貴州

貴州遵義董公寺鎮(zhèn)董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是中國(guó)老八大名酒，貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一。 1957年，董酒廠與茅臺(tái)酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在全國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)，并榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無(wú)二，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，被國(guó)家權(quán)威部門(mén)永久列為“國(guó)家機(jī)密”。 2008年8月由國(guó)家主管部門(mén)正式確定“董香型”白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，而董酒則是國(guó)內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。

董香型白酒不是醬香型白酒。1、董香型代表是董酒，董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是中國(guó)老八大名酒，貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一。1957年，董酒與茅臺(tái)酒一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在全國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)，并榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢渖a(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無(wú)二，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，被國(guó)家權(quán)威部門(mén)永久列為“國(guó)家機(jī)密”。 2008年8月由國(guó)家主管部門(mén)正式確定“董香型”白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，而董酒則是國(guó)內(nèi)“董香型”白酒的典型代表；2、.醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。

當(dāng)然是郎酒啊，一般白酒有濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型和兼香型等，而珍品郎是醬香型的白酒，是53度的高度白酒，喜歡喝高度酒的人應(yīng)該比較喜歡珍品郎，醬香型白酒釀造過(guò)程復(fù)雜，含有的香味物質(zhì)比較多，因此口感香味獨(dú)特、口感也比較豐富，醬香酒是越放越好喝，每年的口感都不一樣

八大名酒的幾類(lèi)白酒，你知道是哪些省份的酒嗎？各不相同的濃香型，產(chǎn)于不一樣省份，有3種純糧酒5次全登過(guò)榜，以及4款純糧酒入選過(guò)4次。入選過(guò)八大名酒的17種純糧酒，哪3種5次都有？哪省多？3種5次全入選的純糧酒在這里五屆全國(guó)名酒評(píng)酒會(huì)上，一共3種純糧酒5次所有入選，分別是：貴州茅臺(tái)酒、四川瀘州老窖特曲、山西汾酒。1、茅臺(tái)酒，醬香白酒，產(chǎn)于貴州省遵義市。建國(guó)以后，貴州當(dāng)?shù)赝趺?a href="/pinpai/huamao/">華茅、賴(lài)茅三家老白酒坊合拼創(chuàng)立貴州茅臺(tái)酒廠。主打產(chǎn)品為五星與奔月茅臺(tái)酒，無(wú)論是在醬香型白酒業(yè)內(nèi)，還是全國(guó)白酒界，茅臺(tái)白酒可以稱(chēng)之為業(yè)內(nèi)大哥，又被人稱(chēng)為“茅老大”。2、瀘州老窖特曲，濃香白酒，產(chǎn)于四川瀘州。瀘州老窖在業(yè)內(nèi)也被稱(chēng)為“香醇開(kāi)山鼻祖”、“濃香正宗”，瀘州老窖特曲酒也代表著濃香白酒五次入選。在其中，第一屆全國(guó)名酒評(píng)酒會(huì)時(shí)，當(dāng)時(shí)還稱(chēng)為瀘州原漿白酒，最引以為傲是指建于1573年（明代萬(wàn)歷年間）沿用至今的國(guó)家寶藏窖池群。3、杏花村汾酒，清香型酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市。來(lái)源于山西杏花村的杏花村汾酒，釀酒歷史久遠(yuǎn)，許多同類(lèi)產(chǎn)品的純糧酒都是參考了杏花村汾酒的釀酒技術(shù)，所以有“無(wú)酒不汾”這樣的說(shuō)法，那一句杜牧的“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村汾酒”也是深深地嵌入人的內(nèi)心。除開(kāi)貴州茅臺(tái)酒、瀘州老窖特曲酒、山西汾酒外，也有4種純糧酒前后左右4次入選過(guò)在我國(guó)中國(guó)名酒，各是：西鳳、五糧液、古井貢酒、董酒，就接著上邊的序數(shù)各自展開(kāi)討論。4、西鳳，鳳香型白酒，產(chǎn)于陜西省寶雞市。西鳳，舊稱(chēng)秦酒，為鳳香型白酒，是獨(dú)酒成形的傳統(tǒng)經(jīng)典中國(guó)名酒，除開(kāi)第三屆評(píng)酒會(huì)并沒(méi)有入選以外，別的4次所有入選，都是第一屆“老四大名酒”之一。尤其是綠瓶高脖西鳳，是許多老一輩人最悠久印記，西鳳最大的優(yōu)點(diǎn)是鳳香獨(dú)具一格、濃且不艷、清且不淡。5、五糧液，濃香白酒，產(chǎn)于四川省宜賓市。在人們記憶里，覺(jué)得五糧液做為“老四大名酒”以前入選過(guò)第一屆評(píng)酒會(huì)，這其實(shí)是不正確的，真真正正意味著濃香白酒入選第一屆“老四大名酒”是指瀘州老窖。目前五糧液也超過(guò)了許多濃香白酒的老牌勁旅，代表了濃香白酒緊緊坐穩(wěn)了純糧酒第二把交椅。6、古井貢酒，濃香白酒，產(chǎn)于安徽省亳州市。古井貢酒也被稱(chēng)為“酒中牡丹花”，在第二屆入選“老八大名酒”以后，持續(xù)4次當(dāng)選而入選。古井貢酒釀酒歷史久遠(yuǎn)，流傳曹操把故鄉(xiāng)的“九醞春酒”進(jìn)送給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，得到了漢獻(xiàn)帝劉協(xié)的喜愛(ài)，變成了皇家貢酒而出名。7、董酒，董香型白酒，產(chǎn)于貴州省遵義市。董酒與茅臺(tái)酒產(chǎn)于同一城市，是貴州僅存的2種“老八大名酒”，與古井貢酒一樣，董酒在第二屆入選“老八大名酒”以后，持續(xù)4次入選。董酒最大的優(yōu)點(diǎn)取決于酒曲制作，把一些名貴中草藥做為酒曲制作原材料做成藥曲，其始“百草入曲”一說(shuō)，故又稱(chēng)為“藥濃香型”純糧酒。3種3次入選的純糧酒除了上述7種純糧酒以外，也有3種純糧酒各自3次入選，各是：全興大曲酒、劍南春酒、白蘭地酒曲。1、全興大曲酒，濃香白酒，產(chǎn)于四川省成都市。全興大曲酒是川派香醇“五朵金花”之一，加上劍蘭春合稱(chēng)為四川酒“六朵金花”。全興大曲酒入選第二屆“老八大名酒”，接著又入選了第四屆在我國(guó)十三種中國(guó)名酒與第五屆在我國(guó)十七種中國(guó)名酒?，F(xiàn)在除了全興大曲以外，還開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)出“水井坊”系列產(chǎn)品主打產(chǎn)品。2、劍南春酒，濃香白酒，產(chǎn)自四川省綿竹市。劍南春酒與全興大曲一樣，都是川派香醇“五朵金花”、四川酒“六朵金花”之一。由于都江堰在唐代歸屬于劍南道，故得名“劍南春酒”酒，如今與茅臺(tái)、五糧液合稱(chēng)為“茅五劍”。3、洋河大曲，濃香白酒，產(chǎn)于江蘇省宿遷市。做為江準(zhǔn)派香醇的杰出成就，白蘭地酒曲在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上入選在我國(guó)“新八大名酒”，接著又在第四、五屆入選。白蘭地酒曲是柔雅香醇的優(yōu)質(zhì)意味著，如今上線(xiàn)了海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢(mèng)之藍(lán)三藍(lán)系列產(chǎn)品關(guān)鍵酒。

西風(fēng)酒屬鳳香型，董酒屬董香型，各有春秋，每個(gè)的口味都不同，所以愛(ài)好也不同，價(jià)格上董酒偏高些，市場(chǎng)上西風(fēng)酒名氣大些，市場(chǎng)收藏老酒買(mǎi)賣(mài)中，董酒價(jià)格高西風(fēng)酒很多，個(gè)人偏向于董酒。

我就是做西鳳的，董酒我不知道，你手上的白標(biāo)西鳳酒目前價(jià)值1200元/瓶以上，你這個(gè)年份又好，是87年的，碰到真心想要的，沒(méi)準(zhǔn)能賣(mài)到1800-2000.

五糧液收購(gòu)了邯鄲市永不分梨酒廠，就行五糧液罐裝酒銷(xiāo)售，中低價(jià)位覆蓋北方市場(chǎng)。

五糧液酒是四川省宜賓五糧液酒廠的產(chǎn)品。五糧液為大曲濃香型白酒，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國(guó)濃香型酒中獨(dú)樹(shù)一幟。采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的姚子雪曲是五糧液最成熟的雛形?，F(xiàn)在五糧液由宜賓五糧液集團(tuán)有限公司釀制，五糧液是中國(guó)最高檔白酒之一。

要看是不是五糧液股份的，如果不是那就不是正宗五糧液，但是人家那也不是假酒，只是擦邊球而已

這個(gè)應(yīng)該是這瓶酒是啥香型的認(rèn)證標(biāo)簽吧。 這個(gè)框里寫(xiě)著中國(guó)醬香型白酒認(rèn)證。

這個(gè)應(yīng)該是這瓶酒是啥香型的認(rèn)證標(biāo)簽吧。 這個(gè)框里寫(xiě)著中國(guó)醬香型白酒認(rèn)證。這個(gè)應(yīng)該是這瓶酒是啥香型的認(rèn)證標(biāo)簽吧。 這個(gè)框里寫(xiě)著中國(guó)醬香型白酒認(rèn)證。

中國(guó)醬香型白酒認(rèn)證。

口子窖是屬于兼香型白酒，第三個(gè)小標(biāo)識(shí)就是 ‘中國(guó)白酒權(quán)威機(jī)構(gòu)―中國(guó)白酒評(píng)審委認(rèn)定：兼香型’！主要就是說(shuō)這個(gè)酒是兼香型的！不是他們回復(fù)的醬香型，醬香型茅臺(tái)那種！兼香型是屬于濃香型，清香型，醬香型等混合香型的白酒！醬香型分標(biāo)設(shè)在茅臺(tái)，清香型在汾酒，濃香型在五糧液，兼香型就設(shè)在口子窖！這個(gè)就是說(shuō)標(biāo)識(shí)設(shè)在口子窖的！

應(yīng)該是什么認(rèn)證標(biāo)簽再看看別人怎么說(shuō)的。

Legacy 21年黑金裝威士忌 [2006年09月13日] 今次一再證明譯名是何等的重要啦！蘇格蘭政府或是Legacy威士忌酒廠理應(yīng)頒發(fā)一項(xiàng)榮譽(yù)大獎(jiǎng)給香港的酒友們。誰(shuí)不認(rèn)識(shí)“李嘉誠(chéng)”？還有別的更好名字嗎？ “李超人”多年前透過(guò)其下公司收購(gòu)了干邑區(qū)一家白蘭地酒廠，還發(fā)行了一批限量版的陳年XO，每瓶售價(jià)不菲。這些投資對(duì)李超人來(lái)講，只是常人的“幾塊錢(qián)消費(fèi)”的事情，僅把此等XO酒當(dāng)作營(yíng)商溝通的一種工具而已。假如李先生看到這篇博文，便順道買(mǎi)下Legacy這家酒廠，實(shí)行來(lái)個(gè)“絕代雙嬌”，雄霸大半個(gè)烈酒地球！ 這瓶李嘉誠(chéng)21年威士忌有什沒(méi)特點(diǎn)？我們先從瓶子說(shuō)說(shuō)。這瓶子是用白瓷燒造杯胎，然后涂上黑釉，再進(jìn)窯爐燒制，這種工藝就是老外說(shuō)的“Glaze-firing in kiln”。除了Dunhill和一少量酒廠愿意花錢(qián)制造水晶玻璃瓶以外，李嘉誠(chéng)算是少數(shù)中愿意出品黑金酒瓶的酒廠。 李嘉誠(chéng)皮膚呈花蜜琥珀顏色，由于年壽已長(zhǎng)，濃度偏高，故此很難達(dá)到清晰的效果。但這點(diǎn)并不重要，因?yàn)楹脩蚩偸窃诤蠖纬霈F(xiàn)。從開(kāi)瓶后到進(jìn)杯里，成熟的麥芽和茶花香氣均分層式地漸漸送出（像地產(chǎn)商控制樓房供應(yīng)一樣），酒精溫醇，一點(diǎn)都不覺(jué)得有40%以上。單寧優(yōu)雅，從口腔到喉嚨均覺(jué)得有點(diǎn)陳年杏脯肉和核桃的味道，收結(jié)溫和，層次段落分明。這酒是Blended Malt混麥之作。 論酒質(zhì)，李嘉誠(chéng)比市面上大部分威士忌高出很多，目前按我的認(rèn)知，Macallan 30年，Johnny Walker藍(lán)牌和White Horse Logan白馬皇方瓶裝這三款頂級(jí)佳釀能與李嘉誠(chéng)作個(gè)比拼。往后有機(jī)會(huì)便向大家報(bào)道一下這三種酒的個(gè)人之處。 李嘉誠(chéng)也許在香港的一些老飯店找到，大約為HK$1,800塊，一般的酒窖已找不到她的芳蹤。只能在博文內(nèi)緬懷一下，便說(shuō)聲：算了吧！

LEGACY

1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類(lèi)白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話(huà)，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 6.馥郁香型酒：如酒鬼酒。酒鬼酒是我國(guó)唯一的馥郁香型白酒，集濃香，清香，醬香于一體?？诟写己窬d甜，落口爽凈舒適，回味悠長(zhǎng)，優(yōu)良的酒質(zhì)是其最大的核心價(jià)值及競(jìng)爭(zhēng)力。 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說(shuō)明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱(chēng)，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型|，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話(huà)來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話(huà)是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒――國(guó)家名酒董酒、西鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。

以酒的主體香氣成分來(lái)分，可以根據(jù)其特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒，分別是：　　　1．醬香型：以貴州茅臺(tái)酒、榮太和為代表。又稱(chēng)茅型。口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。　　2．濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264663631、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。　　3．清香型：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品?！　?．兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿(mǎn)、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出?！　　?．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)?！　　?．鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無(wú)色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口?！　　?．芝麻香型：此類(lèi)酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無(wú)色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類(lèi)似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　　8．豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒?！　　?． 特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)?！　　?0．藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱(chēng)董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)?！　?1．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿(mǎn)、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)?！　　?2．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長(zhǎng)分類(lèi)

（1）醬香型白酒 　　也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 　　（2）濃香型白酒 　　以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。 　?。?）清香型白酒 　　也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 　?。?）米香型白酒 　　以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 　?。?）其它香型白酒 　　這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

中國(guó)白酒共有八大香：以瀘州 五糧液為代表的濃香型；以茅臺(tái) 郎酒為代表的醬香型；以汾酒為代表的清香型；以西鳳為代表的鳳香型；以董酒為代表的藥香型也稱(chēng)董香型；以口子窖為代表的兼香型和以酒鬼酒為代表的馥郁香型。