開胃酒一般都添加水果類香料，如：蘋果、草莓、櫻桃等。

按規(guī)定酒中是不可以添加香精香料的，但目前有很多配制酒中，為了改善酒的香味添加有己酸乙酯、庚酸乙酯等食用香料，更有直接添加茅臺香精、醬香型酒用香精等食品香精。

調(diào)和口感的，白酒勾兌技術(shù)會用到香精或者酸類，比如說茅臺醬香型可能用到的是醬香香精！

你現(xiàn)在做的是什么香型，是香料廠針對小廠做的產(chǎn)品，用固定比例的復(fù)合香料不可能解決白酒的缺陷。大廠一般不會用這種復(fù)合香料，因每個酒體缺的東西都不一樣，勾兌后的酒口感也不會很好這是一種酒用食品添加劑再看看別人怎么說的。

可以呀，高價(jià)的一般不這樣操作

首先我們來看看什么是添加外來物質(zhì)，一般外來添加物質(zhì)就是所謂的酒精勾兌酒，也就是串香法，這個是當(dāng)年解放初期，因?yàn)榧Z食短缺，吃飽都成問題，更不用說釀酒，于是國家就成立一個研究組，模仿伏特加的釀造方法，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，但釀出來的酒據(jù)說不太好喝，所以就往里面添加一些芬芳物質(zhì)，酸酯香精香料之類的。所以添加外來物質(zhì)是合法的，國家允許的

茅臺冬蟲夏草酒的高質(zhì)量多年保持不變。全國評酒會對貴州茅臺酒的風(fēng)格作了“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長”的概括。它的香氣成分達(dá)110多種，飲后的空杯，長時(shí)間余香不散。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”的魅力。茅臺酒香而不艷，它在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。空杯留香，是茅臺酒、茅臺冬蟲夏草酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，不僅毫不遜于口感，對不善飲者而言，甚至勝于口感。空杯嗅香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。轉(zhuǎn)載：茅臺蟲草酒招商中心官網(wǎng)

呵， 杯空酒香余啊，，恩，，可以， 說出了茅臺的特點(diǎn)，，隔夜留香啊，

有

應(yīng)該會的

市場上的中低檔酒幾乎都需要香料調(diào)香。因?yàn)槠渲芯凭枯^多，糧食酒的組分較少，這樣要想酒的酸脂類成分達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的量，就必須添加香料。不過酒用香精香料屬于食品添加劑，只要不超標(biāo)一般是不會對人造成傷害的。

基本都有。現(xiàn)在的酒類，如果你在酒廠工作過，或者你有親友在酒廠工作的就能知道?；旧鲜鞘秤镁凭珒端湍闵纤f的香料什么的。我記得以前我家這里有個老酒廠，好多年前了，很多人經(jīng)常去那里買酒糟。后來就沒見過酒糟這東西了。嘿嘿，所以你說是合理的?，F(xiàn)在的酒沒個喝。用食用酒精兌水合香料就很不錯了，遇見工業(yè)或者醫(yī)用酒精勾兌的那就倒霉了。

添加了，比如清香型白酒

現(xiàn)在市面上的白酒基本上都是新型白酒，是加了食用酒精的，加過酒精的必須要加香料。 這種酒飲后不上頭，醒酒快，柔和爽凈。

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。-----【瀘州老酒坊】

醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺酒為代表，屬大曲酒 類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清 澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出 頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出， 酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不 變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法） ，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特 曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個字、 五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五 句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾 凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香 ，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共 性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說 法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng) 出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙 酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微 量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香 （窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有 風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、 均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲 酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn) 的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈 。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)， 琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈 利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈 、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表 ，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典 型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、 乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一 些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣 較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽， 回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子 干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲 酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長 。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以 上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒 董酒、西鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長， 其特有風(fēng)格突出。