雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

就是用鑰匙撬瓶頸的小口，能將玻璃瓶蓋撬斷，鑰匙貼近小口的一邊

大口瓶倒酒時(shí)要注意慢倒，期間旋轉(zhuǎn)瓶口快收。

小口喝 你喝多了一樣會(huì)醉 大口喝無(wú)非就一下攝入大量酒精到體內(nèi) 醉得就快

專(zhuān)利設(shè)計(jì)，用來(lái)區(qū)分不同酒種。威士忌瓶蓋和白蘭地瓶蓋有很大的區(qū)別，白蘭地一般為橡木塞、打開(kāi)時(shí)拔出即可；威士忌一般為塑料蓋，打開(kāi)時(shí)按逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，瓶口內(nèi)置有塑料漏酒塞。白蘭地酒倒出瓶后可再倒回，而威士忌不能。

防泄漏 防揮發(fā) 方便攜帶

1.便于取用 2. 如果是不幸遇到瓶子里面壓強(qiáng)大了， 把瓶塞沖開(kāi)， 只有瓶塞向外沖， 瓶體是向里的， 危害為最小，

酒精揮發(fā)快，化學(xué)裝液體試劑的不都是細(xì)口瓶嗎？

一般都是倒在杯子里喝的，大眾化吧，古人也是一樣的，酒長(zhǎng)用廣口的瓶子也是增加成本。

太大了就不叫瓶了

應(yīng)該是小杯。 品白酒向來(lái)是用小杯慢品的。

用小杯對(duì)身體好點(diǎn)

小杯的，喝起過(guò)癮些

小杯的阿,

看個(gè)人喜歡,有的人喜歡喝慢酒那么就用小杯.喜歡喝急酒就用大杯喝,一次喝一大口.有的人是不會(huì)喝感覺(jué)挺難喝的想一小口一小口喝,而有的人感覺(jué)白酒挺辣的想,反正辣一下也是辣兩下也是辣還不如就辣一下,一大口就喝完省得遭罪.

小杯子 一邊倒一邊喝 喝完一杯又一杯 有倒的樂(lè)趣 也有喝的樂(lè)趣

把白酒兌雪碧，可樂(lè)。那樣慢慢喝，以后就會(huì)了，也不想吐了。

有這種感覺(jué)就不要再喝了，不能喝酒說(shuō)明肝功能不好，化解不了酒精！喝點(diǎn)蜂蜜解下酒吧！

1、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，醋和茶都不能解酒。 2、酒醉后最好不能喝濃茶，但可以喝點(diǎn)淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會(huì)加劇頭疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭?。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如來(lái)一碗面條就非常好。 3、甜點(diǎn)加水果。飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說(shuō)“酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消失”，這話不錯(cuò)。甜柿子之類(lèi)的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。 4、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚(yú)湯，特別具有解酒效果。 5、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來(lái)礦泉水一瓶灌下，以免胃里沒(méi)有東西而嘔出血來(lái)。 6、嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類(lèi)食物。 7、睡覺(jué)之前請(qǐng)記住在床頭放置盛器一個(gè)，以免，睡后驚醒欲嘔吐在還未到達(dá)洗手間之前已然噴將出來(lái)。 8、翌日，若感胃酸，請(qǐng)服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。 9、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，且不可服用止疼藥，因?yàn)橹固鬯帉?duì)于胃疼療效勝微。 10、早點(diǎn)可選用豆?jié){、牛奶一類(lèi)熱飲。若還需上班者，可選用脈動(dòng)、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作

中國(guó)飲食文化：中國(guó)歷代飲食器具 中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，菜式和烹調(diào)方法千變?nèi)f化，地方菜系各具特色，歷代的飲食器具品種繁多，是中國(guó)飲食文化的重要部分。從五十多萬(wàn)年前新石器時(shí)代出現(xiàn)最初的食器，到以后歷代發(fā)明的以青銅、鐵、陶瓷等制成的各式飲食器具，當(dāng)中可以窺見(jiàn)不同烹調(diào)技法的問(wèn)世。這不但印證了中國(guó)的文明進(jìn)程，更足見(jiàn)美食與美器之間存在一種相伴相依的關(guān)系。并且，古語(yǔ)有云：“美食不如美器”，美食佳肴也要精致的餐具烘托，才能達(dá)到完美的效果。中國(guó)飲食文化的研究可以追溯至舊石器時(shí)代中后期（約60萬(wàn)年前——1萬(wàn)年前）。這時(shí)期的人主要依靠采集和狩獵為生，食物不加調(diào)制，直接生食。后來(lái)人類(lèi)逐步學(xué)會(huì)了人工取火熟食，更逐漸掌握了采用石板和石子作為傳熱炊具的間接燒烤技法，及發(fā)明用水煮的方法，大大改進(jìn)了飲食的素質(zhì)。新石器時(shí)代（約1萬(wàn)年——4千年前）時(shí)的進(jìn)食方式一般是席地而坐，環(huán)火而食。這時(shí)期亦見(jiàn)證了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和制陶業(yè)的誕生。農(nóng)業(yè)的發(fā)展使古人定居下來(lái)，從而衍生對(duì)容器和食器的要求，促進(jìn)了淘器的發(fā)展。從早期造型簡(jiǎn)單的淘器，發(fā)展到后來(lái)對(duì)陶罐、陶釜、陶甑等炊具的使用，反映了當(dāng)時(shí)水煮、汽蒸的烹飪方法問(wèn)世；日趨精美的陶制食具更反映了古人對(duì)美器的追求與重視。及至夏、商、周、春秋戰(zhàn)國(guó)（約公元前21世紀(jì)——前221年）時(shí)期，中國(guó)的飲食生活的基調(diào)和格局初步奠定，以谷物為主，輔之以果、肉、菜的膳食結(jié)構(gòu)和主副食體系形成，飲食禮儀亦逐步完善，還產(chǎn)生了烹調(diào)理論及膳食養(yǎng)生的論述。這個(gè)時(shí)期更出現(xiàn)了中國(guó)現(xiàn)存最古老的兩份食單，包括周代的“八珍”和戰(zhàn)國(guó)《楚辭·招魂》中羅列的一席酒菜。這一時(shí)期是中國(guó)青銅文化的鼎盛時(shí)期，考古發(fā)掘出土了大量的青銅器，其中青銅酒器更是商代最具代表性的食器。鼎及簋為夏、商、周時(shí)期最盛行的食器，器型風(fēng)格厚重，繁縟紋飾中具有神秘、獰厲美的特征，與戰(zhàn)國(guó)時(shí)期蘊(yùn)含纖巧、活潑及清新風(fēng)格的漆木制食器有天壤之別。秦、漢（公元前221——220）時(shí)期，國(guó)家統(tǒng)一強(qiáng)盛，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，漢代絲綢之路的開(kāi)通促進(jìn)了中外交流，加上溫室種植技術(shù)的發(fā)明，大大豐富了中國(guó)的飲食內(nèi)容。鐵制炊具在漢代開(kāi)始使用，常見(jiàn)的食具有釜、甑、碗、盤(pán)、杯、壺、盒、罐等日用器，以及用于燒烤肉串的烤爐、蒸食的蒸籠，飲茶的托盞，以及具有異域色彩的銀器、玻璃器皿等。魏晉南北朝（220—581）時(shí)期，制瓷業(yè)迅速發(fā)展，出現(xiàn)了質(zhì)量較高的青瓷。于隋唐、宋元、明清（581——1911）時(shí)期，隨著水陸交通與貿(mào)易的發(fā)達(dá)，大批城市興起，酒肆飯店也隨著市場(chǎng)的興盛而日趨發(fā)達(dá)，促使國(guó)內(nèi)各民族飲食文化頻繁交流，更衍生出大量且多樣化的美饌佳肴。高型家具的出現(xiàn)和普及也改變了中國(guó)自古以來(lái)席地而食的生活習(xí)俗。眾人圍坐共同進(jìn)食的合食制已取代了傳統(tǒng)一人一份的分餐制。食器的發(fā)展方面，瓷器逐漸成為最普遍的食具，除大量生產(chǎn)，更運(yùn)銷(xiāo)海內(nèi)外，其質(zhì)量及制作工藝也日趨精美。這一時(shí)期的食器分類(lèi)越來(lái)越細(xì)致，茶具、酒具已經(jīng)從傳統(tǒng)食具中獨(dú)立出來(lái)，瓶類(lèi)實(shí)用器逐漸發(fā)展成精致的陳設(shè)品；而常見(jiàn)食具中以碗、盤(pán)、瓶及壺出現(xiàn)最多變化。

中國(guó)古代餐具史概略 飲食器具產(chǎn)生于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)之后。 新石器時(shí)期：人類(lèi)學(xué)會(huì)燒制陶器。陶罐的問(wèn)世，也正是飲具和食具的誕生之日，它具有飲具和炊具的雙重作用。以后又演化出專(zhuān)門(mén)的飲具和食具。此后出現(xiàn)陶鼎，陶豆。晚期，出現(xiàn)灶，釜，鼎，甑，鬲，缽，碗，盆，盤(pán)，杯，罐,斗等。材料：多為泥土燒制。 河姆渡文化時(shí)期：食器主要是陶缽和陶碗。以后又出現(xiàn)陶鬲。 龍山文化時(shí)期：出現(xiàn)專(zhuān)用酒器：陶gui(這個(gè)字是規(guī)字下面一個(gè)鬲字，我的電腦打不出。)進(jìn)食器：餐匙（當(dāng)時(shí)稱(chēng)匕），以獸骨為材料。 商周－春秋時(shí)期：青銅飲食器具主要分三類(lèi)：飲器，食器，酒具。 飲器：鼎，鬲，簋等。 酒器：爵，觚，觥，尊，觶，斝，盉，鈁，壺，卣，鐘，方彝等。 食器：簋，敦，豆，瓿，盤(pán)等。 漆食器類(lèi)：碗，豆，盤(pán)，杯，樽，壺，鈁，羽觴，卮，匕，勺等。 春秋晚期出現(xiàn)刀，勺，叉，箸．匕和斗，也用來(lái)熨衣服，一直沿用至唐朝． 許多精品餐具多為貴族王侯使用，或者是祭祀時(shí)候使用，平民多用簡(jiǎn)單的泥土燒制的陶器。 秦漢時(shí)期：基本延續(xù)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的餐具，但已經(jīng)有許多變化，特別是融入了胡風(fēng)。代表餐具有：釜，甑，碗，盤(pán)，杯，壺，盒，罐，盆，勺，箸。許多精品餐具多為貴族王侯使用，或者是祭祀時(shí)候使用。 魏晉南北朝隋唐時(shí)期：此時(shí)期多為銅，金，銀器。代表餐具有：金盞，金匕，銅樽。鎏金雙鴛團(tuán)花銀盆，菱花形銀盆，青釉印紋形罐，越窯海棠式碗，越窯劃花酒注（習(xí)稱(chēng)執(zhí)壺，飲酒器）。茶具開(kāi)始興起：碗，杯，還有用酒器來(lái)飲茶。碗杯為金，錫或陶瓷材料。代表有越州碗，白瓷甌。 茶壺在西晉時(shí)候出現(xiàn)。 此時(shí)期是民族大融合時(shí)期，因此餐具文化也是胡汗雜糅，互相影響。尤其是唐朝時(shí)期文人力量的興起，帶動(dòng)了喝茶，飲酒的習(xí)俗。 宋朝-明朝：此時(shí)期多為陶瓷餐具，最有名的是景德鎮(zhèn)陶瓷。代表餐具有：越窯劃花酒注，永樂(lè)青花壓手杯，成化斗彩人物杯。次時(shí)期茶具興盛。茶具與酒具完全分開(kāi)。茶具：宋代有素漆托盞（小碗），黑盞。元代有景德鎮(zhèn)青花茶具，明代有宜興紫砂陶。此外還有銅器，銀器，錫器，金器，玉器，水晶，瑪瑙等。茶具上繪有白鶴飛翔，游龍戲鳳，翠鳥(niǎo)舒翼，彩蝶戀花，人物美女，花卉，山水畫(huà)等。宋代陶瓷業(yè)發(fā)達(dá)，有官窯和民窯。元明清三代：青花瓷，五彩瓷，粉彩瓷，琺瑯等彩瓷。 明代以后才把箸改稱(chēng)筷子。 許多精品餐具多為貴族王侯使用，或者是祭祀時(shí)候使用。文人群體成為一股不可小視的力量，并日漸主導(dǎo)或影響潮流，尤其表現(xiàn)在茶餐具上。 普通百姓和中下地主階層多使用民窯燒制的餐具。 清朝：帶來(lái)了滿族的一些飲食特色，但最終被漢化，大體上延續(xù)明朝餐具，在陶瓷業(yè)上有所發(fā)展，但輝煌已不如前。末期，西方飲食進(jìn)入中國(guó)，餐具也隨之變化。 參考書(shū)：《長(zhǎng)江流域的飲食文化》 姚偉鈞 著 　　　　　《飲食文化》　穆艷霞　編著 中國(guó)古代盛食具 藏貯具廣義地講，用于藏貯食物原料與食物成品的器具均可歸入此類(lèi)，腌制食品的容器也可視作藏貯器。這類(lèi)器物的構(gòu)成比較繁雜，包括甕、罐、倉(cāng)、瓶、壺、菹甖諸類(lèi)，既有存貯糧食的，也有汲水、提水的，還有存貯剩余熟食和腌食的。部分盛食器如盆、盤(pán)類(lèi)也兼有儲(chǔ)藏的功能。由于功能的多樣化，我們雖可將它們廣義地歸入飲食具中，但僅僅借此說(shuō)明飲食具的構(gòu)成與發(fā)展，而不作過(guò)多的深究。 瓶一種小口深腹而形體修長(zhǎng)的汲水器，新石器時(shí)代的陶瓶形式多樣且大小懸殊，尤以仰韶文化的小口尖底瓶最有特色，進(jìn)入青銅時(shí)代以后，金屬瓶雖已出現(xiàn)，但數(shù)量甚少，用于汲水的瓶仍以陶質(zhì)為大宗。形體較小的瓶進(jìn)而兼具盛酒的功能。 罐罐是小口深腹但較瓶矮胖的器物的泛稱(chēng)，考古學(xué)所指稱(chēng)的罐，包括了甕、缶、瓿等多種器物，直到北魏時(shí)期，文獻(xiàn)中才有"罐"的名稱(chēng)，但也無(wú)確切所指。我們可將新石器時(shí)代及其以后用于汲水、存水和保存食品而難以明確歸入其他器類(lèi)的小口大腹器物統(tǒng)稱(chēng)為罐。 甕甕是罐類(lèi)器物的基本形態(tài)，用以存水、貯糧，當(dāng)然也可貯酒，但裝酒的甕多稱(chēng)為資或盧，形體稍小的甕可稱(chēng)為瓿，一般在口沿部位有穿孔以備繩索，主要用于汲水。另有一種形態(tài)與甕相近的汲水器名為缶，有蓋，秦國(guó)曾以此為樂(lè)器。 壺形態(tài)介于瓶和甕之間且有頸的器物稱(chēng)為壺，因其形似葫蘆而得名。壺可存水，也用以存貯糧，另有一部分盛酒。用作量器的壺叫鍾，陶壺自新石器時(shí)代產(chǎn)生后一直沿用，后又有金屬制品及瓷壺行業(yè)。 菹甖形狀似甕但有內(nèi)外兩層唇口，并加有蓋，實(shí)際就是今天所說(shuō)的醬菜壇子。菹就是酸菜，甖則是類(lèi)似甕的存糧儲(chǔ)水陶器，其命名已示用途。周代已有腌制食品，但尚未發(fā)現(xiàn)其制作器具，最早的菹甖出自漢代墓葬，魏晉唐宋遺物也屢有出土，均為陶瓷制品，至今亦然。 盛食具指進(jìn)餐時(shí)所使用的盛裝食品的器具，約相當(dāng)于今天所說(shuō)的餐具，包括有盤(pán)、盆、碗、盂、缽、豆、〓、敦、俎、案等類(lèi)。盤(pán)是盛食容器的基本形態(tài)。 盤(pán)新石器時(shí)代已廣泛使用陶盤(pán)作為盛食器皿，自此而后，盤(pán)一直是餐桌上不可或缺的用具，直到今天仍與我們朝夕為伴。作為中國(guó)古代食具中形態(tài)最為普通而固定、流行年代最為久遠(yuǎn)的品類(lèi)，盤(pán)包括了陶、銅、漆木、瓷、金銀等多種質(zhì)料。最為常見(jiàn)的食盤(pán)是圓形平底的，偶有方形，或有矮圈足。值得注意的是，商周時(shí)期的青銅盤(pán)中有一部分是〓洗用具。 碗、盂、缽?fù)胨票P(pán)而深，形體稍小，也是中國(guó)炊食用具中最常見(jiàn)、生命力最強(qiáng)的器皿。碗最早產(chǎn)生于新石器時(shí)代早期，歷久不衰且品類(lèi)繁多。商周時(shí)期稍大的碗在文獻(xiàn)中稱(chēng)為盂，既用于盛飯，也可盛水。碗中較小或無(wú)足者稱(chēng)為缽，或?qū)懽骼?，也是盛飯的器皿，后世?zhuān)以缽指稱(chēng)僧道隨身攜帶的小碗，是佛教梵文缽多羅（patra）的省稱(chēng)，故有"托缽僧"之謂。碗或?qū)憺楸D，如同缽寫(xiě)作缽一樣，反映了同一類(lèi)用具的不同質(zhì)料。 盆盤(pán)之大而深者為盆，從"鍋碗瓢盆"這一習(xí)語(yǔ)中可知，盆自然是用于炊事活動(dòng)的。但"金盆洗手"的說(shuō)法，又表明盆也可以作〓洗用具，不過(guò)后一種意義的盆古代常寫(xiě)為鑒，形態(tài)上與盛食之盆也略有差異，新石器時(shí)代的陶盆均為食器，式樣較多，秦漢以后食盆的質(zhì)料雖多，但造型一直比較固定，與今天所用基本無(wú)別。 豆盤(pán)下附高足者稱(chēng)為豆，豆即是此類(lèi)物品的泛稱(chēng)，也專(zhuān)指木質(zhì)的豆，陶質(zhì)豆稱(chēng)為登，竹質(zhì)的豆則做籩，都是盛食的器皿。新石器時(shí)代晚期即已產(chǎn)生陶豆，沿用至商周時(shí)期，漢代已基本消亡。青銅豆最早產(chǎn)生于西周而不見(jiàn)于商代。商周時(shí)期，豆均是專(zhuān)以盛裝肉食的，廣泛用于祭祀場(chǎng)合，故后世以"籩豆之事"代指以食品祭神，豆類(lèi)器皿因此被稱(chēng)為"禮食之器"，用途甚明。 俎平板下安有足謂之俎。俎即可用來(lái)放置食品，也可用作切割肉食的砧板，故鴻門(mén)宴上張良自謂"人為刀俎，我為魚(yú)肉"，其意昭然。新石器時(shí)代的此類(lèi)食具尚無(wú)確切的發(fā)現(xiàn)，但夏商周時(shí)期的俎卻多有出土，既有石俎、又有青銅俎。當(dāng)時(shí)的俎也是祭祀用的禮器，用來(lái)向神薦奉肉食，所以常常"俎豆"連用，代指祭儀，孔子說(shuō)："俎豆之事，則嘗聞之矣。"（《論語(yǔ)·衛(wèi)靈公》）即言其擅長(zhǎng)祭祀禮制之意。 案案的形態(tài)功用與俎多有相似，但秦漢及其后多言案而少稱(chēng)俎。食案大致可分兩種，一種案面長(zhǎng)而足高，可稱(chēng)幾案，既可作為家具，又可用作進(jìn)食的小餐桌；另一種案面較寬，四足較矮或無(wú)足，上承盤(pán)、碗、杯、箸等器皿，專(zhuān)作進(jìn)食之具，可稱(chēng)為棜案，形同今天的托盤(pán)。自商周以至秦漢，案多陶質(zhì)或木質(zhì)，鮮見(jiàn)金屬案，木案上涂漆并髹以彩畫(huà)是案中的精品，漢代稱(chēng)為"畫(huà)案"。 簋青銅質(zhì)圓形帶足的大碗稱(chēng)為〓，或?qū)懽黧纸凶鳝I，方形的則叫作簠，又叫作瑚，故瑚璉即簠。 簋，專(zhuān)指商周時(shí)期的青銅盛食器。在青銅器產(chǎn)生之前，此類(lèi)器物是陶質(zhì)或竹木質(zhì)，被稱(chēng)為塯，或稱(chēng)土簋，功能與碗相同。簠簋之稱(chēng)僅存在于夏商周時(shí)期，當(dāng)時(shí)除作為日常用具外，更多地用作祭祀禮器，且多與鼎連用，以偶數(shù)出現(xiàn)，用來(lái)表示使用者身份地位的不同。與豆不同的是，簋專(zhuān)盛素食，秦漢之際，作為實(shí)用器的簠簋已不復(fù)存在。 盒兩碗相扣成為盒。盒產(chǎn)生于戰(zhàn)國(guó)晚期，流行于西漢早中期，有的盒內(nèi)分許多小格，自西漢至魏晉，流行于南方地區(qū)，被稱(chēng)為八子樏，后也發(fā)展出方形，統(tǒng)稱(chēng)為多子盒，無(wú)蓋的多子盒又叫格盤(pán)，此類(lèi)器具均是用來(lái)盛裝點(diǎn)心的，但扣碗形的食盒也一直在使用，不過(guò)由陶器變成漆木器或金銀器了。 敦（音對(duì)）青銅質(zhì)盛食器，存在于商周兩代，盛行于春秋戰(zhàn)國(guó)，進(jìn)入秦漢便基本消失。敦呈圓球狀，上下均有環(huán)形三足（或把手）兩耳（或無(wú)耳），一分為二，蓋反置后把手為足，與器身完全相同，同樣用來(lái)盛裝黍、稷、稻、粱類(lèi)谷物食品。方形之敦叫作彝，但屬酒具而非食具。 進(jìn)食具飲食活動(dòng)中，將烹飪好的食物從炊具中取出放入盛食器，再?gòu)氖⑹称髦腥〕龇湃肟谇?，這兩個(gè)過(guò)程所需要的中介工具就是進(jìn)食器，中國(guó)傳統(tǒng)的進(jìn)食器具可分為勺子和筷子兩類(lèi)?？曜右唤?jīng)產(chǎn)生，歷三千余年而無(wú)功能和形態(tài)的木質(zhì)變化，因而被視為中華國(guó)粹的一種，成為飲食文化的象征。而勺類(lèi)進(jìn)食具的歷史則更為久遠(yuǎn)，發(fā)展變化的過(guò)程相對(duì)要復(fù)雜些。 筷子筷子古稱(chēng)"箸"，至明代始有今稱(chēng)。考古發(fā)現(xiàn)最早的箸出于安陽(yáng)殷墟商代晚期墓葬中，文獻(xiàn)中曾記載商紂王制作使用精美象牙箸。但中國(guó)發(fā)明使用箸的歷史肯定要早于商代。這種首粗足細(xì)的圓柱形進(jìn)食具，最早應(yīng)是以木棍為之，商周時(shí)期出現(xiàn)青銅制品，漢代則流行竹木質(zhì)，且多經(jīng)髹漆，至為精美。隋唐時(shí)出現(xiàn)了金銀制作的箸，一直沿用到明清，至宋元時(shí)期，出現(xiàn)了六棱、八棱形箸，裝飾也日漸奢華，明清時(shí)宮廷用箸更是用盡匠心，工藝考究且有題詩(shī)作畫(huà)的箸實(shí)際成了高雅的藝術(shù)品。 瓢·魁將完整的葫蘆一剖為二便成了兩個(gè)瓢，故俗語(yǔ)說(shuō)"比葫蘆畫(huà)瓢"，可見(jiàn)最早的瓢應(yīng)是圓形帶柄并是木質(zhì)的。后來(lái)又有了陶質(zhì)和金屬瓢，漢代的瓢方形、平底，既可舀水，又可直接進(jìn)食，稱(chēng)為"魁"，瓢之較小者稱(chēng)為"蠡"，古語(yǔ)有"以蠡測(cè)海"言其工作之艱巨，或謂不自量力之意。瓢魁之類(lèi)，既然可舀水進(jìn)食，當(dāng)然也可用以挹酒，上古之世，用于舀水的器具除陶質(zhì)、木質(zhì)的瓢外，尚有以動(dòng)物甚至人腦殼為瓢者，民族學(xué)有許多相關(guān)的例證，考古學(xué)也有相關(guān)的發(fā)現(xiàn)。 勺在功能上可分為兩種，一種是從炊具中撈取食物入盛食具的勺，同時(shí)可兼作烹飪過(guò)程中攪拌翻炒之用，古稱(chēng)匕，類(lèi)似今天的湯勺和炒勺。另一種是從餐具中舀湯入口的勺，形體較小，古稱(chēng)匙，即今天所俗稱(chēng)的調(diào)羹。但早期的餐勺往往是兼有多種用途的，專(zhuān)以舀湯入口的小匙的出現(xiàn)應(yīng)是秦漢及其以后的事。考古發(fā)現(xiàn)最早的餐勺距今已有七千余年的歷史，屬新石器時(shí)代。當(dāng)時(shí)的勺既有木質(zhì)、骨質(zhì)品，也有陶質(zhì)的。夏商周時(shí)期出現(xiàn)銅勺，帶有寬扁的柄，勺頭呈尖葉狀，自銘為匕，即勺頭展平后形如矛頭或尖刀，"匕首"之稱(chēng)即指似勺頭的刀類(lèi)。自戰(zhàn)國(guó)起，勺頭由尖銳變?yōu)閳A鈍，柄也趨細(xì)長(zhǎng)，此形態(tài)一直為后代沿襲，秦漢時(shí)流行漆木勺，做工華美，并分化出湯匙，此后金、銀、玉質(zhì)的匕、匙類(lèi)也日漸增多，餐桌上的器具隨著食具的多樣而更加豐富了。 在古代的飲食活動(dòng)中，餐勺與箸往往是一同出現(xiàn)并配合使用的。周代時(shí)曾規(guī)定，箸只能夾取菜類(lèi)，而食米飯米粥時(shí)則必須用匕，分工十分明確。但延及后代，這一規(guī)定也漸成具文。何況，餐桌上的禮儀只是有閑階級(jí)的標(biāo)示，因?yàn)?禮不下庶人"，所以對(duì)僅以果腹為目的的民眾來(lái)說(shuō)，只要有吃的，徒手去抓去撈又有何妨呢？ 炊具通過(guò)烹、煮、蒸、炒等手段，用以將食物原料加工成可食用物品的器具就是炊具。這類(lèi)器物包括灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝等類(lèi)別，而以灶為核心用具。 灶最原始的灶是在土地上挖成的土坑，直接在土坑內(nèi)或再于其上懸掛其他器具進(jìn)行烹飪。這種灶坑在新石器時(shí)代廣為流行，并發(fā)展為后世的用土或磚壘砌成的不可移動(dòng)的灶，至今仍在廣大農(nóng)村普遍使用。新石器時(shí)代中期發(fā)明了可移動(dòng)的單體陶灶，為商周秦漢各代所繼承，并發(fā)展出了銅或鐵鑄成的爐灶，較小的可移動(dòng)灶稱(chēng)為灶或鏇，實(shí)際就是爐。進(jìn)入秦漢以后，絕大多數(shù)炊具必須與灶相結(jié)合才能進(jìn)行烹飪活動(dòng)，灶因此成為烹飪活動(dòng)的中心。 鼎新石器時(shí)代的鼎均為圓形陶質(zhì)，是當(dāng)時(shí)主要的炊具之一。商周時(shí)期盛行青銅鼎，有圓形三足，也有方形四足。因功能的不同，又有鑊（音獲）鼎、升鼎等多種專(zhuān)稱(chēng)，主要是用來(lái)煮肉和調(diào)和五味的。青銅鼎多在禮儀場(chǎng)合使用，進(jìn)而成為國(guó)家政權(quán)的象征，而日常生活所用主要還是陶鼎。秦漢時(shí)期，鼎作為炊具的意義已大為減弱，演化成標(biāo)示身份的隨葬品。秦漢以后，鼎變?yōu)橄銧t，完全退出了飲食領(lǐng)域。有關(guān)鼎的許多典故說(shuō)明了鼎在傳統(tǒng)文化中的重要，現(xiàn)代語(yǔ)匯中，鼎仍是較為活躍的字根。 鬲（音利）鬲產(chǎn)生于新石器時(shí)代晚期，至戰(zhàn)國(guó)時(shí)已漸趨消亡，故秦以后的文獻(xiàn)中此字已很少見(jiàn)。陶鬲是炊具，青銅鬲?jiǎng)t同時(shí)也作為祭祀用的禮器而存在于夏商周時(shí)期。 甑（音增）甑就是底面有孔的深腹盆，是用來(lái)蒸飯的器皿，它的鏤孔底面相當(dāng)于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來(lái)才能使用，相當(dāng)于現(xiàn)在的蒸鍋。自新石器時(shí)代晚期產(chǎn)生后，甑便綿延不絕，今天的廚房中仍能見(jiàn)到它的遺風(fēng)。 釜古代寫(xiě)作鬴，實(shí)際就是圜底的鍋。它產(chǎn)生于新石器時(shí)代中期，商周時(shí)期有銅釜，秦漢以后則有鐵釜，帶耳的鐵釜或銅釜叫鍪（音謀）。釜單獨(dú)使用時(shí)，需懸掛起來(lái)在底下燒火，大多數(shù)情況下，釜是放置在灶上使用。"釜底抽薪"一詞，已表明了它作為炊具的用途。 甗（音眼）這是一種復(fù)合炊具，上部是甑下部是鬲或釜，下部燒水煮湯，上部蒸干食。陶甗產(chǎn)生于新石器時(shí)代晚期，商周時(shí)期有青銅甗，秦漢之際有鐵甗，東漢之后，甗基本消亡，所以現(xiàn)代漢語(yǔ)中沒(méi)有相關(guān)的語(yǔ)匯，東周之前的甗無(wú)論是陶還是銅，多是上下連為一體的，東周及秦漢則流行由兩件單體器物扣合而成的甗。鬲、鼎與甑相合的甗可直接用于炊事，而釜、甑相合而成的甗仍需與灶相配才能使用。漢代有時(shí)徑直將甗稱(chēng)為甑。 鬶（音規(guī)）將鬲的上部加長(zhǎng)并做出流，一側(cè)再安裝上把手就成了鬶，這是中國(guó)古代炊具中個(gè)性最為鮮明獨(dú)特的一種，只流行于新石器時(shí)代晚期的大汶口文化和山東龍山文化，其他地域罕有發(fā)現(xiàn)，同鬲一樣，鬶也是利用空袋足盛裝流質(zhì)食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和鋬而顯得功能更齊全。 斝（音甲）外形似鬲而腹與足分離明顯。陶斝產(chǎn)生于新石器時(shí)代晚期，當(dāng)時(shí)也是空足炊具之一。進(jìn)入夏商周時(shí)期的斝變?yōu)槿龡l實(shí)足，且多青銅制成，但已是酒具而不是炊具了，作為炊具的陶斝只存在于新石器時(shí)代晚期的幾百年間，作為酒具的斝則盛行于商周兩代。