中國最大的白酒生產(chǎn)基地，白酒小鎮(zhèn)專業(yè)的調(diào)酒師，可以勾調(diào)任何口感的白酒

慢慢喝到了你的酒量大了你就知道了。需要時(shí)間

要看你加的散酒是什么風(fēng)格的，貯存的年限如何了，另外你買的散酒一定要注意添加劑不能超標(biāo)

其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長,味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠(yuǎn)流長

加酒用香料，也就是現(xiàn)在的固液法白酒和液態(tài)法白酒用的。最好別加豬油，動物油一般不會溶解在酒中，你做的什么香型？做技術(shù)的可以私信。

豬油與冰糖白酒一起煮沒有什么毒性，可以吃，但冰糖加量較大時(shí)，油膩又甜，味道并不很好。

近些年來興起的鑒寶節(jié)目，讓許多流傳于民間的奇異珍寶被人們所發(fā)現(xiàn)。然而在這些前來鑒寶的藏友及藏品當(dāng)中，總有一些運(yùn)氣超常的藏友，或是功能奇異的藏品出現(xiàn)在鑒寶舞臺上，讓專家與觀眾全都感嘆無比。這不，在一期鑒寶節(jié)目當(dāng)中，一位五十歲左右的大叔，就帶著一件奇特的酒杯來到了鑒寶現(xiàn)場。這件酒杯的奇特之處有兩點(diǎn)，第一便是它的價(jià)格。據(jù)這位大叔介紹，這件東西的收購價(jià)僅是19塊錢，也就是一頓平常午飯的錢。19塊錢能收到什么好東西？你且繼續(xù)往下看。這第二個(gè)特點(diǎn)就有些玄幻了。按照這位大叔的說法，他在家獨(dú)自喝酒的時(shí)候，只要拿這個(gè)酒杯喝酒，即使是普通的白酒，也能喝出茅臺的味道。他覺得這個(gè)酒杯很神奇，能化白酒為茅臺，于是便前來鑒寶，想看看自己19塊錢買的這件東西，究竟是個(gè)什么來歷。這位大叔拿來的這件瓷杯，通體呈白色，做工造型都十分精致，在燈光的照射下隱隱發(fā)亮。幾位專家將這件瓷杯拿到手中鑒定了一番，之后眼神突變，立刻就有些不淡定了。其中一位專家笑著告訴這位大叔，這件東西竟是明代的龍虎杯。杯子上面繪制的那些龍虎紋飾，在明代十分盛行。而且杯身上的那些圖案，全都是采用縷空雕刻等工藝制作而成，十分繁瑣精細(xì)。但這樣做出來的手感卻十分細(xì)膩，深得當(dāng)時(shí)達(dá)官顯貴們的喜愛。最終專家報(bào)出一個(gè)估價(jià)，現(xiàn)場觀眾嘩然一片，甚至連這位大叔都瞪大了眼，一臉的不相信。原來，這件瓷杯的價(jià)值最低都在十七萬左右，是貨真價(jià)實(shí)的真品。這位大叔算是撿了個(gè)大漏，19塊錢就將一件明代瓷器帶回了家，實(shí)在是撿到寶了！但文物收藏這一行當(dāng)，能有如此運(yùn)氣的人還是很少的，保持一顆平常心，才是文物收集愛好者們應(yīng)該具備的心理素質(zhì)。

醬香型白酒必須有品質(zhì)好的醬酒來調(diào)味，沒有醬酒是難以做出有醬味白酒的。用30%口感好的醬酒來調(diào)味，做出來的白酒就會有醬香型白酒的風(fēng)味了。

要看你加的散酒是什么風(fēng)格的，貯存的年限如何了，另外你買的散酒一定要注意添加劑不能超標(biāo)

都說仁懷醬香酒的香氣，是最復(fù)雜的酒香。端午踩曲、重陽下沙、一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、100余道工序。以仁懷市為中心帶動起來的醬香白酒產(chǎn)業(yè)鏈，在一代代酒匠堅(jiān)守中不斷傳承并發(fā)揚(yáng)光大。那么醬香酒為什么會那么貴呢？接下來酒網(wǎng)酒就給各位茅粉介紹一下醬香酒的釀造過程。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料（不破碎或破碎20%以內(nèi)），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑。這種高粱是產(chǎn)于貴州本地的糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的成本在4.5-6元/斤，5斤糧食能才夠出一斤酒。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來剩余的酒曲加進(jìn)去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時(shí)間是在農(nóng)歷的五月初端午節(jié)前后，這個(gè)時(shí)候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。做好之后，用草包起來存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個(gè)工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經(jīng)過3-5個(gè)月幾次折騰之后，就可以用了。醬香酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、晾晾，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進(jìn)窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次溜酒”。九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒少，且味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。等最后出酒的時(shí)候，基本都到了第二年了。也就是說，基酒的完成，需要一年左右的時(shí)間。但這個(gè)酒是不能直接喝的。經(jīng)過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要按照出酒的輪次分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時(shí)間是三年。三年之后才能拿出來進(jìn)行勾兌，到這里就是四年了。前面的生產(chǎn)工序，大部分醬酒企業(yè)都一樣，已經(jīng)成為了醬香酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。各個(gè)企業(yè)、品牌生產(chǎn)出來的酒味道的區(qū)別就在于最后一道工序：勾兌、調(diào)味。而醬酒的勾兌、調(diào)味是最核心的工藝，也是茅臺酒廠最核心的機(jī)密之一，茅臺酒之所以獨(dú)一無二，就在于其獨(dú)特的調(diào)酒技藝。調(diào)酒完成之后裝壇封存，滿一年，才算成熟，才能上機(jī)灌裝，成為商品酒上市銷售。算到這里，已經(jīng)是五年后了。但是，五年就能喝上好的醬香酒嗎？還是不可以的!我們現(xiàn)在調(diào)制的醬香酒，并不只是用這一批出的酒，還必須使用一定比例的老酒進(jìn)行調(diào)味。所以一瓶好的醬香酒釀造的過程是需要花費(fèi)很長的周期才能做好。

調(diào)白酒，缺什么補(bǔ)充什么原則。通過品嘗，查找缺陷。通過化驗(yàn)，查找缺陷。按照自己喜歡的、確定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勾兌。

會變淡，若是密封窖藏，酒就會變的很純香是因?yàn)榫评锇l(fā)生了一些化學(xué)反應(yīng)生成了有香味的酯類物質(zhì)，但若放在外面保存酯就會揮發(fā)出去味道變淡

這個(gè)醬香型白酒得先陳釀后才能勾調(diào)，陳釀必須要在陶壇中才能實(shí)現(xiàn)，這也是大家看到遠(yuǎn)明醬酒都是用大壇子裝著的原因，因?yàn)樘諌耐笟庑院?，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物^等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進(jìn)入勾調(diào)過程。勾兌是指把窖貯到一定期限的各輪次醬香、窖底、醇甜、混合四大類型的單型酒恰到好處地?fù)胶系揭黄穑顾鼈兊母髯缘奈⒘砍煞輳闹械玫窖a(bǔ)充、抵銷、轉(zhuǎn)換，從而形成醬香型白酒應(yīng)當(dāng)具有的獨(dú)特風(fēng)格。醬香型的白酒的勾調(diào)具體如下:一、選酒∶1、輪次酒醬香型白酒輪次酒包括1-7輪次酒，其中1、2輪次酒聞香為生糧香，放香好，勾調(diào)時(shí)適當(dāng)添加能提高放香、噴香，過量則會影響酒體的醬香風(fēng)格。3、4、 5輪次酒，具有醬香突出，酒體醇厚。6輪次酒，具有典型的焦香。第7輪次酒又稱追糟酒，有糊香，但同時(shí)有枯糟味，澀苦味較重，勾兌時(shí)量不宜過多。2、調(diào)味酒類型醬香型白酒調(diào)味酒包括醬香調(diào)味酒、窖底香調(diào)味酒、醇甜調(diào)味酒、陳香調(diào)味酒、特酸調(diào)味酒、曲香調(diào)味酒、藥香調(diào)味酒、青草香調(diào)味酒、木亦卸亦養(yǎng)，呵護(hù)敏弱肌，逐本天然植萃卸妝油，直播間領(lǐng)券最高減29廣告逐本查看詳情香調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒等。調(diào)味酒的作用可分為添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。醬香型白酒中酸有大酸、微酸、苦酸、澀酸、舒適酸;甜有醇甜、甘甜、果甜、醬甜、鮮甜、回甜; 苦有丁口苦、陳味苦、苦澀、臭味苦、醇陳苦、麻苦;辣有刺激辣、麻辣、苦辣、澀口辣、燥辣;澀有苦澀、霉?jié)?、糊口澀、香澀、甜澀等。不同程度的酸、甜、苦、澀、辣味等都?yīng)當(dāng)在調(diào)味的過程中得到恰到好處的應(yīng)用。二、小型勾兌按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進(jìn)行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。通過試樣試驗(yàn)，弄清各基酒之間的最佳搭配比例。確定最佳配方，避免大批量勾產(chǎn)生敗造成損失。三、正式勾兌正式勾兌也就是對小樣勾兌的一個(gè)比例放大過程，在擴(kuò)大勾兌樣品的配方基礎(chǔ)上，根據(jù)使用基酒的使用量和比例進(jìn)行基酒的摻兌，將小樣勾兌確定的大宗酒，用酒泵打入勾兌罐攪拌均勻后，取樣嘗評。如香味發(fā)生了變化，可進(jìn)行必要的調(diào)整，直到合格為止。四、驗(yàn)證與微調(diào)大批量勾兌后，經(jīng)攪拌均勻，取出少量與小樣勾兌試驗(yàn)的樣品進(jìn)行對照品評驗(yàn)證。如有出入，應(yīng)分析原因，做出必要的調(diào)整，使之達(dá)到感官和理化標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)醬香型白酒勾調(diào)過程是以酒勾酒，以酒調(diào)酒。最終要求其色為無色、清亮、清澈透明，無浮懸物，無渾濁，無沉淀，不顯霧色，微黃。其香醬香濃郁，醬香突出，放香好，陳香典型， 芳香悅?cè)?，顯曲香突出，芳香優(yōu)雅。其味入喉甘， 尾凈余香，酒體醇厚，后味怡暢，香味協(xié)

1、確定基礎(chǔ)酒的優(yōu)缺點(diǎn)，選出品質(zhì)較好的基礎(chǔ)酒；2、選用調(diào)味酒，用以彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的缺陷；3、小樣調(diào)試，做好記錄，對比之后選取，各樣指標(biāo)達(dá)到要求，就可以了。

釀

加熱一下吧，反正我看我父親就總給白酒加熱，說是叫“溫酒”

現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購買一套設(shè)備自己釀酒。 其實(shí)從2012年開始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友，因?yàn)楹芏鄬＜乙恢痹谛麄饕环N觀點(diǎn)：自釀酒不 健康 。因?yàn)槲覀€(gè)人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流。 首先我可以很肯定的說，自釀酒 健康 問題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴(yán)格，那酒就是 健康 的。完全沒有必要一桿子說自釀酒不 健康 。 因?yàn)槲以?jīng)現(xiàn)場實(shí)地學(xué)習(xí)過好幾個(gè)自釀酒圈的知名發(fā)燒友，他們的釀酒操作規(guī)程規(guī)范程度完全不亞于全國知名白酒企業(yè)，無論是上甑操作還是說攤量操作，唯一的缺點(diǎn)就是家庭自釀每甑的糧食太少，進(jìn)而酒的產(chǎn)量就很少，所以在蒸餾取酒的時(shí)候不如酒廠的大甑蒸餾方便量質(zhì)取酒。 我也品嘗了重慶娟介的小曲五糧清香和濃香，酒雖不及大廠的味正，尤其是濃香型白酒因?yàn)闆]有老窖泥的作用所以香氣不夠濃。但是從酒的口感上來說完全的超過了很多三流濃香型白酒的純糧食濃香型白酒。 還有一個(gè)問題就是勾調(diào)問題，因?yàn)樽葬劸频呐笥褌兌家缶圃?，所以都很少注重勾調(diào)，我也曾經(jīng)給酒友們建議為了口感更好還是應(yīng)該勾調(diào)一下，簡單點(diǎn)說也就是把他們的酒重組一下。但是酒友們的反饋是就那點(diǎn)產(chǎn)能壓根就不夠朋友們喝。那里有酒長期吃飯喲！更不要說勾調(diào)。 我的建議是這樣的，自釀的酒友每年都給自己一個(gè)目標(biāo)，例如說每年都要存1噸酒，這樣連續(xù)的10年下來，基本上老酒略微的足了，然后就酒把這些酒的口感進(jìn)行分類，尤其是那些掐頭后的高濃度香氣香味非常豐富的和酒頭差不多的酒。這些酒作為調(diào)味酒是最好的。當(dāng)然如果有條件可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┢渌阈偷膬?yōu)質(zhì)陳酒做調(diào)味酒。 自釀酒是否需要勾調(diào)的問題我曾經(jīng)給一個(gè)云南的酒友做過實(shí)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)就是在他的酒坊里面。我用他的2年的小曲清香玉米酒為基礎(chǔ)，每100斤加了半斤五年的玉米酒和100ml十年的玉米酒和100ml八年陳低度醬香型白酒，穩(wěn)定三四天以后我們大家的一直認(rèn)為都是酒的玉米味明顯的短了，而且聞香更濃郁和舒適優(yōu)雅。完全沒有單獨(dú)的2年陳的玉米酒那么刺激，口感也更柔和而且滋味更豐富。 最后，茅酒手藝人給想自釀的朋友一個(gè)善于的提醒，釀酒簡單釀好酒很難，自古有句話釀酒做豆腐沒有人敢稱師傅。 在你沒有很深厚的基礎(chǔ)情況下千萬不要自釀酒，說不定你釀造的不止不是瓊漿玉液而是一杯“毒酒”。一不小心就把自己喝出問題，正是基于這樣的原因，很多專家都建議從法律上禁止自釀白酒，因?yàn)槲覀兘?jīng)常都會發(fā)現(xiàn)一些酒友喝了自釀的酒以后身體出現(xiàn)不良反應(yīng)，甚至是眼睛受損的。 更多白酒相關(guān)問題，請私信茅酒手藝人或者說微信給maojiuyr留言。 其實(shí)這個(gè)問題是沒法在問答里面說清楚的 拿醬香酒來說，講七分工藝+三分藝術(shù)。 七分工藝是講醬香酒的工藝制作流程的繁復(fù)與其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境所生產(chǎn)出來的酒質(zhì)很好，只此一處，別無分店。 三分藝術(shù)講的就是醬香酒的勾調(diào)藝術(shù)，拿茅臺酒來講，其勾調(diào)過程是非常復(fù)雜的，如每一批次酒的色香味都不盡相同，想要達(dá)到出廠時(shí)的穩(wěn)定口感，必須要經(jīng)過無數(shù)次反復(fù)勾調(diào)，需要經(jīng)過幾十次幾百次以至于更多次的勾調(diào)，而用到的酒也不僅是一到七輪次那么簡單，可能會用到不同年份，不同生產(chǎn)車間，經(jīng)幾十個(gè)調(diào)酒師反復(fù)勾調(diào)品鑒，才能勾調(diào)出完美的茅臺酒。 所以到今天為止，茅臺酒的勾調(diào)藝術(shù)一直被披上神秘的藝術(shù)色彩，不是因?yàn)樗豢筛嫒耍羌词故钦{(diào)酒師也無法用文字表述明白，只能通過長期的實(shí)踐和口口相傳，方能到達(dá)其勾調(diào)功底。 我是一名制酒師，歡迎私信共同交流醬酒文化 做純糧酒，交真朋友。 隨著生活水平的提高，很多好酒的酒友們開始自己收購釀酒設(shè)備，開啟了自釀白酒之路，在這里還是要對酒友伸一個(gè)大拇指，有想法，敢行動，好樣的，但是一定要確保安全的釀制工藝，不可疏忽釀出有害的酒。 言歸正傳，回到主題白酒怎樣勾兌（勾調(diào)）才好喝？ 以醬香酒為例，會先后釀出七個(gè)倫次不同的酒水，各個(gè)輪次均不能當(dāng)成成品酒來飲用，其中一二輪次酒偏酸，三四五倫次酒偏中和（做基酒）六次窖底味兒重。 什么是口感好的醬香酒？酸甜苦辣澀相互包容，不會有一種味道特別突出，才算是合格的醬酒。 基酒有了，什么是好酒懂了（由于篇幅有限不做長篇闡述）。 勾調(diào)方面，345作為主要酒體，添加不同比例12和67倫次酒（根據(jù)每個(gè)調(diào)酒師的經(jīng)驗(yàn)）再加上點(diǎn)老酒（年份醬酒）。 專業(yè)調(diào)酒師會根據(jù)酒友的口味進(jìn)行微調(diào)（醬香突出或者偏柔和）以保證不同酒友們的口感偏向。 過于專業(yè)的不做闡述，如果你也喜歡酒，那就關(guān)注作者，這里是醬酒愛好者的集合地，加入我們尋找志同道合的酒友。 首先，我是做醬香型白酒的，醬酒的釀造工藝復(fù)雜，每款酒的釀造周期為1年，期間2次投料9次蒸餾8次發(fā)酵7次取酒，整個(gè)釀造過程耗時(shí)耗力，有這個(gè)閑工夫自己釀酒，什么酒買不到呢？一定要把時(shí)間花在釀酒上嗎 釀酒環(huán)境設(shè)備也很重要，不是說不能自己做酒，衛(wèi)生情況也不能趕上專業(yè)的酒廠，酒中雜質(zhì)也不能有限清楚，好酒都是固態(tài)發(fā)酵的，這個(gè)工程不是平時(shí)想象的那么簡單 酒要喝純糧食的，不是糧食酒就是不勾兌的酒，這類酒也會影響 健康 ，仁者見仁，智者見智，這就是為什么醬香型白酒越來越火爆的原因，誰都想把 健康 落實(shí)到酒桌上 自釀酒，從食品安全角度看，不一定像大酒廠那樣規(guī)范！釀酒環(huán)境設(shè)備也很重要，自己釀酒衛(wèi)生情況也不能趕上專業(yè)的酒廠，酒中雜質(zhì)也不能有限清楚，好酒都是固態(tài)發(fā)酵的，這個(gè)工程不是平時(shí)想象的那么簡單 酒要喝純糧食的，不是糧食酒就是不勾兌的酒，這類酒也會影響 健康 ，仁者見仁，智者見智。洋河酒特別是夢之藍(lán)現(xiàn)在越來越火，純糧食酒大家都愛喝！ 古人云： 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催 。自古美酒配佳人，搭配的好壞決定了物品的品質(zhì)，配菜沒有搭配合適的酒會影響了口感降低食欲，恰當(dāng)?shù)膱龊献隽瞬贿m宜的事情會引得議論紛紛，所以什么時(shí)間做什么事情真的很重要。美學(xué)講究結(jié)構(gòu)塑造和黃金比例，白酒也是如此，大家知道怎樣勾調(diào)勾兌配比出來的白酒味道最佳嗎？ 我們先來理解一下勾兌的含義，把 高溫蒸煮出的白酒和另外的基酒混合調(diào)制，叫做勾兌 。勾兌是為了取其精華去其糟粕，綜合不同的味道祛除酒體的邪雜味，讓酒的味道自然醇厚。其實(shí)在白酒的生產(chǎn)過程中，這是關(guān)鍵的一個(gè)步驟，選取的基酒一般都是十幾年至二十幾年的老酒，什么級別的白酒會根據(jù)不同的情況選取不同的基酒，加上釀酒師的勾兌技術(shù)，按比例混合，催進(jìn)白酒達(dá)到酒友們所喜愛的風(fēng)味，這個(gè)道理和《論語》中“取乎其上,得乎其中;取乎其中,得乎其下;取乎其下,則無所得矣”同理。 為了處理白酒的雜味，釀酒師們也是用盡了心思，有新出的白酒味道并不是很好，有酸澀苦辣等味道，經(jīng)過這個(gè)工序，讓白酒祛除雜沉，勾兌出美妙的滋味。 很多酒友聽到勾兌酒便皺起了眉頭，勾兌酒就是酒精酒嗎？ 顯而易見，答案是否定的。酒精酒主要是用食用酒精勾調(diào)勾兌而成，然而勾兌勾調(diào)工藝是合法合規(guī)的。剛釀制的飲酒口感和我們所喝到的成品酒相差甚遠(yuǎn)，好比在家里煲骨頭湯，其實(shí)沒有添加香料調(diào)制的湯并沒有味道，而是添加了香精佐料等，才讓湯水有滋有味。酒也是如此，比如焦糊味的白酒可以搭配好的基礎(chǔ)酒綜合，陳釀味的酒可以弱化酒本身的苦味。少許的勾兌，讓勾兌變得更加增添風(fēng)味，如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。眾所周知，白酒的主要成分是酒精和水，酒體渾濁，粘稠掛杯的，風(fēng)味更是回味無窮，悠長醇厚。 按照嚴(yán)格地意義來說，勾調(diào)勾兌的工藝，人工加工而來，并不屬于食品安全的范疇。至于怎樣勾兌，如何勾兌，在于商家能盡到多少心了。如今國家對于食品安全問題更加重視了，釀制出的白酒里面含有大量的微生物物質(zhì)，其中的微量成分，營養(yǎng)價(jià)值有待估量，大多數(shù)白酒都是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以放心使用。 最后， 對于食品工業(yè)說幾句， “勾兌”也可以稱作“調(diào)配” ，即按照明文規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)配制。實(shí)際上，白酒的質(zhì)量的好壞，僅僅去依賴純天然釀造是很難去滿足的，只有結(jié)合釀酒師精湛的優(yōu)良勾兌工藝，才能更好的去實(shí)現(xiàn)白酒的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。相信看到這里的朋友,已經(jīng)學(xué)會了這些區(qū)分的方法。喜歡本文章，歡迎動動手指點(diǎn)“贊”并收藏轉(zhuǎn)發(fā)，讓各位酒友學(xué)習(xí)到更多的知識，杯中酒，杯中情。您的支持是對二哥的莫大的鼓勵(lì)，謝謝您！ 本文出自作者 二哥的糧食酒（MTJ1789） ，版權(quán)所有未經(jīng)允許禁止抄襲！ 二哥公眾號：貴州純糧坤沙酒 有追求，入生活，醬香酒盡隨人意。

這個(gè)。。。白酒沖果珍？？

你不可能調(diào)出來就是加甜味物質(zhì)“使”酒變得柔順，白酒的味道仍然很足。你可以購買幾百元一瓶的二鍋頭，酒度高，聞香不大，喝起來特別香、柔順。那可是陳年老酒勾調(diào)出來的。

自釀葡萄酒，是不用兌白酒的，加上冰糖后會和發(fā)酵的葡萄，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一定度數(shù)的酒精。所有自釀的葡萄酒，即使不加白酒，也會有很濃香的酒精味。

勾調(diào)一般是醬香型白酒的核心工藝，因?yàn)樯a(chǎn)出來的酒汁口感相差很大，比如有酸的，直接喝并不好喝，需要用到不同的輪次酒來中和或者讓他發(fā)生化學(xué)反應(yīng)來達(dá)到平衡。調(diào)口感其實(shí)就是調(diào)適合他喜歡的味道的意思。用不同的酒或者不同酒齡酒來調(diào)！明白了嗎？

可以，但是清香白酒中的香味物質(zhì)含量不多，窖藏時(shí)間不宜過長，否則酯化反映后，酸增酯減嚴(yán)重，水解嚴(yán)重，口感變淡，兩三年是可以的！選擇 濃香 醬香更適合長時(shí)間窖藏！