地下窖藏十年的糧食酒1斤價(jià)格應(yīng)該在300塊錢(qián)。

純糧食釀造的酒一公斤需要50元，如果是茅臺(tái)酒，目前市場(chǎng)價(jià)格在每斤1688元一斤，一公斤需要接近4000元

1斤=500克白酒的密度是0.8克每ml有 500÷0.8=625ml 答案

7000斤糧食。根據(jù)實(shí)際情況，釀造醬香酒，每個(gè)立方容積可以投糧大概450斤左右，再加上曲糧比高達(dá)1：1的酒曲，還有稻殼，基本上裝滿(mǎn)了。按最大限度，就算一個(gè)立方可以投糧500斤，一個(gè)窖池也就是7000斤糧食。介紹：算式：14立方?500斤／立方＝7000斤，投糧如果按照古法“12987“釀造工藝，根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，不含酒曲基本上需要5斤糧食才得到一斤醬香酒。按照茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠出酒大概率（不含其它人為因素影響），可以測(cè)算出4斤糧食出一斤醬香酒，那么這個(gè)窖池一年也不過(guò)只能夠出53度醬香酒1750斤左右。算式：7000斤糧食／4=1750斤343個(gè)窖池，全年也不過(guò)300噸左右。算式：343個(gè)窖池?1750斤＝600250斤／2000=300.125噸。

現(xiàn)在純糧酒大概價(jià)位在50-100元。我家純糧酒采用高粱，大米，糯米，小麥，玉米釀制而成，五糧是品質(zhì)的保證

在我們這里五糧釀造的最便宜的也要十幾塊一斤，酒體酒窖好的要一百多一斤

有一種糧一斤糧能出一斤酒。糧食有大米、小米、玉米、高粱，只要含淀粉的糧食都可以做酒，出酒率各不相同。 一斤糧食出多少酒，還得分什么類(lèi)型的制酒方法，制作酒的方法有生料發(fā)酵法，還有熟料發(fā)酵法；然后還有稀粥式蒸餾制酒法，還有谷殼串氣式制酒法。 而溫度和技術(shù)水平是影響出酒率的關(guān)鍵因素。 以稀粥式蒸餾制酒法為例，只需蒸餾一遍就可以把酒拿凈，一般大眾化每百斤玉米直接粉碎玉米面出酒率可蒸餾出50度白酒50一55斤左右，相當(dāng)于一斤玉米出半斤50度白酒，專(zhuān)用磨大馇子的玉米品種上的成如東北黑龍江玉米當(dāng)家品種每百斤玉未東農(nóng)248出酒率可以達(dá)到50度白酒58一60斤，有的制酒師付可以達(dá)到每百斤糧蒸餾50度酒65一68斤；而去臍去皮的玉米面不僅口味純正，而且出酒率高。 高梁出酒率和玉米差不多，小米和小麥我沒(méi)試過(guò)，所以我不能在這胡說(shuō)，其實(shí)出酒率最高的是大米，特別是東北的粳米，說(shuō)出來(lái)你可能不相信，我也沒(méi)用太高的技術(shù)，每100斤大米出50度白酒最高競(jìng)?cè)荒苓_(dá)到98斤！一般情況下可以每百斤大米可出50度白酒78一85斤。但是大米酒糟像水一樣沒(méi)有干物質(zhì)，當(dāng)豬飼料質(zhì)量差了。如果用大米做酒，一百斤保出40度酒100斤，真不忽悠。 還有一種是摻稻殼子的那種蒸餾制酒法，需要發(fā)酵三遍蒸餾三遍，總體來(lái)說(shuō)出酒率和稀粥蒸餾制酒法差不多，發(fā)酵蒸餾第二遍剛淌出的酒就是“二鍋頭”，發(fā)酵第二遍比第一遍和第三遍相比不僅出酒率高，而且味道純正。二鍋頭就是這一鍋料中三遍酒中的精華了。酒糟蒸餾到第三遍時(shí)料已發(fā)黑暗，夾的玉米面被抄空了。 稀粥式制酒發(fā)酵蒸餾適合春夏生產(chǎn)，稀粥式發(fā)酵制酒法喜溫；而谷殼發(fā)酵蒸餾制酒法適合秋冬生產(chǎn)，谷殼發(fā)酵蒸餾制酒法素有“三伏三九不出酒”一說(shuō)，所以做酒是一份挺玄妙的技術(shù)，學(xué)無(wú)止境，精益求精，希望能給你一些很好的啟示。 我在一九八一年至一九八五年期間，在一家大型釀酒廠工作過(guò)。其中有三年時(shí)間在釀酒車(chē)間工作。并擔(dān)任釀酒班長(zhǎng)。我們酒廠當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的是高梁酒，其主要原料就是高梁糠。因?yàn)槲覀儺?dāng)時(shí)采用的是用曲子發(fā)酵，產(chǎn)量要求是一千斤高梁糠，能生產(chǎn)出六十度白酒二百三十斤，即為正常產(chǎn)量。我的這個(gè)班，產(chǎn)量多為三百斤左右。最多一次折合六十度之后，一千斤高梁糠竟達(dá)到了四百二十斤白酒。創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)用面子發(fā)酵，生產(chǎn)白酒的 歷史 最高紀(jì)錄。我本人還被評(píng)為先進(jìn)生產(chǎn)者。在此之后酒廠改用糖化霉生產(chǎn)白酒，用糖化霉生產(chǎn)白酒，產(chǎn)量明顯提高。一般情況下一千斤玉來(lái)能生產(chǎn)出五，六百斤六十度白酒。但是白酒的質(zhì)量明顯下降。且白酒的各相理化指標(biāo)，均大大超過(guò)國(guó)家要求幾倍或幾十倍。致人死亡和雙眼失明的事故也常有發(fā)生?，F(xiàn)在白酒的投入和產(chǎn)出比，或許比我在酒廠時(shí)會(huì)高出更多。 糧食釀造純糧酒現(xiàn)在很受歡迎，很多自家小作坊通過(guò)糧食釀酒創(chuàng)造了不錯(cuò)的收益。糧食釀酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵相對(duì)麻煩一些，要先將糧食蒸熟以后，在加入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，出酒量也沒(méi)有液態(tài)發(fā)酵的高。液態(tài)發(fā)酵相對(duì)來(lái)說(shuō)就簡(jiǎn)單了點(diǎn)，沒(méi)有蒸熟糧食這道工序。直接加水、酒曲發(fā)酵。要是論口感還是固態(tài)發(fā)酵的好一點(diǎn)。 可以用作釀酒的糧食材料很多種，出酒率也是不同的。想最常見(jiàn)的大米固態(tài)大約三斤出一斤，液態(tài)二斤出一斤，有的技術(shù)好的，可以出酒量更高點(diǎn)。 小麥固態(tài)發(fā)酵2.5-3斤出一斤酒。液態(tài)發(fā)酵2斤左右出一斤酒。 高粱出酒率好像是最低的固態(tài)的三斤多出一斤，液態(tài)發(fā)酵也要二斤多才可以出一斤酒。 玉米出酒量和小麥相差無(wú)幾。只不過(guò)玉米出的酒口感不如小麥。但也因人而異。我所知道常見(jiàn)的就這幾種，像青稞、土豆、紅薯、這些我們這很少使用。歡迎大家補(bǔ)充。 用客家方言回答：一斤糧食能出多少酒？ 釀酒的程序：頭天睌上將要釀造用的大米倒入大水缸或大水池里用清水浸泡，第二天早上將浸泡的大米摟到竹羅里，用清水沖掉大米的沉淀物。 釀酒的灶臺(tái)是前鍋釀酒，后鍋蒸大米同時(shí)進(jìn)行，后鍋蒸的大米在蒸的時(shí)候需要4個(gè)小時(shí)候的時(shí)間，在蒸時(shí)需要把大米經(jīng)過(guò)兩次撒水翻動(dòng)，大米蒸熟后用鐵鏟鏟到清水干凈的地板上進(jìn)行搞伴散，冷涼至溫度在二十五度左右，將發(fā)酵的曲餅與大米飯搞伴均衡，后將大米飯倒入酒壇里面發(fā)酵，到第二天倒入清水浸泡，第三天將酒壇里發(fā)酵體打開(kāi)手掌翻轉(zhuǎn)，并封住壇口，經(jīng)過(guò)7天的發(fā)酵期后，就可以釀造出米酒來(lái)了，以酒度50度為標(biāo)準(zhǔn)，每100斤大米能夠釀造出75-80斤的米酒來(lái)。 注：發(fā)酵液體隨時(shí)要撐握氣候的變化，可以跟隨著人的身體的溫度進(jìn)行管理，該降溫度時(shí)降溫度，該加溫度時(shí)加溫度，隨著氣候的變化而變化怛溫，發(fā)酵液體溶解不化，會(huì)造成燒鍋，出現(xiàn)米酒焦鍋味，一定要確保發(fā)酵液體全面溶解化，才能夠釀造出高產(chǎn)高質(zhì)量的米酒出來(lái)。 不請(qǐng)自來(lái):用土方法烤酒，技術(shù)好的一斤糧食可以烤出來(lái)六十度白酒四兩，要是要度數(shù)低一點(diǎn)的四十度以下的，可以烤出來(lái)六兩左右白酒。這是最好的技術(shù)才能烤出來(lái)的產(chǎn)量。 白酒加工的土方法工序非常復(fù)雜，并且每一道工序都要有豐富的經(jīng)驗(yàn)才能完成，從煮糧食 放酒曲 發(fā)酵糧食 到最后烤酒，每一道工序做錯(cuò)一道都會(huì)影響到產(chǎn)量。老爸愛(ài)這一口，啤酒不愛(ài)喝，喝的是米酒和白酒一天三餐米酒是崇陽(yáng)地方的，大米煮熟放酒曲發(fā)酵。過(guò)幾天煮酒，鐵鍋架上發(fā)酵好的熟飯下面大火燒的很旺，酒香四溢。旁邊放點(diǎn)麻花，一口米酒一把麻花。我原來(lái)喝過(guò)這酒，剛?cè)肟诤艿艿?，沒(méi)有勁。不知道的人就當(dāng)涼水唱，沒(méi)什么事。身體發(fā)熱的時(shí)候就已經(jīng)醉了，醉酒時(shí)胃上向翻。都沒(méi)有這么厲害。問(wèn)問(wèn)老師傅怎么回事，他說(shuō)純大米做的，沒(méi)有酒精勾對(duì)。二百斤大米只做四五十白酒，全部是糧食精華。我聽(tīng)完哈哈一笑，我喝酒前喝兩碗蜂蜜就好多了。當(dāng)你來(lái)這時(shí)崇陽(yáng)米酒是一大關(guān)不小心就喝翻，不想喝翻就用麻花蜂蜜灌!我是重慶人，我自己釀酒，我用固態(tài)發(fā)酵，用自制曲，基本是3斤高粱出一斤酒，我基本都是用純高粱，很少用其他，偶爾幫別人加工糯米酒，那個(gè)出酒反而要高一些，就是速度要慢些，人工成本高一些，但是口味確實(shí)要比液態(tài)發(fā)酵好 我曾經(jīng)開(kāi)過(guò)小酒坊，來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。我用的紅高梁釀酒，每次用八十斤紅高梁，先用蒸鍋將紅高梁蒸熟后，放入發(fā)酵池拌好酒曲用布密閉發(fā)酵，發(fā)酵一周后就可以出酒。出酒是用蒸鍋將酒蒸餾出來(lái)的，所以開(kāi)始出的酒度數(shù)高，一般前二十斤可達(dá)70度，越往后越度數(shù)低，一般接到四十斤就不要了，因?yàn)楹竺娴木坪可伲兜酪膊缓昧恕? 所以，一斤糧食出酒多少主要看質(zhì)量，要酒好的話(huà)三斤糧食產(chǎn)一斤酒，差一點(diǎn)的酒二斤糧食可產(chǎn)一斤酒。 好酒不上頭，也就是喝多了也不頭痛，不口干，如果喝多了頭痛一般是假酒，喝酒傷身，少喝為好。 如果有了解過(guò)我國(guó)的白酒，那應(yīng)該都知道我國(guó)的白酒種類(lèi)是非常多的，大家可別單純以為就只是一種白酒而已。因?yàn)檫@釀造時(shí)所用的原料不同，還有這釀造工藝上的不同，所以這酒的種類(lèi)也被分成了好幾種。而白酒大致被分為了醬香型、濃香型還有這清香型。 咱們平時(shí)看到的茅臺(tái)酒是醬香型白酒、汾酒則是清香型、瀘州老窖就是濃香型白酒。眾所周知，這糧食的出酒率沒(méi)那么高的，有人曾說(shuō)過(guò)“三斤糧食一斤酒”，其實(shí)這也是咱們中國(guó)大部分白酒的出酒率，不過(guò)有一些糧食的出酒率比較低，例如這醬香型白酒，因?yàn)樗?斤糧食最多也就出一斤的白酒這樣的出酒率還是蠻低的了，為什么現(xiàn)在的糧食酒越來(lái)越少了，因?yàn)闀?huì)這門(mén)手藝的人都已經(jīng)不想做了，或者是已經(jīng)失傳了。而且大部分糧食酒的價(jià)格普遍比較高，所以大部分人都很難承擔(dān)得起，沒(méi)人想喝這糧食酒的話(huà)，那基本上這釀造酒的人不會(huì)做了。大家看完之后明白了嗎？工藝不一樣，出酒率也是不同的。 老老話(huà)說(shuō)的是“三斤糧食一斤酒”，基本囊括了大致的范圍，大部分酒的出酒率在30%左右。出酒率是指在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、20 條件下，一個(gè)單位所產(chǎn)出的含量為50%的酒精產(chǎn)量。 例如，以高粱為例，假設(shè)100斤高粱在標(biāo)準(zhǔn)氣壓，20 情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是說(shuō)高粱出酒率是53%。而釀酒實(shí)際是谷物里的淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。由上圖可知： 100份淀粉可產(chǎn)乙醇（100%vol）56.79份。換言之，淀粉理論出酒率可達(dá)56.79%（100%vol）。 一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg（53%vol）白酒 清香白酒的出酒率在20%-25%左右 濃香白酒的出酒率在10%左右 醬香白酒的出酒率在5%左右。 當(dāng)然，出酒率在一定范圍內(nèi)是可控的，根據(jù)酒廠的實(shí)際情況，不同廠家的出酒率也不同，計(jì)算方法也不一樣。而且白酒的釀造還要加酒曲，酒曲也是屬于糧食制成。加入酒曲的量多量少也影響了出酒率。 另外酒曲的品質(zhì)也影響出酒率。質(zhì)量好的酒曲發(fā)酵效力更大，糧食也就發(fā)酵得越充分，出酒率相應(yīng)的也就提高了。并且出酒的時(shí)候還要考慮酒質(zhì)的問(wèn)題，頭酒和尾酒一般都是要去掉的，“掐頭去尾”是好酒必須的工藝，頭尾取酒過(guò)多會(huì)影響酒整體的品質(zhì)。 按照打分制度來(lái)說(shuō)，如果頭酒的分?jǐn)?shù)是20，之后的質(zhì)量逐漸上升，到90到達(dá)頂峰，然后又逐漸下降，你把低于20分的部分都去掉，和把低于30分的部分去掉，剩下的平均數(shù)是不一樣的。

某酒廠生產(chǎn)糧食白酒，鄭氏酒業(yè)呀，他們生產(chǎn)的酒剛子酒，鄭祖義興酒都很不錯(cuò)的。酒剛子酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，配方原自茅臺(tái)酒廠國(guó)酒大師鄭義興家族，品質(zhì)非常好，純糧固態(tài)發(fā)酵酒，適合長(zhǎng)期喝。茅臺(tái)五星藍(lán)矛酒價(jià)格表網(wǎng)上就有，可以去那看看。

這么給你說(shuō)吧。 茅臺(tái)鎮(zhèn)從事酒行業(yè)的有限公司、各種酒業(yè)、酒莊、酒廠大大小小有超過(guò)2000家。然而茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)只是一個(gè)7.5平方公里的小地方，對(duì)外宣稱(chēng)的都是“7.5平方公里內(nèi)的才是正宗醬酒”，然而這片核心區(qū)域的巨頭是茅臺(tái)集團(tuán)，其他大大小小的之能?chē)@在周邊。 2017，仁懷市調(diào)整鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)劃。新設(shè)置的茅臺(tái)鎮(zhèn)所轄地域?yàn)樵┡_(tái)鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)、蒼龍街道青草壩村、合馬鎮(zhèn)大同村、三合鎮(zhèn)盧榮壩村、大壩鎮(zhèn)堯村、高大坪鄉(xiāng)堯壩村，全鎮(zhèn)地域面積、人口由原來(lái)的86.43平方千米、55613人增加到189.25平方公里、106631人。 茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒廠都是依山而建，其中需要花費(fèi)的水電、交通運(yùn)輸、廠房建設(shè)等費(fèi)用，這些商家大部分是支撐不起的。所以很多都是依托于規(guī)模比較大的、有自己廠房自己生產(chǎn)車(chē)間的大公司，也就是二道販子，自己從酒廠拿酒，然后包裝賣(mài)到市場(chǎng)。 在2012年左右，由于那段時(shí)間酒市火熱，茅臺(tái)鎮(zhèn)大興土木建設(shè)酒廠，很多都已經(jīng)出了7.5公里范圍，可以說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)真正進(jìn)入了全民釀酒的時(shí)代，甚至于周邊的二合、三合、魯班等鎮(zhèn)也大肆興建酒業(yè)。 然而到了2013年，禁止三公消費(fèi)的文件一出，以此為導(dǎo)火線(xiàn)，白酒酒市遭遇滑鐵盧，茅臺(tái)鎮(zhèn)多家酒廠資金鏈斷裂，很多還在興建的廠房廠區(qū)由于沒(méi)有后續(xù)資金，停止建設(shè)宣布破產(chǎn)的不在少數(shù)。很多踏入酒市的老板，入獄的入獄，跑路的跑路，跳天臺(tái)的跳天臺(tái)，很多人一夜之間傾家蕩產(chǎn)身敗名裂?，F(xiàn)在去到茅臺(tái)周邊，還可以看到很多荒廢了廠區(qū)，房屋、廠房等都已經(jīng)建成了大半，然而空無(wú)一人，根本沒(méi)有投入生產(chǎn)，只是白白占據(jù)了那一大片土地。 地方小、被占據(jù)的土地多，由此可以想象用于農(nóng)業(yè)種植的土地被占據(jù)了多少。而茅臺(tái)醬香酒所需要耗費(fèi)的糧食是中國(guó)白酒12大香型里最多的。茅臺(tái)酒采用的原料是本地紅纓子糯高粱（稱(chēng)為沙），采用優(yōu)質(zhì)小麥制曲。在投料的時(shí)候曲和糧食是按照1:1的比例，且茅臺(tái)酒有兩次下沙，需要九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。一般情況下，每釀出一斤茅臺(tái)酒就要消耗五斤高粱，也就是五斤麥曲（麥曲出曲率85%，所以大概要消耗6斤小麥），也就是10斤糧食才能釀制出一斤酒，這是茅臺(tái)酒高質(zhì)量的重要原因。 茅臺(tái)酒用的曲需要在本地制作，制曲有其獨(dú)立的車(chē)間、曲倉(cāng)、踩曲人等，且只能在端午時(shí)節(jié)制作，從制成到可以使用耗時(shí)半年，正是因?yàn)檫@樣的高成本，很多自己釀酒的廠家都是靠購(gòu)買(mǎi)而不是自己制作。更不用說(shuō)小產(chǎn)量、小規(guī)模的酒廠了。 不能自己釀酒自己制曲怎么辦？那就買(mǎi)大酒廠的酒來(lái)勾調(diào)，至于別人賣(mài)給你的是不是糧食酒，那就看你有沒(méi)有慧眼了。買(mǎi)了酒要賺錢(qián)，那就勾調(diào)一下賣(mài)給消費(fèi)者唄，至于怎么勾調(diào)怎么加料怎么降低成本，有沒(méi)有用坤沙酒勾兌翻沙、碎沙甚至串香，那就是各個(gè)大小商家的秘密了。 說(shuō)了這么多其實(shí)還是一句話(huà)，商人都是為了賺錢(qián)為了盈利，不賺錢(qián)的商人早被市場(chǎng)大潮拍死了。賺錢(qián)就是不虧本，不管是怎樣的低價(jià)，商人都不可能虧本。那從價(jià)格你也大概可以推測(cè)他的成本了。茅臺(tái)著名的“白酒一條街”（曾被央視曝光稱(chēng)為“假酒一條街”），一路走下去周邊商鋪全是賣(mài)酒的，價(jià)格從幾十一斤到上百元一斤，有經(jīng)驗(yàn)的本地人會(huì)知道，他報(bào)價(jià)你砍價(jià)，即便從一折開(kāi)始砍，那也還是大有空間。 一分錢(qián)一分貨。消費(fèi)者不怕花錢(qián)，怕的是花了錢(qián)還賣(mài)到劣質(zhì)品。好酒和劣酒、糧食酒和酒精酒對(duì)于人體的作用是天差地別的。擦亮自己的眼睛，天上不會(huì)掉餡餅，也不會(huì)掉低價(jià)優(yōu)質(zhì)還讓人放心的醬香型糧食酒。 隨著醬香酒在最經(jīng)這幾年越來(lái)越被大眾所接受，但市場(chǎng)上的醬酒品牌太多，這些醬酒是魚(yú)龍混雜，價(jià)格、品質(zhì)也會(huì)讓人 眼花繚亂，一般人很難選擇一款性?xún)r(jià)比高的醬酒作為口糧酒，當(dāng)然除了土豪與達(dá)官貴人可以把茅臺(tái)、郎酒作為口糧酒除外。作為醬酒的鐵粉，也經(jīng)常有很多酒友問(wèn)我，去到茅臺(tái)鎮(zhèn)要怎么才能淘到好的口糧酒了？今天本大使給大家分享一下淘口糧酒的實(shí)用方法： 1、到酒庫(kù)里面去淘酒，不要在商店里面淘酒 茅臺(tái)鎮(zhèn)是滿(mǎn)大街賣(mài)酒的商店，都是掛著酒廠的牌子，說(shuō)是賣(mài)給你的都是傳統(tǒng)大曲坤沙酒，不比茅臺(tái)酒的品質(zhì)差。如果你相信了，本大使只能呵呵了。如果你是團(tuán)購(gòu)并且量大，可以要求去廠里的酒庫(kù)看看，然后開(kāi)壇選酒，同時(shí)請(qǐng)酒廠的酒師現(xiàn)場(chǎng)勾調(diào)，現(xiàn)場(chǎng)品鑒，挑選出自己滿(mǎn)意的酒，現(xiàn)場(chǎng)交易，一手錢(qián)一手貨，基本就可以淘到滿(mǎn)意的口糧酒了。如果是少量的，這個(gè)待遇恐怕就望洋興嘆了。 2、買(mǎi)光瓶酒或者簡(jiǎn)裝酒，不要買(mǎi)精裝酒 光瓶酒就是不貼商標(biāo)，通常是乳白色玻璃瓶，像茅臺(tái)酒瓶的樣子，稱(chēng)為“茅型瓶”，或者是其他瓶子。 簡(jiǎn)裝酒就是瓶子上商標(biāo)，有廠名廠址，外面有一層紙包著。 在茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小賣(mài)酒的商店里面都有這樣的酒，老板會(huì)給你講，里面灌裝的酒體對(duì)應(yīng)著店里放的大酒壇里面的酒，同時(shí)有標(biāo)價(jià)。 這個(gè)時(shí)候，你可以讓老板把酒壇里面的酒舀一點(diǎn)出來(lái)品嘗，覺(jué)得哪款酒適合你，你就可以開(kāi)始討價(jià)還價(jià)了，一般還價(jià)的潛規(guī)則是報(bào)價(jià)的四分之一甚至更低，如果成交價(jià)在60元一斤，你可以直接放棄。選店里報(bào)價(jià)最貴的酒，成交價(jià)在80-100一斤，恭喜你，這酒作為口糧酒，基本靠譜。這個(gè)時(shí)候，你就可以讓老板幫你灌裝好，包裝好，帶回家做口糧酒，或者送禮，都是性?xún)r(jià)比比較高的了。 3、買(mǎi)7個(gè)輪次的基酒，回家自己溝調(diào) 在很多酒廠的專(zhuān)賣(mài)店里，都擺著7個(gè)輪次的基酒，你可以讓老板給你介紹7個(gè)輪次基酒的特點(diǎn)、年份等，然后品嘗一下，同時(shí)與老板討價(jià)還價(jià)，達(dá)成意向后，你就找老板買(mǎi)這7個(gè)輪次的基酒?；瀑I(mǎi)回家后，自己溝調(diào)，然后用存放了3年以上的茅臺(tái)酒作為調(diào)味酒來(lái)用，如果沒(méi)有茅臺(tái)酒，像存放了3年以上的國(guó)臺(tái)15年、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒、厚工坊12年等高品質(zhì)醬酒也可以 ，這樣 ，你不僅是可以隨時(shí)喝到高性?xún)r(jià)比的醬酒，而且還可以享受自己勾酒的樂(lè)趣了。 這些方法，估計(jì)對(duì)一般的醬酒粉絲有點(diǎn)難度，可能對(duì)于大多數(shù)酒友都不會(huì)去到茅臺(tái)鎮(zhèn)淘酒，但是如今的醬香酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，掛羊頭賣(mài)狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢(qián)。我的最好建議還是確保自己有個(gè)良好的渠道買(mǎi)到真的純糧醬香白酒。 我在這些年來(lái)從事于白酒行業(yè)與眾多酒友相識(shí)相知共同交流學(xué)習(xí)的過(guò)程中讓我漸漸理解中國(guó)白酒文化精神的力量，更是挖掘出了物美價(jià)廉 健康 安全的上等醬香坤沙酒，讓酒友花少錢(qián)，喝好酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712 首先告訴大家的是，要相信“一分錢(qián)一分貨”在這個(gè)物流橫穿的時(shí)代，不要貪小便宜，更不要想著一分錢(qián)能買(mǎi)兩分錢(qián)的貨，那是絕對(duì)不可能的。 在各個(gè)平臺(tái)都有各種各樣的低價(jià)酒，廣告特別誘人，看著圖片很好，其實(shí)買(mǎi)回來(lái)的都是工業(yè)酒精勾兌的，說(shuō)一下我的看法。 1、真正的正規(guī)酒廠出品的一般都是帶有國(guó)標(biāo)（GB）的，如果沒(méi)有那種就是假的，或者是沒(méi)有QS認(rèn)證，不用判斷，基本都是假酒。 2、假酒喝了對(duì)人體有害，而且還能讓頭特別痛，讓你痛的睡不著。 3、真正的糧食酒喝了不上頭，因?yàn)槿羌Z食做的呀，很多賣(mài)家為了滿(mǎn)足客戶(hù)的虛榮心，就用的工業(yè)酒精兌勾的。 4、茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠也有很多，大大小小的都有，更有散裝的，散裝的很便宜，因?yàn)闆](méi)有包裝費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi)。 關(guān)注廚男 美食 說(shuō)，學(xué)習(xí)更多 美食 技巧。 我是自已做酒的，原科好的酒成本在20元以?xún)?nèi)，(大廠也不例外，除非是用外星球糧食造的，)除去人工費(fèi)用賣(mài)五十至六十元。有些名廠工人工資都一萬(wàn)多，價(jià)格怎么會(huì)低呢？至于低價(jià)醬香酒，低于成本價(jià)是不正常的。有些酒人們常說(shuō)沒(méi)有糧食味，哪就有問(wèn)題，酒精勾兌的，用好點(diǎn)的酒精就算良心了，便宜。 本人買(mǎi)過(guò)幾家茅臺(tái)鎮(zhèn)私人酒廠的，價(jià)格從100多至300多元/箱，至今都還扔在雜物間呢，從此以后，都不可能再買(mǎi)茅臺(tái)鎮(zhèn)大小酒廠的酒了(茅臺(tái)股份的產(chǎn)品除外)，杏花村除汾酒股份外，其他酒廠亦是如此 很多人覺(jué)得，以茅臺(tái)為代表的高級(jí)白酒賣(mài)得太貴，但其實(shí)從成本來(lái)推算，5斤糧食一斤酒，本地小高粱不過(guò)三、四元一斤，曲藥成本也不過(guò)三、四元一斤，人工、水電氣、管理、銷(xiāo)售成本確實(shí)不可能支撐茅臺(tái)酒上千元甚至更高的價(jià)位。但市場(chǎng)上流通的十幾塊或者幾十塊的白酒，肯定不會(huì)是真正的糧食酒。 白酒釀造講究“水、土、氣、生”，以茅臺(tái)為例，茅臺(tái)的產(chǎn)地，有著赤水河的滋養(yǎng)和星羅棋布的泉水，茅臺(tái)酒的釀造用水，呈無(wú)色、透明、無(wú)臭、微甜、爽凈，水的總硬度為9.46，pH值為7~7.8，固形物中含有對(duì)身體有益的成分，這些水特別適于茅臺(tái)酒釀制。 而赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨(dú)特氣候，造就了仁懷白酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)以茅臺(tái)等為代表的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)生。仁懷白酒產(chǎn)區(qū)的原材料，醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產(chǎn)小紅高粱，皮厚耐蒸煮，淀粉高富含氨基酸，是釀造上乘白酒的極品原料，并且處于中間低四周高，微生物群容易聚集，又經(jīng)歷茅臺(tái)各小酒坊千年釀酒的沉淀，具有獨(dú)特地理環(huán)境，不可復(fù)制。 正宗茅臺(tái)醬香型白酒，按照正規(guī)大曲醬香，是以本地小高粱經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，高溫制曲而成，釀造周期和貯存周期更長(zhǎng)。這樣行成的高端白酒，再加上市場(chǎng)上各商家的炒作以及我國(guó)日益增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)水平，加上各種稅收，以及其自身的品牌價(jià)值等，導(dǎo)致茅臺(tái)酒等高端白酒的價(jià)格居高不下。 而普通劣質(zhì)白酒，大多不良商家用食用酒精，經(jīng)過(guò)一定加工處理，具備了某種宜人風(fēng)味的香精等后加以銷(xiāo)售。這些白酒，茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為串酒，成本特別低廉，并且一般不懂行的喝不出和高端白酒的差別，就導(dǎo)致類(lèi)似劣質(zhì)白酒再市場(chǎng)上的流行。這種酒價(jià)格雖然便宜，但不是糧食酒，真正的糧食酒適當(dāng)飲用對(duì)人身體 健康 是有好處的。而這種劣質(zhì)白酒喝了對(duì)身體沒(méi)有任何好處！最明顯的區(qū)別就是喝了第二天會(huì)上頭。 普通茅臺(tái)的基酒最少是存放3年以上，成品酒從生產(chǎn)到出廠至少5年。這個(gè)5年已經(jīng)使得其成本價(jià)值高，比很多1年生產(chǎn)甚至直接酒精勾兌的白酒要貴很多也是正常的。由于老酒的稀缺，越是年份長(zhǎng)久的茅臺(tái)，價(jià)格越是貴。 所以各位朋友們，可不能再貪圖便宜，購(gòu)買(mǎi)低劣的白酒咯。一般真正的糧食酒，即使是小酒廠出廠的，糧食，人工，等等成本算下來(lái)也需要好幾十元，而且很多需要進(jìn)行一些存放和勾兌，再加上包裝，所以真正到了消費(fèi)者手中基本上不會(huì)低于一百元。有點(diǎn)年份的或者好一點(diǎn)的酒，價(jià)格自然是更高咯。 雖然貴的不一定好，但是便宜一定沒(méi)有好貨，好貨一定不便宜。參照貴州茅臺(tái)，出廠價(jià)900多元，毛利80%-90%，酒水成本應(yīng)該在七八十元，應(yīng)該這價(jià)格上下可以“淘”到可以喝的醬香酒。那種離得很遠(yuǎn)的9.9元、19.9元包郵的醬香酒，就不要抱太大希望了。 茅臺(tái)鎮(zhèn)那些低價(jià)醬香酒到底是不是是糧食酒？ 首先，得看你所謂的低價(jià)是在哪個(gè)區(qū)間范圍以?xún)?nèi) 100 以下稱(chēng)之為低端，100-300 稱(chēng)之為終端，300-500 到 800 可算中高端，800 以上是高端，你要是以前都喝的是茅臺(tái)酒，那這個(gè)低價(jià)的范圍可就廣了，但是一般所謂的低價(jià)酒，大概就是在 100 以?xún)?nèi)的酒。 然后是醬香型白酒糧食酒的分類(lèi)： 醬香型白酒分為坤沙工藝、翻沙工藝、碎沙工藝和串蒸工藝，其實(shí)坤沙、翻沙、碎沙都需要加糧食的，都是屬于糧食酒，只有串蒸酒才不需要加糧食，只是用剩余的酒醅在甑上用食用酒精蒸過(guò)，使得食用酒精里面帶有酒糟的香味或曲味，只是很多不懂酒的朋友無(wú)法分辨，像這種酒的價(jià)格就很便宜，網(wǎng)上那些 9.9 包郵還是 500ml 的大多數(shù)可能就是這種酒，當(dāng)然不排除有人虧著本做生意，放翻沙、碎沙、或者坤沙這種虧本買(mǎi)賣(mài)賺吆喝，吸引客流量。但這種商家應(yīng)該是少得很了，畢竟需要投入大量的資金，很多人是不敢這么做的。 所以坤沙工藝的價(jià)格是最貴的，過(guò)了才是翻沙或者碎沙，坤沙工藝的一般價(jià)格都要 80 以上才能買(mǎi)得到 網(wǎng)上很多人在算各種成本，但是醬香型白酒的成本其實(shí)是很難測(cè)算的 比如說(shuō)拿坤沙來(lái)說(shuō)，除了生產(chǎn)周期長(zhǎng)，其儲(chǔ)存時(shí)間也是非常大的成本，所以醬香型白酒來(lái)說(shuō)必須要保證一定的利潤(rùn)空間，因?yàn)橹挥斜ＷC利潤(rùn)空間，才能長(zhǎng)期保證醬香型白酒坤沙工藝的質(zhì)量，因?yàn)槿绻ど彻に嚸?500ml 的利潤(rùn)只有三塊五塊，那商家是沒(méi)有辦法長(zhǎng)期堅(jiān)持坤沙工藝的，最后只能換成翻沙碎沙甚至串蒸，而且坤沙工藝的儲(chǔ)存時(shí)間是一個(gè)無(wú)底線(xiàn)的長(zhǎng)期過(guò)程，新酒不能出廠，年份的酒價(jià)格就肯定比較高了。 網(wǎng)上也有很多人在買(mǎi)茅臺(tái)鎮(zhèn)的散酒，覺(jué)得確實(shí)便宜了不少， 確實(shí)，因?yàn)樯⒕频某杀净旧暇褪蔷频某杀竞涂爝f的成本，所以即使加上商家的利潤(rùn)，酒的價(jià)格一般也就在幾十到三百來(lái)塊錢(qián)。 當(dāng)然，如果只是追求糧食酒的話(huà)，價(jià)格一般不會(huì)太貴，50 以上也能買(mǎi)到糧食酒，但是酒和玉也是一樣，是需要分等級(jí)，還要講年份，還得看勾調(diào)的水平等等。因此其實(shí)影響醬香型白酒價(jià)格的因素是很多的。

糧食釀的酒有酒剛子酒、鄭祖義興酒、傳世陳滄和天下酒，這三款酒都是出自鄭氏酒業(yè)。酒剛子酒是純糧固態(tài)發(fā)酵酒，既有面子，還不多花錢(qián)，還能延年益壽，自喝還是企業(yè)宴請(qǐng)/送禮都可以使用。茅臺(tái)盛世銘典1949價(jià)格，幾萬(wàn)元吧。

與茅臺(tái)酒同根同源，酒液晶瑩透明，口感醇厚柔和，無(wú)烈性刺激感，且余香綿長(zhǎng)。

一斤糧食做多少酒，或者說(shuō)一斤酒要幾斤糧食，那要看做什么酒，以及怎么做。單說(shuō)大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過(guò)濾，酒水直接飲用。大米做白酒，因做法和度數(shù)要求不同，用糧食不一個(gè)量，綜合出酒率約在40%左右?？砂拙茊斡么竺椎暮苌?，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。再說(shuō)釀造工藝。甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學(xué)術(shù)名稱(chēng)“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡(jiǎn)單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學(xué)術(shù)名稱(chēng)“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，制作工藝復(fù)雜。 當(dāng)下市場(chǎng)的糧食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，產(chǎn)量少，時(shí)間長(zhǎng)，技術(shù)復(fù)雜，耗糧食多。 酒精酒恰好相反，在基本指標(biāo)上和糧食酒有著倍數(shù)的差別，因而具有極大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：所以，綜合表現(xiàn)出來(lái)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)集中體現(xiàn)在成品勾兌上：迅速大量生產(chǎn)出來(lái)的酒精，兌兌就是成品酒。單用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)衡量，酒精酒就是最適合市場(chǎng)的商品：成本低，利潤(rùn)高，產(chǎn)量大，銷(xiāo)售多。譬如茅臺(tái)酒，別看你2000塊一瓶，可你的成本要600塊，而且要做5年才能上市賣(mài)錢(qián)。有這時(shí)間，酒精酒已經(jīng)賣(mài)了百輪也不止，就按保守的2月一輪吧，還不說(shuō)數(shù)量倍數(shù)，也是賣(mài)了30輪。按一斤酒帶包裝成本15塊，賣(mài)30塊，這個(gè)利潤(rùn)率就不僅僅是暴利了。可以這樣概算：成本600賣(mài)2000生產(chǎn)周期5年，利潤(rùn)率233%，合到年利潤(rùn)率47%；成本15賣(mài)30生產(chǎn)周期2個(gè)月，合到年利潤(rùn)率500%，不算不知道，一算嚇?biāo)廊?。這樣的生意，傻瓜也知道拼命搶著干。至于喝著感覺(jué)怎樣，酒精酒不管這個(gè)，反正你要喝酒，反正市場(chǎng)都是我這個(gè)，你不買(mǎi)也得買(mǎi)，不喝也的喝。因?yàn)槲乙彩呛戏óa(chǎn)品。 一斤糧食可以做出多少酒？有人說(shuō)糧食酒越來(lái)越少了，對(duì)此你怎么看？ 說(shuō)到糧食酒，就會(huì)讓我想起外公。因?yàn)椋夤幸婚T(mén)手藝，就是釀酒，村里的人都非常喜歡喝。每到玉米收獲季節(jié)，外公就會(huì)拿新米去釀酒，圍在一個(gè)大鍋前，忙活了幾天才收工，終于釀出了玉米酒。到了年底，收獲紅薯的時(shí)候，有時(shí)間也會(huì)釀紅薯酒。那時(shí)候，年紀(jì)尚小，對(duì)于一斤糧食能夠釀出多少斤酒并不在意。現(xiàn)在長(zhǎng)大了，經(jīng)過(guò)了解才知道，原來(lái)糧食釀出多少酒，可不能夠一概而論。工藝不同、發(fā)酵期不一樣，曲種和香型各異，出酒率也是有多有少。那么，在通常情況下，65度的白酒，出酒率在25%~45%之間。也就是說(shuō)，拿一斤糧食來(lái)釀酒，可以出65度的白酒2.5～4.5兩之間。然而，現(xiàn)在的農(nóng)村很少看見(jiàn)有人釀酒了，糧食酒真的是越來(lái)越少了，而這其中的原因主要如下:好了，以上有關(guān)于一斤糧食可以做出多少酒的問(wèn)題，就分享到此，歡迎評(píng)論指出。 一斤50度的小曲純糧食白酒，以高粱，稻谷，小麥為例:平均兩斤左右，蕎麥2.5斤。中囯的糧食產(chǎn)量估計(jì)越來(lái)越少，但囯民的食用量，由于雞肉魚(yú)蛋供應(yīng)充足，人們食主糧的消費(fèi)量也相應(yīng)的在減少，所以我囯不會(huì)因糧食產(chǎn)量減少而鬧糧慌……！如岀現(xiàn)糧食短缺，很快會(huì)將水產(chǎn)養(yǎng)殖基地恢復(fù)種糧。 江漢平原的糧食酒，不但沒(méi)減少，反而在逐漸增多，特別是產(chǎn)糧大縣的監(jiān)利縣，與有酒鄉(xiāng)之稱(chēng)程集鎮(zhèn)，純糧白酒質(zhì)優(yōu)價(jià)廉！一斤糧食可以做出多少酒？有人說(shuō)糧食酒越來(lái)越少了，對(duì)此你怎么看？ 關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)并沒(méi)有一個(gè)適用于所有糧食品種的答案。釀酒實(shí)際是谷物里的淀粉轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程?？墒?，我國(guó)的釀酒工藝、原料存在很大的差異。 不同白酒出酒率差異較大 有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等。 因?yàn)槲覈?guó)的白酒種類(lèi)繁多，因?yàn)槠溽勗旃に嚨牟煌约搬劸圃系牟煌?，其出酒率有比較大的差異。此外，白酒有香味，就有了香味的分類(lèi)，那么就出現(xiàn)了香型。白酒，釀造所采用的原料不同， 眾所周知，大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“三斤糧食一斤酒”的說(shuō)法，，基本囊括了大致的范圍，大部分酒的出酒率在30%左右，其實(shí)，很多白酒的出酒率并沒(méi)有那么的高。 清香型白酒出酒率較高 據(jù)筆者了解，整體來(lái)說(shuō)，清香型的白酒出酒率最高，醬香型白酒次之，然后是濃香型，最后才是醬香型！ 清香白酒的出酒率在20%-25%左右 醬香型白酒出酒率在20%左右，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg（53%vol）白酒 濃香白酒的出酒率在10%左右。而且，據(jù)了解，我國(guó)大多數(shù)的白酒企業(yè)，可以控制其產(chǎn)品的的出酒率，一般來(lái)說(shuō)，都會(huì)在保證酒類(lèi)品質(zhì)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自身效益最大化。 作為一個(gè)傳承傳統(tǒng)工藝的釀酒人，首先我要告訴題主這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的答案，得根據(jù)工藝來(lái)具體劃分，職業(yè)的特殊性這里我只回答固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝白酒。就算同一工藝，不同的釀酒師或者同一個(gè)釀酒師也無(wú)法完全做到同等糧食釀出完全同等數(shù)量的酒來(lái)。再者根據(jù)釀酒用糧的不同出酒率也不同，單糧酒和多種糧食混釀的出酒率也不同。具體來(lái)說(shuō)大米或者糯米釀酒出酒率最高，其次玉米釀酒出酒率也較高，高粱出酒率較低，時(shí)下在出產(chǎn)苦蕎麥的西南高海拔地區(qū)興起的苦蕎釀酒出酒率更低，因此就以高粱釀酒來(lái)回答一個(gè)相對(duì)比較接近的答案。 先來(lái)看白酒里最為復(fù)雜的醬香白酒，基本就是5斤糧食加一斤酒曲出一斤53度的醬香白酒；濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。 如果動(dòng)不動(dòng)一斤糧食出一斤酒或者二斤糧食出一斤50度以上白酒的，在這里我可以肯定的說(shuō)發(fā)酵絕非使用的傳統(tǒng)酒曲，絕非整體固態(tài)發(fā)酵的好酒。其他行業(yè)可以追求產(chǎn)量，但白酒行業(yè)具有它的特殊性，純粹追求產(chǎn)量只能使用糖化酶或者干脆把糧食粉碎發(fā)酵，出酒率將成幾倍的增長(zhǎng)，并且釀造過(guò)程大大縮短。 這個(gè)就是現(xiàn)在很多酒廠使用食用酒精勾兌白酒的原因，因?yàn)闀r(shí)間成本和糧食成本都節(jié)省了、見(jiàn)效自然很快，唯一的缺點(diǎn)就是喝不出糧食酒的感覺(jué)出來(lái)。這也就是大家買(mǎi)到糧食酒的幾率越來(lái)越少的原因，而像我們這些堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝釀酒的人又覺(jué)得白酒不好賣(mài)，因?yàn)閯?dòng)不動(dòng)要幾十元一斤，比起十幾元一瓶的酒精酒自然沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。再者有些酒精酒賣(mài)到一二百元消費(fèi)者也愿意賣(mài)它，就是因?yàn)橐粋€(gè)品牌效應(yīng)的問(wèn)題。 回答完畢！能出多少酒，關(guān)鍵是看工藝和原料。 據(jù)說(shuō)，用新方法將玉米做快速發(fā)酵，可以達(dá)到每斤玉米出來(lái)一斤純度高達(dá)95度的酒精。（只是聽(tīng)說(shuō)，歡迎專(zhuān)業(yè)人士指正） 如果用傳統(tǒng)工藝，以高粱為主料釀酒，一般正常情況下三斤高粱加一斤酒曲可以釀出一斤60度的酒。這個(gè)不是道聽(tīng)途說(shuō)，而是我自己酒廠多年來(lái)一直的慣例。 再來(lái)說(shuō)說(shuō)為什么現(xiàn)在純糧酒少了。 主要因?yàn)榧Z食酒按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)太繁瑣，時(shí)間長(zhǎng)，遠(yuǎn)不如拿來(lái)酒精兌水加香精來(lái)的快。 以我們廠為例，每個(gè)發(fā)酵池裝2000斤高粱和700斤酒曲，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月，也就是說(shuō)一年只能燒兩次酒。每次每池約600斤左右的酒，產(chǎn)能極其有限，如果面對(duì)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，無(wú)疑是杯水車(chē)薪。 再來(lái)看看某大型知名酒企，這家曾經(jīng)位列八大名酒仙班的著名企業(yè)擁有近兩萬(wàn)個(gè)窖池，即使按照濃香型白酒最快發(fā)酵時(shí)間兩個(gè)月計(jì)算，則每年可以燒四次酒，產(chǎn)量也就一噸多點(diǎn)，兩萬(wàn)個(gè)窖池最高產(chǎn)能不會(huì)超過(guò)三萬(wàn)噸。而這家企業(yè)成品酒銷(xiāo)量竟然達(dá)到十萬(wàn)噸之多，您說(shuō)，這酒怎么來(lái)的吧！ 首先我說(shuō)一下一斤糧食能出多少酒，按照發(fā)酵工藝，使用發(fā)酵原料的不同，出酒率也有所不同，我們按大曲高粱固態(tài)發(fā)酵，出酒率為糧食的三分之一，50--55度的酒。如果度數(shù)低些，當(dāng)然酒就會(huì)出的多些。如果是小曲固態(tài)發(fā)酵，50--55度的酒，大概能大戶(hù)百分之五十的白酒。同樣是高粱能發(fā)酵充分，發(fā)酵溫度控制的好的情況下出的酒。其實(shí)現(xiàn)在大曲發(fā)酵，都采用復(fù)蒸發(fā)來(lái)增加出酒率，只是比較麻煩，費(fèi)時(shí)。大米出酒率比高粱大，大米半固態(tài)或者液態(tài)發(fā)酵，出酒率一般能達(dá)到70%，50--55度的酒。 我們?cè)賮?lái)看看第二個(gè)問(wèn)題，糧食酒越來(lái)越少的問(wèn)題，其實(shí)這只是一個(gè)誤區(qū)，所有的酒，都是用糧食發(fā)酵得來(lái)的，而不是工業(yè)酒精勾兌的。那是有毒的。所以，不能說(shuō)糧食酒越來(lái)越少了，只能說(shuō)都是糧食酒，市面上的酒都不是存正的糧食香了。都是兌香的食用酒精。所謂的勾兌酒，其實(shí)就是用高淀粉植物，比如小麥玉米粉碎后，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，出70度的酒，出酒率能達(dá)到百分之百以上，都不是問(wèn)題。只是這樣用糧食發(fā)酵出來(lái)的酒沒(méi)有香氣，并且發(fā)酵速度快，而我們傳統(tǒng)發(fā)酵，大曲最快也要58天以上。小曲可以7天以上就可以出酒，但是香味不夠濃，如果想要香味，最少也要放一段時(shí)間香味才更濃。 釀酒工藝很多，工藝不同，出酒率也略有不同，但是大概都差不了太多。香味會(huì)有很大區(qū)別，我個(gè)人愛(ài)好，每年就釀些紅酒白酒，所以對(duì)各個(gè)工藝還是比較了解。 糧食酒越來(lái)越少，并不是說(shuō)純糧食釀造的酒成本多高價(jià)格多貴，消費(fèi)者沒(méi)有能力去消費(fèi)。相反是一個(gè)很多酒友不知道的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，那就是純正的糧食酒很多消費(fèi)者壓根兒就喝不下去，一點(diǎn)兒也不喜歡。如果說(shuō)要想知道為什么現(xiàn)在那么多的人喝著添加了食用酒精的酒反而罵純糧食酒是食用酒精勾兌，我們必須從 歷史 和現(xiàn)實(shí)幾個(gè)層面去剖析。作為一個(gè)長(zhǎng)期從事于傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也是國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師。在我以酒會(huì)友的過(guò)程中我就發(fā)現(xiàn)酒友們比較喜歡那種一般酒精一般純糧食的酒，我也無(wú)數(shù)次的實(shí)實(shí)在在的和酒友們交流純正糧食酒的特征，怎么樣區(qū)別糧食酒和酒精酒。 一： 歷史 因素 在糧食難關(guān)也恰好中國(guó)經(jīng)濟(jì)最困難也是最多的中國(guó)人民從事于最繁重的體力勞動(dòng)的時(shí)候，糧食肯定首先應(yīng)該拿來(lái)填飽肚子??！壓根兒就沒(méi)有更多的糧食用來(lái)釀酒。但是酒又屬于我們國(guó)人無(wú)論是家庭聚會(huì)還是說(shuō)宴席上必不可少的精神糧食，而且有一個(gè)雅號(hào)：精神的原子彈。 所以說(shuō)酒是不可能不喝的，問(wèn)題來(lái)了糧食吃都不夠那怎么辦呢？ 于是一些當(dāng)時(shí)的有識(shí)之士紛紛議論高度白酒低度化，糧食酒適當(dāng)?shù)奶砑硬糠质秤镁凭珌?lái)增加產(chǎn)量。就這樣添加了食用酒精的純糧食酒開(kāi)始名正言順的走向了酒友們的酒杯里，而且這樣的酒口感比純糧食釀造的酒更好，他沒(méi)有純糧食釀造酒的一點(diǎn)兒也揮之不去的糧食味，酸澀味，尤其是糧食酒都有的苦味。二：延續(xù) 這種“精神的原子彈”被喝酒人慢慢的適應(yīng)以后，大家都非常喜歡，而且很多70后80初的喝酒人一開(kāi)始學(xué)喝酒就是這樣的酒開(kāi)始的，尤其是在北方這樣的酒非常的泛濫。慢慢的這樣的酒已經(jīng)被很多人所適應(yīng)。三：現(xiàn)實(shí)性因素 正是一開(kāi)始就喝這樣的酒，無(wú)論是從口感還是說(shuō)喝后身體的反應(yīng)已經(jīng)適應(yīng)了。就好比“久居香蘭之室不聞其香”一樣。 可是現(xiàn)在的很多酒友開(kāi)始尋找純糧食的傳統(tǒng)酒。但是他們又已經(jīng)習(xí)慣了從一開(kāi)始學(xué)喝酒的時(shí)候那種酒的口感。在一喝純糧食酒的時(shí)候他們很多人都會(huì)說(shuō)，這個(gè)是什么酒啊！入口一大股曲味，還有就是糧食的生味，同時(shí)酒在口腔里被舌頭攪動(dòng)的時(shí)候酸甜苦辣味都有，尤其是喝下去以后那種苦味和回甘。相反他們一開(kāi)始喝的那種酒，入口柔，而且順，香氣香味單一，尤其是本來(lái)半斤的酒量可以喝一斤。 但是一邊呢！酒廠因?yàn)樯a(chǎn)這種添加食用酒精的酒產(chǎn)量雖然大可是利潤(rùn)小，一年坐下來(lái)也就是圖個(gè)吆喝。所以很多酒廠也準(zhǔn)備甚至是開(kāi)始只做純糧食酒，可是年份不夠的純糧食酒還不如添加食用酒精的酒還喝，純糧食年份足的酒吧很多酒友又無(wú)法消費(fèi)，最后酒廠還是不得不走以前的老路，直接使用食用酒精或者說(shuō)在純糧食酒里面添加食用酒精來(lái)稀釋純糧食酒的特征，同時(shí)盡量模仿那種純食用酒精兌水的口感。而最后的結(jié)局就是，酒友們喝著添加了食用酒精的酒罵純糧食酒廠家沒(méi)有良心，生產(chǎn)的酒都是食用酒精兌的，而酒廠呢！生產(chǎn)的純糧食酒賣(mài)不出去，而在心里暗暗的譏笑那些喝食用酒精的酒。 最后：我實(shí)實(shí)在在的和酒友們說(shuō)一句酒，這句話(huà)也是我們從事傳統(tǒng)白酒釀造的人經(jīng)常說(shuō)的，酒為什么好喝是因?yàn)樗y喝。 茅酒手藝人 一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人 一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人 一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會(huì)友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有） 一斤糧食能出多少酒？可以說(shuō)這個(gè)是很多釀酒人不會(huì)觸碰的話(huà)題。畢竟告訴你一斤糧食的出酒量，大致也就可以算出釀酒的利潤(rùn)了。 但現(xiàn)在普遍有一個(gè)說(shuō)法，那就是三斤糧食釀一斤酒，究竟這種說(shuō)法是真是假，我只是一個(gè)喝酒人，還不敢太肯定。 但出酒率從來(lái)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的話(huà)題，酒產(chǎn)量的高低受很多因素的影響，比如說(shuō)釀造工藝，釀造的酒的香型不同，采取的工藝也就不同，這就會(huì)影響一斤糧食的酒的產(chǎn)量。還有就是糧食的種類(lèi)以及產(chǎn)地，我們知道釀酒，主要用到的就是糧食里的淀粉，高粱，玉米，小麥等糧食的淀粉含量不同，東北的高粱和貴州的高粱淀粉含量也不同，這也會(huì)導(dǎo)致一斤糧食的產(chǎn)酒量不同。再有就是酒曲的不同，也會(huì)影響酒的產(chǎn)量，酒曲中酵母的活性高，就可以提高糧食的出酒率，相反，活性低，攪拌不均勻，都會(huì)影響出酒率。 為什么說(shuō)現(xiàn)在純糧酒越來(lái)越少呢？一個(gè)主要原因還是商家唯利是圖。純糧酒釀造周期長(zhǎng)，從釀造到入口口感達(dá)到一定程度，少則也需要兩三年，如果自家酒廠規(guī)模不大，產(chǎn)量就會(huì)低，根本不夠賣(mài)，因而很多人就開(kāi)始昧著良心做勾兌酒，勾兌酒可以在短時(shí)間內(nèi)推向市場(chǎng)，來(lái)錢(qián)快，對(duì)于唯利是圖的人說(shuō)，必然會(huì)導(dǎo)致一陣狂熱。 我是小王品酒，愿意和廣大酒友交流經(jīng)驗(yàn)，后期小王品酒視頻即將推出，讓我們一起聊一聊酒的知識(shí)。 雖然不是我認(rèn)證的領(lǐng)域，但我認(rèn)為這是一個(gè)科學(xué)的問(wèn)題，還是來(lái)回答一下。 本人雖然不善于喝酒，但是卻有一點(diǎn)釀酒的技術(shù)，除了沒(méi)親自釀過(guò)啤酒，其它的酒基本上都親手做過(guò)。所以我認(rèn)為自己是有資格談這個(gè)問(wèn)題的。 一斤糧食能出多少酒呢？ 嚴(yán)格說(shuō)這個(gè)提問(wèn)方法不對(duì)，因?yàn)椴煌贩N的酒，對(duì)應(yīng)的酒精含量不同，出酒的比例也是不一樣的。所謂的糧食釀酒，其實(shí)就是利用糧食中的淀粉，糖化，然后糖再在酒曲的作用下分解為酒精的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，一公斤玉米能生產(chǎn)出50度的白酒半公斤。 其實(shí)不同的釀酒工藝也會(huì)造成出產(chǎn)率的差異。比如中國(guó)的白酒普遍都是采用干法釀造，然后通過(guò)水蒸氣通過(guò)干料再蒸餾的辦法出酒，這種辦法，出酒率就比較低。而國(guó)外的酒普遍采用的是濕法釀造，然后再蒸餾，這種方法出酒率略高，也更節(jié)省能源。 糧食酒越來(lái)越少了嗎？ 其實(shí)所有的酒幾乎都是糧食釀造的，因?yàn)橛眉Z食生產(chǎn)酒精是成本最低的方法之一。除了巴西現(xiàn)在是用甘蔗大量制造酒精，其它國(guó)家都是用糧食來(lái)生產(chǎn)酒精的。包括我國(guó)現(xiàn)在推廣的酒精汽油，其實(shí)也是用糧食釀造的。 之所以有人說(shuō)，糧食酒越來(lái)越少了，其實(shí)有兩個(gè)原因， 第一是一部分廠家對(duì)傳統(tǒng)工藝的放棄，采用現(xiàn)代勾兌的方法來(lái)釀酒。 很多人誤會(huì)了勾兌二字，以為勾兌就是不好的。其實(shí)勾兌是釀酒過(guò)程中的一個(gè)專(zhuān)有名詞，指的是其中的一道工藝，幾乎所有的酒，都要進(jìn)行最后的勾兌，來(lái)達(dá)到一個(gè)特定的口感。 第二個(gè)原因是，有些不良商家確實(shí)是用工業(yè)酒精來(lái)生產(chǎn)飲用酒。 其實(shí)工業(yè)酒精也是用糧食生產(chǎn)的，但是由于其中的成分中可能會(huì)含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，是不允許用來(lái)釀酒的。很多人喝了這種酒造成了身體的傷害，甚至是丟了性命。 關(guān)于這個(gè)話(huà)題我就說(shuō)到這里了，不管酒是怎么做的，有婚喪嫁娶的事情還是少不了要喝點(diǎn)酒，但是 我建議大家，酒要少喝，點(diǎn)到為止就好， 健康 第一 ，你們說(shuō)呢？

其實(shí)，大國(guó)說(shuō)句實(shí)話(huà)，茅臺(tái)酒廠在酒盒上，早已明確標(biāo)注了酒體的重量，那就是16.94盎司，換算成克，就是480克。只是，酒廠低調(diào)，不愿顯眼而已。至于，為何不愿，你懂的！

940克左右

山寨茅臺(tái)，不值錢(qián)。

標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該在1020克左右，想知道瓶里多少酒，方法很簡(jiǎn)單，把茅臺(tái)酒對(duì)在臺(tái)燈下（白的日光燈）搖一下酒，就可以看到酒在什么位置，不跑酒，正常的在瓶頸處。

嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，糧食酒與非糧食酒同錢(qián)的多少關(guān)系不是很大，有些酒精勾兌在市場(chǎng)上價(jià)格比純糧食的還貴。在我處10元錢(qián)也可以買(mǎi)得一斤純糧食酒，在他處100元一瓶買(mǎi)的也許還是酒精勾兌酒。不信你可以用我告訴你的鑒別方法檢驗(yàn)一下看。告訴你一個(gè)純糧食制造酒，與酒精勾兌酒的鑒別的方法1、將酒倒入透明的杯子內(nèi)2、再注入等量的礦泉水或者純凈水。觀察：純糧食的酒會(huì)出現(xiàn)談乳白色，酒精勾兌的酒不變色。道理：純糧食酒中有一種成分叫做乙酸乙酯，這個(gè)成分不溶于水，降低透明度。故顯淡乳白色。酒精勾兌的酒，沒(méi)有含乙酸乙酯，故就兌水后顏色透明度不變。你可以用好酒歪酒試驗(yàn)觀察幾次就就明白掌握要領(lǐng)了。這個(gè)方法是廠家不外傳的秘密，你有幸得知，怪我多嘴也，許多酒商恨死我了，恨我壞了他們的財(cái)路，也許會(huì)說(shuō)我是叛徒、內(nèi)奸。

現(xiàn)在的造酒工藝決定了造酒原料的多樣性。就編者所知，世界上酒精最大的兩種來(lái)源途徑是石油和發(fā)酵。前者所得酒精因含有不易提煉出的甲醇被稱(chēng)為工業(yè)酒精。用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵，稱(chēng)過(guò)固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱(chēng)為純糧酒，事實(shí)并不是真正的純糧酒。另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱(chēng)為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來(lái)即可飲用。純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發(fā)酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對(duì)人體的有害成份可忽略不計(jì)。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿(mǎn)，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。