩敬酒，酒杯不能高過(guò)長(zhǎng)輩，杯口大約在3分之2，從年長(zhǎng)的開始敬，左手拿酒杯，右手三個(gè)手指托酒杯飯桌上如何斟酒？敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒。中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝。酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

我舅舅家有遠(yuǎn)方的高官到他家來(lái)做客可我又不會(huì)喝酒在飯桌上該說(shuō)些什么呢？

在排定中餐的席次時(shí)，通常有四條慣例。　?。?）面門為主，即主人之位應(yīng)當(dāng)面對(duì)餐廳正門，有時(shí)可以由女主人居第二主位。有兩位主人時(shí)，雙方應(yīng)對(duì)面而坐?！　。?）主賓居右，即一般應(yīng)請(qǐng)主賓在主人右側(cè)就座?！　。?）好事成雙，即在正常情況之下，每桌就座之人宜為雙數(shù)，并以六人、八人、十人為最佳之?dāng)?shù)?！　。?）各桌同向，即除主桌外的其他各張餐桌上的主位，可與主桌上的主人之位方向相同　　我國(guó)習(xí)慣按職務(wù)排列以便于談話，如果夫人出席，常常把女士排在一起。　　譯員一般安排在主賓右側(cè)，如果遇到特殊情況還可以靈活處理?！　】偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐?！　∠旅媸且?guī)矩：　　規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上?！　∫?guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。　　規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬?！　∫?guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)?！　∫?guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。　　規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚?！　∫?guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下?！　∫?guī)矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？　　規(guī)矩九：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼?！　∫?guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？　　規(guī)矩十一：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒?！　∫?guī)矩十二：不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理?！　∫?guī)矩十三：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？　　規(guī)矩十四：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～　　規(guī)矩十五：注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。　　規(guī)矩十六：不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。　　規(guī)矩十七：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低?！　∫?guī)矩十八：花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至?！　∠Ｍ麑?duì)你有幫助 我要免費(fèi)推廣 提高　　國(guó)外的習(xí)慣是男女穿插就座，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方。

門 副陪 三客（右手邊） 四客（左手邊） 三陪（右手邊） 四陪（左手邊） 一客（右手邊） 二客（左手邊） 主陪上面是示意圖，因?yàn)楣糯坝覟榇蟆保栽谟疫叺幕旧隙际潜容^重要的正對(duì)門的是主陪，是請(qǐng)客的一方，或者是德高望重的人靠近門的是副陪，負(fù)責(zé)上菜添水和結(jié)賬人少的話三陪四陪是隨便坐的新泰那邊的敬酒規(guī)矩不是很清楚，濟(jì)南的現(xiàn)在是六個(gè)酒，主陪帶四個(gè)，副陪帶兩個(gè)也有能喝的熱鬧的“123321”就是主陪一個(gè)酒+兩個(gè)酒+三個(gè)酒，副陪三個(gè)酒+兩個(gè)酒+一個(gè)酒看情況，如果很熟悉，123321也沒(méi)問(wèn)題其他沒(méi)了，再有問(wèn)題隨時(shí)問(wèn)我

國(guó)內(nèi)酒桌上的土規(guī)矩 第一，如果自己不能喝，就別喝第一口，特別是在北方。 第二，如果確信自己要喝，按規(guī)矩了。 規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，后發(fā)治人，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 規(guī)矩十二，不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)干杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。 規(guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。 規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。 規(guī)矩十八，花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

[轉(zhuǎn)]酒桌禮儀 如果你是女人，打死就一句話“我不會(huì)喝酒”；絕對(duì)不沾杯！ 如果你是男人，那么不妨參考以下幾點(diǎn)： 第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。 第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來(lái)就是規(guī)矩了。 規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量， 對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也 要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo) 代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲 的人攔下。 規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低 于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也 不會(huì)敞開了跟你喝酒。 規(guī)矩十二，不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要 傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手 指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。 規(guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你 信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。 規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊， 雙手，杯子要低。 1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； 2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客 基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊； 3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； 4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉； 5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛； 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……

葷：燒雞，醬牛肉拼盤，蒜香排骨，梅菜扣肉，清蒸魚 紅燒肘子 水晶蝦仁 蔥姜螃蟹素：西芹百合 拌菠菜 茄子褒 素什錦 上湯娃娃菜 香菇油菜 蠔油包菜 香干韭菜

[轉(zhuǎn)載]原創(chuàng)微博“六氣阿展”《酒也有“素”和“葷”？小二，給我來(lái)一壇素酒》。 ——————————————————————————————————— 《西游記》里，唐僧去西天取經(jīng)，唐太宗舉爵賜酒餞行，唐僧謝恩接酒，但不敢飲：“陛下，酒乃僧家第一戒，貧僧自為人，不會(huì)飲酒”，唐太宗說(shuō)：“今日之行，比他事不同。此乃素酒，只飲此一杯，以盡朕奉餞之意?！碧粕安桓也皇堋?。 素酒，是什么酒？有的人說(shuō)素酒就是葡萄酒?！段饔斡洝返诎耸?，唐僧被老鼠精強(qiáng)逼成親。那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，滿斟美酒，遞與唐僧，口里叫道：“長(zhǎng)老哥哥妙人，請(qǐng)一杯交歡酒兒?！比匦叽鸫鸬慕恿司疲諠驳?，心中暗祝道：“護(hù)法諸天、五方揭諦、四值功曹：弟子陳玄奘，自離東土，蒙觀世音菩薩差遣列位眾神暗中保護(hù)，拜雷音見佛求經(jīng)，今在途中，被妖精拿住，強(qiáng)逼成親，將這一杯酒遞與我吃。此酒果是素酒，弟子勉強(qiáng)吃了，還得見佛成功；若是葷酒，破了弟子之戒，永墮輪回之苦！”孫大圣，他卻變得輕巧，在耳根后，若象一個(gè)耳報(bào)，但他說(shuō)話，惟三藏聽見，別人不聞。他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾。 所以葡萄做的酒，可以是素酒，也可以是葷酒。 在聊閑話題（一）《吃植物菜就是吃“素”嗎，那你就錯(cuò)了》提到過(guò)，食物的“葷”“素”屬性，與食物的來(lái)源于“植物”、“動(dòng)物”性無(wú)關(guān)，判別的標(biāo)準(zhǔn)有2條，是否發(fā)散了人體正氣，不影響心性的修為，不利于收斂潛藏元?dú)?；是否阻滯人體氣機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)。不影響心性的、不阻滯氣機(jī)的，就是“素”；反之，就是“葷”。同樣的，判別酒的“葷”“素”屬性，也不在于制酒的原料，而是制酒的工藝，以及制出來(lái)的酒的性質(zhì)。 《周禮·天官·酒正》記載：“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒”。 事酒：有事而飲也，是隨釀隨吃的醪醴（láo lǐ）酒。幾天就可以釀好，帶有酒糟，醪醴酒是給辦事的人飲用的。現(xiàn)在廣西的農(nóng)村辦喜事，還經(jīng)常做這樣的糯米甜酒（醪醴），用來(lái)招待辦事的人，也可以做為一種彩頭招待賓客。 昔酒：這種酒是招待賓客，或平時(shí)無(wú)事時(shí)自飲的。是醪醴酒經(jīng)壓濾后，是過(guò)靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分，因?yàn)槭侨榘咨模苑Q為白酒；而抽出的上清部份，稱為清酒。將白酒灌入酒甕，然后用黏土密封甕口，置于甑中，然后用80～90℃的溫度煮酒，最后存放待飲。這種酒沒(méi)有米渣，比事酒更加清醇。《金匱要略》里有瓜蔞桂枝半夏湯，瓜蔞桂枝白酒湯，用的就是這種白酒。所以，古代的“白酒”和現(xiàn)代的蒸餾白酒，完全是2種不同屬性的酒。 清酒：清酒，與濁酒相對(duì)，只取上清部份，放到壇子里密封保存，經(jīng)過(guò)半年、一年或幾年時(shí)間的醇化，性質(zhì)更加清醇，能讓人體的氣機(jī)通暢條達(dá)，不會(huì)破壞修行之人的正氣，也不會(huì)阻滯人體的氣機(jī)，而且是陳得越久就越醇。古人認(rèn)為這種酒，可以上升通達(dá)天上的神仙和祖先。所以，清酒是祭祀天地和祖先之酒。 從《周禮》三類酒的分類，以及這三類酒的特性，很明顯就能看出來(lái)，清酒就是“素酒”，如果是經(jīng)過(guò)陳年存放的，更具土之藏性的醇香。東漢時(shí)期張仲景的《傷寒論》第177條治療心臟疾病的“炙甘草湯主之”，在煮藥時(shí)，是這樣要求的：“以清酒七升，水八升，先煮八味，取三升，去滓，內(nèi)膠，烊消盡。溫服一升，日三服。一名復(fù)脈湯?！本褪侨∏寰频耐〞硹l達(dá)氣機(jī)之性，又不會(huì)破壞人的正氣和心性。所以，在生病的時(shí)候，還可以用來(lái)煮藥來(lái)吃。 由于平時(shí)喝的酒，一般都是事酒或者是白酒，相對(duì)于清酒而稱為濁酒，最易生濕，易阻滯氣機(jī)，更易亂人心性。蒸餾酒太過(guò)于燥烈，容易使人縱情、動(dòng)氣、耗氣，所以濁酒、蒸餾酒都是葷酒。而清酒是素酒，所以唐僧說(shuō)：是素酒，還能見佛成功。而孫悟空還爆他的料：“他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾。”這種葡萄做的素酒，就是用清酒的工藝，使作葡萄為原料制作出來(lái)的清酒?，F(xiàn)代市場(chǎng)上的葡萄酒，因?yàn)榻?jīng)過(guò)的蒸餾，屬于蒸餾酒范圍，本質(zhì)上是葷酒。 現(xiàn)代的日本清酒，用糧為稻谷除雜、加工成大米后，再用機(jī)械法磨去大米表面的糊份層，一般精米率都要達(dá)到65-75%，這種刻意的要求原料“精”、“純”，是為了去除大米對(duì)以后釀造不利的因素，但同時(shí)也失去了大米表層所含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過(guò)壓榨就成制得清酒的原酒。在完成壓榨過(guò)濾，以及煎酒后，還要進(jìn)行活性炭脫色、脫臭，以提高酒體的潔白透明與口感清醇。還因品種、品牌與沿襲工藝在酒體中填加特定比例的脫臭酒精或植物浸提物，以構(gòu)成酒體特殊風(fēng)味。日本清酒只是清凈無(wú)雜質(zhì)的較低濃度酒精+植物浸提物，有清酒之名，而無(wú)清酒之實(shí)，本質(zhì)上是葷酒。 市場(chǎng)上的黃酒，是一種以糯稻米為原料釀制成的黃酒。黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝流程：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經(jīng)過(guò)前發(fā)酵、后發(fā)酵兩道發(fā)酵工序后，通過(guò)壓榨制成成品，不同種類的黃酒顏色可呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)抽出上清部份，故仍屬濁酒范疇。如是質(zhì)量上乘的紹興的陳年花雕酒、廣西東蘭縣的陳年墨米酒，由于陳年很長(zhǎng)，因而具有土之藏性，可以看做素酒。 現(xiàn)在也有些蒸餾酒經(jīng)過(guò)了陳年存放再投放市場(chǎng)的，如更長(zhǎng)時(shí)間的陳年茅臺(tái)酒、更長(zhǎng)時(shí)間的陳年葡萄酒等，這些酒可以稱為“半葷半素酒”。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上也有以“清酒”為品名的酒，雖然用的是傳統(tǒng)的黃酒制酒工藝，卻摻和了日本清酒刻意的要求原料“精”、“純”，使這類酒失去了大米表層所含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；為了提高產(chǎn)量，壓榨過(guò)濾也不到位，甚至沒(méi)有物理靜置提純環(huán)節(jié)，陳年時(shí)間更是不夠，所以這類酒，本質(zhì)上是失去了大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、低酒精度的甜濁酒，也是葷酒。 再說(shuō)一句，唐太宗說(shuō)：“只飲此一杯?！睂O悟空說(shuō)，“教吃他一鍾?！彼鼐齐m是“素”，是好酒，但不要貪杯過(guò)量啊。