1，白酒的不同香型之間有什么差別或者說造成這種差別的原因是什么

主要原因是呈香物質(zhì)不同，醬香和清香兩種香型的酒所擁有的呈香物質(zhì)的數(shù)量是不同的，醬香更多，醬香酒后味很重，味道綿厚悠長，清香的淡雅出眾。至于你說的嗆口和甜味可能是因為你所喝的酒勾調(diào)的風(fēng)格不一樣，清香型的那款酒應(yīng)該勾調(diào)有糯米酒所以甜味要重一點，其實這個看個人喜好，喝的酒都是調(diào)出來的。

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2，養(yǎng)生白酒和普通白酒的不同

只要叫“養(yǎng)生酒”價格一定很貴。普通酒價格便宜。二者之間除了名稱不同（一個叫貓??，一個叫咪咪）其他的都一樣。比如喝多了都會醉酒，酒后駕車都會被警察罰款拘留。其它不知道，依我們的而已，純糧食酒加食藥同源的中藥材，泡制三年后，從口感上，與普通白酒區(qū)別很大，如果剩下點酒根，第二天酒杯里像粘固的阿膠糕一樣，泡制三年后，藥材徹底溶入酒中了，周公百歲養(yǎng)生酒祝您身體健康

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3，純糧酒與勾兌酒之間白酒營養(yǎng)價值有區(qū)別嗎

純糧液態(tài)發(fā)酵白酒=食用酒精，一般采用食用玉米為原料，液態(tài)發(fā)酵，蒸餾塔蒸餾，酒度95度。需要與固態(tài)發(fā)酵白酒混合（勾兌）。勾兌，白酒的正常工藝，“5.3.1.6勾兌：允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)”，這是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的規(guī)定。一樓說的是“奸商”投機取巧的做法。守法的白酒企業(yè)沒有此種工藝。嚴(yán)格來說是有區(qū)別，不過那得精確到小數(shù)點后若干位，對于我們普通的工廠應(yīng)該視為一樣。過濾時間長短與你的介質(zhì)的多少與配套泵的工率有關(guān)，還與你加入香料的品種和老熟時間有有關(guān)，新型白酒和純糧白酒沒有啥本質(zhì)區(qū)別，一定不好過。

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4，酒與酒之間的差距

酒精含量不同,白酒度數(shù)高,傷肝. 啤酒好一些,不傷,沒那么容易醉白酒是白的 紅酒是紅的 白酒更容易醉!!!啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料”? 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲

5，白酒紅酒洋酒有什么區(qū)別

1:紅酒就是紅葡萄酒，是葡萄酒的一種 紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。 葡萄酒按顏色分，可分紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒， 紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發(fā)酵，再分離皮渣 白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分離沉淀，取澄清也發(fā)酵 桃紅葡萄酒介于白紅之間用皮紅肉白的葡萄，進行皮汁短時間分離再發(fā)酵制成的 法國十二種極品紅酒:瓦朗德魯紅酒.艾格利茲克利內(nèi)紅酒.安吉呂紅酒 .瑪古紅酒.皮香－隆格維爾紅酒.拉圖爾紅酒.艾凡吉爾紅酒 .迪克呂－博卡尤紅酒 .卡?。蛹t酒 .拉菲特－羅歇爾德紅酒 .摩東－羅歇爾德紅酒.科斯代圖納爾紅酒 2:白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 整個白酒市場高檔酒唱主角:五糧液，茅臺 3：洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異 若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類； 若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類： (1)發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 (2)蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 (3)精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等 洋酒更好的牌子是：人頭馬路易十三　，人頭馬特級干邑 人頭馬VSOP特級香檳干邑 ，尊璜拿破侖干邑　 產(chǎn)地： 法國 拿破侖金XO更于1994年之國際洋酒大賽中之“XO級”再奪殊榮，囊括兩項金獎。

6，白酒與酒精之間有怎樣的聯(lián)系有怎樣的區(qū)別

其實，酒精有食用酒精，醫(yī)用酒精，工業(yè)酒精這三種，每種酒精的執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是有很大的區(qū)別的，那與白酒之間的區(qū)別就更大了。像工業(yè)酒精除了含有乙醇成分外，還含有有責(zé)甲醇，因此工業(yè)酒精是不能用來食用或醫(yī)用的。通常酒精中乙醇的含量是很高的，無水酒精乙醇含量達99%，常用酒精乙醇含量也有96%，而白酒的乙醇含量通常在29%~60%之間，個別高的可以達到70%左右，這也是所謂的低度酒、高度酒、烈酒之間的區(qū)別。而酒精的乙醇含量在75%消毒殺菌作用最佳，白酒一般都達不到最佳滅菌濃度，但在應(yīng)急情況下，沒有醫(yī)用酒精、只有酒時，也可以使用白酒來消毒殺菌，但最好選用高度酒或烈酒。在我們的日常生活中，有許多朋友有這樣的習(xí)慣：手上裂了口子馬上拿家里的二鍋頭來消毒;在外面餐館吃飯，用紙蘸些啤酒來消毒碗筷;做飯時切到了手順手拿來喝剩的白酒涂在傷口上消毒……另外，酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質(zhì)都己除去,其它物質(zhì)不超過0.01%,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高級醇類等物質(zhì),而且往質(zhì)量越高的白酒總酸總酯等含量越高。白酒越貯越好,酒精越貯越差;白酒能直接飲用,酒精不能……這些都是白酒與酒精之間的區(qū)別。工業(yè)酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區(qū)別要從生產(chǎn)途徑來說。 食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。 工業(yè)酒精的來源是石油經(jīng)過在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的發(fā)達可以使乙醇的含量和純度達到人可以食用的程度，但是每個人都知道石油是不能吃的，所以為了與食用酒精有所區(qū)別，工業(yè)酒精中加入了一定含量（國家規(guī)定范圍內(nèi)）的甲醇等一些有機有毒物質(zhì)，在外包裝上也會有明顯的標(biāo)志和說明！另外在生產(chǎn)食用酒精過程中，為了提高食用酒精的品質(zhì)，也會排放出一些含甲醇等雜質(zhì)超標(biāo)的酒精，也稱為工業(yè)酒精。 蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因為乙醇和水會形成共沸混合物。 藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學(xué)合成酒精。 食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常為食用酒精的純度為95%。 乙醇俗語叫酒精，分為工業(yè)酒精和食用酒精，但車用酒精與它們有明顯的區(qū)別。第一，工業(yè)酒精的純度為90%，其余的10%中除甲醇等雜質(zhì)外，大多數(shù)是水；而食用酒精的純度為95%，其余5%都是水；車用乙醇與其它相比最大的區(qū)別就是脫水，按國家標(biāo)準(zhǔn)，它的雜質(zhì)和水含量必須小于0.8%。 第二，酒精既可以車用又可以食用，在很多國家，食用酒精都是高稅收，而車用乙醇則是給補貼。為了防止一些廠家把車用乙醇回流到食品工業(yè)，從而拿政府補貼，躲避高額稅，車用乙醇出廠時就必須加變性劑，讓它從顏色或味道上區(qū)別于食用酒精。像我國，車用乙醇出廠前加3%－5%的汽油，讓它在味道上區(qū)別于食用酒精。而歐洲一些國家則在其出廠前加顏色，如藍色、紅色等。

7，中國白酒的區(qū)別

國白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，在中國以外被統(tǒng)稱為“Maotai”，因為茅臺酒是最早在世界被人認(rèn)識的中國白酒。 根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國大部分名酒產(chǎn)于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型。 1．醬香型，又稱為茅香型 以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而成。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風(fēng)格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。 中國白酒的釀造首先要制曲，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng)，制成曲后，再和糧食混合同時進行糖化和發(fā)酵制成糧食酒、再蒸餾。制曲時使用豆類、麥類等各種糧食，制酒發(fā)酵時主要用高粱等。