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1、白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。 2、酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。

1、避免光照、高溫 酒保存的溫度在5~20℃為宜，過高和過低都會(huì)影響酒質(zhì)。輕則跑度揮發(fā)，影響口感，重則變質(zhì)變味，失去價(jià)值。 需要存放的白酒，最好放在酒柜或者酒箱里，避免陽光直射，放在家里陰涼的地方。 2、恒濕 濕也是保存白酒的重要條件。 北方氣候較干燥，可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度，避免長(zhǎng)期干燥導(dǎo)致瓶塞、瓶身開裂、酒標(biāo)發(fā)脆脫落。 如果家里很潮，則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內(nèi)，防霉防蟲。 3、防止串味 許多酒友把白酒放到衣柜里，或者為了防蟲在酒柜、酒箱里放樟腦丸、香料等，這是萬萬不可取的。 衣柜里樟腦丸的特殊味道，和白酒存放會(huì)使酒的香氣串味，大大降低收藏價(jià)值。

固定位置存放位置頻繁的運(yùn)動(dòng)會(huì)使白酒的分子運(yùn)動(dòng)活躍和加劇，不利于自然衰老，也增加了白酒出現(xiàn)磨損的可能性。其次，密封時(shí)要準(zhǔn)備保鮮膜、塑料袋、蠟或泥漿等。一般來說，收購(gòu)酒的封口不是很嚴(yán)格，特別是開封酒。因此，要用保鮮膜和塑料袋將瓶口包緊，用融化的蠟倒瓶口并封嚴(yán)。從市場(chǎng)上買來的酒瓶必須經(jīng)過高溫消毒才能使用。如果新酒中含有一些微生物尸體、灰塵、蛋白質(zhì)、纖維等雜質(zhì)，酒的質(zhì)量會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化，影響口感和口感。喜歡喝酒的人有一個(gè)習(xí)慣，他們喜歡在家里放一些好酒。有一天，當(dāng)一位貴賓來的時(shí)候，拿出一瓶好酒是一個(gè)面子問題。但是，很多人不能儲(chǔ)存白葡萄酒，導(dǎo)致時(shí)間很長(zhǎng)。不僅白酒的味道沒有變好，反而更糟，不能喝。這是儲(chǔ)存白葡萄酒的正確方法。最好的儲(chǔ)存環(huán)境是地下。如果家里沒有酒窖，就把瓶裝酒放在罐子里，那里的暗濕度相對(duì)恒定，而且經(jīng)常通風(fēng)。醬香型白酒的存放時(shí)間較長(zhǎng)，但青香和米酒的貯存時(shí)間不超過三年。從市場(chǎng)上買來的酒瓶必須經(jīng)過高溫消毒才能使用。如果新酒中含有一些微生物尸體、灰塵、蛋白質(zhì)、纖維等雜質(zhì)，酒的質(zhì)量會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化，影響口感和口感。瓶口朝上在儲(chǔ)存過程中，瓶子必須放在口朝上的位置，不能躺下或倒置。如果躺下，酒會(huì)與瓶口長(zhǎng)時(shí)間接觸，而且密封性不好，可能會(huì)發(fā)生滲漏。

根據(jù)家所在的位置選擇合適的儲(chǔ)存方法如果您家在南方，保存白酒過程中需特別注意防潮，過于潮濕會(huì)破會(huì)白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相，存酒量比較大，放在倉(cāng)庫(kù)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離墻面和地面，可用塑料板分隔，注意不要放在地下室或車庫(kù)等潮濕地方；如果您家在北方，由于北方內(nèi)外溫差大，白酒保存需遠(yuǎn)離窗戶，遠(yuǎn)離暖氣片，避免溫度過高導(dǎo)致膠帽裂開等。另外北方空氣干燥，極易讓一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜，影響酒的收藏價(jià)值。建議對(duì)收藏的老酒瓶口進(jìn)行多層的密封防護(hù)，另外不要放到有風(fēng)的地方存放。傳統(tǒng)工藝釀造白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。那么，醬香型酒該如何存放才最好呢？首先收藏白酒必須先了解收藏的要點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的純糧酒是首選，優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會(huì)變得越來越好。我們以最宜收藏的醬香酒為例，真正的醬酒是越放越有價(jià)值的。白酒越藏越香是因?yàn)榫浦械拇碱悤?huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，然而酯類物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實(shí)不佳。真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。對(duì)于普通酒友來說，如果醬酒想要存放個(gè)5年10年的，我們應(yīng)該注意點(diǎn)什么?其實(shí)，跟上面說的一樣，一般白酒存放必須遵循這4大要求：1.環(huán)境較為干燥、清潔、避強(qiáng)光和通風(fēng)較好的地方；2.相對(duì)濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€；3.白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁高溫靠近；4.容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。我們有時(shí)候也會(huì)聽到這樣的疑問：“怎么打開發(fā)現(xiàn)酒都揮發(fā)掉了,白酒不是越放越好嗎？”還有些新聞?wù)f存放了10年的老酒，一打開只剩下不到半瓶了。這其實(shí)是因?yàn)槊芊獾墓ぷ髯龅貌粔蚝?。存放的酒一定要密封好，酒壇不?jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不好，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會(huì)發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。