明太魚(yú)湯這么湯色奶白不腥鮮味十足 00:00 / 00:4770% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

主料明太魚(yú) ：800g輔料野蘇子 ：適量豆腐 ：適量蘿卜 ：適量蔥花 ：適量辣椒面 ：適量香菜 ：適量辣椒 ：適量具體步驟第一步1.明太魚(yú)，一條有一斤多的。去除內(nèi)臟洗凈切大塊，備用。第二步2.蘿卜，豆腐分別切片備用。第三步3.準(zhǔn)備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。第四步4.熱鍋涼油，先把處理好的明太魚(yú)，稍煎一下。第五步5.再把黃豆醬，辣椒面，倒入，翻炒一下。第六步6.加入適量的開(kāi)水，再把豆腐還有蘿卜片倒入。第七步7.再把野蘇子，倒入開(kāi)鍋后，中火燉15分鐘。第八步8.出鍋前，倒入適量的香菜即可，出鍋裝盆。一道正宗的朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味的明太魚(yú)湯就好了。又鮮又濃，很好喝的。烹飪技巧明太魚(yú)，又名大口魚(yú)，是屬于鱈魚(yú)科的。如果沒(méi)有，可以用鱈雪代替的。

食材明細(xì)明太魚(yú)2條蘿卜1/2西葫蘆1/2個(gè)洋蔥1/3個(gè)豆腐1盒辣椒2個(gè)水芹菜2根大蔥1段銀魚(yú)高湯或清水 適量韓式辣醬 2~3大勺清酒 約1瓶蓋生抽2大勺辣椒面 2大勺蒜末 2大勺姜末 少許鹽少許其它口味燉工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度【韓式辣明太魚(yú)湯（鱈魚(yú)湯）】的做法步驟1鮮明太魚(yú)，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈（我買(mǎi)的時(shí)候魚(yú)已經(jīng)去頭了，要是整個(gè)兒的，可以把魚(yú)頭留下，煮成高湯）。2處理好的明太魚(yú)，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大點(diǎn)，我給切短了。。3蘿卜洗凈，去蘿卜纓，也可以用白蘿卜。4蘿卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。5西葫蘆洗凈，切厚片。6水豆腐切塊。7青椒洗凈，斜切成圈。8水芹菜洗凈，切小段。9洋蔥洗凈，切絲。10大蔥斜切成段。11鍋中放入銀魚(yú)高湯或是明太魚(yú)頭湯，煮沸（手頭木有，可以直接用清水）。12放入辣椒面、蘿卜、洋蔥，煮約10分鐘。13放入明太魚(yú)、姜末、清酒，要開(kāi)蓋燉煮（這樣去腥），直至明太魚(yú)熟透。14放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火燉煮約3分鐘。15（放入豆腐、辣醬）。16最后，放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉，加入適量精鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋17明太魚(yú)湯盛碗18配點(diǎn)爽口的辣白菜、蘿卜泡菜。據(jù)說(shuō)這個(gè)還能檢測(cè)魚(yú)腥去的好不好呢，就是吃完魚(yú)湯后再吃口辣白菜，要是沒(méi)有感覺(jué)任何異味，那就證明魚(yú)湯一點(diǎn)都不腥小竅門(mén)1.處理明太魚(yú)時(shí)，一定要把肚子里的黑膜去干凈，這樣不腥哦 2.開(kāi)蓋煮明太魚(yú)，也可以去腥！ 3.清酒改用二鍋頭也一樣！還便宜呢~ 4.蘿卜擦成絲做湯也好喝，換成白蘿卜也不錯(cuò)~ 5.注意，嫩豆腐在最后出鍋前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的順序放就好，這樣不容易碎。

用料 干明太魚(yú)條 300g 白蘿卜 250g 洋蔥 半個(gè) 大蔥 一根 辣椒籽 10g 青椒圈 三四個(gè) 干海帶 一小段 蝦皮 一小把 雞蛋 一個(gè) 大蒜 醬油 植物油 芝麻油 湯醬油 黑胡椒 鹽 超正宗韓式明太魚(yú)湯 ???的做法 準(zhǔn)備好食材可以準(zhǔn)備好米飯 加一些香油 可以讓飯很香 注意:米飯稍微硬一些比較好米湯需要留下來(lái) 做底湯 會(huì)讓湯很濃厚準(zhǔn)備好一些米湯剪掉一些過(guò)長(zhǎng)的干明太魚(yú)條加少許水 使明太魚(yú)稍微濕潤(rùn)一些 并用手一直揉捏加少許醬油 用手?jǐn)嚢枰幌碌让魈~(yú)濕潤(rùn)以后 有沙沙的感覺(jué) 可以擰干水分 將湯汁擠進(jìn)米湯里面用廚房用紙包裹明太魚(yú) 吸干多余水分 待用包裹起來(lái) 吸收水分在米湯中加入洗干凈的干海帶 蝦皮 辣椒籽 黑胡椒 加熱Ps:辣椒籽可以補(bǔ)充維生素C 有美白的功效喲將白蘿卜一分為二 放入鍋中一起煮等湯燒好以后 過(guò)濾掉所有固體 留下湯汁和煮好的白蘿卜白蘿卜切小條 備用洋蔥切成自然條狀 大蒜切片 大蔥切成斜片(小廚沒(méi)有買(mǎi)到大蔥 于是用小蔥代替了 大蔥更好啦打蛋 打蛋鍋中加植物油 為了健康 我加的是葡萄籽油啦放入被吸干的明太魚(yú) 翻炒依次加入蒜片 洋蔥 青椒圈加入芝麻油鹽加入剛剛燒好的湯料一點(diǎn)湯醬油 可以嘗嘗咸淡 不夠可以加一些鹽 為了保證湯的顏色 就不多加醬油啦加入切好的蘿卜(這時(shí)候蘿卜其實(shí)已經(jīng)熟了 不用煮太久 不然蘿卜沒(méi)了脆爽的口感啦)將蔥放入蛋液中攪拌均勻放入湯里面 先放蔥 不忙放蛋液!!!!!秘?關(guān)鍵的一步:加大最大火 準(zhǔn)備倒入蛋液最大火的原因是讓蛋花迅速成型不然湯會(huì)看起來(lái)很臟加入蛋液 迅速成功啦?可以裝進(jìn)碗里面啦清爽的口感 純正的韓國(guó)口味 跟在韓國(guó)吃的一模一樣!!拌了一個(gè)韓國(guó)辣醬的小菜 一起吃 特別棒！?。。?

食材明細(xì)主料明太魚(yú)2條輔料蘿卜1/2西葫蘆1/2個(gè)洋蔥1/3個(gè)豆腐1盒辣椒2個(gè)水芹菜2根大蔥1段銀魚(yú)高湯或清水適量配料韓式辣醬2~3大勺清酒約1瓶蓋生抽2大勺辣椒面2大勺蒜末2大勺姜末少許鹽少許韓式辣明太魚(yú)湯的做法步驟1. ?點(diǎn)擊查看大圖鮮明太魚(yú)，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈（我買(mǎi)的時(shí)候魚(yú)已經(jīng)去頭了，要是整個(gè)兒的，可以把魚(yú)頭留下，煮成高湯）。 2. ?點(diǎn)擊查看大圖處理好的明太魚(yú)，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大點(diǎn)，我給切短了。。 3. ?點(diǎn)擊查看大圖蘿卜洗凈，去蘿卜纓，也可以用白蘿卜。 4. ?點(diǎn)擊查看大圖蘿卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。 5. ?點(diǎn)擊查看大圖西葫蘆洗凈，切厚片。 6. ?點(diǎn)擊查看大圖水豆腐切塊。 7. ?點(diǎn)擊查看大圖青椒洗凈，斜切成圈。 8. ?點(diǎn)擊查看大圖水芹菜洗凈，切小段。 9. ?點(diǎn)擊查看大圖洋蔥洗凈，切絲。 10. ?點(diǎn)擊查看大圖大蔥斜切成段。 11. ?點(diǎn)擊查看大圖鍋中放入銀魚(yú)高湯或是明太魚(yú)頭湯，煮沸（手頭木有，可以直接用清水）。 12. ?點(diǎn)擊查看大圖放入辣椒面、蘿卜、洋蔥，煮約10分鐘。 13. ?點(diǎn)擊查看大圖放入明太魚(yú)、姜末、清酒，要開(kāi)蓋燉煮（這樣去腥），直至明太魚(yú)熟透。 14. ?點(diǎn)擊查看大圖放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火燉煮約3分鐘。 15. ?點(diǎn)擊查看大圖（放入豆腐、辣醬）。 16. ?點(diǎn)擊查看大圖最后，放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉，加入適量精鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋^^~ 17. ?點(diǎn)擊查看大圖明太魚(yú)湯盛碗~鮮鮮的，一點(diǎn)都不腥呢~~ 18. ?點(diǎn)擊查看大圖配點(diǎn)爽口的辣白菜、蘿卜泡菜^^ p.s據(jù)說(shuō)這個(gè)還能檢測(cè)魚(yú)腥去的好不好呢，就是吃完魚(yú)湯后再吃口辣白菜，要是沒(méi)有感覺(jué)任何異味，那就證明魚(yú)湯一點(diǎn)都不腥呢~~~事實(shí)證明這回做的不錯(cuò)吶！ 小竅門(mén)&溫馨提示1.處理明太魚(yú)時(shí)，一定要把肚子里的黑膜去干凈，這樣不腥哦~2.開(kāi)蓋煮明太魚(yú)，也可以去腥！3.清酒改用二鍋頭也一樣！還便宜呢~4.蘿卜擦成絲做湯也好喝，換成白蘿卜也不錯(cuò)~5.注意，嫩豆腐在最后出鍋前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的順序放就好，這樣不容易碎。