五谷雜糧，常見(jiàn)的有稻米，玉米，高粱，小米，糯米酒各類(lèi)水果常見(jiàn)的是自釀葡萄酒，另外有李子，柑橘酒

發(fā)酵后可以產(chǎn)生酒精的有機(jī)物，以多糖為主，常見(jiàn)的有，各種谷物、水果、啤酒花。

釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，油條不能拿來(lái)釀酒的，遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。發(fā)酵過(guò)程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。擴(kuò)展資料中國(guó)現(xiàn)存年代最早的酒是從商代墓中出土的。河南信陽(yáng)地區(qū)的考古工作者在羅山蟒張鄉(xiāng)天潮商代墓中發(fā)現(xiàn)的古酒，裝在一悠揚(yáng)青銅卣（yōu）內(nèi)，密封完好，雖經(jīng)三千余年水解、醇解和氨解等一系列化學(xué)變化，古酒濃香依未揮發(fā)干，真仍令人難解的奇跡。春秋時(shí)的中山國(guó)，善釀癥狀酒名重當(dāng)時(shí)。其酒釀成后，立即倒入大罌中，浸泡九種花卉的莖葉，貯存10年以上再飲用?？脊殴ぷ髡咴谄缴娇h一座戰(zhàn)國(guó)中山王陵墓中，挖出兩壺美酒，一壺盛在圓形的青銅卣里，壺內(nèi)存酒約7成，重約6千克；另一壺僅存酒一半，重約4千克。兩壺酒清澈透明，嬌綠欲滴，啟封時(shí)香氣四溢。參考資料來(lái)源：百度百科-釀酒

酵母菌嗎？做白酒一般都是用曲的，大曲、小曲、麩曲、麥曲等等

做酒又有什么用 還是要人認(rèn)可才行

你好！做酒又有什么用 還是要人認(rèn)可才行僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

只要是糖類(lèi)含量豐富的都行，比如各種高糖水果，如葡萄、香蕉，薯類(lèi)，如紅薯、木薯，莖干類(lèi)如甘蔗、西谷米等都行的。

還有一些植物,因?yàn)橹参餆o(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生乙醇,如玉米的胚,甜菜的根,馬鈴薯的塊莖等!

釀酒是需要淀粉或其他糖類(lèi)轉(zhuǎn)化，所以紅薯、葛根、土豆、大棗、葡萄、梨、蘋(píng)果都可以

玉米釀酒和大米釀酒過(guò)程是不一樣的，他們兩者的發(fā)酵要分開(kāi)發(fā)酵，您可以來(lái)寧波傳成酒械看看，我們的新工藝釀酒設(shè)備可以將兩者一起釀酒

好像不應(yīng)該直接放水，而是等到米飯被酒曲發(fā)酵后都出了酒以后才放水的我記得好像過(guò)程是米飯蒸熟后，拿筷子攪散晾涼，然后找個(gè)容器，陶瓷的比較好，把米飯和酒曲混好，中間弄個(gè)窩出來(lái)，然后密封放在溫度25到30度的地方，等中間那個(gè)窩里出酒后在加水稀釋

可以用來(lái)釀酒的原料有許多種，常見(jiàn)的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根據(jù)原料的不同，酒的口味也良莠不齊，哪種釀酒原料是適合釀造白酒的?就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。很多人喝了一輩子酒還是個(gè)酒盲，他們?cè)诔欣镔I(mǎi)幾塊錢(qián)的廉價(jià)酒，會(huì)說(shuō)：“這個(gè)好，喝了一輩子了，是純糧釀造的酒啊。”我只能說(shuō)糧食多少錢(qián)一斤?再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜?所以不添加任何化學(xué)原料和食用酒精的酒只有一種，那就是醬香型白酒，技術(shù)上的全稱(chēng)叫——純糧固態(tài)大曲醬香型白酒。鄉(xiāng)下也有很多人用糧食來(lái)釀酒，那也屬于純糧釀造，但它不是商業(yè)化產(chǎn)品。而且純糧釀造的酒也有高低之分。高粱是釀酒的好原料，五糧液用的是高粱，汾酒也要用高粱，因?yàn)楦吡会劸剖窍愕?，只有高粱皮里面含有單寧。玉米做的酒是次?云南等地也稱(chēng)為包谷酒)，因?yàn)橛衩鬃龅木铺貏e烈。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣，其品質(zhì)自然不同，目前中國(guó)名酒，多采用高粱為主要釀酒原料。

白酒小鎮(zhèn)的釀酒原料都是由：高粱、玉米、小麥、糯米、大米五種糧食，單糧型的酒，口感都不好。

我所喝過(guò)的自釀酒有：玉米酒，紅薯酒，高粱酒，糯米酒（或叫重陽(yáng)酒），還有就是普遍的大米酒，各有特點(diǎn)，香純可口，比什么五糧液之類(lèi)的爽多了。原理都差不多，最主要你要準(zhǔn)備一套釀酒設(shè)備（蒸鍋）或者自己配一套：下面一大鍋（底鍋）中間一個(gè)罩子（要能放入底鍋）半米高，罩子上面再放一口鍋（天鍋）要完全大過(guò)罩子，罩子距離底鍋10分米處開(kāi)一口子用來(lái)出酒的，這點(diǎn)要講究的，口子外面是一根管子出酒用的，管子連接到罩子的內(nèi)部最好要大點(diǎn)有槽狀的東西，作用是把酒滴引流到出口的管子，此外天鍋和底鍋分別與罩子交接的地方都用濕水的布或濕糠渣圍好密封不讓酒蒸漏出來(lái)。做酒時(shí)，把發(fā)酵好的料子放入底鍋，罩子放上，上面再放天鍋鍋口朝上，天鍋放冷水越冷越好并要長(zhǎng)時(shí)間保持冷的狀態(tài)，原因是當(dāng)下面加熱了的酒蒸氣遇到冷鍋底時(shí)轉(zhuǎn)化成酒滴，滴到里面的槽子再引流出來(lái)、　　下面就是如何發(fā)酵你的材料了（雜糧，糧食都行），材料：酒曲（必備），糧食或雜糧　　先煮熟糧食晾至溫度稍暖，然后灑入少許水，雜糧要煮熟后搗爛方便均勻的攪拌酒曲，糧食也同樣煮熟后均攪拌酒曲，放一密封裝置內(nèi)等發(fā)酵，待聞到有香味滲出來(lái)并且糧食里有水分并有少量霉?fàn)钗铮鞘墙湍福?，就可以蒸酒了，酒要蒸多久，看你要多高的度?shù)了，一般100斤糧食不超過(guò)50斤酒（邊蒸邊嘗接酒壇子里的酒嘛）。

高粱

米，高粱，紅棗紅薯等

葡萄啊

一切含糖，或者含淀粉的東西都可以釀酒

釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，油條不能拿來(lái)釀酒的，遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。發(fā)酵過(guò)程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。擴(kuò)展資料中國(guó)現(xiàn)存年代最早的酒是從商代墓中出土的。河南信陽(yáng)地區(qū)的考古工作者在羅山蟒張鄉(xiāng)天潮商代墓中發(fā)現(xiàn)的古酒，裝在一悠揚(yáng)青銅卣（yōu）內(nèi)，密封完好，雖經(jīng)三千余年水解、醇解和氨解等一系列化學(xué)變化，古酒濃香依未揮發(fā)干，真仍令人難解的奇跡。春秋時(shí)的中山國(guó)，善釀癥狀酒名重當(dāng)時(shí)。其酒釀成后，立即倒入大罌中，浸泡九種花卉的莖葉，貯存10年以上再飲用?？脊殴ぷ髡咴谄缴娇h一座戰(zhàn)國(guó)中山王陵墓中，挖出兩壺美酒，一壺盛在圓形的青銅卣里，壺內(nèi)存酒約7成，重約6千克；另一壺僅存酒一半，重約4千克。兩壺酒清澈透明，嬌綠欲滴，啟封時(shí)香氣四溢。參考資料來(lái)源：搜狗百科-釀酒

含淀粉和糖的物質(zhì)都可以釀酒。高粱、小麥、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、蘋(píng)果、秸稈等。如用油條來(lái)釀酒，是和用地溝油做食用油一樣為人不齒的。補(bǔ)充問(wèn)題回答：曲是發(fā)酵的動(dòng)力，沒(méi)有這些曲霉的作用，物體（物料）是靜止?fàn)顟B(tài)。

含淀粉物質(zhì)的原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。水果也可以釀果酒，葡萄最具代表性。油條不行吧。

答案已經(jīng)很齊備，無(wú)需贅言。至于油條嘛，別折騰了。

當(dāng)然可以